响应面法优化坛紫菜中镉的脱除工艺及其营养品质变化

探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响。通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指标,利用Box-Behnken实验对以上因素进行响应面优化,并分析脱除前后坛紫菜的营养品质变化。结果表明,坛紫菜中镉的最佳脱除工艺为柠檬酸浓度0.06 mol/L、超声功率220 W和超声时间20 min,此时,镉的脱除率为98.5%,藻体脱除前后的色差为3.149。应用该工艺条件处理,坛紫菜的基本营养成分未受到显著影响,蛋白质和脂肪酸仍保持较好的营养质量。该脱除工艺操作简单,镉脱除效果好,且不影响坛紫菜的营养品质,为工业生产中解决坛紫菜的镉脱除问题提供思路。      

微波消解-ICP-AES法测定坛紫菜中重金属及近年坛紫菜金属污染调查

以东海海域某养殖场中坛紫菜为原料,采用微波消解法-ICP-AES标准曲线法对坛紫菜中铝(Al)、锌(Zn)、铜(Cu)、镉(Cd)、砷(As)、铬(Cr)和铅(Pb)7种金属元素含量进行测定。各金属元素加标回收率为95.63%~105.3%,说明微波消解-等离子电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)能够实现对坛紫菜重金属元素的快速精确检测。另外,监测了近5年来坛紫菜的金属污染情况,结果发现呈显著上升趋势(P0.05,RSD1.89%),并且2012年不同嫩度的紫菜中金属含量呈现一水二水三水四水的现象(P0.05,RSD1.89%),应引起重视和治理。     

坛紫菜保鲜技术研究

研究了新鲜坛紫菜的泥沙快速去除方法及鲜态保存技术。研究表明,紫菜经二级砂滤海水清洗1～2次后,泥沙去除率达60%,且较好地保证了紫菜的完整性;离心脱水分离因数为136时,脱水率达49.3%,紫菜含水率为81.7%;在较优复合保鲜剂配方,即0.75%茶多酚+0.5%山梨酸钾+0.75%双乙酸钠处理后,紫菜在4℃下货架期可达90d以上。      

坛紫菜干品色差测定条件的优化研究

坛紫菜具有很高的营养价值,其品质与色泽密切相关,坛紫菜干品的色差研究有利于其优质化和标准化加工。以坛紫菜干品为研究对象,采用单因素和L₉(3⁴)正交试验确定色差最佳测定条件,以L^*、a^*、b^*值及变异系数为指标,研究光照强度、温度、湿度、背景色和坛紫菜干品片数对色差测定结果的影响。结果显示,坛紫菜干品色差测定的最佳条件为,光照强度为黑暗、温度为15℃、低湿度(40%以下)、白色背景及坛紫菜片数为4张,在该条件下坛紫菜干品的L^*、a^*、b^*值变异系数分别为0.41%、2.08%、2.07%。适宜测定条件有利于提高坛紫菜干品色差测定的稳定性,可为坛紫菜干品色差测定提供技术上的支持。     

天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响

天然低共熔溶剂（natural deep eutectic solvents,NADESs）是一种绿色溶剂。本文制备了2类28种NADESs,旨在研究利用NADESs去除坛紫菜中Pb、Cd、Cr、As和Cu五种重金属,并对去除条件进行优化,同时探究去除过程中对坛紫菜品质的影响。结果表明,与对照纯水相比,NADESs对重金属的去除率均明显提高,Pb、Cd、Cr、As和Cu的去除率分别为17.40%~87.54%、57.54%~100.00%、9.80%~48.59%、21.32%~78.24%和11.68%~79.73%。NADESs去除坛紫菜中重金属的最佳条件是含水量（v/v）为10%,固液比为1：20。此外,添加20%（v/v）的天然表面活性剂阿拉伯胶（arabic gum,AG,浓度1%）可以进一步提高NADESs的重金属去除率。在重金属去除过程中,不同基质的NADESs会对坛紫菜品质造成不同的影响,与对照组水相比,坛紫菜中可溶性蛋白含量在经过洗脱后显著降低（P<0.01）,多糖和脂肪无显著变化,NADESs不会对紫菜的感官品质产生影响,对质构的影响主要是弹性降低。由此,本研究首次建立了一种绿色有效地去除坛紫菜中重金属的方法,丰富了NADESs在食品中的应用,也为其它食品中重金属的去除提供了新思路。     

