毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的研究

采用毛细管电泳方法对原料乳、市售鲜奶、不同厂家的巴氏灭菌乳、不同厂家和产地超高温灭菌乳（UHT）、调味乳、乳酸饮料、复原乳、酸奶、奶粉中蛋白成分进行检测。选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓冲体系,在紫外检测214nm、分离电压20kV条件下对乳及乳制品中的α一乳白蛋白（α-La）、β一乳球蛋白（β-Lg）、α-酪蛋白（α-CN）、β-酪蛋白（β-CN）和k-酪蛋白（k-CN）进行分离测定。结果表明:五种蛋白的含量在原料乳（巴氏灭菌乳、市售鲜奶）、UHT乳、酸奶、调味乳、乳酸饮料、复原乳中依次降低,而UHT乳含量随保质期的增加而减少,奶粉中蛋白质含量因其适应人群而有差异。乳及乳制品中蛋白质的含量与其存在形式、产地及加工工艺相关。      

毛细管电泳法对乳及乳制品中乳源蛋白的测定

采用毛细管电泳方法对乳及乳制品中乳源蛋白成分进行检测.选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓冲体系,在紫外检测214 nm、分离电压20 kV条件下对乳及乳制品中的α-乳白蛋白(α-La)、β-乳球蛋白(β3-Lg)、α-酪蛋白(α-CN)、β-酪蛋白(β-N)和k-酪蛋白(k-N)进行分离测定.五种蛋白线性良好,线性相关系数均大于0.997 8,各蛋白峰面积的相对标准偏差为1.76％～3.28％,加标回收率范围为88.1％～110.8％.应用该方法对液态奶、酸奶及奶粉中的乳源蛋白进行测定.本法准确、简便、易行,适于测定液态奶、酸奶、奶粉中蛋白质的检测.     

高效毛细管电泳法快速测定乳制品中三聚氰胺

建立高效毛细管电泳快速测定乳制品中三聚氰胺含量的方法。样品用100mmol/L 醋酸提取,以150mmol/L磷酸二氢钠为分离缓冲液,以未涂敷石英毛细管(20cm(有效长度)× 50μm)为分离柱,于235nm 波长处检测,采用峰面积外标法定量。实验研究缓冲溶液的浓度、分离溶液pH 值及样品前处理条件对三聚氰胺准确定量的影响。方法检出限为0.06mg/L,定量限为0.2mg/L,线性范围为0.2～200mg/L,线性相关系数r=0.9998。1.0、10mg/L 添加水平的平均加标回收率分别为93.0% 及84.3%。该方法简单快速,6min 之内即可完成一次样品分析(预清洗2min,分离4min)且试剂消耗少、环境友好及检测准确,适合于各类乳制品中三聚氰胺的常规测定。     

毛细管电泳法对乳及乳制品中真蛋白的测定

利用毛细管电泳法对市售乳清蛋白粉、采自当地奶牛场的牛初乳及原料奶、同一品牌不同阶段或同一阶段内不同厂家、不同国别的婴儿配方奶粉、不同保质期的液态奶、不同国别的超高温灭菌(UHT)奶和酸奶、国产复原乳中α- 乳白蛋白(α-Lac)、β- 乳球蛋白A (β-LgA)及β- 乳球蛋白B (β-LgB)的质量分数进行测定。结果表明：α-Lac、β-LgA 及β-LgB 的质量分数在乳清蛋白粉、牛初乳及原料奶中依次降低。液态奶中上述3 种蛋白的质量分数与保质期有关,一般保质期越久的产品,上述3 种蛋白的质量分数越低。大多数酸奶中α-Lac 的质量分数均高于UHT 奶。婴儿配方奶粉中α-Lac 质量分数随着阶段数的增加而增加,而且同一阶段内不同厂家不同国别配方奶粉中α-Lac 质量分数差异也较大,并非进口奶粉中α-Lac 质量分数均比国产奶粉高。     

利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白方法的研究

将样品经样品缓冲液处理,毛细管柱选择为直径50μm、有效长度400mm的涂层中性毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为21kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测。结果乳铁蛋白平均回收率为75%～91%;相对标准偏差(RSD)为1.1%～2.8%;最低检出限为0.003mg/mL。该方法简便,准确,灵敏度高,是快速检测乳品中乳铁蛋白含量的最适合的分析方法。      

利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白含量

将样品经样品缓冲液处理,毛细管柱选择为直径50 μm,有效长度400 mm的涂层中性毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为21 kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测.结果乳铁蛋白平均回收率为75%～91%;相对标准偏差(RSD)为1.1%～2.8%;最低检出限位0.003mg/mL.该方法简便,准确,灵敏度高,能快速检测乳品中乳铁蛋白含量.     

