哈佛的科学家研究称维生素D不足会影响肺功能

俄罗斯消息报网站5月24日消息，哈佛大学的科学家们最近通过一项研究得出结论称，人体内维生素D含量不足会影响肺功能。 科学家们在此项研究中发现，那些血液中维生素D含量较低的青少年肺功能要比体内维生素D含量正常的同龄人要差。     

烹调中如何减少维生素C的损失

维生素也叫维他命，是生物体为维持正常生理功能，从食物中获得的一种微量有机化合物。维生素Ｃ也称抗坏血酸或抗坏血病维生素，是人体所必需的一种水溶性维生素。 维生素Ｃ对人体有着重要的生理功能。它能维持生物膜的稳定状态和促进伤口愈合，能参与细胞间质生成并有解毒作用，能增加肠道内铁的吸收，能使许多致癌物质失去致癌作用，因此具有抗癌的功效……。 因人体内缺乏合成维生素Ｃ的酶，故人体内不能合成维生素Ｃ。因此，人体维生素Ｃ的全部需要量均要从食物中摄取。 维生素Ｃ含量较多的食物有新鲜蔬菜、水果等，而其中尤以红枣、山…     

把维生素C留住

据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。维生素C，又名抗血酸，是合成人体内胶原、粘多糖等成分所必需的物质，胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；人体一旦缺乏维生素C就会导致骨折、牙齿脱落、牙龈出血、皮下出血、黏膜溃疡等。因此，维生素C对维持人体正常生理功能及健康具有相当重要的作用。     

Vit.C服用也有禁忌

维生素C又叫抗坏血酸。1907年由挪威化学家霍尔斯特在柠檬汁中发现。维生素C是水溶性维生素，它在所有维生素中是最不稳定的。很容易被氧化分解。它在人体内参与体内的氧化还原过程。促进人体的生长发育，增强人体对疾病的抵抗能力，并且能增强肝脏的解毒能力。近年来，科学家们还发现，维生素C能阳止亚硝酸盐等在胃内结合成致癌物质——亚脱胺，从而起到降低癌症发病率的作用。由于维生素C的巨大作用，很多人都有日常服用少量维生素C片的习惯，但维生素C不能与许多药物“做朋友”，否则有可能产生不良后果，这一点却是很多人所不知道的。[编者按]     

日本研制出可随时为人体补充维生素的纺织品

最近，日本研发出一种特殊纤维加工技术，利用这项技术生产出来的T恤、衬衫、床单等能随时随地为人体补充维生素C和维生素E。该技术的原理是在纺织品的面料中添加了一种能转化为维生素C和维生素E的专用维生素剂。当人们使用这种特殊面料制品时，面料中所含的专用维生素接触到人体皮肤表面分泌出的皮脂时，便会自动溶解，被皮肤吸收，然后在人体内与某种特殊的酶发生反应，合成维生素C和维生紊E。由于这种专用维生素剂是不溶于水的，将它固化在纺织品上，即使洗涤多次也不易脱落。研究人员通过实验发现，一件T恤即使反复洗涤30次以上，还能产生维生素，而且这种特制的衣服气味和手感均与普通的纺织品无异。     

体内维生素的生理功能和日常保健的科学合理摄取

维持人体内正常活动的维生素,一旦长期缺乏,会使相关生化代谢异常、生理功能改变,然后导致组织病理变化,出现临床症状和体征。本文重点论述了维生素的生理功能、食物来源、合理补充维生素等有关营养常识。     

维生素D具有抗癌功能

法国国家癌症研究所的一份报告指出，人体内缺乏维生素D可能与癌症发病率上升有关。科学家建议人们可以通过适当晒太阳的方式来补充维生索D，预防癌症的发生。     

餐桌上的防病搭档

服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。     

如何不让维生素变危生素

维生素虽然不是机体组织和细胞的组成成分，也不会产生能量．但正如它的名字一样．它是维持人体生命活动必需的元素，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在人体内的含量虽然很少，日需要量常以毫克或微克计算，可一旦缺乏就会引发相应的病症。     

维生素也可以吃出大毛病

维生素是维持人体代谢和健康所必需的营养要素,一般不能在人体内自行合成,必须从膳食中获取。由于中国人特殊的饮食习掼,比如将蔬菜剁碎挤去汁再做成馅,维生素损失可达70％;猛火快炒,蔬菜中维生素C只损失17％左右．如果盖上锅盖再焖一下．维生素C的损失将提高到60％。除了不当加工,运输、储存都可造成维生素损失,使正常饮食中维生素含量不足．因此,有时需要从膳食之外进行补充。     

