从古法工艺到创新酿造

正春酝秋酿,岁月流芳。不可复制的地质形态、水源气候、酿造工艺和品牌文化成就了它在中国白酒中的特香型白酒的代表地位。其独有的四特东方韵系列更是以酒为桥,沿袭千年酿造工艺,再次向世界演绎酒韵的东方之美。     

人文

正在江西樟树,有一种红褚石,因其质地疏松、吸水性好,十分适合微生物菌群及酶系生物生长繁殖,所以早在古代就被当地人用作垒砌酒窖的材料。用红褚条石制成的酒窖,经过发酵,使窖泥中生长出多种微生物,通过缓慢的生化作用,形成特有的窖香味。因此,这种窖又被称为"千年窖",而这种香味又成就了特香型白酒——四特酒"三型俱备犹不靠"的特香。     

宝岛台湾陶人 柴烧心路分享

正柴烧,一种源于自然发现与绵长的生活企望,历经数千年的不断互动,所衍生出极具价值的生活、人文、工艺美学。柴烧千年至今一直都在进行着,只是当下谈及柴烧,有着不同于过往的审视角度及操作细节;几千年的陶瓷演化,重新咀嚼较贴近自然之柴烧时,对原有的陶瓷文化感受,有了不一样的触觉,似乎找到了自然绮韵和人文美学拼图的遗缺。     

中国古代审美气韵对当代陶瓷绘画的影响

中国有着悠久的文化历史,传统文化艺术中讲究“气”与“韵”,“气”、“韵”两字概括了中国古代的艺术审美。在中国,陶瓷绘画作为一种从古到今延续发展千年的艺术形式,历经千年仍延续传承着“气”与“韵”的审美,并在其上发展创新。虽然当代陶瓷绘画朝向多元化、现代化的方向蓬勃发展,东方传统审美也是其发展朝向之一,在传承中发展,使其绽放出更为耀眼的光芒。     

生物学视角下酱香型白酒的研究进展

在传统的固态白酒的酿造过程其实就是微生物运作过程,在整个酿酒过程中,微生物对于白酒的品质以及风味都起着重要作用。本文通过生物学视角,分析我国当下白酒酿造技术最新进展,并从酒曲微生物、酒醅微生物、窑泥微生物三方面分析了我国未来白酒微生物研究主要方向以及分子水平的机制机理的基础理论,得出微生物对就只风味影响的重要性,为推动我国酱香型白酒朝着更好更健康的道路发展。     

根深才能叶茂

根深才能叶茂黄勇中国素有“陶瓷之国”之美誉，几千年的传统文化发展中留下了很多辉煌的艺术成就，而中国的陶瓷也早在十六世纪时作为东方艺术品被西方国家“王公贵族”视为奇珍异宝，然而这毕竟只能成为历史，只能代表“昨天”而不能代替“现在”，相反，西方各国的陶瓷...     

贵州煨酒的调查初报

贵州煨酒是壮族采用传统方法酿造的低酒精度糯米酒,具有神秘的文化底蕴。本文对煨酒酿造工艺及3个年份酒(2015-2017)的酒精度、pH值、总酸、含糖量、多酚含量、黄酮含量、菌落总数进行了初步调研,形成了该调研报告,并对贵州煨酒产业发展过程中的瓶颈问题进行了讨论,以期为贵州煨酒的发展提供参考。     

酒文化与磁州窑

1 前言中国酿酒与陶瓷的历史都非常悠久。考古资料表明,早自6000年前仰韶文化时期已出现陶质酒杯与酿缸。大禹时代有‘帝女命仪狄作酒而美,进之禹’的传说。后来仪狄被中国人尊为酒神。《诗经300首》中咏酒诗歌占到三分之一左右,诚为酒文化之滥觞。中华民族数千年的文明史中孕育出灿烂的酒文化,在酒的酿造,鉴评,品饮,酒礼,酒艺,酒俗酒令及盛酒器具方面,形成一套完整的文化体     