坛紫菜番石榴复合饮料的研制

以干品末水坛紫菜和新鲜番石榴为原料制备复合保健饮料,通过正交试验确定了最佳工艺条件。结果表明,紫菜酸水解保温浸提多糖的最佳工艺条件为:加水量为湿重的15倍,醋酸量为0.06%,加热温度为80℃,加热时间为3 h;复合饮料最佳配方为:紫菜汁与番石榴汁比例为3∶1,柠檬酸加入量为0.03%,甜味剂的添加量5%;小白鼠经口灌服剂量达10 g/(kg·bw),属无毒级,食用安全。饮料中紫菜多糖含量2.64 mg/mL,VC含量3.253μg/mL,营养丰富,口感良好。     

脱除重金属的技术方法

人类对重金属的开采、冶炼、加工日益增多,造成不少重金属如铅、汞、镉、钴等进入大气、水、土壤中,引起严重的环境污染,进而对生物体造成巨大危害。因此,利用各种技术方法脱除其中的重金属是各行业都要解决的问题。文章主要介绍了用以处理污水、污泥、瓜果蔬菜、中药、水产品、果汁、植物等的重金属脱除法,包括化学沉淀法、吸附法、离子交换法等。此类方法在水产品的研发有着极其重要的作用,也为海洋食品加工利用中重金属的脱除提供了有用的参考。      

正交试验法优选坛紫菜多糖的提取工艺

目的：对常规法提取紫菜多糖的工艺进行优化；方法：L16（4^4）正交试验及方差分析；结果：影响紫菜多糖热水提取的主要因素为醇沉浓度，其次是浸提时间，再次是浸提温度和料液比；结论：常规法提取紫菜多糖的优选方案为浸提温度80℃、浸提时间1．5h、料液比1：20、醇沉浓度90％。     

坛紫菜多糖的分离纯化及其组成分析

采用热水提取坛紫菜多糖,经分离纯化得到3个多糖组分(分别命名为SP1、SP2及SP3).通过红外光谱和气相色谱对多糖组分进行分析,并用化学法测定多糖组分中的硫酸根、糖醛酸、半乳糖及3,6-内醚半乳糖含量.测定结果表明,SP1的单糖组成中含半乳糖96.53%、鼠李糖1.225%、岩藻糖0.85%、阿拉伯糖1.37%、木糖1.16%;SP2、SP3的单糖组分为半乳糖,而无其它单糖.3种多糖的硫酸基含量分别为(8.54±0.44)%、(10.24±0.23)%及(12.35±0.58)%,糖醛酸含量分别为(15.00±0.23)%、(10.46±0.55)%及(11.50±0.35)%,3,6-内醚半乳糖含量分别为(6.84±0.43)%、(4.99±0.24)%及(4.56±0.36)%.     

坛紫菜木瓜蛋白酶水解肽的抗肿瘤活性研究

坛紫菜是一种重要的经济海藻,营养价值极高。为了探究坛紫菜中的抗肿瘤活性多肽,本研究以坛紫菜粉末为原料,采用反复冻融法和超声波破碎法相结合提取蛋白,使用木瓜蛋白酶对粗蛋白进行酶解。初酶解物在MTT细胞增殖检测结果的指引下,结合超滤、葡聚糖凝胶Sephadex G-15的分离纯化和MALDI-TOF质谱分析,最终筛选出具有较强抗肿瘤活性的多肽。结果显示经木瓜蛋白酶酶解物（设为P,分子量0³ ku）分离纯化得到的多肽组份P2,包含5个多肽,对乳腺癌MCF-7和肝癌细胞Hep G-2的IC50值分别是63.64μg/m L和59.09μg/m L,其抗肿瘤活性均显著高于阳性对照5-氟尿嘧啶（对MCF-7和Hep G-2的IC50值分别是195.45μg/m L和122.72μg/m L）,组份P3包含11个多肽,对肝癌细胞Hep G-2的IC50值是209.09μg/m L,也具有一定的选择性抑制作用。      

