绿豆萌芽期功能性营养成份的测定和分析

对绿豆(phaseolusradiatuslinn)在不同萌芽期蛋白质、氨基酸、总糖、还原糖、矿质元素、异黄酮和皂甙的含量进行了分析,结果表明,除总糖外其余物质含量在萌发期均较对照增加。在萌芽13h后,还原糖含量达到最大值,较对照增加172.7%;萌发26h后,蛋白质与氨基酸含量达到最大值,分别较对照增加9.2%和15.9%;萌发39h后,异黄酮和皂甙的含量出现最大值,分别较对照增加54.8%和138%。在绿豆萌发后矿质元素增加较显著的有Fe、Ca、Cu和Zn。萌发达13h时,Fe含量出现最大值,分别较对照增加65.9%;萌发达39h时Ca、Zn、Cu含量出现最大值,分别较对照增加39.6%、27.7%和117.6%。结论:食用绿豆芽或对绿豆芽进行加工可获得更多的营养物质。     

黄米营养成分分析

对黄米的营养成分作了较全面的分析,发现黄米富含淀粉,粗蛋白含量较大米、小麦高,氨基酸种类齐全但含量不平衡。此外,黄米含有较丰富的矿物质和种类有限的维生素。     

遮光处理对转色至完熟期间“赤霞珠”和“蛇龙珠”葡萄果实品质的影响

以酿酒葡萄"赤霞珠"和"蛇龙珠"为材料,在转色-完熟期间通过套袋对其果实进行遮光处理,以常规管理果实为对照,分析遮光处理对酿酒葡萄果实理化及香气品质的影响。结果表明:遮光处理完熟"蛇龙珠"和"赤霞珠"果实百粒质量较对照分别高出7.43%和8.74%,平均粒径较对照分别高出1.57%和2.60%,可溶性固形物含量较对照分别高出7.50%和2.76%,pH值较对照分别高出4.16%和1.04%,可滴定酸含量较对照分别低出25.37%和14.71%。香气成分分析显示,遮光处理可抑制样品酿酒葡萄果实醇类物质的释放,促进醛类物质释放。     

益果灵与利果美配施对红地球葡萄果实品质的影响

试验以6年生露地栽培红地球葡萄为试材,研究不同浓度的益果灵和600倍液利果美配施对其果实品质的影响.结果表明:4种浓度益果灵和600倍液利果美配施均可以提高红地球葡萄的品质.其中,500倍液益果灵+600倍液利果美组合处理效果较显著,纵横径分别为27.58 mm和23.73 mm,分别较对照提高了10.63％和5.14％；穗质量和单果质量分别为1101.0 g和12.89 g,分别较对照提高了34.30％和8.78％；可溶性固形物和VC含量分别为14.92％和0.33mg/100g,分别较对照提高了17.11％和153.85％;可滴定酸含量较对照有所降低.     

白木通果胶的结构和流变特性

采用盐酸和柠檬酸制备2种白木通果胶(HEP,CEP),对其结构特性和流变学特性进行研究。SEM观察发现HEP结构较紧致,表面较为粗糙;CEP结构较松散,表面较平滑,呈褶皱状。FT-IR分析表明HEP(94.89%)较CEP(54.03%)具有更高的酯化度。X-衍射结果表明HEP较CEP结晶度高,溶解性较差,这与红外光谱结果相符合。流变学结果表明,果胶浓度、蔗糖浓度、温度、热处理时间、盐离子的种类和浓度(Ca2+和Na+)对HEP和CEP的黏度和应力随剪切速率的变化均有影响,且作用方式不同,这可能与HEP和CEP结构不同有关。本研究结果为白木通果胶资源的开发提供了一定的理论依据。     

5个抗旱甘蔗品种(系)的综合评价

5个抗旱甘蔗品种(系)的旱地田间试验结果表明,桂糖06-2081、柳城03-1137及福农40号可作为高产抗旱品种在旱区进行推广。桂糖06-2081糖分中等,产量最高,较对照ROC22增产27.23%,抗病性较强;柳城03-1137糖分和产量均较对照高,产量较对照高20.86%;福农40号,糖分中等,较对照增产9.57%;柳城05-136和云蔗05-49产量较对照略低,可根据生产要求作为备选品种。     

甘蔗生产燃料乙醇--解决我国能源紧缺矛盾的最佳途径

本文指出,用甘蔗生产燃料乙醇,不会占用人的食粮和禽畜饲料,不会减少制糖原料和糖产量;乙醇的原料成本和加工成本都较用其他作物低;甘蔗单产和乙醇产量都较用其作物高;有成熟的甘蔗乙醇生产工艺和现成的生产设备;蔗农可获较种其他作物更高的收入,乙醇生产厂可获用其他作物作原料更高的效益。     

