生猪宰后囊虫病的检验

猪囊虫病是一种危害较大的人、猪共患病,生猪宰后此病的严格检验和处理是防止人感染有钩绦虫病和囊虫病的有效途径,在兽医公共卫生上具有极为重要的意义。GB16548—1996《畜禽害肉尸及其产品无害化处理规程》规定囊虫病畜的肉尸和内脏进行化制处理,这就对生猪宰后囊虫的检验提出了更高的要求,我厂根据《肉品卫生检验试行规程》进行总结探索,有效地控制了囊虫漏检。     

生猪加工宰后检验中的初检

报告初检的目的，方法，问题，经验和注意事项。     

近年生猪宰后检验的疫情变化

一前些年,本厂在生猪的屠宰加工中,宰后常见疫病(猪瘟、丹毒、肺疫)等斥品率<0.03%。猪价放开以后使有限的生猪货源被分流了绝大部份。多渠道的货源使其疫源变得很复杂了。虽然猪群到厂周转时间较为短暂,但这些生猪都历经饱食、捆扎、长途运输、斗殴打咬、环境突变等应激因素     

猪宰后肝脏的检验与处理

报告肝脏正常形态特征、肝病变检验处理原则及对肝肿大、肝脂肪变性、肝坏死、肝硬变、肝寄生虫病变、肝包膜炎、肝出血、肝脓肿、肝癌、肝色素沉着的检验与处理。     

猪的宰后检验

1　宰后检验的目的和意义宰后检验就是对宰后的肉尸和内脏按规定的程序和部位进行检查。宰后检验是整个肉品卫生检验工作中极为重要的一环 ,是宰前检验的继续和补充 ,因为生猪虽然经过了宰前检验 ,将一些症状明显的或疑似的病猪剔出加以处理 ,但仍有一些症状不明显的病猪未被检出 ,随同健康猪进入屠宰加工车间 ,其肉尸、内脏、血液、皮毛、骨骼以及污水、粪尿等 ,往往带有病菌、病毒、虫体、虫卵 ,对此类产品和废物不进行严格的无害化处理 ,病原体就会随着产品和废物的利用传播开来 ,不仅危害人民健康 ,还可引起疫病流行 ,甚至造成大批猪的…     

食用动物的宰后检验

食用动物的宰后检验吕自治（河北邯郸市峰峰矿区肉联厂０５６２００）食用动物必经正规屠宰加工和宰后卫生检验，提供食用才有保障。宰后检验是宰前检验的继续与补充。顺着屠宰加工生产流水线，采取洞体或离体的头蹄、内脏及肉尸等各个环节的检验叫做宰后检验。宰后检验是...     

宰前检疫和宰后检验的相互关系

说明了宰前检疫和宰后检验的意义和相互关系,并且指出完善的检验体系和有效的检验机制,是实施检验手段的基本条件和可靠保证.     

生猪宰前检疫管理与处理

随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的需求量也与日俱增,同时对肉品卫生安全性的要求也越来越高,如何做好生猪的宰前检疫管理工作既关系到企业的经济效益,也关系到老百姓的“菜篮子”问题及身心健康。搞好生猪的宰前检疫与管理工作,在降低肉品污染,防止疫病散播,提高肉品质量,增加经济效益等诸多方面都起着十分重要的作用。     

屠宰猪红膘肉的宰后检验与处理

红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色彩。在宰后检验的实践过程中 ,我们发现 ,红膘肉的产生主要是非传染性因素所致 ,如长途运输、屠畜过度疲劳、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水和沐浴以及背部受冷、热空气或机械刺激等。另外 ,还可能与感染急性猪丹毒、猪瘟、猪肺疫、猪副伤寒及其他原因引起的剧烈腹泻有关。这就要求检疫检验人员有较高的业务水平 ,依据宰后猪的各种病理变化正确判定红膘肉产生的原因 ,从而正确处理红膘肉。下面分类介绍红膘肉的宰后检验要点。1　冷热刺激引起的红…     

实行生猪宰后分级结算初见成效

<正>在猪肉市场全面放开的形势下,在总结多年实践经验的基础上,我厂大胆改革传统的经营制度,率先实行生猪宰后分级结算的办法获得了初步的成效.传统地收购作价给社会、企业造成诸多弊病.实施生猪宰后分级结算提高了收购作价的透明度,不仅有利于提高猪肉的内在质量,而且根除了活猪灌水、掺杂使假、以病猪顶好猪等损公肥私行为,提高了企业的经济效益和社     

探讨我国生猪屠宰检疫检验技术规范

生猪屠宰是我国实行严格市场准入的行业之一.加强生猪屠宰检疫、检验能力建设.执行技术规范是猪肉产品卫生质量安全水平的重要保障性技术措施.笔者参照欧盟相关指令及官方控制措施MHS指导手册;宰前、宰后检验文件.依据我国及商务部、农业部等国家行政主管部门发布的有关法律、法规、标准要求,论述规范实施生猪屠宰检疫、检验技术要求.     

