处于复兴阶段的品牌只能务实

作为老名酒企业，董酒这几年走得非常艰难，直到去年年底董酒才完成彻底的企业改制，通过对酒体的重新定位，市场的重新规划，主推产品46度和53度董酒。开始投入市场并进行销售，但是通胀问题的到来，成为董酒复兴的第一个考验。     

易基刚亮剑董酒——

一朝沉沦、几易其主的董酒，他为什么还这么看好？ 十年沉寂，一朝发力，他给董酒开出了什么样的药方？ 十年河东，十年河西，他的努力给董酒注入新的活力……     

董酒小窖发酵工艺参数变化分析

董酒生产工艺使用小曲小窖制酒醅,产酒工艺是董酒生产的重要组成部分,在小窖发酵工艺过程中,酒醅的水分、温度、酸度、淀粉、还原糖等工艺参数的变化至关重要,对董酒的品质、产量有着重要的影响。本研究对董酒小曲小窖酿酒工艺参数变化进行跟踪分析。     

董酒工艺、香型和风格研究——“董型”酒探讨

董酒一九六三年参加全国第二届评酒会议,一跃而被评为全国八大名酒之一,从而闻名于全国。至今已连续四届蝉联国家名酒称号。董酒的串香工艺已普遍为国内的酒厂采用,对提高全国中、低档白酒质量起了很大的推动作用。因此,董酒在国内是一个很有影响力的酒。素有“茅台国酒甲天下,董酒贵州半边天”之说。董酒在工艺上以及成品酒风格上的与众不同的特点,早已为国内白酒界专家们所共     

区域动态

2010年12月16日下午。由遵义市红花岗区委、区政府及贵州董酒股份有限公司共同举办的“红色酒乡情·黔地飘董香”董酒答谢会在省城贵阳喜来登酒店隆重举行。贵州省相关领导，遵义市及红花岗区委领导、董酒经销商代表及新闻媒体朋友等近200多人参加了此次活动。     

百草入曲 越品越香的董酒传奇

大凡世间精粹，无不承袭岁月神韵。中国董酒，自魏晋之时，便已见诸笔端。历经千年酒风浸润，中国董酒，以娄山关为骨，赤水河为血，独特的山水灵秀配以双碚串香的国密工艺和不可复制的百草配方，被誉为中国白酒界的一朵奇葩。     

董酒健康价值生物活性物质的探讨(二)

众多研究表明,中国白酒中有很多生物活性成分是具有健康价值的。董酒作为董香型白酒代表,其生产工艺独特,分别用于制作大、小曲的"产香单"和"产酒单",不仅丰富了董酒的酒体,还赋予了董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的苏氨酸、丝氨酸、维生素C、维生素A、β-石竹烯、薄荷醇、β-榄香烯、钙和锌的分子结构、特性和有关生理功能作用。     

董酒：价值引发资本热捧

2007年。沉寂多年的董酒得到国内多家资本投资商青睐，据知情人士透露，有众多国内外投资商希望投资董酒。在投资渠道越来越宽的今天，为什么还有这么多投资蜂拥董酒呢？据有关人士分析，中国白酒业近年来正步入全面增长时期，2006年白酒产量达到397．08万吨，比2005年增长近50万吨。投资的空间和潜力巨大。     

低度董酒贮存后的变化

对贮存1年和贮存多年的酒度为28%vol和38%vol低度董酒进行比较研究,结果表明,28%vol董酒在贮存13年之后、38%vol董酒贮存18年之后其质量仍然符合要求.因为董酒是以醇类、酸类、部分酯类及微量药香呈香呈味,在醇类、酸类及微量药香种类变化不大的情况下,董酒的风格特点保持得较好.     

董酒在新型白酒中的调味作用

董酒的生产工艺极其特殊：以大、小曲用于生产;用大窖大体积发酵,窖泥偏碱性：采用串蒸工艺和药食同源的辅料进行生产;贮存周期长。在新型白酒中,用董酒作调味调香酒使用,可优化酒的香气、醇化酒的口味、突出酒的个性,使酒质更具特色。（孙悟）     

董酒中健康价值生物活性物质的探讨(三)

董酒的特殊生产工艺赋予了董酒丰富的酒体,使董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的谷氨酸、蛋氨酸、维生素B1、维生素B12、维生素D、β-紫罗兰酮、法呢醇、p-伞花烃、芳樟醇、茴香脑和镁的分子结构、特性和有关生理功能作用。     

董酒中健康价值生物活性物质的探讨(四)