腐植酸有机生物肥在酒用高粱施用的研究

前言 我省是酒乡之地,举世闻名的茅台洒产于我省仁怀县茅台镇,而茅台镇赤水河沿岸,酒厂林立,因此对酒用高粱的施肥研究是很有必要的。 仁怀县美酒的酿造,被认为与环境、气候和烤酒原料有关,赤水河两岸的高粱是仁怀县烤酒的主要原料,外地调进的高粱烤不出     

浅议高职高专《酿酒化学》课程教学内容的选择

针对生物技术（酿酒）专业开设的《酿酒化学》课程,应注重贴近专业进行课程内容选择与整合。本文从白酒主要成分、白酒生产原料、白酒酿造过程的主要化学反应三个方面对课程教学内容进行初步选择。符合高职院校学生知识“够用”与“实用”的培养标准,提高了课程教学质量,取得了良好的效果。     

琢一世酱事

正什么是酿造好酒的终极要素?除了气候和酿酒技术,最关键的是微生物的生存环境。全长500千米的赤水河于白酒,就像波尔多于葡萄酒,无论哪一点都极适合酿酒。从遵义出发一路往习酒镇,残破的公路沿着赤水河沿岸盘旋,两岸壁立千仞,水流湍急。习酒厂就在悬崖上,远远望去,酿酒车间层层叠叠,从山上—直延伸到河边石壁之上。隔着赤水河,对岸就是四川古蔺郎酒。说这里是白酒酿制圣地一点也不夸张。习酒镇不过一条街,街上只有寥寥几家超市、餐馆、银行、     

传统“漆泥塑”发掘话难

在中国历史上显赫了数千年的传统“漆泥塑”几乎消失了。苦探穷索撷其精髓大有不容易之感。“滴漆入土千年不毁”。《白虎通》载“土 ,元气之所生 ,万物之祖也”。土与漆相辅 ,故有“土漆”之说。“漆泥塑”这一名词 ,始见于二十世纪五十年代被遗弃的一本旧书《漆谱》 ,次见于一本新版《浙江特产风味指南》。因条件制约 ,所阅资料有限 ,至目前 ,还未见到其他文献有载。发掘传统“漆泥塑”首为徐人伯先生向侯林辉提出。徐老 ,西安美术学院教授 ,曾在西安市工艺美术公司任副总工艺师 ,其早年雕塑见于吴敬贤先生主编的《陕西工艺美术史》。 1 9…     

一碗“开国酒”，数载傲龙头

<正>厚重的历史积淀、红色的革命背景,为茅台酒的发展奠定了基础。如今跃居国内千亿级酒企,更是续写着酱香国酒的传奇。过去,古人赞"茅台香醇酽如油",桃李春风之时便乐饮一杯酒。茅台的酿酒技艺可以追溯到千年前,其酿造技艺大致可以分为制曲、制酒、贮存、勾兑、     

四乙基溴化铵和十八烷基三甲基氯化铵协同作用下有机改性蒙脱石制备工艺条件研究

本文对四乙基溴化铵和十八烷基三甲基氯化铵协同作用下有机改性蒙脱石制备工艺条件进行了研究,在十八烷基三甲基氯化铵(1831)对钠基蒙脱石有机改性过程中加入四乙基溴化铵可以明显改善有机化效果.最佳的单因素条件为:有机改性前半小时加入四乙基溴化铵,加入量3g/25g土,改性温度80℃,改性时间2h,矿浆pH值不需要调节.四因素交互作用最佳有机改性工艺条件为:四乙基溴化铵用量2g/25g土,有机化温度80℃,有机化时间1h,矿浆pH值9.95.对应最优组合A2B3C1D2实验条件制备的有机蒙脱石的d001值高达63.9652A,实验产品烧失量最高为29.18%.     

