竞争亦合作！乳业直面国际化风潮——恒天然高层访谈

纷纷扰扰的中国乳品行业，又走过了一个年头。之前外资乳品巨头纷纷进人中国引发的震动，绝不亚于“禁鲜令”导致的已让人感官“疲劳”的无休争论。2006年，我国乳品原料进口大幅增长，与此同时中国乳业仍然没有摆脱奶源争夺战和价格战的困扰，依旧在微利地带无奈地徘徊。“乳品原料进口的不断增长，会危害到奶农的利益，阻碍民族行业的发展。”类似的报道屡见不鲜，加上外资乳品企业的“跑马圈地“，让我们不禁为我国乳业产生了一丝忧虑。但是我们应该看到：中国乳业从无到有，从小到大，逐渐成为全球瞩目的“伊甸园”，国外同行功不可没，他们带来的技术、装备和市场经验是不折不扣的行业“助推器”。在全球经济一体化的大趋势下，乳品原料的进口和外资涌人带来了什么？     

蛋白质组学技术在不同物种乳掺假检测中的应用

乳品是人类重要的营养源，然而乳品掺假现象时常发生，近年来尤以向乳品中掺假动、植物蛋白，向特色畜乳中掺假牛乳等方式为主，这不仅损害了消费者的利益，甚至会危害消费者的健康。该研究总结了目前常见的掺假行为及相关检测方法，并介绍了蛋白质组学技术——一种通过确立特定生物标记物来区别不同物种乳的技术。作者查询了国内外近十年来牛乳和特色乳掺假方面的研究报道，关键词设置为“蛋白质组学”、“乳品”、“真实性”、“生物标记物”等，按照奶畜乳类别将所得文献进行分类。分别对奶牛乳、羊乳、驼乳、水牛乳、牦牛乳、驴乳的掺假物、潜在标记物和检出限等方面进行了总结和分析，以期为乳品真实性鉴定和保障乳品质量安全提供有效的工作思路。     

国务院：进一步加强乳品质量交全工作

9月25日，国务院办公厅发布了《关于进一步加强乳品质量安全工作的《通知》（国办发[2010]42号，以下简称《通知》），再次对加强乳品质量安全监管、提升乳品质量安全水平提出了“高标准”和“严要求”。     

你喝到"鲜奶"了吗?

你喝到“鲜奶”了吗?这次不是脑筋急转弯，但是中国乳品企业都开始绕着这个问题转了。去年《食品标签国家标准实施指南》一书关于“鲜奶”的定义又一次引起了乳品行业的极大争议。一方观点认为，“鲜奶”仅仅是一个被冒用的名义；另一方观点认为，鲜奶的实际定义正在得到确认。2004年底的这一场争论，已经引发了一场关于“鲜奶”名称以及“鲜奶”历史的追根溯源。如果说这是一场进行了一百年才逐渐解决的争论，你会不会感到有点惊奇？实际上，这场关于名义的争论在100年前就已经卷起了浪潮。我们有必要从100年前开始理解——谁是“鲜奶”？金世琳先生提供了他的研究和观点。     

乳品中三聚氰胺快速检测解决方案

自2008年三聚氰胺事件爆发以来,乳品安全一直备受关注。为了加大对乳品行业的监管力度．使中国乳品行业迅速恢复元气．相关职能部门出台了多项措施：在质量控制方面．要求对奶源做到严格把关．有效提高乳品质量安全系数。因此．在奶站收奶环节,企业对原料奶的检测把关显得尤为重要．同时为保证牛奶不发生腐败变质的现象．必须在最短的时间内对其进行检测并立即入罐冷藏,     

乳品：六部委严禁乳企宣传“无抗奶”

5月6日，卫生部在官方网站上公布了一份由卫生部、农业部等六部门联合发布的文件，要求自即日起，各乳品生产经营和餐饮企业应当停止“无抗奶”生产经营活动，严禁在乳品标签、标志和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容。     

基于供应链的我国乳品质量安全控制

乳品行业是一个比较特殊的行业,乳品质量安全直接关系到供应链主体上的切身利益,不仅影响到供应链上游的奶农和牧民的经济收入,而且关系到供应链中的加工制造企业的生存和发展,更加关系到供应链终端消费者的身体健康和生命安全。本文从“三鹿婴幼儿问题奶粉事件”出发,分析供应链各个环节存在的质量安全隐患,提出了基于供应链的乳品质量安全控制的对策和建议。     

包装技术支撑液态奶大市场

近年来，乳品行业中液态奶的发展特别引人注目，并已成为较大宗和增长较快的品种。液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等等。预计未来5年，中国奶业将飞速发展，其中液态奶增长率可达30％。除了乳品生产企业自身的成功运作外，包装也起到了至关重要的作用，乳品包装日益呈现出多样化发展的趋势。     

积极稳妥实施国家“学生饮用奶计划”

自2000年11月15日正式推出国家“学生饮用奶计划”以来取得了很大进展。目前已在五个试点城市展开,已有2000多所中小学校进行学生饮用奶试点,而“第二届亚太地区学生奶大会”更是于2001年11月在上海召开。“学生饮用奶计划”利国利民,该计划的顺利实施将不仅能大大提高我国国民的身体素质,同时也为我们的乳品制造业提供了大展拳脚的广阔空间。因此,2002年我们开辟了“中国学生饮用奶”专栏,通过此栏目介绍最新、最详实的“学生饮用奶计划”实施情况,希望此栏目能够对各乳品企业了解、把握“学生饮用奶计划”的进展有所帮助。     

