罐头淀粉及淀粉制品抽查结果

为贯彻落实市政府整顿食品质量的要求,维护广大消费者的合法权益,督促生产和销售企业加强质量管理。北京市质量技术监督局加大了食品质量的监督抽查力度,近期对我市生产、销售的罐头、淀粉及淀粉制品进行了质量监督抽查,结果如下:     

多孔淀粉的研制

多孔淀粉是一种新型变性淀粉。本文作者报道了使用α－淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法，当α－淀粉酶与糖化酶重量比为2：1、pH5.7、50℃、水解24hr，可获得吸水率、吸油率较高的多孔淀粉。     

红豆淀粉的性质

对红豆淀粉的颗粒形貌、X－光衍射图样、相对分子质量分布及糊粘度等理化性质进行了研究,并与马铃薯淀粉和玉米淀粉进行了比较,为红豆淀粉的应用提供了一定的理论基础。     

多孔淀粉的研制

多孔淀粉是一种新型变性淀粉。本文作者报道了使用α 淀粉酶、糖化酶水解玉米淀粉制备多孔淀粉的方法 ,当α 淀粉酶与糖化酶重量比为 2∶1、pH5 7、5 0℃、水解 2 4hr ,可获得吸水率、吸油率较高的多孔淀粉。     

板栗淀粉-脂质复合物对淀粉老化性质的影响

为了减缓板栗淀粉在食品加工过程中的老化,延长板栗食品的货架期,研究了不同蒸煮方式下,月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸与板栗淀粉复合抑制其短期老化的效果.在常压和高压作用下,脂肪酸与板栗淀粉中的直链淀粉分子相互作用形成复合物,分析复合物的复合指数、析水率、结晶结构、微观结构与短期老化的关系.结果表明:加入月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸...     

淀粉来源及预处理方式对淀粉接枝共聚反应的影响

以[Mn(H2P2O7)3]^3-为引发剂，对不同来源淀粉与丙烯腈的接枝共聚反应进行了研究，考察了淀粉预处理方式对淀粉接枝共聚反应的影响，结果显示：用颗粒淀粉进行接枝共聚反应时，接枝效果受到淀粉颗粒大小的影响；用糊化后的淀粉进行接枝共聚反应时，最终制得产物的吸水率较高，并部分地依赖淀粉中直链和支链淀粉的含量，淀粉的预处理如糊化、氧化、酸解对接枝效果都有一定的影响。     

淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究

主要研究淀粉及变性淀粉对面条品质的影响 .试验表明 :添加 5%的马铃薯淀粉 ,对面条的品质有较好的影响     

淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究

主要研究淀粉及变性淀粉对面条品质的影响，试验表明：添加５％的马铃薯淀粉，地面条的品质有较好的影响。     

变性淀粉的应用研究

本文主要介绍了变性淀粉在食品行业中的应用,尤其是在几种肉制品(肉罐头、肉丸、灌肠制品和油炸肉制品)中应用,并简要阐述了变性淀粉在造纸行业、纺织工业和制药行业中的应用。     

抗性淀粉测定方法的研究

抗性淀粉的测定方法有Berry法、Englys法、Bjorck法、Champ法、Goni法等.以木薯抗性淀粉和抗性淀粉标准品为原料,通过对抗性淀粉的处理方法(AOAC法、Goni法)以及还原糖的测定方法(3,5-二硝基水杨酸法、D-葡萄糖法)进行对比,得到木薯抗性淀粉最适合的测定方法.同时也研究了样品多少对测定结果的影响.结果表明,AOAC-GOPOD法操作简单、准确性高、重复性好,酶用量充足,是测定木薯抗性淀粉的首选方法.     

改性淀粉絮凝剂的研究

改性淀粉絮凝剂具有无毒、原料来源广、价格低、易于生物降解等优点,近年来得到重视和发展应用。综述了接枝类改性淀粉絮凝剂、离子化改性淀粉絮凝剂如淀粉醚类化合物以及淀粉黄原酸脂类等天然改性淀粉絮凝剂的研究进展及在水处理中的应用。提出改性淀粉絮凝剂未来的发展前景和研究方向。利用我国极为丰富的淀粉资源,开发出更多高效、无毒、价廉的改性淀粉絮凝剂,以满足各种废水处理的不同需要;开发以淀粉为原料的改性天然高分子絮凝剂具有重要的现实意义。     

小麦B淀粉的性质

对实验室制备的小麦B淀粉的组分及其溶解度、透光度、凝沉性、粘度、热力学等性质进行了研究，比较了B淀粉和A淀粉在组分和性质上的差别，试验结果表明：小麦B淀粉中蛋白质、脂肪、戊聚糖等杂质含量高于A淀粉，B淀粉的沉降体积、膨润力和凝沉值大于A淀粉，而溶解度、透光率、粘度、相变温度和相变热焓低于A淀粉。     

小米淀粉特性的研究

选用推广品种冀谷一号小米,依据Greenwood,Adkins实验室法获得其淀粉。铁氰化钾法测得小米淀粉含量为58.61％(干基)。显微观察,小米淀粉为多角形,粒径为6.14～11.96μm,6.3×100镜下可见清析的编光十字。Juliano比色法测得其中直链淀粉含量为30. 8％。粘度法测得其直链淀粉平均分子量在235868左右。布拉班德粘度曲线显示小米淀粉的最高粘度高于大米淀粉,起始糊化温度略低于大米淀粉,小米淀粉的热稳定性差,长时间热搅拌中粘度下降很多,而在冷却过程中又上升较快,易回生。     

无载体淀粉胶粘剂的研制

本文论述了生产瓦楞纸板用淀粉胶粘剂的粘合理论。着重介绍了无载体淀粉胶粘剂与二步法制淀粉胶粘剂的制法和性质的显著差别,以及无载体淀粉胶粘剂的性能特点。     

无载体淀粉胶粘剂的研制

本文论述了生产瓦楞纸板用淀粉胶粘剂的粘合理论。着重介绍了无载体淀粉胶粘剂与二步法制淀粉胶粘剂的制法和性质的显著差别，以及无载体淀粉胶粘剂的性能特点。