美食诱惑在“节”难逃下难逸——中央电视塔空中观景旋转餐厅

中央电视塔是国家4A级景区,旋转餐厅据地面221米,足以将京城景色尽收眼底。在中央电视塔空中观景旋转餐厅,你只需静静地坐着,小酌一杯美酒,整个京城的美景便会一一在你眼前展现。不过这家被网友投票为“求婚成功率最高”的餐厅,最吸引我的却不是它引以为傲的高度、旋转、唯美、浪漫,而是它的“节日”营销。     

感受双“门”酒店菜肴的独特风韵

大福门酒店——南京首座以明清文化为主题的酒店．坐落于江宁区兴民南路。大福门酒店集国内古建之大成．荟萃南北精华。餐厅彰显奢华大气之风．又不失时尚文雅之韵。它拥有带中式戏楼的大餐厅．37间风格各异的包房．可同时容纳1000人就餐．餐厅提供粤、杭、川．土家菜等各种风格的料理。     

“炫”转圣诞夜：难忘京城“第一”旋厅——西苑饭店旋转餐厅

火腿、甘薯、蔬粟、犬鸡……近些年来,圣诞节几乎成为了京城百姓们必过的”传统”节日、情侣专场、盛装派对等新颖的就餐方式屡出不穷,让人应接不暇。但是,身处百米高空,在浪漫的氛围和唯美的音乐中,一边享受美食佳酿,一边360度观赏风景。能同时满足食客这些就餐条件的,非旋转餐厅莫属了。     

“雷人”的主题餐厅

恐怖餐厅位于美国波士顿的这家餐厅．客人进入餐厅先要经过一条又黑又窄的阴森小路．进入餐厅只见磷火闪烁，还不时有令人毛骨悚然的音乐声。     

餐厅“隐形推销员”

当我们进入餐厅，期待享用一顿美食佳肴之前，首先进行“点菜”这道程序，而大多数餐厅无法提供实物展示。在厨师又不可能亲自逐一介绍菜肴的情况下，一份精美、严谨详实的菜单，便成了各式菜肴的最佳代言人，亦是餐厅与顾客之间沟通的桥梁，没有菜单的餐厅根本不存在。菜单就是餐厅中经营的商品的目录，客人凭此购买商品消费，店（馆）又借此向客人宣传、推销商品营利，因此，它是现代餐厅中不可缺少的主力，不可缺少的“隐形推销员”。     

珠海餐厅“最低消费”照旧东莞酒店仍收开瓶费

近日,有市民向羊城晚报报料称,在珠海市某餐厅就餐时被要求“最低消费”。对此,羊城晚报记者连日来走访发现,虽然“最高法”已经明确“禁带酒水、包间设最低消费属霸王条款”,但珠海一些酒店依旧底气十足,未取消相关条款。甚至有餐厅称不知道国家有这样的规定,反正在该餐厅就餐就必须有“低消”。     

“余音绕梁”——餐厅的灯光设计

蓦然回首 那人却在灯火阑珊处…… 我们在这里不是来分析古诗的意境，而是借用这一句古诗来强调灯光在多数时候都是给人一种温馨舒适和回归期盼的感觉。     

菜肴名称的“数字情趣”

这些数字的情趣或指其色,像“二色蟹肉圆”、“七彩鱼面”：或指其香,像“三鲜豆腐”、“五香肉”;或指其色,像“四味鲍鱼”、“九丝汤”;或指其形,像“六角镟饼”、“八大锤”。     

解决餐厅用工难的新法宝 “餐行健”智能菜谱有效提高人力效能

近年来,餐饮行业的用工问题日趋突显,越来越多的餐饮企业被招人难、留人更难的问题所困扰。在商业街上,我们不难发现大多数餐厅的门前几乎都贴着高薪诚聘服务员的广告,但最终招到的人却少之又少。一些餐厅、酒楼的人手甚至不足以维持他们业务的正常运转,许多小规模的餐馆由于缺少人手,在短期内又招不到员工,不得不暂停营业,造成了无法估量的损失。     

戴“帽子”的餐厅

AIM设计团队与Wagas集团合作的餐厅的设计概念来源于AIM设计团队的帽子理念,餐厅里有三顶帽子,每一顶帽子,都对应了一个独立的餐区:Raku日式餐厅、Henkes餐厅和一个小型的咖啡厅。AIM设计团队与Wagas集团合作的餐厅不仅给厨师Graig Willis带去了一个惊喜,也为食客们开辟了一个崭新的好去处。设计之初,Wagas集团希望这间餐厅能够为人们营造一个亲密无间的就餐环境,它要拥有乡村风格的亲民氛围,拥有令人感到温馨的小环境,当然,它还必须是现代的,摩登的。而这所餐厅的所在之处,恰恰是在大型购物中心里,一处高而大的空间中,况且在裸露的混凝土衬托下,还有些冷冰冰的感觉。那么如何让餐厅变得温馨舒适呢?     

