2014年洛阳市餐饮服务食品安全监督抽检结果分析

目的 加强洛阳市餐饮服务行业食品安全监管,及时发现餐饮环节食品安全隐患,为确保公众饮食安全,进一步提高食品安全监督管理水平提供依据。方法 按照《洛阳市2014年餐饮服务食品安全监督抽检方案》随机抽取辖区内各类餐饮单位11类食品共计414份样品,进行大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌等微生物指标及重金属、兽药残留及营养成分等理化指标进行检测。结果 抽检414份样品,合格样品数395份,总体合格率为95.41%。其中食品原料全部合格,而高风险食品中自制饮料合格率最低（58.33%）,其次为水发鱿鱼（62.50%）和非发酵豆制品（96.15%）。城区餐饮服务单位的食品样品合格率（94.74%）略低于县城餐饮服务单位食品样品抽检合格率（97.27%）。各类型餐饮服务单位中,快餐店合格率最低。结论 洛阳市餐饮服务行业总体卫生状况较好,但仍存在微生物污染及甲醛超标情况,提示相关监管部门应加强监管力度,从各个环节把控食品安全质量,确保公众饮食安全。     

沪有半数餐饮单位餐具不卫生

上海市食品药品监督管理局最近对外公布，近期对食具清洗消毒效果的抽检情况，被抽检的950件食具中，共有767件合格，总体合格率为81％。其中，有21家餐饮单位和食堂合格率较低，被抽检的10件餐具中，有一半及以上不合格．卫生状况令人担忧，本次抽检结果显示，学校食堂和企事业单位食堂的餐具卫生状况较好，共抽检学校食堂的230件餐具合格率达91.7％．比总体合格率高10．7个百分点，     

餐饮服务食品安全监督抽样方法的研究

随着我国经济的发展和人民生活水平的进步,食品安全问题越来越受到关注。餐饮服务食品安全监督抽样检验是食品安全的重要关口,如何才能高效、合理、科学地对餐饮服务食品进行抽样检查是目前食品检验的重要问题之一。就目前常见的抽样方法进行科学合理的分析,总结各种抽样方案的适用性,期望对我国的食品检验工作起到一定的帮助作用。     

海南部署餐饮服务食品安全监督抽验工作

日前．海南省食品药品监督管理局印发《2010年海南省餐饮服务食品安全监督抽验工作计划》．明确2010年餐饮服务食品安全监督抽验工作。     

餐饮服务日常监督检查工作量化模型研究

基于餐饮服务食品安全事件不断发生,餐饮检查内容多,食品安全监管人员数量缺乏和在推进国家治理体系和治理能力现代化新时期的背景下,强调食品安全战略,强化餐饮服务日常食品安全监管,对促进食品安全社会共治具有重要意义。本文研究以《食品生产经营日常监督检查管理办法》为依据,基于有限食品安全监管资源,实现最优化分配为主要目标,以日常监督检查的工作天数、检查企业次数、检查项数量、检查人员数量等因素构建食品生产经营餐饮服务日常监督检查工作量化模型,形成餐饮服务日常监督检查工作量与基层人员工作能力效率量两者之间的关系枢纽,为监管部门制定科学制定监管计划和检查事项提供理论参考依据,有助于提升食品安全监管部门日常监督检查的效率和实现基层监管力量合理配置。最后,基于实际餐饮服务日常监督检查调研进行实证分析和计算,发现餐饮服务日常监督检查工作量超过基层工作效率,需要进一步优化监督检查的流程,提高工作效率。     

2013年春节餐饮服务环节监督检查情况良好

2013年春节期间,上海市各级食药监管部门共出动监督员1067人次,对餐饮服务、肉品、保健食品安全加大监管力度,以确保春节期间上海市的食品安全。各级食药监管部门通过各种方式发布春节期间食品安全消费提示,通过宣传培训、发放宣传手册等手段,提高市民节日期间消费的自我防范意识。共发放《大型宴席食品安全操作指南》、《旅游团餐食品安全操作指南》等宣传材料1025份,培训餐饮服务单位235户,单位负责人     

休宁餐饮服务单位主动“戒烟”

“本单位郑重承诺,在提供餐饮服务过程中将严格按照《中华人民共和国食品安全法》要求对产生的油烟进行防护处置,做到不影响周围居民正常生活秩序,若造成不良影响或出现投诉情况,将主动承担责任,并积极整改……”近日,     

“放心餐桌”工程为市民餐饮安全保驾护航

2010年,江阴市卫生监督所深入开展各项餐饮服务食品安全监督工作,为市民打造"放心餐桌"。该所深入开展餐饮服务食品安全整顿,着力推进"放心餐桌"工程,全面落实各项整顿工作,相继开展了乳制品、食用油脂和一次性筷子、学校食堂、建筑工地食堂、保健食品、一次性塑料餐盒和元旦春节、"五一"、"中秋国庆"等节日期间等专项整治和专项检查工作。餐饮服务食品安全相关制度规范进一步完善,餐饮服务长效监管机制进一步健全,餐饮服务单位食品安全责任进一步落实。一方     