南通坛紫菜多糖的黏度性质及其抗氧化活性

以南通洋口港坛紫菜为原料,利用水提法从紫菜中提取紫菜多糖,通过Sevage法除蛋白、活性炭脱色对其进行纯化。利用流变仪测定浓度、温度以及剪切速率对紫菜多糖黏度的影响探讨其黏度性质,并采用清除.OH自由基、O2-.自由基和DPPH.自由基模型对其体外抗氧化活性进行评价,并与VC进行了比较。结果表明:紫菜多糖溶液的黏度随着浓度和温度的升高而升高,随着剪切速率的增加而降低,多糖溶液表现为"非牛顿型流体",且具有"假塑性";紫菜多糖对.OH自由基、O2-.自由基以及DPPH.自由基都具有一定的清除能力,随着多糖溶液质量浓度的增大而增加,其中对O2-.自由基清除能力相对较强,当紫菜多糖溶液质量浓度为5 mg/mL时,对羟基自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基的清除率分别为53.4%、78.9%和43.1%,但是与VC相比,紫菜多糖的抗氧化作用较弱。     

海地瓜中重金属快速脱除方法的研究

为缩短柠檬酸法脱除海地瓜体壁重金属的处理时间,采用柠檬酸浸泡结合穿刺,真空和分段处理的方法来脱除海地瓜中的有害重金属。实验结果表明,穿刺结合分段浸泡处理可以快速脱除海地瓜体壁中的重金属,当浸泡时间到达12 h时,Pb脱除率达88.71%,As脱除率达90.69%,重金属Pb,As,Cr,Cd含量均达GB 2762食品安全国家标准中对食品污染物的限量要求;真空结合分段浸泡处理也可以快速脱除重金属,当浸泡时间到达12 h时,Pb脱除率达86.93%,As脱除率达86.13%,各重金属含量也达到相关标准要求。     

不同分子量坛紫菜多糖体内抗氧化活性研究

为了解不同分子量坛紫菜多糖的体内抗氧化活性,为低值坛紫菜开发利用技术的进一步优化和应用提供理论依据。采用超滤法将坛紫菜粗多糖进行分离,通过4种不同截留分子量的超滤膜得到5种不同分子量的多糖,对其中体外活性较好的坛紫菜多糖PPⅡ和PPⅣ进行体内抗氧化活性研究。试验结果表明,衰老模型组小鼠在连续注射D-半乳糖60 d后,肝脏组织、脑组织和血液中超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)活性均显著下降,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量显著升高,说明该试验中的衰老模型建立成功。PPⅡ和PPⅣ的中剂量组和高剂量组均能不同程度显著提高肝脏组织、脑组织和血液中SOD活力、GSH-Px活力和CAT活力,显著降低MDA含量,表现出较好的抗氧化作用,其中PPⅣ组大部分抗氧化指标明显优于PPⅡ,研究结果将对坛紫菜的深加工提供理论指导。     

不同塑料包装材料对坛紫菜贮藏期间吸湿特性的影响

研究不同塑料包装材料(LDPE、HDPE、PET、PA/PE、尼龙、PET/PE)对坛紫菜贮藏期间水分含量、水分活度的变化,探讨包装材料对坛紫菜吸湿特性的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,不同包装材料的坛紫菜水分含量及水分活度Aw增加,其等温吸湿曲线呈"反S型"特点,等温吸湿曲线拟合方程的相关系数均大于0.9595,可较好预测其水分活度与干基含水量的关系;同时,根据等温吸湿曲线预测不同包装材料的坛紫菜干基含水量控制在7.5%-9.8%时可较好防止其吸水霉变。     

