营养明星土豆君

正早在去年,我国农业部就表示,将实施土豆主粮化战略,这意味土豆将成为继水稻、小麦、玉米之后的中国第四大主粮作物。别小看这不起眼又便宜的土豆君,它可是游走在粮食和蔬菜中的明星保健食品。土豆含有丰富的维生素A和维生素C,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素,被誉为人类的"第二面包"。其所含的维生素A是胡萝卜的2倍、大     

河南:难成土豆主粮化推广重点区域

<正>近期,"土豆将成我国继水稻、小麦、玉米之后的第四大主粮"的消息遍布各大媒体。按照农业部透露的信息,未来5-6年,土豆将会成为国内第四大粮食作物,播种面积将从目前的8000多万亩增加到1.5亿亩,几乎翻了一倍。土豆在我国已经有较长的种植历史,在黄河以北的省份基本都把它定为"主粮",而黄河以南地区则大都把其归为"蔬菜"。河南省农业厅种植业处副处长李鑫     

你不知道的土豆

很多人觉得土豆淀粉高、热量高，尤其是油炸之后遭到很多人的嫌弃。其实，土豆的营养价值相当于苹果的3．5倍，富含多种微量元素及丰富的赖氨酸和色氨酸，对于治疗胃病、热咳等都有很好的保健作用。q     

我国西部地区土豆开发蕴藏巨大潜力

来自我国甘肃、宁夏、内蒙古等省区的最新信息表明 ,土豆产业化开发正在崛起 ,成为我国西部地区最具市场竞争力的新兴产业。业内人士已形成共识 :我国将成为未来东南亚加工型土豆的生产、销售、加工中心。据统计 ,１９９６年全国土豆种植面积已达５６００万亩。产区主要集中在中西部省份 ,仅甘肃省１９９９年土豆种植面积就已突破６００万亩 ,甘肃定西地区１９９９年土豆种植面积２３０万亩 ,成为西部最大的土豆产区 ,总产量达到３５亿公斤。目前定西土豆粗、精淀粉的年加工能力在１０万吨左右 ,１９９９年按保守的估计可实现产值６亿元。黄…     

别拿土豆不当主食

据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。“土豆君”翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样？能不能胜任“主食”这一重任呢？     

我国西部地区土豆开发蕴藏巨大潜力

来自我国甘肃、宁夏、内蒙古等省区的最新信息表明 ,土豆产业化开发正在崛起 ,成为我国西部地区最具市场竞争力的新兴产业。业内人士已形成共识 :我国将成为未来东南亚加工型土豆的生产、销售、加工中心。据统计 ,1 996年全国土豆种植面积已达 560 0万亩。产区主要集中在西部省份 ,仅甘肃省 1 999年土豆种植面积就已突破 60 0万亩 ,甘肃定西地区 1 999年土豆种植面积 2 30万亩 ,成为西部最大的土豆产区 ,总产量达到35亿公斤。目前定西土豆粗、精淀粉的年加工能力在 1 0万吨左右 ,1 999年按保守的估计可实现产值 6亿元。黄土高原区土层深厚、…     

亦粮亦蔬马铃薯

马铃薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富，含有淀粉，蛋白质，粗纤维，还含维生素B、C，胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。     

土豆废水发酵获取γ-亚麻酸的工艺优化

以土豆废水为原料,以刺孢小克银汉霉为菌种进行发酵以获取γ-亚麻酸.结果表明,土豆废水是一种较好的发酵原料,通过优化得出最佳工艺为:土豆废水用自来水稀释6倍后,加入50g/L葡萄糖及0.5 g/L(NH4)2SO4,发酵6 d,此时GLA产量达到750 mg/L.     

土豆不土

正说起土豆,大家再熟悉不过,学名"马铃薯",各地都有不同的名称,如"山药蛋"、"洋山芋"、"薯仔"等。其貌不扬的外表、亲民的价格,加上烹饪简便、能与各种食材搭配,让土豆成了我们餐桌上的常客。尽管早在十多年前,我国的土豆种植面积和产量已经稳居世界第一,然而土豆在我国主要还是作为一种蔬菜,很少有人将其作为主食。放眼全球,包括欧美发达国家在内,越来越多的国家与地区将土豆作为     

胖嫂留言板

如何防止去皮土豆变色?扬州大学旅游烹饪学院教授 毛羽扬土豆含有丰富的淀粉以及一些水溶性维生素。在我国北方和西北地区常常用以代粮。土豆可以加工成片、条、块、丁等形状,但对土豆进行去皮时,常常会因土豆去皮后所产生的“锈色”而将手染上一定的颜色,很不美观。如何才能避免这一现象的发生呢?     