几种糙米的营养成分及抗氧化活性对比

本文对比分析了萌芽半糙米、糙米、半糙米和精米共4种不同类型稻米的蛋白质、粗脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分及其总酚、总黄酮、单体酚等活性物质含量和总抗氧化能力。结果表明,萌芽半糙米的VE、总酚、总黄酮、单体酚香豆酸和阿魏酸的含量及总抗氧化能力较糙米高出40-100%,较半糙米高出60-130%,较精米高出120-440%,其中VA、VB1、VB2和VE的含量较精米提高3-15倍,总酚、总黄酮、香豆酸和阿魏酸含量及总抗氧化能力高于精米1-4倍,其蛋白质、粗脂肪、和矿质元素含量均较精米高30-290%。由此可见,萌芽半糙米是一种营养价值较高的全谷物食品。     

2010～2011年广东省甘蔗品种区域试验结果初步分析

2010～2011年对6个甘蔗新品种于本省5个不同试验地点进行区域试验,应用裂区试验统计模型的分析结果表明,粤甘24号和粤甘26号较对照增产、增糖幅度大,居参试品种前2位,它们均表现较早熟高糖,农艺性状优良,但前者的宿根性及稳定性较后者强;其次是粤甘34号和粤甘35号,它们的蔗茎产量和含糖量与 ROC22相当,并表现中早熟高糖;而粤引37号则较对照减产、减糖,表现较差。     

自然发酵优势菌对小米淀粉物化性质的影响

小米自然发酵过程难控制,研究自然发酵液分离并鉴定出的优势菌(乳酸菌、酵母菌)对发酵小米淀粉物化性质的影响,可更好地剖析小米自然发酵的机理,为掌握并控制自然发酵提供理论依据。采用质量浓度为0.2 g/100 mL的NaOH溶液提取发酵后小米淀粉,并测定自然发酵、乳酸菌和酵母菌发酵小米淀粉溶解度、膨润度、透明度、热特性、黏度特性。结果表明,随发酵时间的延长,3种发酵方式所得小米淀粉的溶解度、膨润度和透明度均降低,且乳酸菌和酵母菌发酵小米淀粉的透明度较自然发酵下降1.4%和1.0%;乳酸菌和酵母菌发酵96 h时糊化温度较自然发酵下降1.84℃和1.13℃,峰值温度较自然发酵下降1.04℃和0.43℃;终止温度降低3.69℃和2.85℃;热焓值较自然发酵相比上升1.00 J/g和0.78 J/g;而乳酸菌和酵母菌的衰减值、回生值较自然发酵分别下降978 mPa·s和400 mPa·s、743 mPa·s和471 mPa·s,峰值黏度较自然发酵相比上升185 mPa·s和103 mPa·s。自然发酵的优势菌(乳酸菌、酵母菌)使小米淀粉发生改性,且发酵后的物化性质较自然发酵发生显著变化。     

剑兰绒产品的开发及工艺探讨

该文通过对剑兰绒产品的几种不同工艺流程的试制,进行了较全面地分析和选择,并对该品种在试制和生产过程中易出现的问题及加工要点,进行了较深刻和详细地分析与论述。     

湖南浓香型产区上部烟叶化学成分特征与风格特色

为提高浓香型特色优质烟叶开发水平,以5个湖南浓香型烤烟产区上部烟叶样品为材料,分析了其常规化学成分特征和质量风格特色,并采用逐步回归分析了它们之间的关系。结果表明：①湖南浓香型产区上部烟叶常规化学成分具有中糖、适碱、高钾和糖碱比适宜的特征。②上部烟叶浓香型风格显著,以焦甜香、干草香、焦香、木香、坚果香、正甜香、辛香为主体香韵,焦甜香、焦香特征突出,香气状态沉溢,浓度和劲头稍大。③上部烟叶香气质较好,香气量较充足,香气较透发,稍有枯焦气和木质气,微有生青气和青杂气;烟气较细腻、较柔和、较圆润;稍有刺激性和干燥感,余味较净较舒适。④总氮和糖碱比对正甜香有显著影响,烟碱、还原糖和糖碱比对焦甜香有显著影响,糖碱比对焦香、浓香型、香气状态和浓度有显著影响,烟碱和钾对劲头有显著影响,钾对香气质、柔和程度、圆润感有显著影响,总糖和氯对透发性有显著影响,总氮和钾对枯焦气有显著影响,还原糖对刺激性有显著影响,烟碱对干燥感有显著影响。     

李红色素的理化性质及其应用研究

从李果实中提取红色素,并对其理化性质和应用进行了初步研究.结果表明,李红色素的最大吸收波长为510 nm.该色素对酸、热较稳定,对光、氧化剂和还原剂较不稳定,大多数食品添加剂对色素的稳定性有影响,但蔗糖无影响.将李红色素应用于饮料、白酒的着色,则呈现出较稳定的特征.     

