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以鱼香肉丝这一典型的中华菜肴为对象,通过正交实验求出了最佳真空冷冻干燥工艺参数,即物料铺放厚度5mm、升华干燥的真空度140Pa、解析干燥的真空度30Pa、解析时加热板温度20℃。试验得出的影响冷冻干燥的主要工艺因素其次序为:加热板温度、物料铺放厚度、升华压力和解析压力。同时还求出了这种菜肴的复水工艺参数,即复水量为干制品含水率的140%~150%,复水温度65~85℃,复水时间20~30min。最后通过本研究建立的数学模型对干燥时间进行了验证。 相似文献
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真空冷冻干燥过程的模拟研究 总被引:2,自引:0,他引:2
在升华干燥阶段应用传热传质理论对 URIF模型进行了改进与完善 ,在解吸干燥阶段假设结合水的脱除随物料温升的变化率为常数 ,建立冷冻干燥模型 ,通过解析求解 ,得出了冷冻干燥过程时间的解析表达式 ,在工程应用中预测冻干时间十分方便。还分析了干燥室压力、物料厚度对冷冻干燥时间的影响。 相似文献
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真空冷冻干燥鸡蛋粉的实验研究 总被引:9,自引:0,他引:9
用电阻法测定了蛋清、蛋黄以及全蛋混合液的共晶点温度,通过对蛋清、蛋黄以及全蛋的多次冻干实验.分析了三种蛋粉的冻干曲线,探索了真空冷冻干燥鸡蛋粉的工艺。 相似文献
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采用酸提取乙醇沉淀法从柚皮中提取果胶,分别对水料比、pH值、提取温度、提取时间、乙醇浓度等因素进行了单因素试验,研究这几个因素对果胶提取效果的影响,通过对结果的分析确定酸提取果胶的最佳工艺条件为水料比15∶1,酸度控制在pH值2.0,温度控制在90℃,提取果胶时间为60 min,乙醇浓度为95%。实验结果表明:设计的优化工艺条件生产果胶是可行的,其产率也是理想的。 相似文献
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香蕉粉真空冷冻干燥实验研究 总被引:8,自引:0,他引:8
对香蕉浆的真空冷冻干燥进行了两因素三水平的正交实验研究。利用电阻法测得了香蕉浆的共晶点温度。通过对实验结果的分析,搁板加热温度和干燥室工作压力对缩短干燥时间有影响,其中压力因素起了主要作用。在现有的实验条件下。得到一组最佳工艺参数及相应冻干曲线。 相似文献
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针对真空冷冻干燥机温度控制精度不高的实际问题,提出了一种改进思路。通过建立描述冻干机内部传热过程的系统数学模型,推导出物料、搁板和载热流体间的温度变化关系。以此为基础,提出了以搁板温度为控制对象的预测算法和基于搁板温度预测的前馈控制模型,引入了基于物料、搁板和栽热流体各点温度的多参数控制方案。利用Matlab软件中的Simulink工具,采用神经网络BP算法,仿真模拟了温度控制过程。 相似文献
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以柚子皮为原料,微波协同提取柚皮中果胶。采用单因素试验和正交试验,对微波协同提取柚皮中果胶的提取工艺进行优化研究。探讨了液料比、pH值、辐射时间、微波强度等因素对柚皮中果胶提取率的影响。试验结果表明,微波协同提取lOg粒径为0.25mm的柚皮粉末中果胶的最佳工艺条件为:总液料质量比30:1,提取液pH2.0,微波功率450W,提取时间60s。提取液经硫酸铝盐析,析出沉淀用酸化醇处理脱盐,过滤,滤渣用乙醇反复洗涤干燥即得果胶,产率14.7%。与加热提取法比较,微波协同提取能大大缩短提取时间,并提高了果胶的产率。 相似文献
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真空冷冻干燥机控制系统的发展在国内经历了三个阶段,介绍了最新研制的嵌入式控制系统的基本组成、特点及其应用优势。 相似文献