食物中毒与污染

食物中毒是由于人们吃了被细菌毒素污染或含有毒物质的食品而引起的急慢性疾病。食物中有毒有害物质一方面来源于含毒动植物,人们由于误食某些有毒动植物或因动植物某些部位含毒而又处理不当造成中毒;另一方面,食物在种植、制造、运输、贮存、烹调等过程中也会被有毒有害物质污染。引起食物中毒的污染大致可以分为生物性污染、化学污染和放射性污染三大类。     

膜污染途径及防止措施

对膜污染的途径、影响因素及防止措施作一介绍。     

膜污染途径及防止措施

对膜污染的途径、影响因素及防止措施作一介绍。     

影响白酒固形物的因素及防止措施

白酒固形物超标会使白酒出现失光、浑浊及沉淀的现象，影响产品质量。本文分析了影响白酒固形物的因素并探讨了防止措施。     

织物起毛起球成因及防止措施

浅谈织物的起毛起球成因以及对它的防止措施。     

传统黄酒发酵醪的酸败及防止措施

引起传统黄酒发酵醪酸败的主要因素有：淋饭酒母质量差、麦曲质量差、浸米浆水酸度的影响、米质差、蒸饭质量差、投料配比不正确、前酵温度控制偏高或偏低、清洁卫生不好、后发酵后期气温的快速升高、原料不清洁等;防止发酵醪酸败的措施有：保持生产清洁卫生、提高麦曲和淋饭酒母质量、控制浸米工艺、采用优质原料、提高蒸饭质量、严格控制投料配比和发酵温度等工艺条件、协调三边发酵平衡。（孙悟）     

加热室管束振动及防止措施

一、前言 加热室的传统设计往往是在满足工艺要求的前提下,比较重视其各部件的强度及刚度计算,而忽视了因管束振动给加热室可能造成破坏。随着生产规模的不断扩大,加热室的设计也趋于大型化,因管束振动给加热室的安全运行和寿命造成的影响也随之突出。本文仅对此进行探讨,并期望得到各位专家及全国盐业同仁的指正。 一、振动机理 1.卡曼旋涡 当蒸汽以一定的速度绕流管束时,根据伯努利方程可知,管子截面上各点的流速和     

黄酒多泡原因初步分析及防止措施

大坛黄酒直接开坛零售时易出现泡沫较多、持续时间较长的现象，被误认为质量问题而影响销售。该文借鉴啤酒泡沫的相关研究成果，结合黄酒生产实际，对多泡原因进行了分析，并提出了相应的防止措施。     

浅谈防止酵母自溶的工艺措施

本文主要从工艺等方面论述了解决酵母自溶的工艺措施。     

甜菜地药害发生原因及防止措施

介绍了海伦市甜菜地药害发生的主要原因,论述了防止药害发生的主要技术措施及相应的科学补救措施.     

浅析食物中毒及预防措施

民以食为天,食则以安全为第一要义.如果饮食出了问题,人们的生活质量就会大打折扣,生命健康就会受到严重的威胁.随着食品生产的机械化、集中化,化学品、生物技术的不断应用,科技手段的不断更新,致使食物中毒事件变得更加复杂、隐蔽和难以防范.     

变形杆菌属食物中毒的特点与防控措施

变形杆菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒,近年来,此菌食物中毒案例呈逐年上升趋势.本文在对国内外相关文献资料进行整理的基础上,综述了变形杆菌属的有关特性,主要包括变形杆菌属的生物学特性、流行病学特点、临床资料以及预防控制变形杆菌属食物中毒的措施,对变形杆菌属的检测、诊断、防控技术等研究提供背景参考.     

中国居民食物消费与营养发展历程分析

本文选取食物消费与营养方面相关指标，结合我国国民经济及居民生活水平的变化情况，分析中国居民食物消费和营养发展变化及特点，将居民食物消费与营养发展历程划分为贫困期、温饱期、结构调整期、营养健康期等四个发展演变阶段。     

中国食物供需分析与农业经营

我国农产品的生产，过去几十年几乎都是高度计划经济管理，尤其是食物生产。过去生产的目标主要是满足人口的食物基本需求。当生产能力超过需求时，特别是在市场经济的今天，徒产品的生产应该以经营为主导，否则农业就会失去活力。从经营角度分析我国食物供需形势，总体上自1994年以来始终没有摆脱供大于求的局面。过剩的生产给农民造成很大的负担。要调整农业结构，控制生产数量是目前应该考虑的重要问题，也是解决三农问题的关键。引导农民由单纯的生产者变为经营者，推进农业向产业化发展，才能使农业实现现代化转变。     

中国食物消费与浪费分析

本文通过对近20年来中国食物的生产、消费情况以及对北京市餐饮消费的调查结果分析发现，我国食物从生产到消费整个过程中存在巨大的浪费。针对这种浪费现象和发展节约型社会的紧迫性，本文提出了政策性建议。     

Experimental Food Poisoning with Heat-Susceptible Clostridium perfringens Type A

SUMMARY— Clostridium perfringens type A, S-79 behaves like a gas-gangrene producing strain in its production of heat-susceptible spores both in broth and in the intestinal tract of man. However, vegetative cells ingested by human volunteers produce the food-poisoning syndrome characterized by abdominal pain and diarrhea.     

动物产品兽药残留产生的原因及防控措施

本文阐述了兽药残留产生的原因，并提出了解决的主要措施。     

浅谈几种天然降糖食品及降糖保健食品

本文综述了几种具有降糖作用的天然食品，以及市场上常见的几种降糖保健品的作用机制及效果。     

食品安全与食品添加剂

本文谈及食品添加剂的定义、作用、滥用时带来的危害,以及建立食品安全保障体系的重要性.     

食物营养规划培训效果追踪和影响因素分析

本文采用调查问卷,追踪访问了参加食物营养规划培训班的人员一年后的工作开展、培训知识掌握和应用情况.结果表明,这些人员较好地掌握了培训知识,平均掌握率为70%,培训知识和技能应用率平均为46%;性别、年龄、技术职称和部门来源等对培训知识掌握和应用有一定的影响.