阿斯巴甜 福兮祸兮

正你可能听说过一类食品添加剂,叫"甜味剂",比如最常见的糖精、阿斯巴甜,但你很可能不知道它们的来历,其实是一些不遵守实验室操作规程的粗枝大叶的理科男无意中发现或发明了它们:1879年一个俄国化学家在实验室倒腾完瓶瓶罐罐,没洗手就回家吃饭,结果发现吃啥都是甜的,"糖精"被发现;1965年一个叫施莱特的化学家在合成药物的时候无意中舔了一下手指,大名鼎鼎的甜味剂"阿斯巴甜"问世。甜味剂的诞生对于食品工业来说是个天大的好消息,因为它们的甜度数百倍于蔗糖,能大大降低成本。对于消费者来说,其实这也是一个好消息,因为     

欧洲食品安全局认为阿斯巴甜食用安全

<正>欧洲食品安全局发表研究报告认为,此前颇有争议的甜味剂阿斯巴甜对食品安全无害。人造甜味剂阿斯巴甜由化学家在1965年研制溃疡药物时发现。由于它甜度高、热量低,被广泛使用在饮料、甜点、糖果、奶制品和药品等之中。此前有研究发现,阿斯巴甜可能与孕妇流产和某些癌症有关。欧洲食品安全局表示,该机     

阿斯巴甜与混合甜味剂展开市场较量

<正> 阿斯巴甜又名甜味素(Aspartame),属于食品添加剂中的甜味剂类,甜度为蔗糖的80～200倍,是高甜度、低热量的甜味剂。长期以来,我们都把阿斯巴甜作为高强度甜味剂市场中一个最为成功的范例,更被作为商业学校中学习食品成分标示的标准成分之一。然而,目前市场已对阿斯巴甜高速的增长敲响了警钟。究竟是什么原因使阿斯巴甜的销售发展向下滑落?阿斯巴甜的生产商如何应对?全球高强度甜味剂市场发展的趋势如何? 在过去的20年间,高强度甜味剂在全球甜味剂市场的份额不断增长,获得了巨大的收益。图一综合了     

阿斯巴甜在饮料生产中的应用

本文叙述了饮料生产中所使用的甜味剂应具备的条件要求，比较了阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ，简称ＡＰＭ）、甜菊糖、甜蜜素、糖精钠等甜味剂的安全性、味质，介绍了阿斯巴甜的特性和使用概况，并提出了阿斯巴甜与其它甜味物质混合使用的必要性。     

行业信息

欧盟将批准一些人工合成的甜味剂甜味剂三氯蔗糖和阿斯巴甜－乙酰磺胺酸盐已经在欧盟以外的好几个国家获得批准使用，欧盟委员提议欧允许使用这两种甜味剂，当然，这个提议还需要获得欧盟相关部门的批准，估计需要一年的时间。三氯蔗糖比蔗糖甜６００倍，在高温的食品加工过程中，三氯蔗糖可以保持稳定，已经在４０多个国家获得批准使用，包括美国、加拿大、日本、澳大利亚和新西兰等，软饮料、甜食和糖果的生产者均对三氯蔗糖感兴趣。阿斯巴甜－乙酰磺胺酸盐是由两种已经获得批准的甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜结合而成，一旦溶解，这种盐非常像…     

美国国家软饮料协会(NSDA)关于阿斯巴甜的声明

最近伦敦《星期日泰晤士报》刊登的题目为“ＴｏｐＳｗｅｅｔｅｎｅｒＣｏｎｄｅｍｎｅｄｂｙｓｉｃｒｅｔＲｅｐｏｒｔ”(中文译为“在秘密报告中认为著名甜味剂有问题”)的文章,该文章声称发现一个关于软饮料工业报告对阿斯巴甜安全性问题的疑虑的“秘密”,这一说法是错误的。这个问题是美国国家软饮料协会(ＮＳＤＡ)在20多年前,也就是在阿斯巴甜被正式批准之前向美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)提出的,而且也从未形成一份正式的报告。阿斯巴甜是一种在食品界被最广泛全面研究的食品添加剂之一,美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)、美国医学协会(…     

