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我国方便食品的市场前景 总被引:3,自引:0,他引:3
介绍了方便食品的概念和分类,对我国几种主要方便食品-方便面、冷冻食品、方便主食、休闲食品、微波食品的发展历史与现状、存在问题和发展前景进行了阐述,并就新世纪方便食品的发展作了预测。 相似文献
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中式传统菜肴方便食品研究进展 总被引:1,自引:1,他引:1
随着人们生活水平的提高以及科技的发展,人们对传统食品依赖的同时对食物的追求也更趋向于营养、方便和安全化,中式传统菜肴方便食品越来越受到人们的青睐。但是中式传统菜肴方便食品相较于传统菜肴往往存在色泽、风味、质地和滋味不足的问题,因此怎样改善这些问题是中式菜肴方便食品研究的热点。本文介绍了近年来国内外方便食品的研究现状,对中式传统菜肴方便食品进行了分类,并对速冻、真空冻干、罐头类以及其他类型的菜肴方便食品在制作方法和改善其色泽、风味、质地和滋味的方法进行了综述,介绍了在中式传统菜肴方便食品生产中的新方法、新技术、新问题,概括了中式传统菜肴方便食品工业化生产中的发展对策并对其未来的发展趋势进行了展望。 相似文献
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方便食品将在我国快速发展 总被引:2,自引:0,他引:2
方便食品是我国食品工业发展的重点之一,自80年代以来发展迅速,并取得了相当的成就。作为方便食品的主导产品——方便面,其发展更是迅猛,近期的年产量已接近200亿包,在人们的生活中扮演着重要的角色。然而,随着经济的发展和生活水平的提高,人们对方便食品的要求也愈来愈高,现有的产品已不能满足消费者的需求,最直接的表现就是方便面销售量停滞不前,“康师傅”、“统一”、“营多”都或多或少存在着滞销,因而减产等问题。作为方便食品的其他类型产品,如速冻食品、冲调食品等也有发展乏力的情况。面对消费水平的日益提高,我们不禁要问:方便食品出路何在?方便面如何提高质量?随着生活节奏的加快,方便食品必将有一个大的发展,什么产品能带动方便食品的再一次飞跃呢? 为此,本刊的几位编辑、记者对这个问题发表了一些个人的意见,以及业内专家对方便食品的发展出路作了阐述和分析,希望能引起业内人士的思考,更希望能够抛砖引玉,大家一起来出谋划策,共同推动方便食品的发展。 相似文献
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我国方便食品的现状与发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
在人民生活水平不断提高、生活节奏日益加快的今天,方便食品越来越为盛行。但是,在方便食品的界定和分类方面,消费者、生产商和研究人员尚未形成充分共识,对我国方便食品产业的现状以及与国外的差异(或差距)也缺乏较深入的对比和思考。针对国内外方便食品产业的发展状况及差异,如何充分发挥食品科学技术在方便食品产业中的作用,成为当前极为迫切的问题。本文在探讨以上问题的基础上,提出我国方便食品发展的重点领域,供食品与相关同行参考。 相似文献
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大力发展方便食品 总被引:1,自引:0,他引:1
刘景顺 《郑州轻工业学院学报(自然科学版)》1998,(Z2)
随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,方便食品工业获得了迅速发展。河南是农业大省,农产品丰富,具备得天独厚的发展方便食品的条件。针对我省方便食品品种不多、质量不高、产量不大、保鲜及包装不配套等现状,我省食品工业应沿着食品科学化、加工专业化、生活社会化的方向发展,以适应城市生活多样化、农村食品商业化、家庭饮食社会化和食物结构营养化的发展趋势 相似文献
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食品从生产到流通需要有相应的包装,这是近年来已逐渐被重视的问题,它也是随着方便食品、旅游食品、超级市场、自动餐厅的发展和食品卫生日益提高要求而发展起来的。食品有了包装不仅仅是保证了食品的安全卫生,而且在取用方便、携带轻巧、计量简易、保存期长等各种功能上也都起了一定作用。何况食品通过包装,还可以在包装上加上各种印刷,装璜、和美术处 相似文献
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<正> 我国今后粮油食品加工的发展,特别是城市消费的发展,将逐步向主食加工化、副食(烹饪)产业化、休闲食品多样化及风味化、适合不同人群需要的功能(保健)食品的规范化,以及粮油、肉禽、水产品等食品基础原料的深度加工化方向发展。 方便食品 发展方便食品,是今后食品工业发展的主导方向。 方便主食 主食方便化和商品化,是人们生活提高的必然趋势,除了量的增加外,还要进一步开发新品种,改进产品的品质和结构,以便能更好地适应不同消费者的需要。更为方便、口感 相似文献
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刘欢 《食品安全质量检测学报》2020,11(7):2347-2351
目的 针对2018~2019年全国食品安全监督抽检情况发现的问题、存在的风险点进行分析。方法 采用Microsoft Excel软件对2018~2019年全国食品安全监督抽检结果进行汇总, 分析监督抽检整体完成情况及存在的主要食品安全问题。结果 2018~2019年共抽检样品8092655批次, 不合格率2.3%。抽检样品共覆盖35个食品类别, 2018年仅涉及34个食品类别, 2019年增加了食盐这个类别的抽检。检出不合格率较高的食品类别有蔬菜制品、餐饮食品、方便食品等, 这3个食品类别在2018、2019两年不合格率基本高于5.0%(除2019年方便食品为4.2%)。结论 2018~2019年我国食品安全形势总体平稳, 抽检过程中发现在问题主要为超范围、超限量使用食品添加剂、农兽药残留指标不合格问题、微生物污染问题等, 这3个问题类别样品占不合格样品总和的70.0%以上, 但问题分布情况稳定。 相似文献
