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面粉增白剂的使用及生产安全 总被引:2,自引:0,他引:2
面粉增白剂是由活性组份过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份,酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用,所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和稳定性,本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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20世纪80年代末、90年代初,我国南方某些小麦粉加工开始用过氧化苯甲酰作为面粉增白剂,因其具有显著的增白效果并由此带来明显的效益,迅速为各地面粉厂普遍使用。过氧化,苯甲酰可以氧化小麦粉内的叶黄素,适量添加可以改善小麦粉的色泽、抑制微生物滋生。 相似文献
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面粉增白剂主剂——过氧化苯甲酰在生产和使用中的相关化学 总被引:4,自引:0,他引:4
过氧化苯甲酰(下称BPO)一九二0年由荷兰人发明,先用在油类的漂白上,而后用在小麦粉的添加剂中。一九三①年作为面粉中唯一固体漂白剂而公认为最佳的品种,漂白效果上乘,在美国作为不可缺少的漂白剂而推崇,直到第二次世界大战,全球许多国家包括日本在内广泛使用,目前世界各地仍然有较多国家将它添加在面粉中,诸如英、美、荷兰、日本等国。我国解放初期曾有人试用过进口的BPO面粉增白剂,但种种原因未被推广,自八十年代后期,国外的面粉增白剂一再被打入,先广东后上海逐渐地面向各地辅开。添加BPO的面粉确实增白了粉色,提高了… 相似文献
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《中外食品工业信息》2011,(3):12-15
2010年12月.卫生部监督局网站对是否禁止使用面粉增白剂——过氧化苯甲酰和过氧化钙公开征求意见。这也使争论十年之久的“面粉增白剂”存废将有结果。征求意见稿显示,自2011年12月1日起,禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。对于“拟设一年过渡期”,部分公众认为没有必要。根据发出的正式公告,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙。对 相似文献
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我国自古重视农业生产,尤其是进入现代,杂交水稻等一系列富含高新技术的农产品问世,使得我国用世界1/7的土地,养活了世界上1/3的人口,并且一跃成为世界五大产粮大国之一.这些都是我们值得欣喜和骄傲的成绩.然而,在这些成绩的背后,我们同样要清醒的看到,现阶段的主要任务已远不止满足广大人民的粮食需求,而是要更进一步,关注粮食等食品的安全问题.我国目前正在法制化道路上不断前行,与粮食安全相关的各项法律法规还在逐渐地建立健全. 相似文献
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面粉增白剂是由活性组价过氧化苯甲酰均匀分散在惰性载体中制成的。过氧化苯甲酰在面粉中受到水份、酶和空气的作用而分解,放出初生态氧,使面粉中的生色基团类胡萝卜素不饱和双键氧化,破坏发色团,产生退色作用。所以使用面粉增白剂,可以使面粉在24小时内得到适度的增白,从而增加面粉白度和颜色的稳定性。本文概述了面粉增白剂的增白机理,此外还讲述了面粉增白剂使用及生产安全。 相似文献
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蒲晓娟 《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(11):55-57
面粉增白剂,这是一种极具争议的面粉添加剂,关于它的存废之争在其使用的近20年间,每膈一段时间就会上演一次。反对使用的一方认为,其破坏了面粉营养,含有致癌物质,应尽早予以取消。 相似文献
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9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在征求意见稿中,被人们俗称为"面粉增白剂"的过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂。这再次引来业界关注和讨论。对此,卫生部有关负责人表示,卫生部正在协调有关部门,研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。 相似文献