阳极溶出法测定酒中铅

<正>白酒中的微量铅、其来源是由于酒的酸度对冷凝器的侵蚀,主要以醋酸铅形式存在。测定白酒中微量铅方法很多,双硫腙比色法、硫化铅比浊法等等。本文研究了阳极溶出法测定白酒中微量的铅,在pH3,NH4Cl底液中,使用汞膜电极及银汞参比电     

用离子选择性电极直接测定白酒中的痕量铅

铅的测定在食品卫生指标中占有重要位置,我国食品卫生标准规定白酒中铅含量不超过1ppm。多年来铅的测定方法,一直沿用经典的双硫腙比色法,该法操作时间长,试剂的配制和提纯繁琐,实验中大量使用氰化钾剧毒药品和氯仿有毒的有机溶剂,对检验工作人员身体健康不利。近年来提出了使用原子吸收分光光度仪测定酒中铅的方法,但此仪器价格较贵,基层单位不易购置使用。如何用操作简便,不需用剧毒药物测定白酒中的铅已成为广大检验工作者急需解决的课题。武汉市仪器仪表研究所的全固态铅离子选择性电极的问世解决了广大基层检验工作者的难题。     

罐头食品中铅、镉的示波极谱连续测定

<正> 铅和镉都是污染环境的有害元素,由于铅、镉能在动、植物及水生生物体内蓄积,被铅 镉污染的水、食物引起人类中毒问题,已为国内外学者所关注。常规检测法中,对铅、镉的测定一般采用双硫腙比色法,该法手续较繁,且使用剧毒的氰化钾,对操作者的安全与健康有危害之虞。近年来微量铅、镉的催化极谱测定虽有报道,但尚未见应用于罐头食品中铅、镉的同时测定。据此,我们经过试验,拟定了在0.1M苦杏仁酸—1.9×     

火焰原子吸收光谱法测定白酒中锰含量的探讨

利用火焰原子吸收光谱法,对白酒直接进样,白酒挥去醇及酯类与水定容、白酒挥去醇及酯类与酸定容、白酒挥去醇及酯类经消解后与水定容和白酒挥去醇及酯类经消解后与酸定容5种制样方法获得的酒样和模拟酒样进行测定,结果表明:白酒中醇及酯类物质对锰含量测定影响较大,低浓度硝酸和消解对锰含量测定影响较小,白酒采用挥去醇及酯类直接与水定容测定其中的锰含量为一种简便、可行、快速的测定方法.     

糟烧白酒风味组分的研究

采用直接进样毛细管气相色谱法对糟烧白酒的微量风味组分含量进行了测定,从准确定量的组分中确定了构成糟烧白酒风味特征的骨架成分.通过比较其醇、醛、酸、酯等各类微量组分的含量及量比关系,探讨糟烧白酒有别于其他白酒的独特酒体风格特征.     

气相色谱法快速测定白酒中甲醇及主要醇,酯,醛的条件选择

随着我国酒类生产技术的发展,不少白酒生产企业已开始使用气相色谱仪来检测白酒的微量成份。白酒微量组份的分析对控制酒的质量、指导勾兑、提高酒质、为生产工艺、微机勾酒提供准确的数据等方面都起了重要作用。由于白酒固态发酵酒质的差异及盛酒容器较小,所需检测的酒样数量大,因此,快速测定也是生产中急需解决的一个问题。按照浓香型白酒标准规定的采用气相色谱测定已酸乙酯的方法,分析一个酒样约需30-45分钟。本文对气相色谱的分析条件进行了改进,现分析一个酒样中的甲醇及主要的醇、酯、醛等组份仅需17分钟。     

无氰化钾双硫腙比色法测定蜂胶中微量铅

研究了在pH8.0￣9.0的碱性条件下,用胺代替剧毒氰化钾作为掩蔽剂,双硫腙作为显色剂,波长在510nm处,用分光光度计测定蜂胶中的微量铅,回收率90.8%￣102.6%,RSD0.96%,结果与标准方法吻合。     

改良双硫腙比色法测定蜂胶中微量铅

研究了在pH9.0～9.5的碱性条件下,用酒石酸钾钠代替剧毒氰化钾作为掩蔽剂,双硫腙作为显色剂,波长在515nm处,用分光光度计测定蜂胶中的微量铅,回收率89.2%～95.7%,RSD0.82%,结果与标准方法一致。     

用硝酸镍作基体改进剂石墨炉原子吸收法直接测定白酒中的铅

白酒中的铅含量较低,采用石墨炉原子吸收能够满足灵敏度的要求,但由于基体的干优,直接测定白酒中的铅结果偏低,回收实验不理想,本文以0.2%,硝酸为稀释剂,硝酸镍作基体酸改进剂结合平台技术及最大功率升温直接测定白酒中的铅含量。方法简单,快速,回收率得到改善。     

对提高我省优质白酒质量的一点看法

我省优质白酒的质量与国内名、优白酒比较差距较大,在感官质量方面:酱香型酒酱不突出;浓香型酒香味不浓;清香型酒净长不足。从我省三种主要香型的优质酒的主要微量成份分析与国家名优白酒对照看出:我省清、酱、浓三种香型酒的主要微量成份总量都比国家名、优质酒总量高,但酒的感官鉴评又差距较大,主要是微量成份中比例不恰当。表现在浓香型酒上是己酸乙酯低,乳酸乙酯高;清香型酒是乙酸乙酯低,乳酸乙酯高;酱香型酒是酸的含量低,丙醇含量甚高。     

白酒中铅测定方法的讨论

白酒中铅测定采用GB5009.12—85方法,经H_2SO_4—HNO_3消化,双硫腙单色法测定。经试验,H_2SO_4—HNO_3消化法时间长,双流腙单色法手续麻烦,而采用HCl消化,双硫腙混色法测定简易快速,并可加大取样量,利于对含铅量甚微的白酒中铅的测定。     

