萝卜红色素醚化分子修饰及修饰后稳定性研究

对萝卜红色素进行醚化分子修饰,采用正交实验确定了最佳的反应条件和色价,并比较了化学修饰前后萝卜红色素的稳定性.结果表明:以蒸馏水作为溶剂,物料比为2:5,在0℃下反应35min,可获得色价高,稳定性较好的修饰后的萝卜红色素.经过化学修饰后的色素,光稳定性有显著的提高,酸碱稳定性略有提高,热稳定性基本保持不变.     

萝卜红色素醚化分子修饰及修饰后的稳定性研究

对萝卜红色素进行醚化分子修饰,采用正交实验确定了最佳的反应条件和色价,并比较了化学修饰前后萝卜红色素的稳定性。结果表明:以蒸馏水作为溶剂,物料比为2:5,在0℃下反应35min,可获得色价高,稳定性较好的修饰后的萝卜红色素。经过化学修饰后的色素,光稳定性有显著的提高,酸碱稳定性略有提高,热稳定性基本保持不变。      

响应面法优化萝卜红色素酯化修饰条件的研究

用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性。通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围。用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过岭脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1,2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1;0.74,于58℃反应3h。在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好。     

红皮萝卜红色素性质的研究

在常温弱酸性条件下，对红皮萝卜红色素进行提取，并对其红色素性质进行研究，测定了光、热、氧化剂、还原剂、pH值及其常见金属离子Fe^3＋、Fe^2＋、Cu^2＋、Al^3＋、Ca^2＋等对色素性质的影响。该色素对光、热稳定性很好，适合于高温杀菌消毒的食品着色剂，具有广阔的应用前景。     

萝卜红色素的提取与性质研究

本文报道了从红心萝卜中提取花青素类天然食用色素,用大孔吸附树脂精制花青素类天然食用素的工艺方法,以及萝卜红色素的理化性质,包括光谱特征和溶液ｐＨ及其它理化因素对萝卜红色素颜色稳定性,呈色强度和色调等的影响,研究表明,与其它来源的花青素一样,随ｐＨ增大,最大吸收波长向长波方向移动,当溶液中Ｃｌ＾－浓度增加时,最大吸收锋处吸光强度增加。     

萝卜红色素的提取与性质研究

本文报道了从红心萝卜中提取花青素类天然食用色素、用大孔吸附树脂精制花青素类天然食用色素的工艺方法,以及萝卜红色素的理化性质,包括光谱特征和溶液pH及其它理化因素对萝卜红色素颜色稳定性、呈色强度和色调等的影响。研究表明,与其它来源的花青素一样,随pH增大,最大吸收波长向长波方向移动。当溶液中Cl-浓度增加时,最大吸收峰处吸光强度增加。     

萝卜红色素的稳定性研究

从红心萝卜块根中提取的天然萝卜红色素是一种安全，无毒的食用色素。本文研究了食品中常用的几种食品添加剂对萝卜红色素稳定的影响，并对色素的耐氧化性，耐还原性进行了探讨。旨在为萝卜红色素的开发，利用提供有实用价值的信息。     

金属离子对萝卜红色素稳定性影响

研究了几种常见金属离子Na＋、Ca2＋、Mg2＋、Fe3＋、Cu2＋、Zn2＋、Sn2＋、Al3＋、Mn2＋等对萝卜红色素的稳定性的影响。     

萝卜红色素精制条件的研究

目的:在生产放大条件下,研究出可除去萝卜红色素异味、且增加其溶解性及提高收率的条件.方法:添加1.0％高铁酸钠氧化剂反应10 min,再外加入麦芽糊精处理,烘干样品既得.结果:与原有萝卜红色素相比,异味消失,溶解性明显增加,收率可达到90％,满足生产要求.     

萝卜红色素中异味物质的脱除研究

由现行工艺生产出来的萝卜红色素带有萝卜特殊的异味,严重地影响了该色素的使用,因而工业上急需寻求一种脱味效果好、能用于工业化生产的萝卜红色素产品的制取方法。以红心萝卜为原料,采用酶解法、壳聚糖沉淀法和双水相萃取法,结合树脂吸附法进行实验,结果表明:双水相萃取结合树脂吸附法脱除异味效果最好,粉末状成品中异味物质异硫氰酸酯的去除率高达94%,且无"返味"现象,但该法终产品的花青素含量略有降低。     

萝卜红色素的研究进展

萝卜红色素是我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）允许使用的天然着色剂之一,应用广泛;本文就萝卜红色素的化学研究进展进行了综述。     

萝卜红素提取工艺的研究进展

为了充分利用萝卜红素,介绍了萝卜红素在食品、饮料、日化和纺织等领域的应用,综述了萝卜红素有机溶剂浸提法、微波提取法、大孔树脂吸附法、超临界流体萃取法（SFE）、薄层色谱法、柱层析法和酶工程法等几种提取工艺的研究进展,探讨了萝卜红素今后的发展方向。     

