餐饮业凸显七大趋势

服务个性化趋势；后厨明档化趋势；管理信息化趋势；文化主题化趋势；经营品牌化、连锁化趋势；制作标准化、工业化趋势；产品绿色人化、营养化和保健化趋势。     

展会报道

意国精品面料感官世界流行趋势研讨会；意国精品面料感官世界流行趋势研讨会；“兰精纤维植物生态理念”研讨会；意大利精品面料部分展商。     

时尚

相约巴黎的创意碰撞；奥巴马时尚热潮；AWI与巴黎顶级时尚趋势机构签署标志性协议；STEPHEN JONES获奖；     

资讯速读

Reca集团：大牌的“面子”；WGSN在京推广时尚趋势；共享头奖；英国模特限令；BARNEYS NEW YORK被卖。     

传统酵子制作过程中理化指标变化的研究

研究了传统酵子制作过程中pH值、水分、淀粉酶和蛋白酶活力的变化。每次发酵阶段酵子内部的水分含量都呈上升趋势；酵子制作过程中pH值变化范围为4．74—6，07；每次发酵阶段淀粉酶活力都呈上升趋势；整个制作过程蛋白酶活力总体上呈现上升趋势。     

不同粒径麦麸纤维对面筋蛋白特性的影响

将不同粒径的麦麸纤维以5%添加量(以面筋蛋白粉质量计)添加到小麦面筋蛋白粉中，考察其对面筋蛋白特性的影响。结果表明：随着麦麸纤维粒径的减小，面筋蛋白的游离巯整体上呈下降趋势、二硫键含量逐渐增加；持水性整体上呈下降趋势，持油性整体上呈先升高后降低的趋势；起泡性及泡沫稳定性先降低后升高；乳化性和乳化稳定性整体上呈逐渐增大的趋势；储能模量(G′)和损耗模量(G″)先升高后降低；硬度逐渐降低，内聚性、咀嚼性和弹性先增大后减小。研究结果有望为麸皮纤维在小麦粉深加工中的应用和面制品的品质改良提供参考。     

行业动态

江苏省造纸工业“十一五”发展目标；我国新闻纸行业的现状与趋势；陕西关闭七成以上造纸企业；芬欧汇川集团南大颁发环保奖学金。     

纺织经济——世界

棉花产量创记录；全球化纤产能；全球聚丙烯消费量；聚丙烯非织造产品市场的趋势；28亿m^2簇绒产品。[编者按]     

大事件

中国纺织面料——丝绸产品流行趋势发布；“色彩中国”2008系列活动启动；中国（虎门）时尚创意论坛成功举办；美棉北京路演。     

贝太资讯

屈臣氏苏打水；色彩地带光彩匀润隔离乳；联合利华饮食策划发布2008春夏最新饮食趋势；德国博世专业酒柜·酒逢知己分外；让你变身成为营养达人