澳洲发现葡萄酒残渣可提高牛奶品质

澳大利亚最新研究发现,以葡萄酒酿造剩下的残渣喂养奶牛．将提高5％的牛奶产量,并降低20％奶牛排放的甲烷量。     

澳洲乳品行业要求牛奶可标示为运动健康饮料

<正>巧克力牛奶不属于体育运动类的饮料,目前研究发现巧克力牛奶可以成为运动饮料,增强体能,加速恢复体能。牛奶行业人士希望这个发现能家喻户晓。澳大利亚乳品行业强力要求澳大利亚新西兰食品标准组织(FSANZ)推广这一发现,建议包装淡化"健康标志",突出电解质运动饮料功能,使牛奶和以牛奶为主的饮品视为运动饮料类商品。澳洲乳品行业服务机构政策顾问Helen Mair介绍:"通过研究,发现有很多的证据表明牛奶可以为补充体能,增加水份、肌肉恢复和提高运动表现,我们要把这些通过牛奶的包装告诉消费者。"     

澳洲坚果乳饮料配方的研究

通过正交试验研究澳洲坚果乳饮料的工艺配方,结果表明澳洲坚果饮料最佳调配配方为:增稠稳定剂为单甘酯0.25%、蔗糖酯0.75%、海藻酸钠0.01%,沉淀率最低;最佳甜味剂配方为蛋白糖0.02%、阿斯巴甜0.005%、白糖4%,甜度适中。     

广西澳洲坚果果实品质分析与综合评价

为探明广西澳洲坚果果实主要品质特征,建立果实经济性状综合评价方法。对14?个广西主产地澳洲坚果果实优果判别指标以及果仁脂肪酸、氨基酸、矿质元素组成与含量等品质指标进行测定,运用因子分析、聚类分析和正交偏最小二乘判别分析对其品质进行综合评价。结果表明：广西不同产地澳洲坚果果实品质存在明显差异,42.9%的果园好果率低于97%,需要加强果园管理工作。广西澳洲坚果果仁中不饱和脂肪以油酸、棕榈油酸为主,水解氨基酸以药效氨基酸为主,磷、钙含量相对其他矿物质元素含量较多。系统聚类分析显示广西澳洲坚果可以分为3?类,好果率、脂肪、蛋白质、棕榈酸、十七烷酸、硬脂酸、花生酸、油酸、亚麻酸、二十碳三烯酸、天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、磷22?个指标是不同产地澳洲坚果样品间的差异指标。利用因子分析法建立澳洲坚果经济性状评价模型,逐步回归分析验证模型具有非常高的预测准确性;第3类（12、14号）品质相对最优,第1类（1、2、3、6、7、8、9、10、11、13号）次之,第2类（4、5号）再次之。该研究为准确了解广西澳洲坚果果实品质、品质评价标准建立及品质调控提供参考和依据。     

澳洲坚果带壳果洞道干燥特性及品质变化研究

研究澳洲坚果带壳果的洞道干燥特性,测定其在干燥过程中的水分、酸价和过氧化值,建立干燥动力学方程。结果表明:热风温度越高,干燥越快,干燥速率也越高;带壳果的酸价和过氧化值无显著变化,澳洲坚果带壳果的产品质量优良。以Page模型对试验数据进行拟合,得到描述澳洲坚果带壳果洞道干燥特性的数学方程,为澳洲坚果带壳果干燥生产提供理论依据。     

澳洲粮油 优质食品保证

澳洲粮油是澳洲最大的粮油食品生产商，拥有超过四十多个品牌，生产多达二十四种不同类型的食物原料及产品，包括面粉、烘焙、谷类食品、零食、烹调原料、酱料及食用油等。     

天然矿泉水系列饮料的研制

本文研究了以天然矿泉水、山枣、蜂蜜为主要原料,生产矿泉水系列饮料的工艺流程和工艺条件及产品配方。产品成分中均含有原矿泉水的主要微量元素,原矿泉水中的达标元素偏硅酸、锶、氟在成品中含量较高。产品依然保留了矿泉水的特点,同时保留了蜂蜜、山枣的风味特点和营养成分．     

琳琅满目的天然植物保健饮料

目前,世界饮料正在展开一场大决战,碳酸饮料、各类果汁饮料、乳酸饮料以及天然植物饮料等等。真是五花八门、琳琅满目。其名称和品种之多达到令人瞠目结舌的程度。天然植物保健饮料对人们具有免疫、美容、抗衰老、甚至有防病、治病的功效,因此倍受青睐。下面就目前国际市场上新开发的一些天然植物保健饮料作一简单介绍。麦对益寿饮料采用温室麦苗嫩叶榨制而成,含有细胞性成分的麦绿素和抗癌、抗衰老的活性酶、具有刺激下垂体前叶功能,促进免疫能力和发育的成熟,防治血管硬化、脑溢血、肺气肿、肝炎、癌症等功效。这种饮料在港、台及东…     

走进食品添加剂企业：保证天然,银象用品质说话

添加剂是食品生产中不可缺少的配料,不同的添加剂对食品起到的作用也大相径庭,添加剂使用不当会对食品安全产生很大的威胁。适逢食品配料展,各原料、配料企业齐聚一堂,让我们携手走进天然、健康、安全的添加剂世界,与全球最大的乳酸链球菌素生产企业浙江银象生物工程有限公司,全球权威的酶制剂生产企业诺维信,全球特殊淀粉行业的领导者国民淀粉以及有着国内最大的功能糖醇生产基地的山东福田药业有限公司来一次亲密接触。     

不同干燥方式对澳洲坚果品质的影响

以适时采摘的澳洲坚果为原料,探讨自然晾晒、热泵干燥、热风干燥以及超声协同热风干燥4种干燥方式对澳洲坚果果仁品质(水分含量、色泽、质地、酸价、过氧化值和不饱和脂肪酸含量)的影响.结果表明:热泵干燥得到的澳洲坚果果仁水分含量最低,硬度与酸价最小,油酸和棕榈油酸含量最高,果仁脆度最大;但自然晾晒对澳洲坚果果仁的色泽影响最小,...     

