神经衰弱养生汤五款

莲子桂花冰糖汤 莲子120g，冰糖150g，桂花15g。莲子用冷水泡涨，去心，上屉蒸45分钟，备用；银耳用温水泡软，除去黄根，洗净，蒸熟备用；锅中倒入适量清水，加冰糖、桂花烧开，放入银耳略烫，捞出放入大汤碗中，把蒸熟的莲子倒入大汤碗中，把锅中冰糖汁浇在碗内，可佐餐食用。     

神经衰弱养生汤五款

莲子桂花冰糖汤莲子120 g,冰糖150 g,桂花15 g。莲子用冷水泡涨,去心,上屉蒸45分钟,备用;银耳用温水泡软,除去黄根,洗净,蒸熟备用;锅中倒入适量清水,加冰糖、桂花烧开,放入银耳略烫,捞出放入大汤碗中,把蒸熟的莲子倒入大汤     

干莲子及其磨皮粉中蛋白质的组成特性比较

以凯氏定氮法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（sodium dodecyl sulfate-polyacrylamidegelelectrophoresis,SDS-PAGE）和体积排阻高效液相色谱（size exclusion chromatography-high performance liquidchromatography,SEC-HPLC）法对比了干莲子与其磨皮粉中蛋白质含量及其亚基组成和分子质量分布。结果表明：干莲子与其磨皮粉蛋白含量分别为188.10、186.54 mg/g;二者水溶性、盐溶性蛋白质组分含量均超过总蛋白的60%,酸溶性、碱溶性蛋白质组分含量均不足总蛋白的23%。干莲子与其磨皮粉蛋白质的SDS-PAGE图谱几乎一致,含量较多的蛋白质亚基分子质量主要集中在15～20 kD和30～50 kD;蛋白质的分子质量分布也高度相似,各组分的HPLC洗脱峰基本一致,但莲子蛋白质中酸溶性蛋白的种类较多、碱溶性蛋白的含量较大。本研究表明莲子磨皮粉蛋白质的组成特性与莲子蛋白质基本一致,可以替代莲子用于生产莲子蛋白粉或其他含莲蛋白食品。     

浅谈干壳莲子分级设备现状及发展

干壳莲子的分级是壳莲机械化加工中重要的工序之一。文章首先分析了干壳莲子分级的工艺要求,然后列举了几种市面上常见的干壳莲子分级设备,对其工作原理、结构组成等进行了简要的说明,最后对干壳莲子分级设备的发展趋势进行了展望。     

发酵莲子醪的研制

发酵莲子醪是以莲子为原料，经生物酸解和微生物发酵及科学调配等过程制成的一种食品，它是一种新型营养保健食品，该产品口味协调，甜酸适度，营养丰富。1工艺流程湘潭白莲→破碎→浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→下缸发酵→蒸煮→冷却→灌装→封罐→杀菌→冷却→成品2试验材料2.1莲子：选用外观洁白，并捅去莲心的湘潭白莲，用筛子筛去莲子中的砂粒石子等杂质。2．2甜酒药：市售。2．3蔗糖：符合GB317－84《白砂糖》质量标准的一级白砂糖。2．4柠檬酸：食用级3I艺洪作要点3．l破碎：用破碎机将莲子破碎成直径约3mm的颗粒，漂洗干净后，放入足…     

用莲子粉制作莲蓉的研究

传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺。     

用莲子粉制作莲蓉的研究

传统莲蓉是以整粒莲子为原料加工而成的,而本文研究与探讨了以莲子粉为原料加工莲蓉,结果表明,利用莲子粉加工莲蓉是基本可行的,并且研究了生产配方和加工工艺。      

药膳两例

八宝葵花莲子原料：通心莲子150克糯米100克豆沙30克无核葡萄干30克苡仁15克淮山30克腊味猪肚50克茯伶15克麦冬15克白糖75克冻猪油25克水淀粉、点缀物各适量制法：1、莲子用清水浸泡30分钟后,捞出,切去两头,纳入碗内,加适量清水,上宪蒸约20分钟,取出晾凉;糯米淘洗干净,用清水泡胀,捞出,控于水分,上笼蒸熟,即为糯米饭;无核葡萄干洗净,切细;腊味猪肚漂洗干净,上宠蒸熟,取出晾凉后,切成绿豆大小的粒;苡仁、淮山、茯苓、麦冬均洗净,上宠蒸熟,取出晾凉后,切细,均待用。2、把糯米饭、豆沙、葡萄干细粒、蓝仁、淮山、腊味猪…     

干壳莲子物理参数试验研究

对干壳红莲子、白莲子千粒重、含水率、三维尺寸、壳厚度、壳仁间隙等基本物理参数进行了测定。结果表明:在同一含水率条件下,莲子的外形尺寸均有一个分布集中的区间,不同位置间莲子壳厚度差别不大,对设计莲子初加工设备有参考价值。     

BK25型莲子剥壳机的研制

针对目前干壳莲子的加工现状,研制一种莲子剥壳机。莲子被螺旋辊上的螺旋槽分粒排序并依次往前推送,从出莲孔口排出后,经由双托辊和剥壳刀具构成的剥壳通道,莲子边转动旋进边剥去莲壳;莲子的一次剥壳率不低于90％,莲仁破损率不大于5％,仁壳分离率不低于90％。     

