白酒中黄色的形成、检测及去除

白酒在长期贮存过程中，金属铁与白酒中有机酸反应，使酒中溶入Fe^2 ，使酒呈黄色；Fe^2 进一步氧化成Fe^3 ，在酒中形成棕色沉淀析出。添加适量植酸处理24h，可除去酒中铁离子，使酒达到无色透明，不会影响白酒中香味物质。（孙悟）     

应用植酸对白酒除浊脱锈技术的研究

白酒在生产、贮存或输送过程中,经常会因接触铁器腐蚀而使酒体受到污染.应用植酸与金属离子具有很强的螯合作用的特点,对白酒进行除浊脱锈技术的研究.试验证明,植酸能有效降低白酒中铁离子的含量,改善白酒品质.使风味更佳.     

联合使用柠檬酸和菲汀降低白酒中铁离子的试验

利用柠酸和菲汀中的有效成分植酸盐，与白酒的二价铁离子、三价铁离子反应，生成分子较大的物质而除去铁离子。通过试验，白酒中铁离子含量可降到５ｐｐｍ以下，起到了了除铁的作用。     

白酒脱色试验

半成品酒在贮存过程中，由于金属容器受外界影响较大，长时间的贮存，金属表面会受到腐蚀，Fe^2 ,Fe^3 游离于白酒中，使酒变黄影响白酒的外观质量。试验得出，使用植酸可除去白酒中的黄色，且不影响酒的质量。     

间接原子吸收法定量测定菜籽粕中植酸的研究

研究了间接原子吸收定量测定菜籽粕中植酸含量的方法。采用三氯乙酸提取植酸,添加三氯化铁,使其生成植酸铁沉淀,用原子吸收法测定上清液中剩余铁的含量,推算植酸沉淀铁的量,以定磷法得出的植酸含量为比较基准,结果表明植酸与铁离子（Fe^3 )以6．0：1的比例络合,根据这一比例关系,测出试样中植酸沉淀Fe^3 的含量,即可求算样品中植酸的含量。     

植酸用于低度白酒除浊的研究

本文分析了高级脂肪酸乙酯引起白酒混浊的原因，试验用植酸作澄清剂，解决白酒混浊问题。试验表明，在混浊失光的低度白酒中，添加０．０３％的植酸，搅拌后静置２４ｈ过滤，即可获得澄清透明的酒体；而且对酒的香味物质含量，总酸，总酯等均无影响，另外，试验酒在－１６℃下冷冻２ｈ，酒液仍保持澄清透明，说明植酸是一种较为理想的白酒澄清剂。     

植酸在白酒中的应用

植酸中的过磷酸基团能结合白酒中带正电荷的Fe^2 ，Zn^2 ，Fe^3 等许多二价或多价金属离子，形成难溶性植酸盐络合物沉淀．经过滤而除去，达到除去白酒中金属离子的目的，从而改变酒质。植酸添加前用软水稀释至5％浓度后加入酒样中，搅拌静置24～48h；植酸浓度一般为50％～80％，需换算成100％浓度待用。如加入植酸后出现胶体状，可静置3～4d后加入0．1％糊化淀粉吸附处理。     

应用植酸、活性炭去除白酒中固形物

由于白酒贮存于铝质容器中，致使酒中固形物增高。应用植酸降固处理后，再选用专用活性炭吸附除浊处理。实践证明，植酸活性炭结合除浊降固，能有效降低酒中固形物(氧化铝)，使产品质量达标，并且不影响酒的风味质量。(陶然)     

应用植酸处理白酒中铁离子的方法分析

因为白酒是酸性物质 ,所以在生产过程中如果操作不当很容易接触铁器而溶解进铁离子使白酒产生红色沉淀 ,酒体发红 ,严重影响白酒的质量。例如 :在贮存过程中直接使用铁罐或贮酒铁罐内涂层有损坏 ;在输送过程中接触了铁阀门、铁管件 ;在勾调过程中水处理不符合要求 ,水中铁离子浓度超标等等 ,都有可能造成铁被白酒中的酸腐蚀 ,铁以离子态溶解于白酒中 ,酒体发红并氧化沉淀 ,惯称红酒。普通的过滤只能除去已经沉淀的铁锈 ,即三价铁Ｆｅ2 Ｏ3 ,而无法除去溶解于酒中的亚铁离子 ,它们仍然以Ｆｅ(ＯＨ) 2 的形式溶于酒中 ,贮存后二价铁离子仍然会…     

