搞好冬季专用粉生产的技术措施

面粉专用粉,其中以面包粉和糕点粉两大类为主。面包粉选用进口小麦和国产强筋（硬质）小麦为原料加工而成,而糕点粉则选用进口低筋小麦和国产弱筋（软质）小麦为原料。由于两种小麦品质不同,所以在加工工艺上有很大差异。本文就冬季如何利用好温水润麦,以及润麦水分、时间对硬麦和软麦的工艺及操作与同行交流。     

专用粉生产中几个问题的探讨

本文从配麦、清理、工艺和操作、配粉等方面对专用粉的生产作了探讨。     

专用粉生产中几个问题的探讨

对专用粉生产中的配表、清理、制粉工艺和操作以及配粉等工序进行了探讨，介绍了小麦表面清理的新工艺，专用粉粉路的设置及工艺特点及磨辊技术参数的配备；并提出了小麦应按蛋白分类加工，以及合理的配粉工艺。     

浅谈小麦专用粉的生产操作

详细阐述了生产专用粉的关键环节。在面粉加工中,原料小麦是基础,不同品质的小麦可以采用配麦工艺;设备和工艺是保证,清理工艺采用四筛、两打、两去石、一制麦、两精选、三磁选、四风选、三着水、两润麦;制粉采用中长粉路;完善的面粉后处理段工艺和配粉工艺是生产专用小麦粉的补充,还要使用先进完善的检测设备和正确使用添加剂。     

在线粉流配粉法生产专用粉技术

现阶段一些制粉企业在缺乏面粉后处理设施的情况下,可以采用配麦法结合在线粉流配粉法生产专用小麦粉。首先是原麦,然后是小麦的搭配,可以按湿面筋含量和湿面筋质量搭配,在线粉流配粉也是一个重要方面。     

在线粉流配粉法生产专用粉技术

主要阐述现阶段一些制粉企业在缺乏面粉后处理设施的情况下,怎样使用配麦法结合在线粉流配粉法生产专用小麦粉.着重讲述专用粉生产企业应具备的工艺、设备、检测仪器以及生产操作中采取的技术要点和技术措施.     

专用小麦粉生产的技术措施

浅析了专用小麦粉生产的基本技术措施,即在保证优质原料的基础上,选用高效设备,采用先进的制粉工艺,掌握配麦和配粉技术及操作要点,进一步完善检测设备,加快专用粉开发的品种和数量。     

配麦和配粉在专用粉生产中的应用

配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用。本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述。     

配麦和配粉在专用粉生产中的应用

配麦和配粉是小麦加工中基本的工艺措施,在专用粉生产中起着至关重要的作用。本文就专用粉的生产现状、配麦和配粉技术在专用粉生产中的应用以及配麦和配粉的研究现状进行综述。     

专用粉生产若干问题的浅析

本文简述专用粉生产的系列过程，包括原料的选配、清理、研磨方法、粉路、筛路、配粉及面粉后处理等，并对其中有些设备作了具体介绍。     

冬季生产面粉应采取的措施

我国北方地区进入冬季后,外界气温较低.受原粮品质,润麦及工艺操作等因素的影响,冬季生产面粉存在的困难和问题较多,特别是面粉的白度达不到要求、色泽发黄、发暗等;     

关于专用粉生产的几点体会

<正>随着人民生活水平的提高,对面粉质量要求越来越高,面粉市场竞争日趋激烈,面粉企业建立完善的质量管理体系以及品控重心转移和制粉理念的提高越发显得重要,笔者认为它必将成为决定企业兴衰的关键因素。如何搞好专用粉生产呢?本文做些简要探讨。     

保证小麦粉生产质量稳定的技术措施探讨

小麦制粉是集理论和实践于一体的综合应用技术,即使采用同样的原料、工艺、设备,仍会产生不同的产量、出率、质量和能耗等指标。目前制粉行业产能严重过剩、企业间竞争异常激烈,产品的市场竞争力主要体现在质量和价格两个方面,而质量稳定至关重要。产品质量的稳定,靠在多个环节采用一定的技术措施进行严格控制。     

专用小麦粉生产中的品质监控

简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺,针对不同面制食品加工特性和品质不同要求而生产小麦粉应达到的质量标准。从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施。     

玉米淀粉在干脆类食品专用粉生产中的应用

食品加工业需求低面筋、低灰分、高白度的专用面粉。在专用粉生产中利用食用玉米淀粉做出有益的尝试。结果表明,在面粉中添加食用玉米淀粉能有效地降低面筋含量、灰分,提高面粉白度。     

吐司专用粉的研究与开发

介绍吐司专用粉的研发过程。从原粮选择、生产加工到配粉后处理,以及制定企业内控标准等各环节分别进行阐述。据此生产出国内各类烘焙饼房、西餐厅用以制作各式吐司的吐司专用粉,通过与饼房烘焙师傅和市场分销商的交流与市场反馈,反映良好。     

高精度小麦粉提高出率的工艺路线及关键技术措施

小麦粉生产实际中,实际出粉率与理论出粉率有较大差距,在原料相同的情况下,高精度小麦粉的出率与加工工艺和操作密切相关.基于此,介绍了影响高精度小麦粉出率的主要因素,阐述了采用先进的制粉工艺及创新技术最大限度地提取高精度小麦粉的工艺思路、工艺路线、关键技术、技术参数及操作要素等.     

兰州拉面专用粉的生产

通过对原料的选择和使用,生产过程关键点的控制,面粉的后处理,品质检验详细分析,确定了生产稳定的合格拉面专用粉的原料使用,产品研发,生产控制,品质检验的程序.