微波消解及ICP-OES法测定皮革水解蛋白中的重金属含量

建立了微波消解及ICP-OES准确、快速测定皮革水解蛋白中多种重金属元素的分析方法.应用具有温度、压力监控功能的高通量微波化学工作站,使样品在混合酸体系HNO3-H2O2中充分消解,采用ICP-OES测定其Cu,Co,Ni,Cd,Cr,Pb元素含量.试验结果表明,优化消解条件和ICP-OES分析条件后,方法检出限为0.040～0.341mg/kg,3种浓度水平的加标回收率在88.8%～99.4%之间,相对标准偏差小于6.5%.该方法操作简便、多种元素可同时测定、检出限低、线性范围宽、干扰小,并具有良好的准确度和精密度,适用于皮革水解蛋白中重金属含量的日常检测.     

食品中重金属去除技术研究进展

重金属中毒对人体的危害是多器官、多系统、多指征、终生的以及不可逆的,重金属不能被生物降解,相反却能在食物链的生物放大作用下,成千百倍地富集,最后进入人体。由重金属污染造成的食品安全问题相较于其他污染因素,危害更加深远。能源、运输、冶金和建筑材料生产等过程造成的废水、废气、废渣的排放以及农业上施用农业和化肥等都是造成食品污染的渠道,从源头控制重金属污染虽然是解决问题的根本,但是却较难短期内实现。因此,有效去除食品中的重金属污染成为解决问题的关键对策和国内外的研究热点。本文在分析和总结现有相关研究文献的基础上,梳理了研究方法和技术,对原材料在生长过程的重金属控制措施以及食品食用之前重金属的去除都分别做了详细的论述,对已经建立的方法及其应用和效率进行了总结分析,对今后的发展趋势和前景进行了展望。     

乳酸菌吸附作用清除食品中有毒重金属研究进展

重金属污染是引起人们关注的食品安全热点问题之一。本文在分析食品中汞、砷、镉和铅等重金属的污染来源、存在形态及对人类产生的危害和清除污染食品中重金属方法的基础上,重点归纳了利用乳酸菌清除食品中重金属的菌株种类、清除作用机制及其在食品领域中应用研究的最新进展,为利用乳酸菌生物制剂清除食品中重金属的研究与应用提供借鉴与参考。     

农林废弃物在工业废水处理中的应用

本文综述了未改性及改性的农林废弃物在脱除工业废水中重金属离子方面的应用优势及研究现状，并显示其在工业废水处理的应用前景。     

岩藻聚糖中重金属元素脱除方法的研究

研究采用螯合剂及超滤技术脱除岩藻聚糖中重金属元素的方法。在提取岩藻聚糖工艺中添加不同浓度的EDTA 二钠和植酸溶液,对所制备的岩藻聚糖采用电感耦合等离子体- 质谱技术(ICP-MS)及氢化物- 原子荧光光谱法(HGAFS)检测其Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Zn、Ag、Cd、Ba、Pb、As、Hg 元素的含量。研究表明,在提取工艺中加入1.0 × 10-2mol/L EDTA 二钠可以有效地降低岩藻聚糖中Mg、Ca、Mn、Zn、As、Ag、Cd、Pb等元素的残留量,但没有减少Hg、Fe、Cu、Ba 元素的残留量;而提取工艺中加入0.10mol/L 植酸仅对减少Ag、Cd 和Zn 元素的残留量有一定的效果。通过对岩藻聚糖进行As、Hg 富集处理,研究在酸处理后采用超滤脱除重金属元素的效果,结果表明,各实验组均未检出As 元素,但对Hg 元素没有效果。因此,在提取岩藻聚糖的工艺中添加一定浓度的EDTA 二钠或在纯化过程中经酸处理后采用超滤脱除技术均可显著减少岩藻聚糖制品中重金属元素的残留量,从而制备高质量的岩藻聚糖。