蟹黄口袋鱼鳔

江南的一些农贸市场,鳙鱼宰杀后一般都是分档出售,顾客一般买鱼头去炖汤、买鱼肉去滑炒,鱼尾则拿来红烧,而鱼鳔则很少有人购买,摊主要么低价处理,要么当作下脚料丢弃。其实,鱼鳔是一种口感很不错的原料,只要加工得当,一样能制作成高档的工艺菜。最近,我就用它制作出了一款造型美观的蟹黄口袋鱼鳔。     

鱼鳔的分子鉴别及其止血作用的药理学研究

目的:研究鱼鳔种属鉴别的分子生物学方法,探讨鱼鳔止血作用的效果及机制.方法:通过对鱼鳔mt16SrRNA基因进行序列分析,鉴别鱼鳔的种属来源:通过动物药理学实验阐释鱼鳔的止血作用.结果:mt16S rRNA基因作为鱼鳔的鉴别标记,能有效鉴别鱼鳔的种属来源.鳘鱼鳔(MY)的止血作用与云南白药接近,较阿胶强,能激活血小板、毛细血管和凝血因子,对内源性凝血作用影响不大,但已证明它是通过外源性凝血途径及凝血共同途径发挥止血作用.     

小鱼鳔保健康

鱼鳔.又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成.鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素.鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一.鱼鳔烹成菜肴,上口柔糯润滑,滋味浓美.它不仅是筵席的     

巧烹河鲜鱼鳔

蜀山之幽，幽在川西，蜀水之秀，秀在川南：而川南地区的河鲜，绝美在三江(金沙江、岷江、长江)。这碧波荡漾的三江水，孕育出了不知多少肥美的河鲜。     

鲜鱼鳔PK鲜鱼胃

鱼鳔和鱼胃,不仅形状不同,而且口感上也是各有千秋. 鲜鱼鳔 不同的鱼,其鱼鳔的口感也会有细微的差别,比如无鳞鱼的鳔较厚实,口感软糯,故这类鳔适合烧、烩成菜;而有鳞鱼的鳔较薄,口感软韧,故它更适合急火快炒或凉拌成菜.因为鱼鳔腥味较重,所以使用前都要先做除腥处理.     

滋补美味

剑花，花大有穗，清香秀丽，呈淡黄色，其根茎特别发达，攀爬能力特强，霸气十足，故称“量天尺”，又称“霸王花”。     

滋补汤羹

会喝汤的人，就是懂养生的人。 食物经过炖煮，营养一一融入水中，汤由此而熠熠生辉，乃成食之精华。[编者按]     

滋补官府菜

茯苓牡丹鱼原料 桂鱼肉500克,冬瓜皮300克,香菇20克,药料茯苓粉350克,绍酒15 克,盐3克,胡椒粉3克,西柠汁50克。制法 桂鱼片成片后用绍酒、盐、胡椒粉腌入味,粘茯苓粉后炸制,码成牡丹花 状。冬瓜皮刻成花叶状清炒,香菇制成花茎,把花叶和花茎码在牡丹花旁 造型。西柠汁浇在鱼片上即可。特点 造型生动,利水消肿,健脾和胃。     

中国土鸡的滋补作用的研究与分析

生物体尤其是哺乳动物体，对硒的需求是必需的，在对硒蛋白的分子生物学研究硒是如何进入到蛋白质时，从生物化学角度中已得到证实，用标记氨基酸方法证明，ＧＳＨ－ＰＸ中的碳骨架来自丝氨酸，发现磷氨酸对硒代半胱氨酸的合成和进入蛋白质起主要作用。从一个侧面证实，磷丝氨酸有一定的保健洋补作用。     

鱼鳔加工应用的研究进展

鱼鳔的食用在我国有着悠久的历史,是人们公认的药食两用重要食物资源。本文综述了鱼鳔的营养价值与药用价值,分别从鱼鳔的食用加工、药用加工、胶黏剂加工和其它应用4个方面介绍了鱼鳔的加工技术研究现状,并提出了鱼鳔的加工利用研究发展方向。     

海鱼鱼鳔资源利用研究

就海鱼鱼鳔的功能结构、营养与药用价值、食用和药用加工利用等现状进行了研究，并对海鱼鱼鳔资源的加工利用发展方向进行了探讨。     

海鱼鱼鳔资源利用研究

采用三氯氧磷（POCl3）对大豆分离蛋白（SPI）进行磷酸化改性,并研究了磷酸化前后SPI功能特性的变化.结果表明：磷酸化SPI的溶解性、乳化性以及粘度等功能特性都有不同程度的改变.     