萝卜红色素金属络合化学修饰后的稳定性研究

对萝卜红色素用乙酸镁进行金属络合的化学修饰,并对修饰前后色素的稳定性进行了比较研究。修饰前的萝卜红色素在强日光下照射5d,吸光值明显下降,色价损失达95.7%,而在相同条件下修饰后色素的色价仅损失了17.8%。100℃热处理1h后,原色素的色价损失为3.7%,而修饰后色素的吸光值有所上升,提高了7.1%。天然萝卜红色素的颜色受pH的影响很大,在酸性到碱性环境中,颜色依次为橘红、鲜红、紫罗兰、蓝色,稳定性较低;而修饰后的色素随pH的变化,颜色保持为橘红色,稳定性较好。     

红苋菜天然红色素的提取及其稳定性

研究红苋菜中天然红色素的提取工艺技术、红色素在不同条件下的稳定性。采用单因素实验与响应面分析方法研究红色素的最优化提取工艺技术;分析不同pH值、光线条件、温度以及与常见金属离子、氧化剂H2O2、还原剂VC、糖等物质共存时红色素的稳定性。结果显示:红苋菜中天然红色素主要属于花青素,最优的浸提工艺条件是固液比为1∶25(g∶mL)、浸提时间为4h、浸提温度为45℃。通过pH示差法测定获得红苋菜中总花色苷(以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计)含量约为3.534 mg/100 mL。红苋菜红色素在pH≥12条件下不稳定,在日光下较不稳定,对高温比较敏感,对Al3+、Fe3+、Cu2+不稳定,对氧化剂较敏感。研究表明,可利用乙醇为溶剂提取红苋菜中天然红色素,在获得了相关的稳定性性质后,可以将其作为食品添加剂使用。     

红千层红色素的稳定性研究

本文主要对红千层花红色素的提取和稳定性进行了研究。结果表明 :此色素在低于 6 0℃、pH小于 4的酸性条件下较稳定 ,而在碱性条件下不稳定 ;在有机酸、碳水化合物、及各种金属离子、光照等条件下较稳定     

紫背天葵紫红色素的提取及稳定性的研究

研究得出从紫背天葵中提取天然紫红色素的最佳工艺条件是:以体积分数是30%的乙醇-水溶液作提取剂、温度为50℃、时间为2h、原料与提取剂配比为1g∶7mL,并研究影响紫背天葵紫红色素稳定性的因素。     

天然玫瑰茄红色素研究进展

天然食品色素是最近20多年来受到广泛关注一类食品添加剂,玫瑰茄红色素是从玫瑰茄花萼中提取花色苷类色素,是一种安全、无毒天然食用色素,具有抗氧化、保肝、降血脂、降血压等重要生物活性。目前,玫瑰茄红色素提取方法主要有:盐酸―乙醇提取法、微波辅助法、膜技术提取法等,并应用大孔吸附树脂纯化工艺进行精制。玫瑰茄红色素包括矢车菊素–3–葡萄糖苷、飞燕草素–3–葡萄糖苷、矢车菊素–3–接骨木二糖苷和飞燕草素–3–接骨木二糖苷四种花色苷,主要着色成分为后两者。我国已批准玫瑰茄红色素可作为食品添加剂使用[GB/T12493–1990(08.125)]。该文综述玫瑰茄红色素提取方法、纯化工艺、化学结构、理化性质和生物活性等,对该红色素综合开发具有一定参考价值。     

红心萝卜黑芥子酶的性质及热变性动力学研究

以红皮红心萝卜为原料,研究pH、温度和激活剂维生素C对黑芥子酶酶活的影响,结果表明其最适pH和最适温度分别为5.4和22℃。1.60mmol/L维生素C能使黑芥子酶活力提高2.6倍。根据线性回归分析,90℃和100℃条件下黑芥子酶的热变性动力学模型符合一级反应,其反应速率常数k分别为9.93×10-2min-1和15.43×10-2min-1;半衰期分别为6.98min和4.49min。     

WD02菌株产红色素的稳定性研究

从温度、pH值、光照、氧化剂及还原剂、金属离子等方面研究WD02菌株所产红色素的稳定性.结果表明,该红色素在低于40℃条件下较为稳定;对光照较为稳定;在pHS～7环境下保存率较高,适用于微酸性食品的着色;该红色素对还原剂很稳定性,而对氧化剂非常不稳定;Cu2+、Zn2+、M2+、K+、Na+等金属离子对红色素有增色效应,而Fe3+、Fe2+和Ca2+等金属离子能破坏WD02菌株红色素水溶液稳定性并造成红色素损失.