澳门的葡国菜

正澳门地方不大,却是一个饮食文化十分发达的城市,目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅,至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了,来澳门旅游,中西美食可令你大饱口福。澳门作为葡葡牙的殖民地,殖民历史有400多年,远比香港为长,因而论起吃在澳门,不得不提葡国菜。澳门的葡国菜又分正宗葡国菜和澳门葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时的条件下是做不到的,如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门,限于落后的保鲜技术,有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜     

亚洲美食佳酿展在澳门举行

“2007亚洲美食佳酿展暨酒店及餐饮设备展”首次在澳门举行。此展将呈现亚太区高级美酒、饮料、精致佳肴与酒店服务业的全面风采。     

澳门风味的葡国菜

澳门风味的葡国菜 说到葡萄牙菜总要联系到另一个城市——澳门。去过澳门的人都知道,澳门的葡萄牙菜很流行。因为回归前澳门是葡萄牙的殖民地,葡菜在澳门得到发展。澳门是个旅游城市,来自世界各地的游客都极为推崇澳门葡菜,所以它的风头渐渐盖过了葡萄牙本地的葡菜。在上海经营葡菜,也更顺理成章地采用澳门风味的葡菜,这也更适合亚洲人的口味。     

澳门美食的“慢”情调

从香港出发，一踏入澳门这块土地，顿觉空气都变得舒缓了。在安静的悠闲、缓慢、轻松中，与神情要更舒宜的澳门人慢慢擦肩，或前往一路边并不湿眼的食寮小肆，不紧不慢地品一道经典的美味，顺便唤起心底怀旧的情绪，有时不得不惊叹，时光真的可以回到从前，至少你眼前杯碗中的美食已经执著地带着你的味觉回到了更纯更浓的那个年代。相比香港的繁华紧凑，澳门则要更温馨从容，     

澳门休闲美食之旅——吃东吃西吃东西

澳门的美是不同于香港的。它没有香港的繁华，喧闹，动感和时尚，却美在优雅，娴静和不动声色的高贵。澳门虽然小，美食却不可小觑，东方的，西方的，东西合璧的，仿佛世界上所有的美食都在这里粉墨登场了。     

日尔曼美食喜迎世界杯

四年一届的世界杯是足球盛事.作为主办国的德国,除了吸引了世界上众多球迷们的眼球以外,日尔曼独特的民族美食也成为众人关注的焦点.香肠和啤酒是德国的国粹.德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中.     

正宗葡国菜 VS 澳门土生菜

正走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合     

来自澳门的美食豆捞坊

这期我们给大家介绍一些捞着吃的滑牛肉丸、虾丸、鱿鱼丸、羊肉丸，以及沾着吃的XO酱、海鲜酱、牛肉沫酱还有泰国特色的咖喱酱，这么丰盛独特，这颇有意思的大餐是谁想出来的？吃过才知道它是起源于澳门的“豆捞坊”，现在澳门经典美食开到了北京，专业的豆捞工坊遴选鲜活海鲜和精品肉料，经手工上千次反复捶打，渐生粘性，且弹性十足，微锅涮煮后，口感脆、弹．爽、滑，回味不绝于口。     

来自澳门的美食：豆捞坊

这期我们给大家介绍一些捞着吃的滑牛肉丸、虾丸、鱿鱼丸、羊肉丸，以及沾着吃的XO酱、海鲜酱、牛肉沫酱还有泰国特色的咖喱酱，这么丰盛独特，这颇有意思的大餐是谁想出来的？吃过才知道它是起源于澳门的“豆捞坊”，现在澳门经典美食开到了北京，专业的豆捞工坊遴选鲜活海鲜和精品肉料，经手工上千次反复捶打，渐生粘性，且弹性十足，微锅涮煮后，口感脆、弹．爽、滑，回味不绝于口。     

话说中国菜系（二十七）——双面娇娃之澳门菜

在中国菜系的大家庭中，澳门菜显然是一个异类，400多年华洋杂居的生存状态，造就了澳门中西合璧的饮食文化，在这个独具魅力的袖珍小城，异国情调与岭南风味的饮食携手并进，把澳门打造成了举世闻名的美食小天堂，中西交融的食俗、型状诡异的食器、色彩斑斓的菜单、精美绝伦的装饰都略带夸张地显示着自己的个性，使澳门美食既有流金岁月的沉淀，又有引领时尚的张扬，在历史与现实的轮回中缓缓前行，因此，澳门菜从她的个性和特色来说都有明显的双重性格，所以将她比作双面娇娃。[编者按]     