射频识别技术(RFID)在生猪屠宰加工中的应用

我国猪肉产量占全球的50％，消费量占54％。然而我国的肉类食品卫生与安全现状却不容乐观。生猪屠宰行业整体水平仍然比较低，企业多、小、乱、差的局面依旧没有根本改观，恶性竞争严重。行业监管手段缺乏，监管职责得不到有效落实，肉类食品安全事件时有发生。     

猪宰后检验淋巴结的重要性

目前,在生猪屠宰检验中,忽视生猪宰后淋巴结检验的现象较为普遍.为准确作出判断,必须重视对淋巴结的检验,特别是对能反映生猪病理状态的淋巴系统的检验尤为重要.对此,谈点看法供参考.     

浅谈可追溯技术在生猪屠宰加工中的应用

对生猪屠宰加工过程进行个体标识、信息收集和录入,建立可追溯体系,为每头生猪配置一个唯一性的可追溯编码。生产者和消费者通过可追溯编码,能够查询对应生猪的相关信息。     

生猪屠宰加工过程中微生物的污染及减菌措施

为确保屠宰加工肉类产品的安全和卫生,主要对生猪在屠宰加工过程中微生物污染和减菌措施进行了总结,旨在对屠宰行业在预防和减少屠宰线上胴体污染方面提供参考。     

关于对城乡结合部生猪屠宰管理工作的探讨

城乡结合部是城市与农村接壤的地方,范围广,人口多,市场大,且流动性强,情况非常复杂.这对于生猪屠宰管理工作而言一直是个老大难问题,尤其是城区与乡镇之间由于重视程度和管理模式的差异,导致管理上存在漏洞,给猪肉食品带来一定安全隐患.因此,如何规范管理城乡结合部生猪屠宰工作,稳定猪肉市场秩序,确保肉品质量安全是我们生猪屠宰管理部门共同关注和研究的课题.     

生猪屠宰检验中存在的普遍问题

2008年8月1日国务院<生猪屠宰管理条例>和商务部<生猪屠宰管理条例实施办法>的颁布实施,对生猪的屠宰与检验提出了更高的要求,纳入法定范围进行监管.然而在对吉林省多数的生猪屠宰厂(场)的调研过程中,发现大多数生猪屠宰厂(场)均呈现不同的问题.笔者依据<生猪屠宰操作规程>(GB/T 17236-1998)、<生猪屠宰产品品质检验规程>(GB/T 17996-1999)等国家相关的生猪屠宰和检验规程,对各生猪屠宰厂(场)中存在的普遍问题进行汇总,并提出相应的对策,以供参考.     

家禽屠宰加工活禽区工艺设计

将家禽屠宰加工厂前部工作区域定义为"活禽区",明确"活禽区"包含工序,明确基础设施布置原则,明确食品安全、动物福利、产品质量等要求,依照人机工效学原理和相关法规,确定挂禽工位基本作业空间尺寸、工位数量及其计算方法;确定各工序基本参数。     

生猪“代宰”模式探析

根据商务部流通产业促进中心发布的"2010年我国畜禽屠宰及肉类加工行业研究报告"提供的资料显示,代宰仍是屠宰企业主要经营模式.分析指出,2009年全国2.06万家定点屠宰企业中,自主经营企业占26.69%;代宰经营企业占52.33%;混合经营企业占20.98%.     

浅谈生猪屠宰的管理与未来走向

生猪屠宰管理工作,是推动政府"菜蓝子工程"的重要内容,是控制生猪疫病发生和流行,确保人民吃上"放心肉"的关键环节,是全面实施食品放心工程的重要组成部分.是关系到国计民生和维稳的重要工作,深入研究生猪屠宰对指导我们现实的工作具有重要意义.