浅谈食品快检在重大活动餐饮服务中的应用

近些年来,由于食品安全问题频发,食品安全问题越来越得到人们的关注,尤其在重大活动时,食品安全更需要重视。为确保重大餐饮服务中的食品安全,食品快检技术便成为最有效的方法之一。食品快检技术相对传统的理化检测、仪器检测,具有检测设备简单、检测时间短等优点,符合现代社会对快速便利的要求。本文主要分析了食品快检技术的应用领域以及存在的不足。     

应用快检技术 保障基层食品安全

<正>食品快检技术可以在短时间内检测出食品的各种成分含量,并确定其对人体是否有害,在基层食品安全监管中被普遍运用。一、食品快检技术概述食品快检技术顾名思义就是对食品进行快速检测,其检测速度之快主要体现在三个方面:实验准备过程快、实验样品准备快、分析方法快。快检技术按照分析地点来分类可以分     

浅谈快检技术在推动食品安全工作中存在的突出问题和对策

随着国家对食品的监管力度日益加大,人们对入口食品的安全性越来越关注,人们对食品检测的要求越来越高.但是传统的检测工作流程多、耗时长、费用高,不能广泛应用于日常食品检测,不利于缓解人们的担忧.目前,食品安全监管形势愈加复杂,快检技术已应用于流通、餐饮和生产环节的日常监管,逐渐成为食品安全工作的重要技术支撑.食品快检技术整...     

黄酒感官品评数据的统计分析与应用

本文探究了黄酒感官品评结果与实验室理化检测结果的相互关系,使感官统计数据准确反映黄酒质量的优劣和质量稳定性.基于绍兴主要黄酒酿造企业的黄酒的感官品评数据结合实验室理化检测结果作统计分析.运用概率图验证感官品评分数的分布规律,进行统计数据对比,发现各类型黄酒的质量稳定性、生产单位之间黄酒质量稳定性都存在明显差异.通过黄酒...     

我国食品安全快检产品的现状和对策分析

食品快速检测技术具有快速、高效、简便、性价比高等特点。快速检测的"快"应该是建立在保证一定准确度的前提下,这样监管部门运用快速检测技术进行食品监管才能及时、有效。但是由于当前国内快速检测产品的生产门槛低,产品良莠不齐,从而严重影响了监管部门应用快速检测产品的效果。本文结合厦门在食品快速检测运用中的经验和教训,从快速检测产品及其生产企业的现状、快检产品的监管及快检方法、国内快检运行模式3方面进行分析,并提出思路与对策,以期使食品快速检测真正达到又准又快,成为食品安全的第一道坚实的屏障。     

食品安全快速检测技术的应用研究进展

近些年我国已建立起强大的食品安全监督检测管理体系, 对食品生产、加工、流通到最终消费的各个环节进行监督, 但却不能做到完全杜绝食品安全问题, 且目前的监管体系很难覆盖众多的食用农产品、散装食品、餐饮食品以及现场制售食品。食品快检技术主要针对这类食品, 采用快速检测方法, 对这类食品中某种特定物质或指标进行快速定性定量检测。基于此, 本文介绍了目前国家发展食品快检技术的相关政策, 并从化学比色法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法、电化学分析法、生物发光几个方面, 探讨了近年来在食品快检技术的应用进展以及存在的问题, 并对未来快检技术的发展方向提出几个展望。     

清香型白酒机械化酿造过程中主要风味物质的生成规律研究

通过检测各阶段理化指标和风味物质含量的变化,并偶联分析,研究小曲清香型白酒机械化酿造过程中主要风味物质的生成规律.研究把风味物质的变化与主要理化指标进行偶联分析,揭示了主要风味物质在酿造过程中的变化规律.结果 表明:发酵过程酒醅中正丙醇和异丁醇含量先上升再下降,均在第7天达到最大值;异戊醇含量在第10天达到最大值;乙酸...     

酱香型白酒糟醅理化指标规律研究

糟醅理化指标的检测是各大酱香型白酒企业在酿造生产过程中用于监控日常生产的重要环节。本研究对大量糟醅理化检测数据进行分析,找到了酱香白酒酿造全过程中糟醅的水分和酸度、水分和淀粉、酸度和淀粉、水分和基酒产量、酸度和基酒产量之间的关联关系。本研究得到的规律对于揭示酱香型白酒的发酵机理,以及在实际生产中利用理化指标数据更加准确的指导工艺操作都具有重要的现实意义。     

食品快检技术在食品检测中的应用

食品快检技术在食品检测领域应用广泛,是食品安全监管的重要技术支撑。本文简要概述食品快检技术发展背景及应用现状,分析、归纳食品快检技术在实际应用中存在的问题,并提出了相应的对策,以期助力食品快检技术在食品检测中更好地发挥作用,确保食品安全。     

农产品加工储运过程中食品安全快检技术的应用

农产品质量安全问题是关系到人们生命健康的重要课题,关系到我国社会和谐与经济发展。在整个加工储运过程中,为了保证农产品安全,食品安全快速检测技术的应用就显得至关重要。近几年,随着我国食品检测行业的迅速发展,食品快检技术已被广泛应用于基层食品安全监督领域,具有速度快、适应范围广等诸多优点。本文从农产品生产、储存、运输等环节入手,对农产品快检技术特点及必要性进行分析,并总结了当前农产品快检技术相关手段,以期为农产品质量安全快检系统的构建提供新思路。     