“大宫灯壶”创作谈

形、神、气、韵,爱壶之人常常用这四个字鉴赏紫砂壶.四字之中,韵字最难演绎.韵来源于音律,本义是和谐悦耳的声音.南朝刘勰所著《文心雕龙》对韵的解释是:同声相应谓之韵,异音相从谓之和.鉴别紫砂壶的韵味,就是要能分清一把壶上的“同”与“异”、“近”与“和”.一把壶的嘴与把都是横向形,形位相同;身筒、壶盖、壶钮为纵向形,合为一体,合位相同,如果把“韵”的本义延伸到壶形上,则可改成同形相近谓之韵,异形相从谓之和.就是说,嘴和把的形要相近或相似,在实际制作中嘴形是随把定的;身筒、壶盖、壶钮的形要上下呼应、过渡自然,盖要和身筒相应,壶钮要与壶盖、身筒同时相应,这就叫同形相近谓之韵.     

泸州老窖·国窖1573 让世界品味中国

<正>四川泸州,北纬28度,东经105度,作为川南唯一的出海通道,这里四季分明,终年温润。优越的环境孕育了独特的气候与资源,为优质白酒的酿造提供了最完美的温床,被联合国粮农组织称为"最适合酿造纯正蒸馏酒"的地方。而从公元1573年起持续酿造440多年从未间断的1573国宝窖池群,作为我国现存持续使用时间最长、保存最为完整的原生态古窖池群落,更是被世人公认为"活文物"。它繁衍出的数量庞大、丰富多     

极乐世界的千年摇滚——《敦煌神韵》创作题记

<正>敦煌石窟迄今1656年,而陶瓷艺术,更逾数千年华光,两者都是中华文化历史宝库中的艺术瑰宝。谈到为《视觉中国·瓷上敦煌》陶瓷艺术展专门创作的《敦煌神韵》,主要是为什么画和怎么画两个问题。对第一问,我有句话概括:极乐世界的千年摇滚。我曾经四去敦煌,面对敦煌莫高窟735个洞窟之神秘,历经十多朝3000多佛菩萨塑像之庄严,45000多平方米壁画之壮观,藏     

对“速烧工艺”的探讨

本文仅就“速烧工艺”一文进行探讨,其目的是想完善这一工艺设想,而能促进其及早的付诸实现。一、对“速烧工艺”的评价“速烧工艺”与立窑煅烧的区别,笔者同意朱雪芳同志的分析。但认为,“速烧工艺”即是将立波尔窑的分解带移到预热分解室内进行,要求生料球粒100％分解完毕入窑,从而缩短回转窑的长度,提高回转窑的热效率,期望能大幅度地提高窑的热经济效率。但是“速     

全球化技术演进中醴陵釉下五彩瓷的特征生成

醴陵釉下五彩瓷的特征生成体现了现代技术演进的全球化过程,是传统手工艺转向现代形式的典型案例。其特征衍生与欧洲的罗森塔尔、韦奇伍德等高温彩瓷的工艺原理相同,与德国人瓦格纳在日本研发的“吾妻烧”极为相似,是西方现代技术与东方传统工艺结合的成果,其衍生途径为全球化背景下传统工艺的转型和发展提供经验。     

紫砂“光货壶”的装饰艺术

1 前言 据历史资料考证,宜兴紫砂壶于我国北宋问世,有梅尧巨《宛陵集》第十五卷依韵和杜相公谢蔡君谟寄茶诗“小石冷泉留早味,紫砂新品泛春华”的诗句为证。经过近千年一代又一代的紫砂艺人和各类艺术家的创新,宜兴紫砂现已取得了空前的成就,并成为了中华民族艺术宝库中的“国宝”和“国粹”而享誉世界。 宜兴紫砂壶分为“光货”和“花货”两大类。紫砂光货壶以原料精细、工艺精制、构思精巧见长,光润平滑,玉色晶光,气韵典雅。 最早的原始紫砂光货壶应是不加任何装饰的,开始时只是制壶艺人在壶底、壶把及壶盖圈之外延,刻上自己…