纽特健康糖在冷冻甜食中的应用

1　纽特阿斯巴甜简介一般说来 ,蔗糖和其他碳水化合物型糖源是冷冻甜食中经常使用的传统甜味剂。它们提供甜味、体积 ,并能促进冷冻、溶解过程 ,但同时带来了巨大的热量。而以标准使用量 (低于 0 1% )的纽特健康糖替代 ,则几乎不产生任何热量。纽特健康糖 ,又称阿斯巴甜 ,是由美国纽特公司生产的高强度甜味剂。阿斯巴甜是Ｌ 天冬氨酸和Ｌ 苯丙氨酸的二肽甲基酯 ,它的成分同许多食品中天然存在的Ｌ 天冬氨酸和Ｌ 苯丙氨酸是完全一样的。纽特健康糖是生产无糖型和清淡型冷冻甜食时的最佳甜味剂选择。使用纽特糖的冷冻甜食、冰淇淋 ,可提供给…     

不爱吃水果?或因甜味剂

正孩子不喜欢吃水果?英国营养学家警告说,这可能是因为他们从小习惯了零食中人造甜味剂阿斯巴甜的味道。阿斯巴甜上世纪80年代开始获准使用,甜度是蔗糖的大约200倍,但由于几乎不含卡路里,被广泛用于数以千计种类的食品和饮料,包括无糖饮料、燕麦片、口香糖等。牛津大学饮食与人口健康专业教授苏珊·杰布说,不少家长为了避免孩子摄入过多卡路里,总是选择那些用甜味剂代替糖     

新型甜味剂N-（对氯苯甲基）-阿斯巴甜的制备研究

为制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以对氯苯甲醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜.结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"Cl",甜度大大提高,约为蔗糖的1 500倍.     

阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成研究

在成功合成纽甜的基础上,以肉桂醛与阿斯巴甜为原料制备了3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的模拟化合物,并且依据此合成工艺,以4-甲氧基肉桂醛和阿斯巴甜为原料,制得甜度与纽甜相当的3-(4-甲氧基苯基)-丙基阿斯巴甜,产率为66.0%。此合成工艺简单、产率高,对研究3-苯基丙烷衍生物为取代基的阿斯巴甜衍生物甜味剂的合成具有积极的意义。     

阿斯巴甜的性质与在软饮料中的应用

阿斯巴甜的性质与在软饮料中的应用袁永辉江苏省启东清泉饮料厂１前言阿斯巴甜（Ａｓｐａｒｔａｍｅ）学名α－Ｌ一无冬氨酰－Ｌ一苯丙氨酸甲酯，它是１９６５年美国区欧尔（Ｇ．Ｄ．Ｓｅａｒｌｅ）公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时发现的一种二肽甜味剂。其甜度约为...     

政策 法规 标准

欧盟再次提高食品包装要求欧盟对食品标签的总体要求是食品标签不得令消费者对产品的属性产生误解,并规定标示必须按照成分重量的顺序列出所有成分,这包括按配料的名称或编码或功能分类,如色素、抗氧化剂等,列出食品成分。香料可标示为“香料”或更准确的名称(如香兰素),同时要求特别注明转基因有机物配料、包装气体、甜味剂、阿斯巴甜、阿斯巴甜与安赛料”或更准确的名称(如香兰素),同时要求特别注明转基因有机物配料、包装气体、甜味剂、阿斯巴甜、阿斯巴甜与安赛蜜的混合物、糖醇、金鸡纳霜和咖啡因这些成分。目前欧盟不仅在食品的通用标…     

阿斯巴甜的合成和应用研究进展

阿斯巴甜是一种新型安全的甜味剂,在食品工业中被广泛的使用,文章就目前阿斯巴甜的合成和应用研究进展做了综述,重点介绍了阿斯巴甜的合成方法。旨在为改进和创建新的阿斯巴甜合成方法提供参考依据。     