几种天然香料对花生油储藏期中品质的影响

几种天然香料对花生油储藏期中品质影响试验表明,在花生油中分别添加0.4％花椒、0.2％桂皮和0.1％大茴香可以延缓花生油酸价的上升,但对防止油中过氧化值、羰基价的增值效果不甚明显。     

天然彩色棉品质分析

天然彩色棉是天然生成的有色纤维类型的棉花,采用天然彩色棉进行纺织,无需化学漂染加工,适应人类加强环保、返璞归真的需要.我国从1987年开始研发,1993年开始育种、引种和试种天然彩色棉.     

国外新开发的天然保健饮料

小麦麸皮中含有丰富的膳食纤维,对预防便秘,肥胖和高血压等症具有很好的效果.但小麦麸皮粗糙,带有异味且具沙粒感,只有经过一定的工艺处理才能制出口感和风味都不错的麸皮饮料.首先将麸皮应用粉碎机粉碎,过60目筛.将筛下麸皮粉加     

紫苏天然饮料的研制

以紫苏叶为主要原料，配以蜂蜜、蔗糖等，选择适宜的配方和工艺条件，研制出色、香、味俱佳，清凉止渴，具有一定保健功能的天然饮品。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳配方为：澄清紫苏汁35％，蜂蜜2．5％，蔗糖6％，柠檬酸0．3％。     

天然胡萝卜素乳酸菌饮料的研制

利用天然胡萝卜素和乳酸菌共同开发出一种新的营养保健饮吕。俞有限物料经两次元首持，用０．２％ＰＧＡ＋０．１％黄原胶作稳定剂，０．１％三聚磷酸钠作络合剂，道路人有良好的稳定性。     

不同压榨方式澳洲坚果油品质及抗氧化活性比较

采用螺旋热榨、螺旋冷榨与液压压榨方式制备澳洲坚果油,运用气相色谱-质谱联用技术对其 脂肪酸组成进行分析,并以核桃油为对照,对其色差值、质量指标与总酚含量进行测定;同时,以核桃 油与芦丁标准品为对照,研究其对羟自由基、超氧阴离子自由基、2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸 （2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS）自由基的清除能力及还原力。结果表明： 不同压榨方式澳洲坚果油中,液压压榨澳洲坚果油品质最佳,其评估色泽的L、a 、b值分别为99.78、 －1.44、2.99;质量指标酸价、过氧化值分别为0.648 6 mg/g、0.466 8 mmol/kg;含有5 种不饱和脂肪酸,总质量 分数为83.89%,其中油酸62.66%、棕榈油酸16.75%、亚油酸1.47%;总酚含量为679.11 μg/mL。不同压榨方式澳 洲坚果油的抗氧化活性与其质量浓度呈正相关,对羟自由基与超氧阴离子自由基有较强的清除作用,具有一定的 ABTS＋·清除能力与还原力。其中液压压榨澳洲坚果油对羟自由基的清除能力（半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration,IC50）1.31 mg/mL）与还原力（IC50 14.78 mg/mL）优于热榨、冷榨澳洲坚果油,低于芦丁 标准品;对超氧阴离子自由基的清除能力（IC50 0.029 mg/mL）较强,相同质量浓度下优于冷榨澳洲坚果油与芦丁 标准品,低于热榨澳洲坚果油与核桃油;对ABTS＋·的清除能力（IC50 12.88 mg/mL）高于热榨澳洲坚果油与核桃 油,低于冷榨澳洲坚果油与芦丁标准品。相关性分析得出不同压榨方式澳洲坚果油与核桃油中的总酚含量与其清除 羟自由基（R＝0.951 9,P＜0.01）、ABTS＋·（R＝0.910 7,P＜0.01）的能力及还原力（R＝0.939 4,P＜0.01）之 间具有较高的相关性。     

响应面法优化澳洲坚果真空油炸工艺及品质分析

以澳洲坚果果仁为原料,制备真空油炸产品。采用单因素实验和响应面Box-Behnken试验进行真空油炸工艺优化;以原料果仁为对照,测定真空油炸果仁含油率、酸价、过氧化值、色差与感官品质指标。结果表明：冷冻温度、真空油炸温度、真空油炸时间和真空度对澳洲坚果果仁的口感和风味品质影响差异极显著（P<0.01）,澳洲坚果果仁真空油炸最佳工艺条件：冷冻温度-24℃、真空油炸温度113℃、真空油炸时间58 min、真空度-0.095 MPa,在该工艺条件下制得的澳洲坚果果仁香味浓郁、口感酥松,感官评分为95.90分,酸价、过氧化值分别为0.23 mg/g、0.14 g/100 g,在低水平范围内,符合LY/T 1963-2018的标准要求。因此,真空油炸工艺极显著提高了澳洲坚果果仁的品质。