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绿茶班戟原料:面粉150克澄面20克糯米粉20克绿茶粉5克鸡蛋液200克绿茶汁50克白糖100克淡奶油20克玉米淀粉20克炸杏仁片15克茶叶油适量制法:1.把鸡蛋液150克放盆里,加入白糖、绿茶汁、淡奶油10克和玉米淀粉搅成粉浆,然后把粉浆隔水煮成稠糊状,取出来倒进方盘里,上笼蒸熟后再晾凉,最后拌入炸杏仁片成馅。 相似文献
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一、蝴蝶酥 成品特点:造型逼真、生动,酥香可口。 原料:面粉250克 细玉米粉250克 白糖100克发酵粉适量 食用油1500克(约耗120克) 制法: 1.将面粉入盆内,加入白糖50克、发酵粉少许与适量水和成稍硬一点的面团,揉均匀后待用;同法,玉米粉中放入白糖50克和发酵粉,加水和成面团揉均匀。 2.分别把两块面团用擀成0.2厘米厚的大片,在面片的一面上抹上油,把玉米面片放在上面重合,从一头卷起成长条状,再用刀顶力切成厚约0.5厘米的片。 3.每两片为一组,将厚度面相靠并拢(参见图1),用一双筷子在两个圆片下端三分之一处向里用劲夹,即出现三分之二似蝴蝶大翅,三分之一似其小翅(图2),用手在翅上捏出翅尖,(图3),并在三分之二的那头,每片散出1根做触须,蝴蝶坯即成。(图4)。 4.净锅上火入油,烧到五成热时,把蝴蝶坯逐个放入,炸呈金黄色熟透后,捞出控油即成。 相似文献
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1.用250克高筋面粉,250克低筋面粉,100克猪油,1个鸡蛋及适量清水和成水皮面团(图1);用500克低筋面粉与250克黄油,250克猪油及100克起酥油和成油心面团,待放入托盘内刮平(图2)以后,再将水皮面团擀薄放在油心面团上,送冰柜里冻硬。 相似文献
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1.面粉1000克,与泡打粉5克、吉士粉20克、盐10克拌匀放盆内,中间刨空后,加入酵母20克、绵白糖40克、鸡蛋两个、水120克和牛奶160克,先用手去搅拌成雪花状,再加入黄油100克和橄榄油40克,然后用双拳揣上劲(见图1、2、3)。2.用手掌把面团向外反复推压揉合,揉匀后,再把面团拎起往案板上反复摔打上劲,直至表面光洁时,包上保鲜膜醒面发酵30分钟(见图4、5、6)。3.面团平均分成150克重1份,逐一揉圆后擀成所需形状,放入匹萨盘再持叉子在表面戳一些小沿,然后涂上匹萨酱,撒适量的芝士(奶酷)块和什锦粒,另把切好的蘑菇片、青椒圈、洋葱圈等放上面,最后铺… 相似文献
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一、桑椹公贞蛋:鸡蛋500克,桑椹30克,女贞子20克,旱莲草30克,白糖300克,面粉200克.将桑椹、女贞子、旱莲草加水适量,猛火烧沸,再用文火熬半小时,去滓留汁,加鸡蛋(去壳,搅匀)、白糖、面粉和面发酵,加碱适量,做成糕蒸熟,常食.主治腰腿酸痛,下肢无力,肝肾不足. 相似文献
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一、金丝芝麻饼原料:鸡蛋4个(约250克)面粉500克白糖250克芝麻150克饴糖100克化猪油50克水淀粉50克小苏打1克色拉油1500克(约耗150克)干淀粉50克制法:①将面粉480克放入一干净盆内,加入色拉油75克及小苏打、饴糖拌匀,再加入适量清水和匀成软硬适中的糖油面团;把芝麻捡干净,入净祸中置小火上烤熟。②净锅置火上入化猪油,放人余下面粉炒至微革后立即将锅离火,下太白糖、芝麻拌匀,盛入一碗内,待晾凉后即成芝麻白糖馅。③把精油面团揉匀,搓成细长条,分成20个大小相等的剂子,分别按扁,包人芝麻白糖馅,封好口成芝麻饼生坯。④… 相似文献
