香港美食一二

一、久享盛誉的民间盆菜 盆菜在香港民间已有数百年历史,是新界元朗、锦田一带盛行的传统食品。据说,盆菜源自乡民祭祖坟的习俗。由于坟地大多离家甚远,乡民在拜祭完毕后,随即就地搭起炉灶,把带来的食物煮将起来,以木盆盛载,席地而食。盆菜不需要大量碗碟,相当方便,颇能配合当时农村社会不太发达的生活条件。     

文天祥与客家菜

正文天祥是南宋末年抗元英雄、文学家。其文治武功均有所建树,客家人因为怀念他,所以将许多客家菜的起源都附会于他。据说著名的客家美食盆菜、三杯鸡的起源就与他有关。盆菜盆菜是客家菜式,一般也称为大盘菜,其出现由来已久。它源于客家人传统的"发财大盘菜",顾名思义即用一个大盘,将食物都放到里面,混在     

探寻香港 创意魔方

虽然香港眼镜展会这两年的状况比较低迷,但香港眼镜设计却仍然屡屡在给我们制造惊喜。除了广为人知的香港眼镜设计比赛,一些大隐隐于市的本土设计师、幽默与怀旧交集的本土眼镜小店、创意连连的本土眼镜设计品牌,后面都藏着一行字:DESIGN BY H.K。是什么让这些充满生命力的设计秧苗在以高效和金钱为标杆的香港生根发芽?这一切又是如何成功将艺术与商业结合的?首先,身处多元文化融合的大都市,香港人在文化视野、思维方式上都比较开阔而灵活;他们自幼沉     

时代佳酿，至臻完美——＂2012时代啤酒世界斟酒大师赛大中华区决赛＂在港举行中国内地冠军和香港冠军将携手征战全球总决赛

因优雅的九步斟酒法闻名于世的时代啤酒（Stella Artois）近日在香港著名文化娱乐地标兰桂坊举行了“第16届时代啤酒世界斟酒大师赛大中华区决赛”。百威英博亚太区全球品牌总监林博锐、著名美食美酒评论家王光森、香港兰桂坊协会董事方亮璇、香港生力啤酒厂有限公司（代理品牌）商务经理钟博文坐镇评委席．     

港式避风塘炒蟹

发源地：香港 特色：“避风塘”原本是香港的一个小港口,来往的渔船在此歇脚也就在这里形成了独特的风味美食。而如今,冠以“避风塘”名号的菜肴已经在各地港式或广式酒楼里发扬光大,这种由金蒜碎包裹的美食赢得了大家的喜爱。     

香港和广东的本土菜

正盆菜是香港围村一种与众不同的传统食制,是广东和香港新界的特色传统名菜,属于粤菜的一种,已经有数百年历史。盆菜,顾名思义是用一个盆,把预先煮好的材料一层层放在盆中。盆菜每一种材料的配搭、摆放次序、甚至盛器,都大有学问。例如菜肴的摆放需要由上而下、由精至粗。主人会根据自己的经济能力和喜好来决定盆菜的食材。传统盆菜大约分成6层,食物煮好后一层一层叠到盆内,这个工序又称为"打盆"。正宗的     

箸入极处时,方知盆菜香

中国人不爱“露财”,就连吃饭也如此．一道普通的农家菜,表面铺满鸡鱼肉,看上去有些土气,可好的东西都藏在里面,只有将竹筷深深插进盆内,方可发现,鱼唇、鲍丝、鱼翅应有尽有．细品慢烟后,才能真正领略中国高超的烹任技艺。这就是盆菜．盆菜渊源于客家人的饮食文化．在旧时的丰收喜庆或逢年过节时,忙碌了一年的客家人男女老少围坐在大小不一的木盆旁,品尝盆中分层次摆放好的各色美食菜肴,举杯畅饮,共庆丰收团圆．那时人们随意填放他们喜爱的各种菜肴,山珍海味、粗粮野菜等等尽在盆中．随着时间的流逝,盆菜也逐渐形成了多种组合…     

第四篇 协会·企业

一、行业协会 （一）协会成立 1、协会成立历史背景 80年代后期至90年代初，外资企业大量转移珠三角，本土乡镇企业纷纷创建，一方面香港玩具生产企业有规模的，如镇泰、旭日、港陆、永和、伟易达、开达等等已将生产线转移到珠三角。更多的中小企业放弃香港生产基地，来珠三角经营“三来一补”。将生产的产品运回香港转运美欧市场，形成“前店后厂”模式。     

力求打造菜肴新意境

<正>袁锦辉中国大饭店中餐行政主厨Q:最近在北京的有趣发现?A:人们对食疗的狂热追求!Q:在你的字典里,香港的"美食精神"是什么?A:追求时令、健康!美食的最可贵之处在于极为善于选用最当季的食材,选用恰到好处的调料将其本身的美味发挥到极致。Q:个人推荐的香港美食是?A:脆皮烧鹅,做出水平难度大,在操作中有很多细节需要掌握好。成菜色泽红润均匀,皮脆肉嫩。     

