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杭州市超市内国产预包装食品营养标签标示现状调查 总被引:2,自引:1,他引:1
目的了解杭州市超市内预包装食品营养标签的标示现状。方法自行设计《预包装食品评价表》,抄录超市预包装食品的营养成分表、营养声称和营养成分功能声称,并判断其规范性。结果共调查国产预包装食品5390种,其中标有营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为1407种(26.1%)、653种(12.1%)、94种(1.7%)。营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠全部标示的预包装食品为605种(43.2%),标有营养成分参考值百分比的有557种(39.7%)。7种(7.2%)预包装食品的营养成分功能声称存在明示或暗示治疗疾病的问题。结论超市内预包装食品的营养标签的标示率较低,部分营养标签不符合规范,营养标签标示工作亟待加强,以便为大众营造健康的膳食营养环境。 相似文献
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目的 了解《食品营养标签管理规范》实施前后预包装食品营养标签标示变化情况.方法2008年、2010年两次抄录超市预包装食品的营养标签,并判断其规范性.结果 两次分别调查国产预包装食品4 693种、5 526种,2008年标示营养成分表、营养声称和营养成分功能声称的分别为1 369种(27.6%)、643种(13.0%)和94种(1.9%),2010年分别为1 937种(35.1%)、424种(7.7%)和128种(2.3%).营养成分表中能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠均标示的分别为597种(43.8%)、1 661种(85.9%),其中形式全部规范的分别有134种(9.8%)、985种(51.0%).营养声称和营养成分功能声称主要涵盖维生素、钙、膳食纤维.结论 鼓励性规范对营养标签标示率的影响较小,但显著提高了标示规范性.营养标签强制标示势在必行,健康教育工作也应同步开展. 相似文献
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竞技运动中,运动员状态受到除去自身状态外的其他因素影响,其中营养膳食搭配等对竞技运动员状态的影响最为直接,要发挥膳食营养搭配对竞技运动员的最佳影响,必须优先了解竞技运动员的基本状态和营养成分对竞技运动员的影响类型,通过系统了解,合理设计膳食营养搭配,保障竞技运动员不同状态下的营养需求和能量供应. 相似文献
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鱼腥草、南瓜、刺梨复合营养保健饮料 总被引:8,自引:0,他引:8
对鱼腥草主要营养成分进行了分析,研究了以鱼腥草为主料,配以南瓜粉、刺梨汁等辅料,采用饮料生产工艺制得的一种富含维生素、矿物质、膳食纤维和氨基酸的风味独特的营养保健饮料。 相似文献
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四种野生蔬菜营养成分分析 总被引:1,自引:0,他引:1
本文选取人们经常食用的四种野生蔬菜(车前草、积雪草、乌点规、芭蕉花),分析了其中的粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、维生素C等营养成分,并与小白菜、生菜和油菜三种常见栽培蔬菜进行比较,评价其营养价值。结果表明:四种野生蔬菜水分含量低于三种栽培蔬菜;粗蛋白和粗脂肪含量明显高于三种栽培蔬菜,其中,车前草、积雪草、芭蕉花三种蛋白含量均超过10%,芭蕉花中的粗脂肪含量最高;乌点规的维生素C含量最高达到36.29 mg/100 g鲜重,高于三种栽培蔬菜;总氨基酸含量顺序为:车前草>积雪草>芭蕉花>乌点规,车前草中含有丰富的必需氨基酸、支链氨基酸和鲜味氨基酸;芭蕉花中含有较高的赖氨酸。可见,四种野生蔬菜的营养丰富,有较高的食用价值,具有广阔的开发前景。 相似文献
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华南主要野生蔬菜的基本营养成分及营养价值评价 总被引:29,自引:2,他引:29
对华南主要的8种野生蔬菜守宫木、土人参、一点红、白仔菜、紫背菜、鳄嘴花、藤三七、塘葛菜和华南特产蔬菜菜心的基本营养成分作了较全面系统的分析。结果表明,8种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和VC含量。8种野菜中检测出钾、磷、钙、镁、钠、铁、锌、锰、铜、镍、铅、镉、铬等无机元素,其中钾含量比菜心高3-6倍,为高钾低钠植物。守宫木、白仔菜、鳄嘴花等对有毒重金属的富集能力较强。 相似文献