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<正> 随着人民生活水平的提高,生活节奏的加快,以及饮食习惯的改变,人们对方便速食食品的要求愈加殷切。方便食品遂得以飞速发展,随之而来的市场竞争亦日益激烈,众多外资、合资品牌的方便面充斥市场。面对这样一个发展的时期,面对这样一个竞争激烈的市场,我们的国有方便食品企业,我们的小型生产企业,我们的老品牌、老名牌如何应对,如何生存,如 相似文献
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目的 为了解广东省流通食品的微生物污染状况。方法 采用GB 4789-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验》对2016年检验的6类食品进行微生物(菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌、致病菌)检验,对检验结果进行统计分析。结果 3216份样品中共检出不合格样品39份,总体合格率为98.79%。不同微生物项目的检验结果中,菌落总数的合格率相对最低,为99.19%。检验的6类食品中速冻食品、方便食品和水产制品检出不合格样品,方便食品的合格率(97.2%)相对最低。结论 广东省食品微生物污染整体状况较好,建议对微生物污染风险较高的方便食品、水产制品进行重点关注,采取有效措施降低食品微生物污染的风险。 相似文献
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The development of food simulants for microwave oven testing 总被引:1,自引:1,他引:1
M. Veronica L. Swain Steven L. Russell Robert N. Clarke & Mark. J. Swain 《International Journal of Food Science & Technology》2004,39(6):623-630
The microwave heating characteristics of foods vary with temperature, chemical composition, physical state and geometry. The purpose of the food simulates reported in this paper is to provide heating loads that will enable reliable and reproducible characterization of the heating performance of microwave ovens (2.45 GHz), specifically when heating chilled convenience meals. An extensive literature search was done to identify food simulants that had been used to mimic the heating responses of foods when heated both conventionally and in microwave fields. Each prospective food simulant was initially assessed against a set of criteria that included ease of manufacture, stability and formability. Four meals were chosen to represent the range of chilled convenience meals available in the UK. Tests, using continuous fibre‐optic temperature measurement during heating, indicated that the meals could be separated into two broad categories according to heating times, i.e. ‘slow’ and ‘fast’ responders. Food simulants were developed for the two food categories. A good match between food simulant and meal was achieved for the main indicators, i.e. temperatures at central and intermediate locations and weight loss. A close match (a difference of 2% between food simulant and meal) was achieved for the centre location, which is important, as this is often the coolest area in the meal after heating in domestic microwave ovens. 相似文献