滋补花旗参佳肴

花旗参作为一种世界性的保健食品和药品，一直广受华人社会的青睐，它不仅能泡茶饮用，还可以用来烹菜、煲汤、熬粥。下面介绍的这些佳肴，都是用花旗参做配料烹制的。     

滋补养颜乌鸡汤

高丽参阿胶炖乌鸡补气强身用料:乌鸡1只,高丽参19g,阿胶15g,红枣2粒,陈皮1小块,生姜2片,白兰地酒1小杯,精盐少许,清水适量。制法:1.将乌鸡去毛及内脏,洗净后去皮去膏。2.将阿胶捣碎,加适量清水,放碗内隔水炖熔化。     

滋补养生官府菜

松籽辣爆鸡 原料 笋鸡300克、干辣椒10克、松籽10克、水淀粉、老抽、生抽、糖、蚝油等。 制法 笋鸡切成方块,腌制后挂粉,炸至外焦里嫩,松籽炸成金黄色,锅中起油,煸香干辣椒,下入鸡块,调好口味,少(火靠)后撒入松籽即可。 特点 色泽油亮,咸鲜辣香,外焦里嫩。     

滋补美味霸王花

剑花,花大有穗,清香秀丽,呈淡黄色,其根茎特别发达,攀爬能力特强,霸气十足,故称“量天尺”,又称“霸王花”。 剑花具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化、心血管疾病有明显疗效。它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。     

滋补药膳防非典

针对如何更好预防非典问题。成都市中医药大学保元堂药膳食疗有限公司的张文学经理特别推荐采用药膳食疗的方法。根据他的研究，今年春季的非典型肺炎传染性强，毒力大，病情严重，病情发展迅速，终致呼吸衰竭，后果严重。     

滋补药膳汤三款

大力猪蹄汤原料：猪蹄500克牛大力15克桑寄生10克千斤拔10克桂花汁、鸡精粉、精盐、味精、料酒、葱段、姜片、香菜各适量制法：1．牛大力洗净，切碎；桑寄生、千斤拔均洗净，与牛大力共装入一洁净纱布袋内，扎好口；猪蹄治净斩块，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出用清水漂洗干净。均备用。2．用砂锅一口，放入鲜汤、料酒、鸡精粉、桂花汁、药袋和猪蹄，旺火烧开后打去浮沫，再放入葱段、姜片，改文火炖约90分钟，捞出药包、葱姜不用，调入精盐、味精，出锅盛入场盆内，撒入香菜即成。特点：汤鲜味美，能补益肝肾，强壮筋骨。适用于腰膝酸软，…     

天下一家滋补官府菜

设计制作/天下一家餐饮管理公司出品总监焦明耀海马桂圆翅用鱼翅、桂圆、海马、油菜心等原料，采用黄烩法制作。色泽黄润，口味咸鲜，口感绵厚。牛汁辣裙边用裙边、油菜心、松子等原料，采用红焖制法。色泽红润，香辣绵口，口味悠远。双色葵花鱼用银雪鱼、三文鱼、胡萝卜、水红花为原料，采用蒸、扒的方法。造型独特，口感滑嫩，口味咸鲜。双龙戏珠用龙虾、海参（乌龙）、鸽蛋、西兰花等原料，龙虾采用清蒸，海参采用黄烧，西兰花、鸽蛋采用清炒制作。色泽艳丽，口感丰富。双色葵花鱼芙蓉扒黄耳用黄耳、鸡蛋清、枸杞子等原料，采用蒸、扒的…     

滋补养生饭

近来细看各类有关营养食疗方面的文章，刊登的营养药膳和养生药粥比较普遍，而对人们每天必不可少的主食——饭洲介绍得比较少。为此，特向读者介绍几款养生饭。三珍甜饭配方：赤豆250克莲子60克糯米500克白糖、猪油各适量糖腌红丝、绿丝、桂花各少许制法：1．将赤豆洗净，火锅煮至极烂，离火后捣制成稀泥糊，用纱布装好，边拧边加水，直至剩下渣壳，弃渣不用；将过滤的细赤豆水沉淀1个小时，慢慢倒掉上面的清水，剩下的就是赤豆沙，然后加适量的油火锅中边炒边淋少许猪油，放入白糖，直至炒得起沙发亮时离火盛装待用。2．莲子用水泡胀，利…