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英国起泡酒完胜香槟 Wine Intelligence研究机构发表的英国起泡酒消费最新报告显示,现在起泡酒消费者更倾向于饮用英国起泡酒,而不再一味追求香槟酒了。     

为了您的健康开启一瓶香槟吧

香槟"CHAMPAGNE"一词,与快乐、欢笑和高兴同义.香槟酒非常适合在大型庆典、私人聚会,或者庆祝胜利时开启,它不仅具有明丽的色泽和浪漫的情调,而且还是将气氛推向高潮的主角,每逢重大赛事或盛典庆祝时都能看到香槟的身影,甚至有人称香槟为制造激情的魔鬼酒.除此之外,英国的一项最新研究显示,香槟酒有利于人体健康,值得人们每天饮用.     

小香槟的生产工艺

一、引言 香槟酒是世界上最受欢迎的酒。但真正的香槟酒,必须是以法国香槟地区所产的葡萄为原料酿制而成。现在世界各国都很广泛地采用此名,故为“仿香槟酒”。 香槟酒是一种含有CO_2气的葡萄酒,也是起泡酒之一种。香槟酒分为天然的与人工的两种,凡是CO_2由发酵产生的称为天然香槟酒,用人工法加入CO_2的称为人工香槟酒。 香槟酒的生产方法,可分为三种,瓶内发酵法、罐内发酵法和人工充气法。 本文重点介绍以苹果为原料,人工充气的小香槟酒的生产工艺、配料、检验等方面的     

长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析

香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。     

对法国香槟酒消费者的调查

1975年和1984年在法国进行了两次关于香槟酒的调查研究。调查题目中有这样两个问题:“您最后一次购买香槟酒是在何处?您认为在哪儿购买香槟酒最好?”现将这两次调查中对上述两个问题的答复结果及其对比情况列表如下:     

法国香槟携手淮扬菜喜迎圣诞

香槟酒种类繁多,品牌林立,如何能够将他们分辨清楚呢？2010年11月19日,法国香槟酒协会中国办公室在以淮扬菜见长的科力淮阳村餐厅举办了一次中餐与香槟酒搭配的精彩体验活动。     

12招教你打造靠谱香槟酒单

3月份,由专业香槟推广平台槟客文化发起的“槟客中国·最佳香槟酒单评选”结果公布。这是大中华区首个100%专注于香槟酒的酒单评选活动,旨在评选出大中华区最具品质和专业代表性的香槟酒单与撰写人,以支持和推动中国香槟酒市场的不断发展,并带动餐饮渠道的香槟服务专业水平。在撰写一份靠谱的香槟酒单之前,侍酒师们都要先了解哪些“招数”呢?     

心动时刻

情人节的礼品用葡萄酒别有情趣。香槟酒更是浪漫的选择。本期推荐一款香槟酒和干红,供读者赏析。     

香槟酒里故事多

介绍香槟酒的由来,香槟酒被称为"吉祥之酒"的寓义及香槟酒盛产地酒窖的状观景象.     

西餐入门

香槟酒是一种天然发酵含有汽泡的葡萄酒,酒液多数呈淡琥珀色,酒味醇美,芳香扑鼻.饮用香槟酒不仅能得到色香味的享受,而且还能得到“声”的享受.这是因为,香槟酒瓶中充满了二氧化碳气体,打开瓶塞时会产生“噗”的响亮声音,使人为之一震,此时也就意味着令人陶醉的美酒来了.无怪乎人们赞誉香槟酒     

香槟酒有关风味物质化学性态的研究

各种发泡葡萄酒及香槟酒的风味与其有关的物质都作了研究。一大批的酯类、醇类、酸类及羰基化合物会存在于各色香槟酒中,并测定了这些葡萄酒所含存于气相中的组份(顶头空间法)。曾经证明,在某些芳香组份的浓度与香槟酒的质量之间,彼此是有关系的。     

个人理财指导——小小香槟大回报

1916年,瑞典轮船Jonkoping号在斯堪的纳维亚半岛的最南端海域遇难沉没。在打捞沉船货物时发现有大约200箱希德赛克香槟酒,这些酒虽然多年沉睡波罗的海海底,但仍包装良好,质量无损。这些1907年出厂的香槟酒不久前在一次拍卖会上以每瓶2000美元成交。卖得如此好价虽然与其多年沉睡海底的特殊经历有关,但它们确实也是非同寻常的佳酿,可谓物有所值。贮存香槟酒并非易事,如果随便把它放在厨房的厨柜里,那是很容易受损的。为了防止香槟蒸发干涸,应把它们窖藏在摄氏13度、避光和潮湿的     