董酒的特殊生产工艺赋予了董酒丰富的酒体,使董酒富含多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的甘氨酸、棕榈酸、乳酸、乙酸、乙酸乙酯、维生素B_2、α-雪松烯、α-律草烯、香叶基丙酮、β-愈创木烯、β-大马酮和锗的分子结构、特性和有关生理功能作用。     

万军让名酒“缠身”

9月2日．河南世嘉酒业有限公司和贵州董酒股份有限公司在郑州举行中秋联谊会暨董酒新品品鉴会．会上传出消息,世嘉酒业和董酒签署了5年的战略合作协议,双方将联手开拓河南市场。与董酒的这一次亲密接触．使得河南世嘉这一河南颇具传奇色彩的品牌运营商．又一次出现在人们面前。而去年5月,世嘉与豫酒领军企业宋河联合推出宋河粮液年份原浆系列产品,已引起了业界的广泛关注。     

茅台酒拉动黔酒复苏

几年的商战搏杀下来，中国白酒界已是水落石出。白酒大战中，败得最惨的是黔酒。与川酒比较，黔酒虽然没有他们的国家级名牌多，但仍拥有国酒茅台和董酒两张响当当的国家级名牌，以及鸭溪窖酒、湄窖、习水大曲、珍酒、习酒、怀酒等众多品质优秀、享誉四方的白酒品牌。但在...     

董酒生产过程中微生物的动态变化

董酒以小麦、大米及多种中药材制曲,以优质高粱为主要酿酒原料,用小曲酒固态发酵工艺制酒醅.经大曲长期发酵制得的香醅串蒸得酒,再经贮存勾兑而成,使大曲酒浓郁的芳香和小曲酒绵柔醇和回甜的特点和谐地融为一体,加之微带舒适的药香.形成了董酒自己独特的香型和风格,为我国八大名酒之一.论述了制曲过程中微生物的动态变化.     

董酒的综合保健功能

在中国名代白酒这个大家族中，董酒是唯一使用中草药参与酿造的酒种，使用了140味中草药而没有成为药酒，却具备了综合保健功能，这在酿造业中不能不说是个奇迹，为了保护具有特色的这一民族遗产。1983年轻工部党组专会研究并作了决定，将董酒工艺、配方列为部级机密，其开放程度是只能参观，不介绍、不拍照。对董酒基础研究始终处于保密状态下，为适应市场经济发展需要，经与保密单位多次协商，同意有限度、有步骤地对外公布局部配方药材及其功能，善导消费。董酒使用14O味中草药，由两个配方组成，一个是IOO味组成的“百草单”，一个是4…     

董酒生产工艺及酒质感官特征

董酒作为中国白酒十二大香型中董香型的代表,是中国传统蒸馏白酒中非常特殊的酒种。不同的工艺决定不同的口感,董酒的生产工艺、配方独特,概括为“1、2、2、7、2”;酒体成分、口感特殊,概括为“5、5、3”;复杂的工艺、丰富的口感是其主要特征。     

西南地区

四川白酒总产量创新高;舍得：中国驰名商标;中国董酒荣膺“汤加王室专用酒”;茅台再次跻身《福布斯》排行榜;重庆喜酒行创新营销概念和模式。     

李其书:三十载芳华酿得董酒香

正五千年的中国文明史就是一部酒香四溢的美酒史,在人类的文明进程中,中国酒始终浸染于中,伴随左右,不离不弃。作为老八大名酒的董酒便是其一。董酒,历史悠久,醇厚绵长,历久弥香。醉人的董酒香里,凝聚着一代代董酒人的聪明与智慧,是他们的奋力拼搏换来了古往今来的董酒飘香,这里固然有营销人员的推广销售之功,更有李其书的心血和汗水。李其书,男,1963年生,中共党员。贵州董酒股份有限公司总工程师。高级工程师。1984年7月毕业于贵州大学化学系,应届     

董酒健康价值生物活性物质的探讨(一)

众多研究表明,中国白酒中有很多生物活性成分是具有健康价值的。董酒作为董香型白酒代表,其生产工艺经过先辈们不断研究、改进,最终形成了"产酒单"和"产香单"分别用于制作大、小曲,不仅丰富了董酒的内涵,还赋予了董酒多种生物活性成分并形成平衡、协调的机理。本文介绍了董酒中富含的地衣素、苯丙氨酸、天冬氨酸、维生素E、维生素B6、丁酸、β-桉叶油醇、d-柠檬油精和钾的分子结构、特性和有关生理功能作用。