正中醇牌熟料曲在麸曲白酒生产中的应用

麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一，其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂，随着酿酒技术研究的不断深入，糖化发酵剂越来越多样化。设计了5组试验，探讨了糖化酶－干酵母，麸曲－干酵母，“正中醇”熟料曲等不同糖化发酵剂效果比较，并且对原粮加入麸皮，进行营养调整，使原粮出酒率提高了2％－3％，吨酒可多创效益200元，且对酒的品质和出酒率有所提高，正中醇熟料曲以根霉为糖化菌种，配比多种酶和酵母，是生产麸曲白酒的优良糖化发酵剂。     

活性根霉曲在麸曲白酒生产中应用的研究

对活性根霉曲代替部分糖化酶生产麸曲白酒的工艺条件进行了探讨。结果表明,糖化酶减半,添加0．4％活性根霉曲和0．1％酿酒ADY,培菌12h的生产工艺是可行的,原料出酒率提高了2．4个百分点,总酯含量提高14．9％,达到提量不降质的目的。     

生熟料制曲发酵蚕豆酱的研制

本文探讨了以蚕豆为原料,生料制曲制酱的工艺,并与熟料制曲制酱进行了比较,其结果为:该产品酱香、酯香浓郁,风味独特。     

麸曲酱香白酒自动化通风制曲技术的应用及工艺总结

针对目前麸曲酱香白酒麸曲生产过程中存在的问题,对曲房和通风池进行改善,实现自动控温、控湿,对白曲、酵母、细菌的自动化通风制曲工艺进行了总结。改善后,白曲糖化力由500 mg/(g·h)提高到了700 mg/(g·h),酵母曲菌数由107 CFU/g曲提高到了109 CFU/g曲,细菌曲糖化力由120 mg/(g·h)提高到了200 mg/(g·h),液化力由原来的1.7 g/(g·h)提高到了4.5 g/(g·h)。     

混料方法在酱香麸曲制曲中的应用研究

采用混料实验设计方案,将白曲霉曲、GQ-d曲、GJ-Ⅳ曲和GY04曲混合发酵,研究所产酒中的总酸、总酯、酒精度及酸酯比的变化.经色谱分析验证,结果表明,当白曲霉曲、GQ-d曲、GJ-Ⅳ曲和GY04曲的比例为0.342:0.362:0:0.295时,酒的风味成分和品质比纯种霉菌发酵有较大提升.麸曲白酒与大曲白酒存在较大差距,通过科学设计和实践,有望缩小差距,提升麸曲白酒品质.     

生熟料混合生产麸曲的技术研究

研究了生熟料混合制麸曲的生产技术.以糖化酶活力为指标,对生熟料混合制麸曲生产工艺中的主要影响参数进行单因素试验.结果表明:生熟料之比为4:6,种曲接种量为0.8％,麸皮加水量为50％,生料含酸量为0.25％,并添加适量中草药薄荷粉,培养时间为2d,制到的麸曲质量最好.     

根霉3.866在川法麸曲中的应用研究

对根霉3.866的川法麸曲工艺进行优化,以糖化酶活力和麸曲感官为主要指标,通过单因素试验以及正交试验分析,川法麸曲制作的最佳条件为:糠壳添加量6%、水分65%、培养温度32℃、培养时间84 h;复合酵母与4种麸曲比较,麸曲复合酵母的出酒率较高,淀粉利用率高。测定成品麸曲的指标:麸曲水分13.4%、酸度3.48、糖化酶活力57.91×102U/g。     

白酒2

白酒是指以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂．经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。     

利用醋渣制取糖化曲的研究

利用醋渣代替50％～60％麸皮制取“醋渣耱化曲”的一级种子，二级种子和“醋渣糖化曲”。其一级种子和二级种子质量合格。黑曲霉HS-6茵株“醋渣耱化曲”的α-淀粉酶活力达到65ug^-1，耱化酶活力达到970ug^-1。黄曲霉AF-8菌株“醋渣耱化曲”的α-淀粉酶活力达到85ug^-1，糖化酶活力达到870ug^-1。利用50％黑曲霉HS-6茵株醋渣糖化曲和50％黄曲霉AF-8茵株醋渣糖化曲做糖化荆酿造的食醋质量，与利用50％黑曲霉HS-6茵株麸曲和50％黄曲霉AF-8菌株麸由做耱化荆酿造的麸由食醋质量相同。     

