方便食品将有更大发展

据中国食品工业协会有关人士介绍 ,发展方便食品已成为优化我国食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施。在主食上 ,我国方便面产量已列世界首位。由于前几年生产盲目扩张 ,近年方便面产量增速缓慢。对此 ,专家认为 ,就总体而言 ,我国方便面生产尚处于发展阶段。我国人均方便面占有量在世界列第９位 ,而且消费主要集中于城市居民 ,农村居民消费水平不及城市的１／３。随着城市化步伐加快 ,城乡居民收入提高 ,方便面市场前景乐观。由于饮食习惯等原因 ,我国居民消费各种肉、蛋、菜的熟食制品和半成品很少 ,在发达国家 ,…     

集思广益 共商课题──内贸部召开“九五”肉类科技研讨会

集思广益共商课题内贸部召开“九五”肉类科技研讨会吴有才（中国肉类研究中心，北京１０００７５）中国是世界上最大的肉类产销大国，第１１届世界肉类大会明年九月将在北京召开，中国的“入关”也为期不远了，这都说明，我国的肉类科技和肉类工业有了很大的发展。为了规...     

中国制面行业概况及发展趋势(二)

３行业技术进步３１发展历程早在几百年前的汉朝,中国人发明了面条,流传至今,东西南北风味各异的多种面条美食仍然是中国人日常饮食之一。我国方便面生产首创于１９７０年,上海益民食品四厂采用高压蒸面工艺年产方便面２００ｔ,１９８０年从日本引进第一条年产３０００ｔ袋装方便面生产线,随后引进风潮涌起。与此同时,１９８４年由广州人民机器厂研制的油炸方便面生产成套设备成功出世,推动了方便面生产国产化进程,多年来不断改进创新,单线生产能力从班产３万包、５万包、１２万包,直至１６万包,为方便面生产企业实现规模效益…     

油炸 非油炸 真的水火水容吗？

从1982年第一包国产方便面问世以来，中国的方便面产业经过20多年的风风雨雨，已迅猛发展成为全球第一大生产国和消费国。据统计，2005年中国方便面年产量达到460亿包，居世界第一，占全球方便面总产量的51％。方便面产业已成为我国粮食特别是小麦转化的最主要途径，并促进了肉类养殖业、蔬菜种植业和包装业等相关产业的繁荣，为解决“三农”问题做出了积极的贡献。     

肉类市场七大变化

据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,１９９８年总产量达３００万ｔ,高于共它食品增长速度,成为国内消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进。“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来,西式肉制品在我国已占肉…     

肉类市场七大变化

据业内人士分析,目前我国肉类市场呈现出七大变化趋势。（１）肉类消费三分天下。我国肉类消费结构呈现出从冷冻肉到热鲜肉,再从热鲜肉到冷却肉的发展趋势,形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的格局。（２）速冻方便肉类食品发展迅猛。我国速冻方便肉类食品产量猛增,１９９８年总产量达３３万ｔ,高于其它食品增长速度,成为国内市场消费热点。（３）传统肉制品逐步走向现代化。中式传统肉制品正由传统的作坊制向现代化生产迈进,“老字号”焕发出青春。（４）西式肉制品发展势头强劲。近１０年来,西式肉制品在我国已…     

《中国食物与营养》1999年总目录

●食物与营养政策●中国传统食品工业化问题尹宗伦（１—１）……………………………我国食品添加剂的现状及发展方针徐广涛（１—６）…………………关于农业生产和市场营销问题吴　硕（２—１）………………………２０１０年中国粮食生产变动趋势预测李志强等（２—２）……………我国生肉制品的发展趋势和国际肉类研究动态田霭家等（２—５）………………………………………………………………………国务院副总理李岚清要求切实做好青少年营养健康工作（３—１）………………………………………………………………………让全社会共同关心…     

21世纪初的中国肉制品加工业

本世纪最后２０年的我国经济的飞速变化已有目共睹，有人预测２１世纪头２０年全国人均收入可能比现在增长１～２倍，这为肉类消费提供了更加美好的前景，特别是广大农民肉类消费量的增长更具决定意义，在城市主要是开发肉制品新品种和提高其品质。一、消费量本世纪末，我国肉类年人均生产占有量已达５０ｋｇ，与欧美各国年食肉９０ｋｇ左右相比相差甚远。但我国饮食习惯与欧美完全不同，在欧美，肉类是作为一种主食（年人均食肉量远远超过粮食），而在我国肉类是一种副食（年食肉量约是粮食的１／８～１／１０），依我国的食肉习惯以及高蛋…     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

中国人均食猪肉量超过他国平均数

据商务部负责人在全国肉业大会上透露，中国人均猪肉猪肉占有量为33公斤，超过世界平均水平。长期以来，我国城乡居民肉类消费中，猪肉占据主要地位。由于近年我国城镇化速度加快，城镇人口总数量不断增长，城乡居民尤其是农民收入不断提高，为我国肉类消费提供一个稳定上升的空间。消费结构看，随着居民收入水平的提高，近年来猪肉的消费比例有所下降，     