澳门美食鉴赏

说起澳门,很多人首先想到的是赌场,而说起美食,澳门亦不失为美食家的乐园。这里是不产水果的水果王国,各国名点佳肴的荟萃之地。在澳门,中西美食久战未艾,全澳西餐厅逾百家,中餐酒楼二百多家,咖啡厅、快餐店、中西饼店、风味小吃     

澳门味寻欢

有人说,澳门是另外一个星球,因为博彩娱乐事业的介入使得当地的生活状态就有如哈哈镜一般被扭曲起来。实际上这并不是对澳门的一种贬义,只是想说明此处给人的感觉是那么的与众不同。     

刘邦美食文化节旺菜

汉皇手抓羊腿原料青山羊腿、干椒面、黄酒、盐、孜然面、葱、姜、芝麻、味精。制法羊腿用手划至骨，加黄酒、盐入味，入烤箱1.5小时取出，撒调料，复烤10分钟即可。特点咸鲜辣香。价格85元/条点菜率65％汉宫鱼头原料花鲢鱼头、奶油馒头、李锦记叉烧酱、海鲜酱、蚝油、洋葱、火腿末等。制法鱼头净后剖开，入油中炸黄色捞出，锅内加调料，放入鱼头，烧至汁浓芡亮时即可，摆上蒸熟的奶油馒头。特点鲜香可口，老菜新做。价格48元/份点菜率95％金盅银鳕鱼原料鳕鱼、金橙、枸杞、鲜橙汁、生粉、味精、鸡蛋、盐、色拉油。制法鳕鱼切米粒上浆划油，…     

黄山美食人家热销菜

徽州夹卤肉原料前腿肉、豆腐衣、板栗、蝙蝠夹、面粉。制法用精面做成蝙蝠夹蒸好备用，前腿肉去毛切成正方形，下锅卤至酥烂，改刀成若干四方形，将卤汁内放入板栗和豆腐衣，烧开放入坛底，卤肉放在上面即可，食时用蝙蝠夹包肉同食。特点肉香酥烂，蝙蝠夹与肉同食，别有风味。双色南瓜卷原料面包、南瓜泥、色拉酱。制法将面包切成片，放入南瓜泥，将面包卷起，放入油锅中炸成金黄色，装盘时淋上两种颜色的色拉酱即可。特点香甜可口，南瓜味浓。齐云双色羹原料齐云石耳、石鸡、香叶菜。制法石鸡去骨烧制成羹，与齐云石耳调成太极图形即可（齐…     

吴越美食 菜里乾坤

国人日常所说的“吃饭”,吃的可不仅仅是米饭,冷盘、热炒、汤菜、点心,统统涵盖在内。这与“吃”有关的记忆实在美好。     

色味俱佳澳门菜

最近,我有幸和朋友结伴去了一次澳门,印象最深刻的还要数澳门菜。说起澳门菜,更确切的应该表述为葡式澳门菜,因为它是由重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合而成的一种派系。因澳门世代沿袭了广东人深谙的食补养生观念,并且对各式细腻的烹饪手法也深有研究,所以澳门菜无不处处体现着独特的饮食文化。葡式澳门菜融合了葡萄牙菜的概     

夏季营养美食“怪味”菜

茴香、鱼腥草、香菜、苦瓜……这些菜足以让一部分人捏着鼻子躲开,因为它们都有一个共同特点：味道怪,不太招人喜欢。不过,怪味菜家族的成员虽然在味道上没有优势,却在营养上有独到的本领,个个儿“身怀绝技”,因此是人们美食中不可缺少的营养伴侣。     

印支美食——越南菜

近年来,越南菜已由印支半岛传向亚太不少国家和地区,以其特有美味大行其道,颇受人们称道。一、越南菜是一种别具特色和民族风味的菜式。越南地处红河三角洲及湄公河三角洲,又有漫长的海岸线和大片原始森林,土地肥沃,物产丰富,尤以鱼产丰富,因此形成越南菜在水产烹调方面尤多花样。据越菜美食家评论,越南菜在世界各地大行其道,究其原因,不外乎美味两字。说到越南菜的美味,首先为人称道的是一     

百合入菜,美食素心

百合,因其数十片相累,状如白莲花,百片合成而得名,有鲜品和干品之分,鲜百合多用来烹菜,干百合则常用来煲汤。无论用何种方法烹制,均堪称美食佳肴的典范。百合玫瑰酿用料:鲜百合3小朵,酒酿1碗,玫瑰花10克,冰糖10克,玫瑰花酱1勺。     

揭开陕菜面纱 品味地道美食

陕菜．又叫秦菜．是中国重要的地域莱。由历史上的宫廷菜、官府菜．商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和当代的关中菜,陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。