复合甜味剂在植物蛋白饮料中的应用研究

以新型高效的高甜度甜味剂阿斯巴甜和安赛蜜与低浓度蔗糖复配,通过正交实验筛选出适用于植物蛋白饮料的高品质复合甜味剂。以甜味剂的质量百分比浓度表示的最优复合配比为:阿斯巴甜0.0236%、安赛蜜0.0129%、蔗糖0.5%,该复合甜味剂中各甜味剂间有非常好的协同增效作用,甜度高,成本低,在饮料工业生产中有较大的实用价值。     

氨基酸型甜味剂

开发无营养的甜味剂，历来是世界各国食品添加剂工业的重要内容．由于精源的缺乏和过多摄入糖不利于人体的某些疾病，所以无营养甜味剂越来越受到人们的重视．我国到1994年止已开发并批准应用的甜味剂有13种，其中有二种是氨基酸型甜味剂，名称为阿斯巴甜（甜味素）及阿力甜．这二种甜味剂的口感都很好，近似蔗糖，在水及乙醇中溶解度好，所以应用方便，下面就这二种甜味剂安全性、稳定性等进行比较和讨论。1．化学名称及结构式：1．1阿斯巴甜（甜味素）化学名称：α－L天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（Aspar·hae）化学结构式：＿1．2阿力甜化…     

甜味和甜味剂的研究

<正> 第一个合成甜味剂(糖精Saccharin1879)的发现,至今已逾百年。近百年来虽然各国学者不断在这方面作过许多研究,但至七十年代初,世界上合成的甜味分子还不超过二百种,而且大多数是无意中发现的。近年来由于食品和医药工业的发展,逐渐认识到甜味剂的必要性,研究工作也开始兴盛起来。现在合成有甜味的分子已超过千数,其结构类型多达五十余种。但是,很理想的合成食用甜味剂至今还没有一个。对甜味剂的     

新型甜味剂-天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯的双氧噁噻嗪盐的制备工艺研究

阿斯巴甜作为低热量高甜度、非营养性甜味剂,却具有热不稳定性和在水溶液中的稳定性受溶液的pH值影响大等缺点,使其在应用上受到一定的限制.本文研究了通过把阿斯巴甜和双氧噁噻嗪酸反应转化成盐,改善其物理性质和稳定性,从而得到一种新型甜味剂.     

美国国家软饮料协会主席致英国泰晤士报编辑的一封信

致编辑:　　贵报于2000年2月27日所报道的题目为“秘密报告中认为著名甜味剂有问题”的文章中关于美国国家软饮料协会(ＮＳＤＡ)对阿斯巴甜安全性的看法和职责存在实质性的错误。首先,这份文件既不能称为“秘密”也不能称为“报告”,它只是一份在美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)批准阿斯巴甜作为食品添加剂之前,起草的关于在其批准前需要解决的一些科学方面的问题的草稿。这些问题已经全部得到了科学方面的满意答案,因此也就没必要继续完成这份文件。但这些问题多次被新闻媒体提出。其次,阿斯巴甜在被美国食品与药物管理局(ＦＤＡ)正式批准之…     

新型甜味剂N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜的制备研究

为了制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛和乙醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-[3-(3班基-4-甲氧基苯基)丙基]-阿斯巴甜.结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"-OCH3","-OH",甜度大大提高,约为蔗糖的24000倍.     

国内外甜味剂的应用和发展趋势

近三十年甜味剂市场的发展表明,甜味剂市场商机无限,并将持续发展.本文论述了国内外甜味剂市场近期的发展状况和高倍甜味剂改进口味的技术;简述了在部分国家许合法使用的新型甜味剂如三氯蔗糖(sucralose)、阿力甜(又称天胺甜精alitame)和纽甜(neotame,第二代二肽甜味剂)等的主要特性;提供了新型复配甜味剂安赛蜜(acsulfame)的阿斯巴甜(aspartame)盐(双甜Twinsweet)的相关市场信息.