莲子磨皮粉中蛋白质的提取、组成及性质

采用碱溶酸沉法提取莲子磨皮粉中的蛋白质,并以莲子中提取的蛋白质作对照,采用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、体积排阻色谱法测定了两种蛋白质的组成差异,采用差示扫描量热仪及傅里叶红外光谱对两种蛋白质的部分性质和结构进行了表征。结果显示：碱溶酸沉法提取莲子磨皮粉和莲子蛋白质的提取率分别为72.24%和78.93%;凝胶电泳图谱显示,莲子磨皮粉蛋白质亚基分子质量分布在15～70 kD,而莲子蛋白质亚基分子质量分布在10～45 kD;体积排阻色谱图谱也显示莲子磨皮粉蛋白质中包含有更多的不同分子质量的蛋白质组分;差示扫描量热仪分析显示,莲子磨皮粉蛋白质的变性峰值温度为118.28 ℃,莲子蛋白质为108.05 ℃,且莲子磨皮粉蛋白质变性焓值更高,因而蛋白质空间结构有序性较高;傅里叶红外光谱分析也揭示莲子磨皮粉蛋白质相比于莲子蛋白质构象更为有序。     

黑色面点 味力无限

香煎黑米卷 原料：黑糯米200克，白糖50克，鲜莲子、炒香黑芝麻、炒香白芝麻各适量。 制法：鲜莲子去心，加白糖、水煮熟；黑糯米用清水浸1小时，     

莲子鸭罐头的研制

主要介绍了以莲子和鸭为原料，制成了具有独特风味的莲子鸭罐头的工艺和配方。     

美味鸭舌

原料：煎鸭舌500克，莲子100克。 调料：食用油、酱油、精盐、绍酒、白糖、葱、姜、高汤等。 制法：1、鸭舌除去舌骨，皮面朝下整齐地排放在碗内，加入葱段、姜片、酱油、味精。高汤蒸至入味：     

养心安神的滋味素菜

养心护心,从养心膳食入手,多食富含不饱和脂肪酸、维生素A、叶酸等的食物,从自然的饮食中吸取营养,清除血脂、保护心血管,提高身体素质,才能收获最佳效果。莲子,大小如弹子,入心、脾和肾经,具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。一道冰糖莲子,享受美味的同时,寓药于食,增进健康,实为一举两得之选。用料:湘莲子150克,雪梨1个,枸杞10克,冰糖200克。做法:1.莲子去心,浸泡30分钟,放入碗内加温水,放入蒸锅隔水蒸至软烂。2.雪梨去皮、切丁,枸杞温水泡软。冰糖湘莲子     

莲子淀粉糊流变特性的研究

为探讨莲子淀粉糊及莲子淀粉-胶体体系的流变特性,使用流变仪研究了不同莲子淀粉乳浓度和添加不同亲水性胶体的莲子淀粉糊的流变特性。静态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊和添加胶体的莲子淀粉糊均为典型的非牛顿、时间依赖剪切变稀和触变性的流体,其流变特性曲线可用Herschel–Bulkley方程进行较好的拟合。随淀粉乳浓度和瓜尔豆胶(guar)、黄原胶(xan)添加量的增大,莲子淀粉糊的屈服应力τ0增大,而添加羧甲基纤维素(CMC)、卡拉胶(car)和海藻酸钠(alg)可使淀粉糊的流动性增强。动态流变特性研究结果表明,莲子淀粉糊储能模量(G')、损耗模量(G″)随莲子淀粉乳浓度增大而增大,且G'大于G″。添加CMC、alg能提高莲子淀粉糊的黏弹性,而添加guar和低浓度的xan、car则降低莲子淀粉糊的黏弹性。     

药膳祛机体＂五火＂

心火 心火分为虚火、实火。虚火主要表现为低热、盗汗、心悸、心烦、失眠、口干、舌尖红。实火的症状是口腔溃疡、口干、小便短赤、尿血、烦躁不安、舌尖红等。心火旺者，可用莲子30g（不去莲芯），栀子15g（用纱布包好），加冰糖适量，水煎沸（待莲子熟），吃莲子喝汤，一日1次，连服1周。或用生地、麦冬泡茶饮，可除心火。     

莲子多酚氧化酶的酶学性质

以新鲜莲子为原料制备莲子多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)粗酶液,探讨莲子PPO酶学性质。结果表明:莲子PPO的活性最适温度范围为45~50℃、活性最适pH范围为6.5~7.0,即中性时PPO的稳定性最高;而金属离子对其活性的影响显示出Ca2+、Mn2+、Fe3对莲子PPO酶活性具有一定的促进作用,铜离子则表现出较强的抑制作用;还原剂亚硫酸氢钠和亚硫酸钠对莲子PPO酶活性都有抑制作用。本研究旨在为有效抑制鲜莲褐变提供理论依据。     

桑椹、莲子、杏仁露的研制

以桑椹、莲子和杏仁为原料，开发研制出具有保健使用的饮品。通过实验，确定桑椹、莲子、杏仁露的最佳配方、并对稳定剂的稳定效果进行探讨。     

三味莲子羹 白带异常的克星

对于莲子，很多人一点儿都不陌生。曹雪芹应该是十分偏爱莲子的，不然他不会在《红楼梦》中，对莲子着下那么多的笔墨。《红楼梦》第十回中，讲到秦可卿思虑太过，导致经血不能按时而至，大夫给秦可卿开的方子中就用了“建莲子七粒去心，大枣二枚”。