膜分离技术及其在低度白酒除浊中的应用

低度白酒现在已经越来越深受广大消费者的喜爱,然而低度白酒在生产销售过程中往往面临浑浊、失光等质量问题。近年来低度白酒的各种除浊技术发展很快,膜分离技术也是其中之一。膜分离由于低能耗、污染小、方便操作等优点已经广泛应用在各个领域,其在低度白酒除浊中的使用效果也极其显著。     

膜分离技术在低度姜酒除浊中的应用

低度姜酒在生产销售中易出现失光、混浊等现象,膜分离技术是一项重大高新生产技术,应用领域广泛.介绍膜分离的机理、性能及其在低度姜酒除浊中的应用情况.     

低度白酒除浊技术研究进展

低度白酒由于本身的性质及生产、储藏条件等原因,易产生浑浊现象。介绍了近年来发展起来的低度白酒降度除浊的新技术。     

净化除浊技术在浓香型低度白酒生产中的应用

应用ＦＦ－６Ｔ白酒净化器处理低度白酒,工艺简单,酒质稳定,香味损失小,净化除浊一次完成,处理效率高,处理２０吨原酒只需１１０分钟。－１５℃酒液保持清亮透明,吨酒成本１２元左右。（一平     

低度白酒除浊

本文综述了冷冻过滤法、再蒸馏法、吸附法、增溶法、离子交换柱系列法用于解决低度白酒混浊现象的原理、操作方法和存在的优缺点。并以列表比较的形式,介绍了吸附法中的淀粉吸附法、活性炭吸附法、海藻酸钠吸附法、膨润土吸附法、琼脂吸附法、肥肉吸附法等六法。既有科学性,又具实用性。能很好地解决低度白酒混浊问题,经济效益显著。     

低度白酒除浊技术与酒质的关系

白酒低度化是当前白酒消费的大势所趋,但在生产低度白酒时面临着在除浊工艺这道技术关卡。在众多除浊介质中,活性炭以其发达的孔隙结构和巨大的比表面积,而成为处理低度白酒的最佳吸附剂。本文就科学地利用酒类专用活性炭处理低度白酒进行了探讨,对活性炭的最佳用量及最佳处理时间进行科学实验,得出了在最大限度保持低度酒酒质的情况下,活性炭的最佳用量及处理时间。     

低度白酒除浊工艺研究

比较了酒类专用炭、玉米淀粉、膜过滤在白酒降度过程中降低浑浊物处理的效果,结果表明,酒类专用炭和膜过滤处理白酒效果较好,将两者结合起来用既经济、效果又好,最佳方法是将基础酒2降度之前先进行膜过滤,再与用酒类专用炭处理后的基础酒1混合,最后通过膜过滤。所得酒液口感协调,能保持原有风格。     

低度白酒除浊的研究进展

低度白酒是21世纪白酒产品消费的主流。白酒降度后,部分难溶物质如3种高级脂肪酸、醇类、酸类、醛类等析出而形成乳浊液,使酒混浊。目前主要的处理方法是除去沉淀物质和提高沉淀物质的溶解度。文中综述了去除沉淀、澄清低度白酒的方法,对低度白酒的除浊提出了改进措施。     

复合微滤膜在白酒降度除浊、改进品质中的应用研究

应用国内新研制的活性炭复合微滤膜，对白酒进行了降度除浊、改进品质的试验，该膜能有效滤除白酒因降度而产生的白色浑浊物，有效去除或减少酒的苦味、辛辣味及杂味，处理后的酒酒质稳定，无水味，口感醇和，尾味回甜。     

低度浓香型白酒的勾兑与除浊

浓香型白酒降度后,不仅在风味、口感上有显著的变化,而且可能会出现失光、浑浊现象。低度白酒的质量与优质曲酒在风格、口感方面存在差别。在低度白酒生产过程,加强基础酒的选取、原浆酒的净化、勾兑、微量芳香物质的调整、加浆用水的质量、调味酒的选用、勾兑后净化（除浊）、灌装前再过滤等环节,可使成品酒达到酒体无色、清澈、透明、爽净,酒味统一、丰满、适口、绵柔、净爽的标准。     

低度白酒浑浊的原因分析

在低度白酒的生产过程中,解决浑浊及口味淡薄是两大难题.分别采用冷冻法、活性炭吸附法和淀粉吸附法进行实验,探索合理的处理方法.结果表明,冷冻试验采用活性炭吸附的方法较好,再经复合膜净化过滤处理对产品质量的稳定、保持固有风格有一定的作用.     

配制酒除浊方法的研究

配制酒是以蒸馏酒或酿造酒、食用酒精为酒基,采用外加呈色、呈香、呈味物质生产的白酒.因配制酒中各溶解成分的溶解度条件的改变而易产生混浊,混浊的原因有:蛋白质混浊、棕黑色沉淀、无机盐沉淀、碱性混浊和高级脂肪酸酯混浊;除浊法有澄清剂法、超滤法和冷冻法,冷冻法除浊对配制酒的口感质量与除浊效果比其他两种方法好.基酒降度的方法、酒度的高低、冷冻时间、母液冷冻温度和贮存条件的选择对配制酒的除浊效果均有影响.(孙悟)     

低度白酒浑浊的原因及活性炭处理法

利用活性炭吸附法处理低度白酒，以去除引起白酒浑浊的物质。选用孔径大于2．0nm的活性炭，最好选择在冬季气温较低时进行，活性炭添加量为0．12％左右为宜，每天搅拌2次，每次不少于1h，并严格把握好过滤关。     

膜分离技术在保健酒生产中的应用

以理化分析、保健成分含量、感官、稳定性、保健作用作为考察指标,比较分析研究了膜分离技术在保健酒生产中的应用效果。结果表明,膜分离技术的应用降低了保健酒干浸出物含量与货架期沉淀风险,提高了保健成分含量,改善了酒体风格,不仅起着缓解体力疲劳作用,而且还显著降低了血清尿素氮水平。     

凤型白酒除浊过滤技术初探

凤型基酒经软化水降度勾调 ,添加1‰活性炭静置澄清 ,硅藻土过滤机粗滤贮存 ,陶瓷过滤机中滤静置 ,白酒除浊抗冷过滤机超滤后 ,用洁净干燥酒瓶包装即可消除混浊沉淀 ,使产品质量达到标准要求     

关于低度浓香型白酒几个问题的探讨

对低度浓香型白酒的研究发现,基础酒的质量、除浊工艺、勾调技术是影响其质量的重要因素;低度浓香型白酒在货架期易水解,增加酒的水味和酸味.采用活性炭吸附法与优质调味酒调味可有效解决低度酒失光、浑浊与酒体寡淡问题;用高酸、高酯白酒及含有丰富微量成分的基酒可提高低度浓香型白酒的稳定性,延长货架期.(孙悟)