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对刺苦草根状茎的营养成分作了较全面的分析,并与藕、荸荠、水芹菜、茭白等常见水生蔬菜进行了比较。结果显示:刺苦草根状茎的膳食纤维含量十分丰富,蛋白质含量与其它水生蔬菜相比也相对较高。VB1、VB2、VB5的含量是常见水生蔬菜的20~700倍。此外,还含有丰富的K、Na、Ca、Fe、Mg、Cu、Mn、Zn、P、Se、Ni、Cr,尤其P、Na、Mg、Fe、Zn、Se、Cu的含量远远高于常见水生蔬菜。刺苦草根状茎中含有17种氨基酸,包含人体必需氨基酸8种,必需氨基酸含量及氨基酸总量均显著高于常见水生蔬菜。因此,刺苦草根状茎是一种营养丰富的宝贵野生水生蔬菜资源,极具开发利用价值。 相似文献
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对何首乌营养成分做了较全面的分析,结果表明:何首乌中灰分、粗脂肪、膳食纤维和碳水化合物含量较高.且它还含有丰富的Mn、Fe、Zn、Ca、Mg、K、Cu,其中M1、Fe、Zn、Ca、Mg的含量显著高于一般根茎类蔬菜.此外,何首乌氨基酸组成符合WHO/FAO提出的参考蛋白质模式,与根茎类蔬菜相比,其植物性食物往往缺少的赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量较丰富.何首乌是一种药食两用的宝贵野菜资源. 相似文献
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以总黄酮含量为考察指标,利用溶剂萃取和大孔树脂对油菜蜂花粉乙醇提取物进行分离纯化,富集黄酮,然后对不同极性组分进行抑制α-葡萄糖苷酶实验,并利用红外光谱(IR)和液-质联用(LC-MS)对体外降糖活性最高的组分进行化学成分分析。结果表明,黄酮类物质在抑制α-葡萄糖苷酶活性中起主要作用;AB-8大孔树脂纯化得到的PEFS-3组分总黄酮含量为68.77%,IC50为72.16μg/m L,远小于阿卡波糖的IC50(1124.86μg/m L),表明其抑制效果强于阿卡波糖;PEFS-3组分中共鉴定出5种主要物质,其中4种为槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、山奈酚-3,4’-双-O-β-D-吡喃葡萄糖苷、异鼠李素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷、山奈酚-3-O-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖苷,第5种推断为亥茅酚苷或黄烷醇,具体结果还需进一步研究。 相似文献
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对采自粤东地区的7种野生蔬菜的可食部分中硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量进行测定,并参考WHO建议亚硝酸盐和硝酸盐的ADI值,进行卫生评价,结果表明,被测7种野菜的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都低于限量标准;同时发现这7种野菜的Vc含量很高,营养丰富。 相似文献
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测定粗柄鸡菌(Termitomyces robustus)、黄褐条纹鸡菌(T. striatus)子实体蛋白质、氨基酸、脂肪、矿质元素、碳水化合物、灰分及VC的含量,并通过与氨基酸对人类味觉感受阈值的比较,分析了鸡菌风味品质的物质基础。结果表明,鸡菌子实体富含镁、钙、铁、锌、磷,2 种鸡菌子实体中氨基酸以谷氨酸含
量最高分别达到0.55%和0.19%,7 种必需氨基酸占总氨基酸的41%和50%,蛋白质、脂肪含量介于蔬菜、动物类食物之间,但更偏重于蔬菜类,VC含量较为丰富。鸡菌营养丰富,其鲜味与鸡菌子实体中天冬氨酸、谷氨酸的较高含量相关。 相似文献
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新疆野生实葶葱营养特性评价 总被引:1,自引:0,他引:1
实葶葱是叶、薹均可食用的野生蔬菜,为了评价营养特性,本研究采用标准的蔬菜营养成分分析方法,对实葶葱叶和薹中的水分、维生素C、类胡萝卜素、可溶性糖、粗纤维素、蛋白质含量进行了测定。结果表明,实葶葱的营养成分比较齐全、营养价值高、适宜鲜食,特别是叶和抽薹后期维生素C和蛋白质含量显著高于其它葱蒜类蔬菜。 相似文献