应用多微麸曲提高白酒质量的研究

本文提出了多微麸曲及其在生产中的应用，在不变原曲子、酵母用量的情况下，适当调整发酵期，可生产中，高档麸曲白酒。     

浙江衢县重视“玉露茶”品牌建设

<正> 衢县地处浙江西部,为经济欠发达地区,全县茶叶种植面积约1.4万亩,年产量324吨,生产绿茶为主,产地主要分布在乌溪江库区及大洲、石梁、上方、洞口、七里等乡镇。 衢州玉露茶1996年研制成功,1997年和     

淀粉在农业用非织造材料上的应用

对于直接在土壤上或埋入土壤中应用的农用材料,湿法非织造材料具有一定的优势,而淀粉可以适当提高特定的农用湿法非织造材料的干强度。阐述了湿法非织造材料的优势、纤维品种的选择和采用淀粉增强的应用研究与效果。     

相变材料微胶囊的研究与应用

概要介绍微胶囊的定义和微胶囊化的目的及微胶囊材料的选择,综述相变材料微胶囊的主要制备方法和应用。     

成衣服装品牌形象评价体系研究

为了对成衣服装品牌形象进行系统化、有针对性的研究,本文在对原有品牌形象模型深入研究的基础上,结合成衣服装品牌的特点,通过专家访谈及层次分析法,构建了成衣服装品牌形象评价体系。并运用yaahp层次分析软件,得出体系中各层级维度所对应的权重分布,同时对测评体系中各层级指标权重分布进行深入分析,以期为成衣服装品牌形象的树立、维护、提升提供借鉴。     

我国皮革行业的品牌战略研究

分析了品牌的规模经济性 ,国家品牌与区域品牌的公共物品属性和外部性 ,认为要提高我国皮革行业的国际竞争力 ,就必须提升国家品牌、创建区域品牌、扩张企业品牌 ,充分挖掘利用品牌的规模经济性。     

绍兴黄酒麦曲中α-淀粉酶的初步研究

从绍兴黄酒麦曲中分离出产α-淀粉酶的菌株,利用分子鉴定手段,通过序列比对的方式确定其为米曲霉。采用离子交换色谱与凝胶过滤色谱,对绍兴黄酒麦曲中的α-淀粉酶以及利用米曲霉固体培养生产的α-淀粉酶进行了纯化,并对其基本酶学性质进行了研究,其结果基本一致。     

卷烟工业企业品牌发展与原料供给矛盾的分析与建议

针对品牌发展与原料供给的矛盾,分析了近几年工业企业解决原料问题的主要做法,探讨了当前重点品牌优质原料供给面临的主要问题,提出为解决这一矛盾的建议:1)加强品牌风格特征规划管理;2)保障重点品牌烟叶供给数量;3)保障重点品牌核心原料供给;4)完善烟叶质量监管;5)强化基地单元建设支持力度;6)提升重点品牌原料技术支撑能力;7)提高原料保障应急防灾能力.     

羊绒衫品牌化策略研究

我国羊绒衫产业市场竞争日趋激烈,品牌化是羊绒衫产业发展的必由之路,成为企业创造竞争优势的一个重要手段.企业要建立自己的品牌,必须加强设计队伍建设,提高时尚设计水平,加强科技投入,提高科技含量;保证物流系统畅通,建立完备的分销渠道和终端销售网络系统,提高销售率;加强终端卖场陈列装饰和营销服务文化策略的研究,推动整个品牌在形象、文化、品质上的提升,使品牌在市场竞争中拥有更强的生命力,创造企业最大的价值.     

甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究

本文综述了根霉的筛选、甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究，低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。     

纳米抗菌材料及其在制革领域的应用

介绍了抗菌材料的发展概况和研究进展;讨论了银系纳米抗菌剂和钛系纳米抗菌剂的特点和抗菌机理。探讨了纳米抗菌材料在制革鞣制、复鞣、涂饰以及制革废水过程中的应用;特别是通过分子组装技术制备纳米抗菌材料,可以有效地阻止纳米粒子的迁移或渗出,从而得到具有高效广谱抗菌活性,安全无毒、稳定性、耐热好的抗菌皮化材料。