植物生长调节剂对红地球葡萄果实品质的影响

本实验以5年生红地球葡萄为试材,研究GA3和6-BA对果实品质的影响.结果表明:外源GA3和6-BA处理能有效地促进果实生长发育,提高产量.其中,50 mg/kg GA3处理的效果较显著,平均单粒质量达到11.29g,较对照提高19.3％,产量1407.52 kg/667m2,较对照提高15.9％;50mg/kg GA3+20mg/kg 6-BA组合处理,平均单粒质量达到11.21g,较对照提高18.5％,产量1396.88kg/667m2,较对照提高15.1％.外源GA3和6-BA对果实含酸量和Vc含量影响不明显,但降低了果实可溶性固形物含量的积累和果实硬度.棚架栽培可适当提高坐果部位,避免果实着色过深.     

计算机辅助设计和计算机网络在设计院的开发和应用

本文对计算机辅助设计和计算机网络在设计院的开发应用所存在的问题和对策进行了较全面的分析和阐述，并提出了较合理的建议。     

顶部烟叶带茎烘烤试验简报

为了改进顶部烟叶的烘烤工艺,在福建省南平烟区的武夷山市、松溪县、浦城县和云南的陆良县等试点进行了顶部烟叶带茎收获烘烤试验。结果表明,带茎烘烤对改善顶部烟叶质量效果较明显,烤后的顶部烟叶组织较疏松,厚度较适中,桔黄色烟叶比例提高,杂色烟和挂灰烟叶减少。烟叶嗅香较好,顶部烟叶的可用性提高。     

葡萄园不同覆盖对红地球果实品质的影响

以红地球葡萄为试材,通过葡萄园秸秆覆盖、地膜覆盖、生草覆盖和清耕4种处理,研究土壤不同保护性措施对红地球葡萄品质的影响。结果表明:秸秆、地膜和生草覆盖均能显著提高红地球葡萄的果实品质,其中以地膜覆盖处理效果最好,果粒重达到12.24g,较清耕提高22.40%;穗重998.23g,较清耕提高20.79%;可溶性固形物含量较清耕提高12.30%,达到13.88%;有机酸含量为0.36%,较清耕降低50.68%。秸秆覆盖和生草覆盖也能显著改进葡萄品质,秸秆覆盖效果较好。     

传统十种白酒香型骨架成分的亲缘性分析

选取十种白酒香型的典型代表作为样品,用气相色谱法对白酒标样进行图谱分析并确定了色谱分析条件.浓香型、兼香型、凤香型和特型四种白酒之间的相似度高达0.9以上,反映出上述四种香型具有较近的亲缘关系;而董香型和芝麻香型之间相似度也超过0.9,二者之间亲缘性较近;米香型和豉香型之间的相似度为0.9,说明二者之间亲缘关系较近.     

旧报纸纤维素酶/半纤维素酶与漆酶协同脱墨工艺

对旧报纸纤维素酶/半纤维素酶和漆酶协同脱墨进行了研究.实验结果表明,使用纤维素酶与漆酶进行脱墨,脱墨浆漂白后白度较单独使用纤维素酶和漆酶分别提高了2.4%ISO和3.8%ISO,裂断长较单独使用纤维素酶提高了约30%;使用半纤维素酶与漆酶进行脱墨,脱墨浆漂白后白度比单独使用半纤维素酶和漆酶分别提高了2.7%ISO和8.3%ISO,裂断长较单独使用半纤维素酶提高了20%.     

对沈阳市高校学生健美需求和健美教学现状的调查与分析

以沈阳市10所高校为研究对象,通过对大学生的健美需求与健美教学开展状况进行调查分析。结果表明,沈阳市大学生对健美的功能认识较全面,已经形成了较完善的价值观体系,他们对健美的需求带有较强烈的健身性,他们已经开始把体育学习、体育锻炼和将来的工作、生活联系起来。