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上期介绍了软炒面和焦炒面的制法,这里介绍鸡蛋面的家庭制作法:把面粉(标准粉、面粉均可)放入盆内,倒入打散的鸡蛋(1斤面放1~2个鸡蛋)、少许精盐和适量清水和成较硬的面团,用湿布盖上饧30分钟.待面团滋润后擀切成粗细一致的面条,下入开水锅中.水再开后,将面条捞在凉水里过凉,捞放在竹筐内控去水,分摊在盘内 相似文献
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山椒鲜鱼烧麦原料:中筋面粉500克 草鱼1条约750克 鸡蛋2个 野山椒50克 泡萝卜50克 精盐10克 味精5克 白糖5克 胡椒粉、香油、料酒、柠檬黄色素、食用碱各少许 色拉油50克制法:1.中筋面粉纳盆,磕入鸡蛋,加入精盐5克和柠檬黄色素、食用碱,掺入适量清水,和匀后揉成面团,用湿毛巾盖住,饧约20分钟。2.草鱼宰杀后治净,斩去头尾,剔净骨刺,取净鱼肉与野山椒、泡萝卜一起剁成茸,纳盆,加入精盐5克、胡椒粉、料酒、白糖、香油、味精和色拉油,搅拌均匀即成馅料。3.将饧好的面团搓条下剂,擀成直径约4厘米的烧麦皮,包入馅料后,即成山… 相似文献
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夹馅麻花,用料讲究,做工精细,其色香味形皆有独到之处。只要你按照我下面介绍的工艺要求去做,自己在家里也能做出来。原料:面粉1000克面肥50克白糖250克冰糖50克芝麻仁50克香油50克果料蜜饯100克食用碱、姜汁、桂花酱适量色拉油1000克(约耗400克)制法:1郾将面肥放入盆中,用温水遚开,加入适量的碱水去掉酸味,再加入50克白糖,搅匀后倒入700克面粉和成面团,然后在面团表面刷上少许色拉油,以防面团结皮。2郾把剩余的300克面粉纳盆,用50克烧热的香油冲烫,搅匀后再放入200克白糖、桂花酱、姜汁和剁碎的果料蜜饯,然后加入少许碱水,揉匀揉透后成油酥… 相似文献
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山西面食品种繁多、制法独特,下面就读者关心的几种山西面食作法,简要介绍,以供参考。 一、猫耳朵 此面食,俗称“(饣乞)(饣乞)”、“捻(饣乞)(饣答)”。主要流传于山西晋中地区,无论白面、莜面还是高梁面、棒子面,均可制作,它是山西五大面食之一。 用料:上等白面500克,水250克。 制法:1、将面粉倒入盆里,冬季用温水,春夏秋季用冷水和面,然后用劲揉光揉好,放在案板上,撒上干面粉。 2.用擀面杖擀成2~3厘米厚的面片,再切成同样大小的面块(约0.7厘米见方),再撒上干面粉,滚均匀。 相似文献
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一、玉米酥原料:细玉米面500克,鸡蛋2个,白糖300克左右,化猪油150克,花生油1500克(实耗150克).制作方法:将玉米面倒入盆内,磕入鸡蛋、放入白糖、化猪油,再加少量水.和成面团擀成0.5厘米厚的 相似文献
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一品鲜枣糕原料:鲜枣300克面粉200克白糖30克吉士粉10克泡打粉2克色拉油少许制法:1.鲜枣洗净去核,切成小片后,纳盆,加入面粉、白糖、吉士粉、泡打粉和清水,调成面糊。2.取一蒸盒,在盒内壁刷上少许色拉油,再倒入面糊(约2厘米厚),然后入笼蒸约20分钟,取出,改刀成小块,装盘即成。香煎茄丝饼原料:茄子300克面粉200克鸡蛋液50克青椒丝10克红椒丝10克干辣椒丝2克精盐、胡椒粉、鸡精、葱油各适量蒜泥味碟1个制法:1.茄子洗净,去皮后切成丝,纳盆,加入青椒丝、红椒丝、干辣椒丝、鸡蛋液、面粉、精盐、胡椒粉、鸡精和适量清水,调成面糊。2.把电饼铛打开… 相似文献
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