啦！啦！辣！

在众多蔬果中，以辣椒所含的维生素C最高，每500g辣椒含维C 1600mg。红通通的辣椒最大的特点是纤维丰富和低热量，加上本身含辣椒红素和维生素抗氧化元素，多吃能延缓衰老，青春养颜！怕辣的人士可选吃灯笼椒，营养同样很丰富。     

新用叶酸6途

叶酸对很多人（尤其身边有孕妇的人）来说是一种并不陌生的维生素。叶酸也叫维生素M，是B族维生素中的一种，虽然在人体内的总量仅5-6毫克，但几乎参与所有的生化代谢过程，如在妊娠早期缺乏，甚至可能造成无脑儿和脊柱裂等先天畸形，故西方发达国家早在几十年前就已将叶酸列为孕妇的“强制食品补充剂”（即孕妇必须服用的医药保健品）。其实，除用于防治巨幼红细胞性贫血，叶酸对许多其他疾病也有一定疗效。     

维生素A高低都不好

美国纽约州哥伦比亚大学的一项研究首次证明,人体内维生素A水平过高或过低,会增加绝经后妇女髋部骨折的危险.     

维生素B12检测方法发展现状研究

维生素B₁₂是人体内一种重要的微量元素,其在人体新陈代谢过程中发挥重要作用。由于维生素B₁₂本身结构较为复杂,且含量较低,因此针对维生素B₁₂检测方法进行分析具有重要的现实意义。本文简单介绍了维生素B₁₂的性状及功能,综述了维生素B₁₂常用的检测方法,比较分析了试剂盒法与国家标准法测定维生素B₁₂的优缺点。     

维生素C莫滥补

因为疫症的流行,人们都千方百计地想办法来提高自身的免疫力以抵御病毒的感染。其中重要的方法之一就是补充足够的维生素C(VC),如近期的香港医学界就大力鼓吹以维生素C来增强抵抗力。 研究证明,维生素C对人体的生理作用不可低估。维生素C,又名抗坏血酸,是合成人体内胶原、粘多糖等成分所必需的物质,胶原质对于     

绝氧焯烫保营养

有些新鲜蔬菜,必须经过焯烫,除去有害物质,食后才对人体有益。而新鲜蔬菜是富含维生素C的食物,维生素C是一种极不稳定的营养素。它有四怕,一怕水,极易因不适当的水洗或水焯而随水丢失;二怕碱,遇碱则被破坏掉;三怕加热和光照;四怕氧气,遇氧就会氧化。     

微胶囊技术在维生素中的应用

1概述我们知道维生素是人体必需的营养物质，对体内的许多生物化学反应起着关键性的作用，因此，对维生素方面的研究成了营养学、医学专家的重要课题之一。当前研究应用较多的维生素有VA、VB1、VB2、VB6、TB12、VC、VD、VE、烟酸、泛酸钙、叶酸、胆碱、肌醇、生物素，其中，VC较不稳定，在光、湿、热、氧、紫外线等条件下极易氧化，在食品加工、贮藏过程中损失很大。传统的方法是用超量添加的方法来弥补其损失量。但仍解决不了VC的保留率问题。因为它是由其半衰期决定的。VC在人体内不能合成，必须靠食物供给，因此采用食品强化法…     

维生素E在肉类加工中的应用

维生素是调节人体新陈代谢,维持机体生命和健康必不可缺少的元素。它不能在人体内合成,需从外界摄入,以满足人体的需要。本文将就维生素E对人体的功能及其在肉食加工中的应用作简单介绍。     

氧化·疾病·抗氧化(Ⅻ)

<正> 4食品中维生素类抗氧化作用 人体内抗氧化防御系统成分及其大致情况,参见表1。各种酶类和蛋白基本上属于内源性抗氧化物。外源性抗氧化物则为各种抗氧化维生素、组成抗氧化酶微量元素及具有抗氧化能力植物化学成分,包括多酚类、类黄酮、花色素苷类、酚酸类等。     

论维生素A对驾车族的重要性

维生素A在人体内的主要作用是合成视紫红质,而视紫红质又是合成视网膜的感官物质——视色素的主要成分。除了生成视色素以外,维生素A的适量补充也会使人精力充沛,是驾车族不可或缺的营养素。本文通过不同的食品搭配,保证驾车族的精力充沛。