酵母对豆渣植酸分解能力的初步研究

近年来发现了豆渣在食品工业中新的应用价值。但豆渣中的植酸对其营养价值有一定影响。实验普通白酒酵母对豆渣进行发酵，说明酵母在豆渣植酸有一定的分解能力。     

植酸在白酒除固形物中的应用研究

白酒固形物超标，一直是困扰酒界的一大难题。实验证明，将植酸用于白酒除固形物，效果明显，安全无毒，改善口味。     

污染铁离子酒精的处理

我公司用铁罐贮存酒精多年，铁罐涂脱落时有发生。使用涂料脱落的铁罐贮存酒精，酒精由无色变成微黄色→黄红色→红色。铁离子因时间的推移、品温的增高而增强。使用含铁离子的酒精况制新型白酒，酒液混浊不清，次日观察有严重的乳白色沉淀物，生产无法进行。旬对这种情况我们采取了对比的方法进行试验。取无损罐内酒精一，无色透明：取铁罐内涂料脱落的微黄色酒精一瓶，兑制新型白酒，酒液中量乳白色粉状物混浊不清。证明含铁离子的酒精不能直接兑制新型白酒，必须将铁离子除去才能兑制新白酒。污染铁离子酒精的处理@赵均信$哈尔滨市呼兰酿…     

白酒的脱黄降固技术研究及应用

白酒在贮存中由于容器原因（铁质），造成酒液变色发黄，影响产品质量。针对这一问题进行了研究，结果认为，用植酸结合饱和颗粒活性炭柱过滤处理，效果较好。方法：植酸用量必然通过小试，并应选检测酒中铁离子含量，以此为基础，找出植酸最佳用量。试验酒植酸用量为0．03％，静置48h，取上清液经饱和活性炭柱过滤。（丹妮）。     

应用植酸处理白酒中固形物的研究

白酒中固形物超标，一直是困扰酒果的一大难题，本试验采用植酸处理白酒中的固形物，效果明显，安全无毒，取酒液95ml，加植酸5ml，摇匀稀释成100ml植酸酒液，以固形物含量在0．43g/L的大曲酒做试验，酒度分别降至52％(v/v)和37％(v/v)，加入植酸稀液对比试验，结果表明，52％(v/v)，酒样固形物下降最高可达47．72％；37％(v/v)酒样固形物下降最高可达24．39％，植酸添加量高度酒在0．02％－－0．06％，低度酒可使用0．015％－0．03％。     

改良检测法 快速测定白酒的铁离子含量

正白酒在生产、储存、运输过程中,由于所接触的多为钢铁类容器或管道,容易使酒中的铁离子含量升高;而当白酒中铁离子的含量过高时会使酒体产生黄色混浊或沉淀,严重影响产品的外观和质量。目前国家对白酒中铁离子含量的测定还没有制定具体的化学检测标准和方法,现行白酒行业普遍参考使用水中铁离子含量的测定方法,即硫氰酸钾法和二氮杂菲法。不过,白酒测     

植酸盐的间接光度分析研究及其应用——铁(Ⅲ)—2,2’—联吡啶体系

本文在已知过量高铁离子存在下,将试样中的植酸转变为溶解度极小的植酸铁,上层清液中未反应的剩余铁以2,2’—联吡啶为显色剂,光度法测定,间接计算植酸盐含量作了研究。试验了影响沉淀和显色反应的因素,从而确定了相应的最佳条件。所拟定的分析方法的精密度和准确度良好,用于米糠中植酸盐的测定,结果满意。为试样中植酸盐的测定提供了简便、快速、准确的分析方法。并对米糠中植酸盐的提取进行了初步的探讨。     

植酸盐的间接光度分析研究及其应用——铁(Ⅲ)—2,2’—联吡啶体系

本文对在已知过量高铁离子存在下,将试样中的植酸转变为溶解度极小的植酸铁,上层清液中未反应的剩余铁以2,2′—联吡啶为显色剂,光度法测定,间接计算植酸盐含量作了研究。试验了影响沉淀和显色反应的因素,从而确定了相应的最佳条件。所拟定的分析方法的精密度和准确度良好,用于米糠中植酸盐的测定,结果满意。为试样中植酸盐的测定提供了简便、快速、准确的分析方法。并对米糠中植酸盐的提取进行了初步的探讨。     

对植酸在白酒中除浊脱锈和改善口感的研究

前言试验表明,在混浊失光的低度白酒中,或带黄色的白酒中（指染锈的酒）添加适量的植酸,静置过滤后即可得到澄清透明的酒液,而且对酒的香味物质含量、总酸、总酯等均无影响。酒液经低温冷冻处理,也不复混,说明植酸是一种白酒除混浊较为理想的澄清剂。长期以来困扰低...     

酵母对豆渣植酸分解能力的初步研究

近年来发现了豆渣在食品工业中新的应用价值,但豆渣中的植酸对其营养价值有一定影响。实验以普通白酒酵母对豆渣进行发酵,说明酵母对豆渣植酸有一定的分解能力。     

用植酸降低白酒中的固形物

分析了固形物生成的五个要素,提出添加植酸可与酒中的金属离子生成植酸盐沉淀;并依此原理进行试验。结果表明,用植酸处理固形物下降显著,最高可达47.72％,对香味物质、总酯、总酸等无影响,风味改善,质量提高。作者认为,植酸用量52°白酒大于5‰,低度白酒为5‰。(陆月霜)