浅析单柱离子色谱法与气相色谱法分析白酒中有机酸微量成分

有机酸是浓香型大曲酒呈香呈味的主要物质 ,尤其对白酒的口味贡献较大 ,同时有机酸 ,也是形成酯的前体物质。酯好必须要酸好才能酒好 ,没有酸就没有酯。白酒中酸与酯的含量对白酒香气和口味起决定性的影响。因此 ,分析测定浓香型大曲白酒中有机酸微量成份 ,对指导生产和评价酒的风格、质量都有很重要的意义。有机酸分析过去多采用气相色谱法 ,由于有机酸的强极性及部分有机酸对热的不稳定性和吸附性 ,常将其酯化制备成甲酯、苄酯等衍生物进行分析 ,这样往往会造成分析结果失真 ,且分析时间长手续繁杂 ,使用的苄酯化试剂毒性大。而离子色谱法…     

离子选择性电极对饮料中铅的测定

本实验用铅离子选择电极、直接比较法,以抗坏血酸掩蔽干扰物质,对饮料中的铅进行测定。检出限为1．2×10-8mol／L,回收率为85．％～113．5％,合并变异系数为4．3％。本文又重点讨论了干扰物质的种类、选择掩蔽剂和溶液pH值的方法。     

石墨炉原子吸收法法测定白酒中铅的方法探讨

用石墨炉法对不同前处理的白酒进行了铅测定的研究,建立了石墨炉原子吸收法对白酒中铅测定的方法。以20ng/ml的铅标液选择仪器的最佳升温程序,将白酒用直接稀释、蒸发浓缩和NO3H-HClO4混合酸消解三种方法进行前处理,以磷酸二氢铵、硝酸钯、抗坏血酸和硝酸钯磷酸二氢铵混合液作为基体改进剂研究基体改进剂的最佳种类和最适合的取用量。实验表明,磷酸二氢铵和硝酸钯的混合液是最佳的基体改进剂,最佳的前处理方法是直接稀释法。直接稀释法-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中的铅具有简便快捷和准确度、精密度高的优点,是白酒中铅测定的理想方法。     

从磁场对白酒成酯作用的影响去探讨遏止退化的技术

食用酒一般需要数月甚至数年的时间自然老熟(又称陈酿),使酒体协调、醇和。仅占白酒含量1～2％的酯、酸、醛和高级醇等微量成分,对白酒风味有很大的影响,尤其是酯,它是白酒的主要呈香物质。各种微量成分的变化是白酒老熟的主要化学变化。磁场能促进酒的老熟,这已不是新闻。但磁场处理后的酒常出现“退化”现象,妨碍了这项技术的推     

对白酒酒体的认识、体验与创新

对白酒酒体的认识经过了从酒精度、酸、酯、醇、醛、酮等12类香味成分,到香味的骨架成分,微量复杂,再到酯类、酸类、醇类、醛类的作用等;白酒的储存是提高酒醇和度的基本措施,白酒中复杂的微量成分的含量决定着白酒质量档次,白酒中酸酯平衡是酒体谐调的基本因素,酒体的完整、饱满是通过对各种香味成分的量比关系和总含量的掌握来实现的;只有不断创新,努力突出个性,发挥白酒的物质功能,使白酒的口感体验出"高雅"和"舒爽",引发饮酒者产生清心舒畅,心旷神怡,唯美享受,才是未来白酒质量风格的发展方向。     

直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中铬、铜、铅含量

目的 建立直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中铬、铜、铅等微量重金属的方法。方法 研究不同基体改进剂、灰化温度、原子化温度对吸光度的影响。通过单因素试验, 分别确定测定铬、铜、铅时各自最佳条件。结果 在最佳条件下, 测定白酒中铬、铜、铅的质量浓度分别为0.765、1.22、0.981 ng/mL, 加标回收率分别为106.6%、98.2%、97.4%。结论 该方法快速、准确、无污染, 在测定白酒中微量重金属方面具有较高的实用价值。     

探讨浓香型白酒中微量成分与酒质的关系

从浓香型白酒中的微量成分—酸、酯、醇类、醛酮类化合物的风味特征及含量对酒质的作用入手,分析其与浓香型白酒酒质的关系,指出同样是浓香型白酒,由于不同地区所产酒中的微量成分具有差异性,所以其风味各有不同,且个性化明显.     

提高新工艺白酒质量的措施

提高新工艺白酒质量的措施为:做好生产新工艺白酒基本原料如酒精、加浆水、食品添加剂、酒头、酒尾等的选用及处理;对新工艺白酒酒体进行科学设计,包括浓香型白酒中微量成分与已酸乙酯的关系、新工艺白酒的配方等;运用传统白酒生产工艺,结合应用现代先进的生物技术,尽快制订新工艺白酒质量标准,加大监管力度,完善企业质量保证体系,促进新工艺白酒的发展和质量提高.     

不同酒度低度白酒活性炭处理最佳效果

对不同酒度低度白酒活性炭除浊、香味损失及化学性能等指标进行了研究。结果表明,同一酒度白酒进行活性炭处理,随着活性炭用量的增加,酒中己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯等色谱骨架成分及棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯等高级脂肪酸乙酯的含量均有一定程度的降低;总酸、总酯也随着活性炭添加量的增加有一定程度减小,且酒质香浓感减弱,酒体抗冻能力增强。用同量活性炭对不同酒度白酒进行处理,酒度越高,其处理降度后的低度白酒微量香味成分越丰富,酒质香浓感越好,但酒体抗冻能力越弱。新处理工艺能够增加酒体香浓感,且大幅度提升酒体口感质量。