“中秋、国庆”期间上海市餐饮单位食品合格率达99.4%

为保障2012中秋、国庆长假期间消费者饮食安全,上海市各级食品监管部门结合重大节日餐饮服务环节的消费特点,在9月30日～10月7日对上海市餐饮服务单位、旅游接待单位等进行了监督检查。上海市食药监系统共出动监督员1 855人次,检查餐饮服务单位2 001户,其中大中型餐饮服务单位947户,承办宴席单位444户,旅游     

重庆市食品药品监督管理局发出首张餐饮服务许可证

2009年10月30日,重庆市第一张由食品药品监管部门签章的餐饮服务许可证正式发出。     

如何实现餐饮服务单位事前监督——预防性食品安全监督探析

<正>在对餐饮服务单位监管过程中,执法人员经常会遇到一个令人困扰的问题。由于未对餐饮服务单位实行选址审查、设计审查、竣工验收等的事前监督,餐饮服务单位的功能布局、操作流程往往不是很合理,食品在粗加工、切配、成品制作、储存过程中存在着交叉污染。即使执法人员要求餐饮单位重新布局整改,经营者因前期投入大,往往不愿配合。这样,餐饮服务单位的食品安全隐患不可避免。针对这种情况,笔者从以下几个部分阐述如何实行预防性食品安全监督,来减小餐饮服务单位的食品安全风险。     

防控禽流感,上海严查餐饮服务单位

为防控禽流感,上海市食品药品监督管理局分别于2013年4月3日和4月9日下发通知,要求上海市各级食药监管部门做好餐饮服务单位防控人感染H7N9禽流感疫情工作。通知要求,上海市餐饮服务单位禁止采购、饲养、经营活禽;餐饮服     

启东市加强餐饮单位餐具消毒质量监督检查

为了维护广大消费者的健康权益,近日,启东市卫生监督所组织协同市疾控中心对辖区内餐饮单位开展餐具消毒质量专项监督检查。本次检查主要对餐饮单位的餐饮具是否洗净、消毒;洗消后的餐饮具是否按规定保洁;餐具洗消人员是否取得健康证明、是否掌握餐具消毒等食品安全知识等内容进行检查。市疾控中心对20家小型餐饮单位和10家集体食堂餐具进行了抽检。共抽检     

2012年上海市5类餐饮单位油水分离装置安装率达100%

截至2012年12月底,上海市已安装油水分离装置的餐饮单位有30 878户,占产生餐厨废弃油脂的餐饮单位总数的98.1%。其中特大型饭店、大型饭店、集体用餐配送单位、中央厨房及新发证和延续单位等5类餐饮单位油水分离装置安装率为100%。尚未安装油水分离装置,主要集中在小吃店、工地食堂及饮品店等。     

2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案发布

4月20日,国家食品药品监督管理局发布了《2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案的通知》,将调味料和食品添加剂列为治理重点。     

营口市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全专项整顿见成效

今年以来,营口市食品药品监督管理局共完成餐饮服务食品安全检查230余次,取得阶段性工作成果,确保了我市餐饮消费环节食品安全。一是学校及托幼机构食堂食品安全专项整顿。在制定并组织实施《营口市学     

《上海市餐饮服务许可管理办法》条款解读（上）

上海市食品药品监督管理局结合上海实际,为明确中央厨房和甜品站纳入餐饮服务环节,制定了《上海市餐饮服务许可管理办法》（以下简称《办法》）,于2011年9月1日起正式实施。     

小型餐饮服务单位量化分级管理工作分析与探讨

1基本情况 甘州区共有餐饮服务单位1897家,其中农村餐饮服务单位491家,占全区餐饮服务单位的25.88%;小型餐饮单位（小吃店、饮品店）1546家,占全区餐饮服务单位的81.49%,共有食品餐饮服务从业人员8427人。     

联合利华饮食策划启动餐饮服务单位食品安全培训项目

2012年6月19日,国家食品药品监督管理局信息中心与联合利华饮食策划合作,在北京共同启动了2012年全国餐饮服务单位食品安全培训项目。本次培训项目也是全国餐饮服务食品安全主题宣传日的重点活动安排之一     

监督与服务

内蒙古纤检局承检的国家储备棉检验及抽查工作顺利;湖南省高校学生床上用品质量监督工作会议在长沙召开;四川省纤检局开展口罩质量监督执法检查;纤检系统西南片区联席会议在成都顺利召开;青岛纤检所执法人员深入建筑工地监督检查;