粉丝生产用淀粉性质及其与粉丝品质关系的研究

研究了绿豆、甘薯和其它生产粉丝用原料淀粉的理化性质及其与粉丝品质的关系。     

交联-羧甲基复合变性淀粉的合成

以玉米淀粉为原料，选用环氧氯丙烷作交联剂，氯乙酸作羧甲基化试剂。合成了交联一羧甲基复合变性淀粉、采用铜盐沉淀法测其取代度．筛选出了交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的较佳条件为：反应温度65℃，反应时间4h，配料质量比m(淀粉)：m(氯乙酸)：m(氢氧化钠)=1：0．48：0．52；在此条件下合成的产品的取代度在0．6左右．对产品的性能测试表明。性能良好．     

交联-羧甲基复合变性淀粉的合成

以玉米淀粉为原料,选用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成了交联-羧甲基复合变性淀粉.采用铜盐沉淀法测其取代度.筛选出了交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的较佳条件为:反应温度65℃,反应时间4 h,配料质量比m(淀粉):m(氯乙酸):m(氢氧化钠)=1:0.48:0.52;在此条件下合成的产品的取代度在0.6左右.对产品的性能测试表明,性能良好.     

甘薯粉丝加工成套设备的设计

设计了一种适用于农村粉丝加工业的甘薯粉丝加工成套设备，并对样机进行了生产应用试验。     

氧化复合变性淀粉的性能测试与分析

本对氧化酯化复合变性淀粉、氧化交联复合变性淀粉及原淀粉的浆液和浆膜性能进行了系统测试，并对结果作了分析。     

鲜甘薯生产淀粉新工艺探讨

针对甘薯淀粉加工过程中因大量废水排放造成的环境污染以及产品色泽较深等实际问题，进行了新鲜甘薯生产淀粉新工艺研究，新工艺主要是通过部分废水循环回用和纤维分离逆流操作来减少废水产生，工艺初始阶段即加入质量 分数为0．1％的酸式亚硫酸钠水溶液，控制褐变反应。生产应用结果表明新工艺生产废水排放量减少了75％，产品白度提高到78度，生产工序简单，适合于大规模工业化生产。     

交联酯化淀粉研究

研究了小麦淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化，指出了交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度对结果的影响，并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0.27％，交联时间3.3h，交联pH10，反应温度25℃，酯化剂用量6％，酯化pH8.9。     

甘薯淀粉的增白及其品质研究

甘薯破碎后经多酚氧化酶（PPO）的作用，严重影响淀粉的白度。本文通过抗坏血酸和亚硫酸钠对PPO的作用，研究了抗坏血酸和亚硫酸钠单独及混酯对提高淀粉白度的最佳添加量。同时，为判断增白后的淀粉是否发生变性，对淀粉进行了品质分析。     

两性变性淀粉的制备及应用

两性淀粉是一种重要的变性淀粉产品,用途广泛,具有优良的应用性能。作者对两性淀粉的阴阳离子功能基的种类和引入方法及其两性淀粉的制备和应用性质进行了简要的评述。     

微孔性变性淀粉的研究

用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行处理,可以得以一种具有吸附功能的微孔性淀粉载体。通过交联反应能加强这种淀偻载体的结构性能。交联后的微孔淀粉其结构特性达到或超过原淀粉。     

交联酯化淀粉研究

研究了小麦淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化,指出了交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度对结果的影响,并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0 27%,交联时间3 3h,交联pH10,反应温度25℃,酯化剂用量6%,酯化pH8 9.     

乙酰化变性对氧化淀粉与PVA浆液混溶性的影响

以初显分离时间和沉降率为量化指标，定量研究了淀粉氧化后的乙酰化变性对它与１７９９、１７８８和０５８８三种聚乙烯醇混溶性的影响。实验结果表明，淀粉的氧化程度和乙酰化变性、ＰＶＡ分子结构以及混合浆组合部会对其混溶性产生一定的影响。     

交联淀粉和乙酰化淀粉制备工艺研究及测定

本文研究了交联淀粉和乙酰化淀粉的制备工艺。结果表明,交联反应的工艺条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度为35～60℃,反应时间为 2～7 h,pH值为10.5～12.0,NaCl用量为 2—6 g/100g淀粉,ECH用量为0.02～0.5 ml/100g淀粉。 乙酰化反应的条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度25～35℃,反应时间3～5h,pH值为8.5±0.5。 测定结果表明,交联淀粉在酸性条件下长时间加热时粘度稳定;乙酰化淀粉在冷藏条件下贮藏时,凝胶柔韧,不老化。     

变性淀粉在低温火腿中应用研究

本文研究了变性淀粉添加量(0%,5%,10%,15%)对低温火腿品质的影响。结果表明:随着变性淀粉添加量的增加,低温火腿的蒸煮损失逐渐减少;质构上,不同样品之间在硬度、弹性、粘聚力和咀嚼性存在显著差异;色泽上,变性淀粉的添加量主要影响低温火腿的亮度(L*)和黄度(b*);感官评价上,不同样品之间存在显著差异。最终确定了低温火腿最佳变性淀粉的添加量为10%。     

淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究

主要研究淀粉及变性淀粉对面条品质的影响 .试验表明 :添加 5%的马铃薯淀粉 ,对面条的品质有较好的影响     

淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究

主要研究淀粉及变性淀粉对面条品质的影响，试验表明：添加５％的马铃薯淀粉，地面条的品质有较好的影响。     

一类新型浆料—接枝变性淀粉

接枝淀粉是以淀粉为骨干，由具备上浆性能的单体接枝共聚的产品，是今后纺织经纱上浆的主要浆料对淀粉预处理，引发剂及单体选择，接枝工艺等关键技术进行了试验研究。依据过些工艺条件，可制成性能优良的，工厂生产正常应用的接枝淀粉。有明显经济效益与良好社会效益。     

电池用变性淀粉的工艺研究

本文用交联、氧化二种化学方法加工玉米淀粉，制取了复合变性淀粉，并重点研究、筛选了反应体系中催化剂、淀粉浓度、交联剂、氧化剂、反应温度及碱量等工艺条件．