2种快速检测产品6类理化项目的质量评价

目的评价本市辖区内常用2种食品快速检测产品各6类理化项目的指标符合性和适用性。方法采用基质加标方式制备盲样,分别对2种快检仪器的亚硝酸盐、硝酸盐、硫酸铝钾、硼砂、二氧化硫、甲醛共6种常见理化项目相应试剂盒进行测试,以测试结果的灵敏度、特异性、假阴性率、假阳性率为性能指标,同时考察试剂盒实际操作过程中的适用性。结果本次评价2种产品各6类理化项目中仅有1个产品的1个快检项目的宣称检出限符合相应国标检出限要求;部分产品存在操作复杂、稳定性差、结果判断困难等问题。结论综合考虑产品指标符合情况及实际监管工作需求, 1个快检项目满足现场食品快检监管,其他化学比色类快检产品需进一步改进和提升技术参数。     

食源性致病菌快检技术研究进展及应用现状分析

食源性致病菌快检技术已成为近年来的研究热点。以免疫标记技术、核酸扩增技术等为基础的快检技术发展迅速,被广泛应用于食源性致病菌的快速检测。本文总结了近年来多种快检技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展,分析了现有快检技术的优势和局限性及其在基层食品安全监测中的应用现状和限制因素,并提出了一些建议,以期为快检技术在基层的普及应用提供帮助。     

食品快速检测技术应用现状及发展

食品安全问题是人们关注的重点和热点问题。近年来,食品监管部门积极推动快速检测技术在食品饮料行业的应用,为传统实验室认证检测形成有效的补充,以提升食品饮料行业的产品质量。本文主要总结了食品快检技术对食品饮料行业质量建设所带来的市场价值和优势,分析了快检技术在应用过程中存在的问题,并提出解决措施,为快检技术的持续发展提供参考。     

市售克百威胶体金快检试剂盒的质量评价

为确保对食用农产品中克百威农药残留的快检监管效果,本研究组织对5个入围品牌的克百威胶体金快检试剂盒产品进行统一的质量评价.质量评价结果显示,5个品牌试剂盒产品均符合考察要求,有2个品牌试剂盒产品的相对准确度为100％;试剂盒产品对0.5倍检测限和1倍检测限的识别差异大小,将直接影响快检结果的准确度.克百威胶体金快检技术...     

近红外检测技术在白酒生产中的应用研究进展

白酒根据酿造工艺的不同而各具特色.传统白酒通过固态发酵、固态蒸馏的生产工艺,最终形成了独具特色的风味酒.实现白酒生产过程中相关理化指标快速测量,对于指导白酒生产、提高白酒酒质、增加基酒产酒率具有重要意义.相较于常规检测法中存在的不足,近红外光谱分析技术因其具有快速、无损、在线检测等优势在白酒生产中得到了一定应用与发展....     

黑豆酱油富硒关键技术研究

结合酱油生产工艺探索微生物富硒条件,优化黑豆酱油富硒酿造技术.根据酱油的感官指标、理化指标及富硒结果,分析得出黑豆酱油最优富硒工艺,即以75μg/L的亚硒酸钠富硒培养米曲霉、以高盐稀态酿造工艺生产酱油.     

食品快检在重大活动保障中的问题及对策

食品快检技术是食品安全监管的重要补充技术手段，具有检测快速、操作便捷、可用于现场检测等优点，在重大活动食品安全保障中发挥至关重要的作用。本文结合食品快检技术应用现状，对食品快检技术在重大活动保障中存在的问题进行分析，针对食品快检实验室（快检车）标准化建设、重大活动保障中食品快检技术方案的制定实施和工作质量保证等方面提出合理的建议。     

多种光谱技术在食用油分析鉴别中的研究进展

随着快检技术的发展与普及,化学计量学分析工具与光谱技术相结合的策略逐步在食品的掺假鉴别和产地溯源等领域发挥独特的优势,成为品质鉴别及掺伪检测的重要发展方向,具有重要的研究意义和广阔的应用前景。该文综述红外光谱、拉曼光谱、核磁共振波谱、太赫兹时域等光谱技术的基本原理及其与化学计量学分析工具相结合在食用油脂品种鉴定、掺假分析、理化指标等方面的应用及研究进展,为食品快检技术研究提供参考和借鉴。     

快速检测技术在食品安全监督管理工作中的应用

快检技术作为保障食品质量安全的重要技术支撑,在食品的生产经营全过程控制和监管中发挥的重要作用日益凸显,并受到了国家、企业和社会的高度重视。本文主要介绍快速检测技术在食品安全监督管理工作中的应用。     

液态法生米酿酒制醋研究

生米酿酒技术已经被广泛实验和报道,该文结合生产实际,运用生产中使用的糖化发酵剂进行液态法生米酿造黄酒,并进一步利用生料酒酿造食醋.经过历时1年的近百次生米酿酒制醋的试验和生产,通过对发酵温度、糖化发酵剂、氨基氮生成量、成品理化指标、机械化生产能耗和排污等指标的调试和监测发现,利用生米代替传统的熟料酿酒工艺,可以达到降低生产成本的目的,同时出品率也略有提高,通过生料酒酿造的食醋,品质也有所提高.