对“奶业新国标”争议的冷思考

过去的一年是奶业极不平静的一年，乳品安全新国标更是引发了热议。2011年底，参加了一个凤凰卫视关于“食品安全新国标是不是开倒车”的谈话节目。对话中发现嘉宾中的一些资深媒体人、知名律师对乳品新国标的认知存在严重误区，而且很有代表性，深感有必要对普遍存在的“惊人判断”做出冷静地解析，有些问题如果不讨论清楚，今后还会不断冒出来。     

伊利“金典有机奶”隆重上市

近日，国内乳品行业领导者、2008年北京奥运会唯一使用乳制品供应商——伊利集团，在北京举行“健康品质新境界”一金典有机奶新品发布会。会上，伊利集团副总裁张剑秋宣布，经过长达三年时间的筹备和建设，伊利已经全面启动有机奶的生产，首批“金典有机奶”已于近日全面上市。     

打破乳品行业的营销误区

<正> 打破乳品行业的营销误区随之而来的是乳品企业在乳制品生产工艺方面的争论:从去年的“无抗奶”到今年的“还原奶”,引起了乳品企业大战。这种对加工技艺、生产方式的争论,某种程度上对行业的进一步发展会起到良性的作用,但“水能载舟,亦能覆舟”,过多的争论也会困扰消费者,从而使消费者采取一种暂时放弃或者选择一些洋品牌的态度。尤其是一些企业出于竞争的目的,使用了一些不科学的概念,将消费者的乳品知识引入了歧途。     

无抗风暴

上世纪的40年代,当以青霉素为代表的抗生素类药品在二战的硝烟中坠地之初,那近乎神奇的疗效使所有人为之欢呼。千百年来害了无数人性命的细菌感染将从此束手就擒,畜类的细菌感染也将药到病除。抗生素类药品更令那些对奶牛乳腺炎一筹莫展的牧场主们欢呼雀跃。 在今年的4、5月间,“无抗奶”的概念突然间大行其道,在乳品厂商和消费者当中引发了不小的震动。一时间,在各大媒体上有关“无抗奶”的话题成了人们最关注的热点。然而,随着事态的进一步发展,许多消费者最先想要弄清楚的就是“无抗奶”究竟意味着什么?     

市场扫描

成都乳品价格战愈演愈烈 7月以来,成都市乳品市场上演了一场近年少有的价格战。此次蓉城乳品价格大战由蒙牛首先发起。7月上旬,蒙牛首先对旗下相关品牌产品降价,一场惨烈的乳品价格战全面爆发。随后,伊利、光明以及成都的菊乐、新希望的华西等各大乳品企业,相继将各自的利乐包、康美包系列乳品大幅降价,奶价跌至今年最低谷。 伊利、光明等品牌1升家庭装纯奶先后暴跌至4元,     

喝奶也要讲“技术”

总体而言，牛奶做为一种食品，基本的原则是越接近生鲜，调料和加工环节越少，对原料质量要求越高，越不容易掺假。据业内人士透露，目前国内乳品企业通行的做法是：最好的原奶用来生产鲜奶、酸奶；次一些的用来生产奶粉、常温奶；再次一些的用来生产花色奶，例如早餐奶、花生奶、草莓奶之类；更次的用来生产乳饮料；最次的则用来生产“工业”奶粉，     

小标识搅动中国乳业

从任何乳品不得在包装上标注“鲜”字。到还原奶必须标明“复原乳”，今年十月接连实施的两个规定。说起来只悬标识上轻飘飘的几个字。而实际上却是中国乳业界的两股冲击波。     

六部委严禁乳企宣传“无抗奶”——相关链接：“无抗奶”为何风波再起？

针对近朝少数乳品企业宣称生产“无抗奶”误导消费者的现象,卫生部、农业部、工商总局,质检总局、工业和信息化部与国家食品药品监督局近期联合发出公告．严禁在乳品标签、标志和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容。     

可以放心饮用的奶——学生饮用奶

<正> 乳品是营养极为丰富的食品,特别对于儿童和青少年生长发育,是不可缺少的。我国经国务院批准,在1999年五城市试点工作基础上,于2000年由七部委联合发布关于实施国家“学生饮用奶计划”的统治和实施方案。目前已推广到全国28个省会和大中城市,已认定48家大中型乳品企业为饮用奶定点企业,日供学生奶约200万份。教育部、农业部又在2002年底发出《关于加强“学生饮     

乳业新扩张格局面面观

随着国内乳品消费回暖，中围乳业江湖再度风起云涌。近期，南山、澳优、培芝等阉内外乳品品牌纷纷计划推出婴幼儿奶粉新品以求刷新市场份额．蒙牛、新希望、天友等液奶劲旅则重新掀起牧场“圈地运动”高潮，而统一、和黄等资本大鳄也在抢位登陆乳业……     

“无抗奶”忽悠的背后

近日，卫生部、国家质检总局等6部门联合发布公告，严禁在乳品标签、标识和广告中宣传“无抗奶”等不科学、不符合实际的内容，并于2009年6月30日起，各有关监管部门开始依法查处。