高效毛细管电泳测定液态乳中乳糖

针对常用乳糖测定方法存在的局限性和不便性,结合高效毛细管电泳(HPCE)法简单快速、高效低耗的特点,探索出了高效毛细管电泳仪配合紫外检测器测定乳糖的实验条件:熔融石英毛细管(50μm×34 cm);缓冲液为50 mmol/L硼砂/NaOH,pH值为10.0;电泳为10 kV,温度为60℃;检测波长为195 nm;进样为5000 Pa;时间3 s。此方法操作简便、准确度高、精密度好。该方法的测定结果与高效液相色谱法的结果较一致,样品中其他糖类对该方法不存在干扰,克服了莱因-埃农氏法测定乳糖不具专一性的缺点。     

利用毛细管电泳法测定乳品中β-乳球蛋白含量的研究

目的用毛细管电泳技术检测乳品中β-乳球蛋白含量。方法将样品经缓冲液处理,选择直径为70μm,有效长度600mm的未涂层石英毛细管柱;柱温为40℃;缓冲溶液为柠檬酸缓冲液(pH为3.0±0.2);工作电压为27kV;检测波长为214nm;进样时间为5s,进行检测。结果β-乳球蛋白回收率为75.2%～105.2%,相对标准偏差(RSD)为1.09%～3.10%;最低检出限为0.001mg/ml。结论该方法简便、准确、灵敏度高,是快速检测乳品中β-乳球蛋白含量较适合的分析方法。     

高效毛细管电泳法检测橘皮中橙皮苷的含量

应用毛细管电泳法对橘皮中橙皮苷的含量进行了检测,研究了缓冲液的种类、缓冲液的浓度、缓冲液的pH值以及分离电压等对橙皮苷测定的影响。在pH8.0的150 mmol/L硼砂缓冲液、12 kV分离电压下,橙皮苷的测定效果最佳。毛细管电泳法测定橙皮苷的最低检测限为1.25μg/mL,加样回收率是99.75%,相对标准误差是1.98%。     

一种利用毛细管电泳间接测定生鲜乳中添加大豆分离蛋白的方法

运用高效区带毛细管电泳法以pH2.7浓度配制为15mmol/L柠檬酸-20mmol/L柠檬酸三钠作电泳缓冲液同时测定了生鲜乳蛋白和大豆分离蛋白。结果显示β-CN峰面积和迁移时间的相对标准偏差(RSD)分别为3.01%和0.62%,κ-CN峰面积和迁移时间的RSD分别为2.03%和0.49%,大豆分离蛋白峰面积和迁移时间的RSD分别小于5.12%和0.48%,均满足定性和定量分析的要求。建立了利用蛋白峰面积比例关系间接测定生鲜乳中大豆分离蛋白的分析方法,其中β-CN和κ-CN检测限分别为0.17mg/L和0.23mg/L,回收率为99.37%和99.23%,大豆分离蛋白检测限和回收率分别为5.73mg/L和87.44%.     

毛细管电泳技术在乳品蛋白分析中的应用

乳品在全球范围内生产和消费,受到广泛且持续的关注,蛋白质是乳品评价最重要的指标之一。毛细管电泳技术(capillary electrophoresis, CE)具有样品用量少、分离模式多、分析效率高的优势,在乳品蛋白质分析方面具有巨大的应用潜力。本文简要介绍了CE技术检测乳品中蛋白质的特点和难点,总结了毛细管凝胶电泳法、涂层毛细管电泳法、胶束电动毛细管色谱法、免疫亲和毛细管电泳法、毛细管区带电泳法等模式在乳品蛋白质分析中的优劣势,列举了CE技术在乳品品质鉴定、过敏原分析、真伪鉴别、蛋白质糖基化分析、乳品处理和蛋白水解过程等相关生产和质控环节的应用情况,展望了CE技术在乳品分析应用中的发展趋势。     

3种毛细管电泳方法分析牛乳蛋白的比较

对比毛细管凝胶电泳(CGE)、毛细管未涂层管区带电泳(CZE)和涂层管区带电泳(CZE)在牛乳蛋白分离和定量分析,结果表明在分离条件、分离效果和定量特征上,毛细管涂层区带电泳优于其他两种电泳。应用涂层毛细管区带电泳对不同阶段婴幼儿配方乳粉的蛋白组成进行测定,分离效果较好。     