餐饮企业如何突破营销瓶颈?——“餐行健”助力餐厅解决营销难题

2011年中国餐饮业收入达到20635亿元,同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关,这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间,年均增长2000亿元以上。而其中餐饮百强企业所占总额比例高达20%之多。     

大哥餐厅的坚持与“不”

牛肉鸡蛋三文治配唂咕原料：免治牛肉（绞碎牛肉）,鸡蛋,牛油,盐,三文治面包。制法：将牛肉碎用牛油炒熟：将鸡蛋打散,用黄埔炒蛋的方法炒熟,起锅前加入炒好的牛肉：将鸡蛋牛肉放到三文治面包上,抹平,再盖上另外一块三文治面包即可。     

“大肉”的诱惑——顶峰俱乐部餐厅酒廊

精致的摆盘上,焦棕褐色的大肉表面透着香甜的肉汁,切开后粉红色肉质鲜嫩诱人,细细咀嚼,满口肉香回味无穷。对于年轻时尚的“食肉族”来说,牛扒的魅力实在让人无法抵挡。在北京,顶峰俱乐部餐厅酒廊就是最顶级的扒房之一。     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(18) 金海湖餐厅,“金”在何方?

2010年1月开业,2010年7月已经做了3次调整,从最初的中高端定位,到如今的家常菜定位,从最初的月10多万的流水,到如今50多万的流水,虽是有所提升,但对于80万保本的情况,还是相差甚远。周边竞争餐厅并不多,但面对如此大的潜在市场,金海湖却迟迟不能突围,问题到底在哪里?本期我们特别邀请了业内专家,为餐厅问诊把脉,找找金海湖的金字方向。     

超越模仿的创新 三个“不一样”的餐厅

他们与创新有关的故事,那些不为人知的背后燃烧着怎样的热情与坚持？他们的时尚理念、他们的独特定位,又有着怎样的故事与经历？     

“余音绕梁”——餐厅的色彩系统设计上

几乎每个人都有自己偏爱的某个颜色或色系，色彩给与人的已不是简单的颜色本身，还包括色彩的联想与象征等。在餐厅这一人们聚首的场所，色彩的运用尤为重要。色彩引申出的各个意义是以人为本的，     

开在故宫里的“御膳房”

御膳，历史可追溯到先秦，康熙给膳房取名“御膳”，从此得名。御膳房永远选用最好的食材、最好的厨师，所制美食绝非普通民间菜肴所能比拟。故宫宫廷文化发展有限公司在故宫的基化门里，设了个皇室餐饮体验中心，此中心完全按照当年皇宫御膳的制式，从服务员到美食样样参考当年皇帝用膳的排场。     

练好维护VIP顾客的“九阳真经”功

正位于成都石人小区的丽人鞋店内每天人来人往,每天都有大量的新面孔出现又离开,但成交量并不理想,为什么?中国鞋服品牌观察员谭儒观察之后给出了答案——该鞋店为了节省开支,习惯于找新顾客来取代老顾客,新顾客虽多,没有维护好老顾客,以致付出的不多,但得到的也不多。"开发6个新VIP顾客,不如维护一个老VIP顾客",这是一条鞋业销售的黄金法则。稳定的老顾客资源,不断把新顾客变成老顾客,不仅可以使鞋店导购员的工作变得更加有效率,而且也能迅速提升业绩。然而,导购员开发维护VIP顾客并不是一件容易的事,中国鞋服品牌观察员谭儒认为,开发维护VIP顾客,一定要练好以下"九阳真经"功。     

从“双子星餐厅”看顺风123的国际食尚

瑞典Frontdesign工作室设计的马灯、卡尔·拉格菲尔德设计的芬迪座椅、新锐设计师Sabra大胆的装饰创意、流行音乐人制作的“123，我们都喜欢”背景音乐……当这些元素融合在一起用以装点某个空间时，可想而知，它的风格是何等迥异。其实，这就是重庆顺风123餐饮有限公司新开张的沙坪坝店和西城天街店给我们营造的当今国际商业时尚。用记者的话来说，这就是顺风123的“双子星餐厅”。     

素食的艺术——“布达哈”有机素食餐厅

随着现代人对营养与保健的关注,连菜场买菜的阿婆都知道,哪些食物胆固醇含量高,哪些食物含纤维较多。“素食主义”、“素食餐厅”早已不是什么新鲜词汇了,然而,由于成本的关系,用纯有机原料作食材的素食餐厅仍寥寥无几。