品味法国国宴香槟酒

香槟酒近二百年来一直被视为法国独有的专利,与其类似的酒统称为葡萄汽酒,这已经成为葡萄酒业中一条不成文的规定.我们在电视转播体育赛事时,经常会看到获胜的运动员猛烈摇动酒瓶喷洒酒水的场面.这种酒即为香槟酒,通常用于庆典时狂欢场合.喝香槟酒是一种高贵的象征,而能喝到一杯法国国宴     

香槟酒在美国市场价格飙升

全球市场对香槟酒的大量需求，再加上美元的疲软，导致香槟酒在美国的市场价格出现了普调，达到了前所未有的高度。 一些零售商预测，随着香槟酒价格的大幅上涨，那些廉价的香槟酒会更受一般消费者的青睐，其产量和销量也会随之激增。     

沉睡海底百年的香槟酒

在20世纪初,一艘驶往芬兰的货船在横渡波罗的海时被德国潜水艇击沉。船上装着运交帝俄军队总部的一批高级香槟酒、若干上等的白兰地和勃艮第红葡萄酒,到1997年夏季,一队瑞典潜水队员发现了沉船残骸。经过研究制订周密的计划和仔细的打捞工作,这些酒类珍品终于1998年7月被捞上岸来。     

香槟酒量额齐升 中国市场潜力巨大

<正>得益于良好的气候条件和全球市场推广力度的加强,2018年,法国香槟酒在全球市场继续保持了稳步增长,呈现出良好的增长势头。天公作美香槟酒出口量额齐升2018年,香槟酒全球营业额接近49亿欧元,与2017年同比增长0.3%,再度创下历史新高。2018全年香槟酒出货量为3.019亿瓶,     

香槟,奇妙的佳酿

2007年11月,法国香槟酒行业委员会(CIVC)的宣传总监丹尼尔·罗松先生又一次来到中国,为香槟酒进行推广活动.此次在北京、上海、广州三地的香槟晚宴不仅为了庆祝CIVC中国办公室成立1周年,同时要向人们展示香槟酒神奇的配菜能力.香槟不仅是出色的开胃酒,她丰富的品种更使她成为完美的餐酒.本次晚宴选择的四款酒囊括了香槟的四大类:brut(干型),demi-sec(半干型),ros é(粉红),mill é sim é(年份酒),她们与北京烤鸭、上海菜、粤菜都搭配得相得益彰.正如我们所知,香槟酒的酿造起源于十七世纪,三百年来,香槟酒长盛不衰,不仅得益于香槟地区独特的自然条件,更是香槟人一直遵循着严格的酿造工艺的结果."真正的Champagne(香槟酒)只产自香槟地区."每一款香槟酒都是香槟人长期、复杂并且富有耐心的劳动结果,同时也是那些希望追求醇正品质、追求美好梦想人们的理想佳酿.     

充气式大香槟酒的生产技术

香槟酒是一种含有二氧化碳气的优质白葡萄酒。香槟是法国的旧省名,香槟酒起源于这地区得名。在法国,酒法规定必须是香槟(或称香巴尼,Champaene)制造的含二氧化     

酿酒六十年追忆(三)中国香槟酒的起源

香槟酒是法国名酒之一,也是世界上最早发明的起泡酒之一。香槟酒被誉为“酒中之王”,多用于喜庆场合,开瓶时“嘭”的一声,更增加了喜悦的气氛。     

香槟酒中香味成份的测定

香槟酒中香味成份还很少被研究。是哪些在香槟化过程中形成的物质参于构成酒的独特风味和香气还未搞清。 本文对苏联香槟酒和法国香槟酒的一些酒样进行了研究,对这些酒中决定香气物质的成份作了定量测定。 高级醇类、酯类和羰基化合物是用戊烷在连续抽提器中从酒样中经350小时抽提而得到的。戊烷抽提物用色谱法分析,色谱仪的型号为XCPOM—2,带氢火焰离子检定