澳门休闲美食之旅——吃东吃西吃东西

澳门的美是不同于香港的。它没有香港的繁华，喧闹，动感和时尚，却美在优雅，娴静和不动声色的高贵。澳门虽然小，美食却不可小觑，东方的，西方的，东西合璧的，仿佛世界上所有的美食都在这里粉墨登场了。     

虾仁与虾饺

虾仁是主角还是配角?在香港的美食、美点之中,虾仁经常是一位绝佳的配角。似乎什么美味的菜肴或点心,因为有了虾仁的烘托,就会变得锦上添花,倍增美感和美味。虾饺、烧卖、腐皮卷、肠粉、云吞等,因为有了虾仁,更加惹人喜爱。正因为有了虾仁,虾饺与烧卖才能够勇夺香港早茶"四大天王"的头两把交椅。上海的虾仁一般以河虾仁为贵,而香港的虾仁则以海虾仁为常,个     

香港流行菜

香港是"美食天堂",这话一点也不假,它既是高端菜肴的朝圣地,也是街巷小吃的汇集场。本着经济又美味的悭钱原则,我们奉上一组极具人气的香港小吃、点心集锦,它们味     

香港——食品科技发展及人才培训的都市

<正> 香港,这座国际大都会,经济贸易飞速发展。近日,在国际货币基金会发表的最新经济展望报告中,香港被列为“先进经济体”之一,与七大工业国并驾齐驱。 香港的饮食文化在世界上占据着重要地位。在这个饮食文化之都,汇集了世界各国的美食,美国、法国、泰国、日本、韩国、印尼、我国台湾省等地的特色美食,深受港人欢迎。在香港,各地美食佳品真可谓是百花齐放、四溢飘香。取得如此成就,与食品商家和企业有密切的关系,他们将一些特色的饮食引入香港。 以生产总额及雇员人数计算,饮食制造业是香港第六大制造业。在过去20年里,这一行业一直保持着稳定的增长。香     

“香港美食节”味蕾大绽放

你喝过有比萨味的"薄饼啤酒"吗?吃过"龙虾雪糕"、"白松露雪糕"吗?见过32寸高的"朱古力喷泉"吗?这一幕幕让人垂涎欲滴的场景就是8月16日至20日在香港会展中心举行的——"2012香港美食节"的一个缩影。被称为"美食天堂"的香港,每届美食节都吸引了大量来自世界各地的商家及美食爱好者。记者在现场看到,虽然展厅要上午10时才"开匣放人",但早上8时多,展厅外已聚集了大量的等候入场的各国美食爱好者群。一位来自南非的黑人朋友用生硬的普     

将繁杂的规章制度变成员工的习惯——江苏省餐饮协会向全省推行“五常法”

创立于香港．并在香港、北京、上海．广州餐饮业广泛被运用的餐饮“五常管理法”．2005年12月28日．江苏省餐饮行业协会向全省全面推广。     

香港中餐饮食业的发展

香港,经历了多次的文化冲击和生活演变,饮食文化在这个华洋共处之地不断交错运行,成就今天香港饮食文化特色的标记,随着中西、亚洲美食的引进,香港发展成为多元化和包罗万象的世界美食大都会。香港本土的地道食品多是街头小吃。在殖民地时期,从最初路边摊档的出现,到大牌档和“为食街”的形成。1846年,香港第一间中式茶楼“杏花楼”开业。     

北京30多家“老字号”亮相香港美食博览

全聚德烤鸭、天福号酱肘、六必居酱菜、稻香村点心缮几十种北京老字号美食近日出现在香港美食博览的展台上。张一元、吴裕泰等京城茶叶老字号也同时登上香港国际茶展的“舞台”。     

香港酒楼管理一瞥

香港是世界公认的美食天堂,是美食家的乐土。800多万人口的都市,有10000多家大大小小的食肆。这里是世界上人均餐厅数量最多的地方。购物与吃是香港旅游的两大支柱,值得一提的是,全球各地的菜色几乎都可在香港找到。香港是一个荟萃东西文化的都市,饮食文化既承传这个小岛的传统     

明星好去处——香港粗莱馆

蔡澜与金庸、黄辇。倪匡并称“香港四大才子”．是香港电影人、随笔家、美食评论家、专栏家。香港粗菜馆便是由蔡澜先生和他的好友崔明贵先生合作投资经营的特色粤菜酒楼，于1992年在香港创立，主要经营港式茶点和新派粤菜．在香港九龙城和香港九龙佐敦道有两家菜馆。2001年10月进军上海。在静安区新闸路1697号开设了上海第一家粗菜馆。2005年1月9日在徐家汇天钥桥路333号腾飞大厦5楼又开设了粗菜馆旗舰店。     

盆菜 一锅乱炖有味道

<正>在广州白云山公园旁,有一家叫"盆满钵满"的酒楼,从字面上看,很容易让人联想到该店是在讨口彩,其实,取此店名主要还是因为这家酒楼的主打菜是盆菜。"盆菜"就是指装在盆子里的菜,据说是源自香港的元朗围村。其实与这种广式盆菜相类似的菜肴,其他地方也