土豆有望“上位”成主粮 当前还需哪些探索?

<正>在盘子里是蔬菜,到碗里是主粮,小小的土豆逆袭变身,还要迈过几道坎?2014年,我国土豆种植面积和产量均占世界1/4左右,已成为生产和消费第一大国。今年,我国启动土豆主食产品及产业开发战略,将种植"省水、省肥、省药、省力"、营养"十全十美"的土豆作为玉米、水稻、小麦三大主粮的补充进行相关产品开发。     

大孔吸附树脂纯化“黑美人”土豆色素研究

比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附液pH3.0、温度为40℃时吸附能力最强;以pH3.0的90%的乙醇为洗脱液解吸效果较好。经AB-8大孔吸附树脂纯化后的色素色价比粗品提高了8.4倍。实验结果表明,AB-8树脂可用于"黑美人"土豆色素的分离与纯化。     

土豆

土豆,原产于南美洲的智利和秘鲁,过去曾是印第安人的主要食粮.700年前,人们还不十分了解土豆,1535年,西班牙人第一次到南美洲时,把它从南美洲带到西班牙,后又传入意大利,被称为土豆.十八世纪末叶传入法国时,又被称为地下苹果.此后,土豆在欧洲大陆普遍种植.在我国,土豆的种植已有三百多年的历史.各地对土豆的叫法不同,华北地区称土豆,西北湖北湖南称洋芋,江苏称洋山芋、荷兰薯、爪哇薯.     

别拿土豆不当主食

据农业部消息,我国将启动土豆主粮化战略,推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食,土豆将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。"土豆君"翻身做了主粮,那它的营养价值怎么样?能不能胜任"主食"这一重任呢?土豆当主食好处多首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要     

炸薯条(洋芋条)项目

一、产品简介 马铃薯是世界上一种主要的食物作物,产量高,价格便宜,在我国内蒙等地区丰收季节每500克土豆售价仅0.10-0.15元左右。 我国由于多年生活习惯,对于土豆的食     

超声诱导法提取土豆中多酚氧化酶的工艺研究

应用超声诱导法对土豆中多酚氧化酶进行了粗提,并以邻苯二酚为底物考察了温度、时间和固液比对土豆多酚氧化酶活性的影响并进行了正交试验。结果表明:土豆多酚氧化酶酶促反应产物在408 nm下有最大吸收峰,提取最佳工艺条件为:超声温度40℃,超声时间270 s,超声固液比为60%,经超声波强化提取活力提高到原先的4.62倍。而正交试验优选出超声提取的最佳工艺:温度为35℃,时间240 s,液料比为70%。     

能取代油脂的土豆淀粉制品

美国一公司以土豆淀粉为原料,生产出一种名为PasellISA2的油脂代用品。这种制品容易与油脂和其他食品原料相混合,可广泛用于各种食品,加入食品中后口感、组织结构和风味与油脂相同。更重要的是,这种制品的发热量较低,每克发热量仅为3.8千卡。而油脂的发热量为9千卡/克。而且其使用量比油脂低4倍。以土豆淀粉为原料生产油脂代用品的工艺是用酶水解土豆淀粉中的直链淀粉和支链淀粉。     

油炸土豆片加工工艺

油炸土豆片在一些西方国家是很受欢迎的一种方便食品。在瑞士,1980年土豆制品产量18000吨,其中油炸土豆片占78%。在日本。1980年的土豆制品产量为30000吨,其中80%为油炸土豆片。在美国,1972年油炸土豆片占整个土豆消耗的25%。我国是世界土豆生产第二大国,近年来,油炸土豆片加工也有了一定的发展,现对油炸土豆片工艺做个简单的介绍,供大家参考。油炸土豆片工艺流程:     

以色列研制出用煮熟土豆发电的有机电池

以色列研究人员研制出一种利用煮熟土豆发电的有机电池，构造简单、可持续利用，能够为全球很多电力供应不足的国家带来即时、价格低廉的电力解决方案。这块显示出高效能的电池由锌、铜电极和煮熟的土豆片制成。土豆煮熟后发电能力比生时提高了10倍，从而将供电时间延长至数日甚至数周，成本也大大低干普通商用电池。     

土豆美馔六味

土豆,又名马铃薯、洋芋、地瓜,它原产于南美洲的智利、秘鲁,后传入我国,现全国各地已普遍栽培。中医认为,土豆性味甘平,有益气健脾,消炎解毒之功,适宜于治疗十二指肠溃疡、慢性胃痛、习惯性便秘和皮肤湿疹等症。土豆入馔,吃法多样,现择几款,介绍如下。