采用毛细管电泳技术快速检测牛乳中外源蛋白成分

牛乳中非乳源性蛋白成分的检测对于保障牛乳质量安全具有重要意义。介绍了毛细管凝胶电泳技术在牛乳中外源蛋白成分快速检测上的应用。通过优化条件,建立牛乳毛细管凝胶电泳方法,检测到大豆水解蛋白标志峰,分别测定纯大豆水解蛋白溶液及牛乳-大豆水解蛋白混合溶液中的水解蛋白标志峰峰面积-浓度线性关系,并将毛细管电泳与SDS-PAGE垂直板电泳及蛋白芯片电泳进行比较,以验证毛细管电泳结果,并比较不同方法优劣性。     

毛细管电泳技术在乳制品营养与安全分析中的应用

乳制品的营养与安全一直广受世界范围内的关注,各种色谱及色谱-质谱联用技术在乳制品分析中得到广泛应用。毛细管电泳技术在乳制品的营养与安全分析中独具特色,成为不可或缺的分析技术。本文围绕毛细管电泳技术分析乳及乳制品中乳糖和半乳糖、胆碱、5’-单磷酸核苷酸、硝酸盐和亚硝酸盐、山梨酸和苯甲酸等小分子化合物的方法,结合本实验室利用毛细管电泳技术参加能力验证等方面的工作,从营养成分、限量物质、残留分析、禁用物质、复原乳识别和能力验证这6个方面,对近10年来毛细管电泳技术在乳制品营养与安全分析中有代表性的应用研究及其进展进行总结,并对其在乳制品中小分子化学物质分析中的发展趋势进行了展望。     

3种电泳方法定量分析牛奶蛋白的比较

通过实验比较了毛细管区带电泳（CZE），毛细管凝胶电泳（CGE）及聚丙烯酰胺平板凝胶电泳（SDS-PAGE）在分离、定量牛奶蛋白上的效果比较。结果表明，在分离的效果及重现性上，CZE，尤其是用带有聚乙烯醇（PVA）涂层的毛细管，酸性的电泳缓冲液和低离子强度的样品缓冲液要优于其他方法，可用于快速分离、定量牛奶蛋白。     

Determination of melamine in milk powder,milk and fish feed by capillary electrophoresis: a good alternative to HPLC

BACKGROUND: Since September 2008, an increased incidence of kidney stones and renal failure in infants, associated with the ingestion of infant formula contaminated with melamine has been reported in China. Furthermore, melamine was not only found in many protein‐based food commodities, but also in the feeds for cattle and poultry. So it is necessary to develop a suitable method to determine melamine. RESULTS: A capillary zone electrophoresis (CZE) method for analysis of melamine was developed by use of running electrolyte containing 35 mmol L^?1 sodium dihydrogen phosphate at pH 3.5, with UV detection at 210 nm. Regression equation revealed linear relationships (r = 0.9999) between the peak‐area and the content of melamine from 0.8 to 80 µg mL^?1. The detection limit was 0.08 µg mL^?1. The method was successfully applied to the determination of melamine in milk powder, milk and fish feed, with the recoveries from 94.5% to 103.7%. CONCLUSION: The performance of the CZE method evaluated in terms of precision, limits of detection, accuracy and quantification were comparable and in good agreement with those obtained by the HPLC method, with the advantage of shorter analysis time and lower cost. Copyright © 2010 Society of Chemical Industry     

柱前衍生-高效毛细管电泳法分析不同黄酒的多糖组成

选用10种不同品种黄酒为测试对象,分离黄酒中多糖,蒽酮-硫酸法测多糖含量,1-苯基-3甲基-5-吡唑啉酮(PMP)柱前衍生化-高效毛细管电泳(HPCE)法分析黄酒多糖的单糖组成。结果表明,HPCE能有效分离黄酒多糖中单糖组分,灵敏度高,分离效果好;不同类型、不同品种的黄酒多糖含量有明显差异,其多糖的单糖组成也有所不同。所测样品中甜型黄酒多糖含量为0.0361%~0.2412%,半甜型黄酒多糖含量为0.1457%~0.1463%,半干型黄酒多糖含量为0.0182%~0.1644%,平均含量半甜型最高,半干型最低;10个品种中,大部分黄酒的多糖含量高于其他保健酒。黄酒多糖的单糖组成以葡萄糖为主,甜型黄酒的\