面对竞争 接受变革 迎接入世后中国面制品业的新时代

０前言中国是一个制面大国，也是面条的发源地。目前据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过４０００余家，年生产挂面２００万吨以上，销售额达８０亿元。方便面行业经过１０多年的发展，尤其是２００１年是中国方便面业辉煌的一年。２１世纪初世界方便面产量达５００亿包，中国大陆产量占３５％以上，达１９０亿包，产值达２６０亿元，是世界方便面总销量第一大国。面对入世后的中国面制品业必须迎接新一轮的竞争挑战，这已是业界达成的共识。１中国面制品行业概况中国方便面的鼻祖—伊府面，当时都是手工操作，后被日本的“方便面之父”安…     

世界肉类组织与中国

世界肉类组织与中国一、世界肉类组织世界肉类组织创建于１９７４年,以美国、欧洲、南美国家为基础,以后逐步发展。曾有两个名称,一为西班牙语的欧佩克（ＯＰＩＣ）,意为国际肉类常设组织;二为英文名称（ＩＭＳ）,意为国际肉类秘书处,目前统用后者,我们译称为世界...?     

IRMA中国分会机械装备委员会工作会在成都召开

随着我国方便面产业的快速发展壮大，方便面的消费需求和消费结构也在不断变化，方便面产业的健康发展亟需关注。为此，2007年1月28日下午，IRMA（世界拉面协会）中国分会与中国食品科学技术学会联合，在成都召开了“IRMA中国分会机械装备委员会工作会”。华龙日清、白象集团、康师傅、统一等11家面制品企业负责人，广州大华机械、上海松川远亿机械及北京大森机械等4家企业负责人，[第一段]     

“快尔卫”荣获“中国肉类工业影响力品牌”称号

2006年7月24日,由世界肉类组织和中国肉类协会主办的“2006中国国际肉类大会一暨肉类工业品牌发展战略研讨会”在北京隆重召开.希悦尔公司（Sealed Air）旗下著名食品包装品牌——快尔卫TM（Cryovac（R））荣获“中国肉类工业影响力品牌”称号.     

业界活动

第八届方便面峰会在天津举行5月19日至21日,第八届世界方便面峰会在天津举行,全球方便面行业代表集聚中国天津,为世界方便面行业谋求新发展。两年一届的世界方便面峰会是"全球方便面行业的奥斯卡",今年在中国举办,是对中国方便面行业快速发展及在全     

2000年第一季度国家抽查方便面质量较佳

２０００年第一季度国家质量技术监督局组织对方便面产品进行了国家监督抽查。本次抽查了北京、上海、天津、广东、江苏、辽宁、河北、河南等８个省、直辖市１７家生产企业的２６种方便面产品,合格２４种,产品抽样合格率为９２．３％。抽查结果表明： （一）大型企业产品质量较好 本次抽查的生产企业绝大多数为具有一定规模的较大型生产企业,抽查的产品品牌也是广大消费者认知的名牌,其中,天津顶益国际食品有限公司生产的康师傅牌方便面（８２克／包;生产日期２０００．１．２７．）、日清中粮食品有限公司生产的出前一丁牌方便面（１…     

第五届世界猪肉大会将于9月在青岛召开

经国务院批准,中国肉类协会申办,2009年9月3日-4日在中国·青岛香格里拉大饭店召开2009世界肉类组织第五届世界猪肉大会。本届大会主题是：世界猪肉工业现代化——科学、健康、稳定、可持续性发展。议题是：（1）全球的肉类贸易政策;（2）积极迎接挑战,努力开创未来;（3）科技进步对全球猪肉工业发展的促进作用——世界猪肉业生产技术的发展对其现代化进程的积极促进作用;（4）全球猪肉消费习惯、分割标准及贸易合作发展。     

肉类行业国际盛会开幕在即 盛情邀请各方贵宾参与 两会一节盛况空前 新老并貌展现品牌风采

由世界肉类组织（IMIC）中国肉类协会（CMA）共同主办，由爱尔兰食品局、澳洲肉类及畜牧业协会等诸多国际肉类行业组织协办的“2006’中国国际肉类大会暨肉类工业品牌发展战略研讨会、第四届中国国际肉类工业展览会”及“首届中国肉类食品文化节”（以下简称“两会一节）”将于2006年7月24～27日在北京举办。在为期4天的展期里，大会将全方位、多角度地展现全球现代化肉类工业的辉煌成就。     

2002年《食品科技》总目次

专题论述FSIS的杀菌和HACCP体系（１）P１国内外大豆加工利用的研究进展（二）（１）P６目前美国保健食品主要流行品种及发展趋势（一）（２）P１我国食物资源的开发利用概况及对策（２）P４２００１年我国食品添加剂行业发展回顾（３）P１目前美国保健食品主要流行品种及发展趋势（二）（３）P３我国食品冷藏链建设存在的问题及发展对策（４）P１可食性包装膜的研究进展（４）P４中国农副产品出口美国被拒绝的原因及对策分析（５）P１生物材料在食品包装中的应用（５）P４基因工程技术在食品工业中的应用（６）P１让健康和美味同在…     

我国肉类加工相关技术的进展与设想─—从第四届肉类加工技术设备交易会谈起

我国肉类加工相关技术的进展与设想─—从第四届肉类加工技术设备交易会谈起董寅初（中国肉类食品综合研究中心北京１０００７５）第四届肉类加工技术设备交易会，于３月２日至４日在中国肉类食品综合研究中心举行。来自全国各地的参展厂商近６０家，前来参观并登记在册的...