论开发茶叶应用于食品的新用途

茶叶有解倦兴奋、解毒止渴、利尿明目、消食去痰、增加营养等效用。茶叶是一种久经考验和饮之有益的好饮料,在《神农食经》讲到:“常饮茶,令人有力悦志。”我国是世界上种茶、制茶和饮茶最早的国家,茶叶在唐代时传入日本,于十七世纪传入欧洲,成为世界三大饮料之一,且比咖啡、可可,越来越受人们欢迎。食品科研部门和     

诗情只为饮茶多

正中国是"茶之国",世界茶叶的发源地,历史悠久,源远流长,饮茶风尚遍神州,远涉重洋传四海:中国又是"诗之国",历代诗人墨客以茶抒情,以茶怡兴,以茶会友,以茶联谊,不知写下了多少绚丽多彩的咏茶诗篇。自古诗家多茶客,诗情只为饮茶多。茶与诗的"联姻",实在是中国文学史上的一个独特现象。翻开中国诗人们的诗集,词集、你会惊奇地发现,自唐代以后几乎没有哪个诗人不曾写到过茶,更有一些大诗人简直到嗜茶如命的地步。诗因茶而生,茶因诗而美,诗茶不分,可茶诗相依,确     

古今茶话会

茶话会,是一种以清茶或茶点接待客人的集会,源于古代的茶宴、茶会。茶宴,即以茶来宴请宾客。茶会,是旧时文人约见朋友吟诗作赋、切磋技艺的一种集会。“茶之饮饮,始于神农……”（陆羽《茶经》）饮茶,在我国有悠久的历史,形成了渊远流长的茶文化,奇葩朵朵,精采纷呈。在唐代,茶宴、茶会成为一时风尚。文人学士相聚庭院,举行茶宴、茶会,饮茶赋诗作文。据《茶事拾遗》载：“钱起,字仲久,与赵莒为茶宴,又尝过长孙宅与郎上人作茶会”。钱起,为唐代“大历十才子”之一,他写过不少有关茶宴、茶会的诗。其中“竹下忘言对紫茶,全胜…     

唐代饮茶之风

在唐代的饮食习谷中，最具有特色的是饮茶风气的普通流行。这一时期，我国的茶叶的生产进一步扩大，消费和贸易都有较大的发展。唐代诗人白居易《琵琶行》诗中说：老大嫁作商人妇，商人重利轻别离。前月洱染买茶去，去来江口穴守船。”唐代封演《封氏闻见记》中记载：“其茶自江难而来，舟车相继，所在山积，色额颇多。”这说明了唐代茶叶的繁盛。据陆羽《茶经》中所述，唐代的产茶区已遍及现在的湖北、江南、陕西、河南、安徽、浙江、江苏、四川、贵州、江西、福建、广东、广西等13个 省，足见唐代的茶叶产区已相当广。随着茶叶生产的扩大，饮茶之风也扩展到不产茶的北方，同时进一步传到边疆各地。这正如《封氏闻见》中所述：“南人好饮之，北人初不多饮。开元9713－741）中……自邹（今山东滋阳）、齐（今山东临淄）、泠（今河北沧县）、棣（今山东惠民）渐至京邑，城市亦开店铺，煮茶卖之，不问道谷，投钱取，。”虽然我国的饮茶习俗起源甚早，但是唐代的饮茶之风 胜过前代，真正成为一种社会风俗 。因此，《封氏闻见记》中又述：“古人亦饮茶耳，但不如今溺之甚，穷日尽夜，殆成内谷，始于中地，流于塞外。”     

中国茶文化中的茶道

一、中国──茶文化的发祥地中国是发现和利用茶叶最早的国家,是世界茶文化的发祥地。史书记载：茶“发乎神农氏,闻于鲁周公”。《庄子·盗防篇》说：“神农之世……只知其母,不知其父。’也就是说,在几千年前,我们的祖先还处于母系社会,由狩猎逐渐进化到畜牧和初级农业的时代就开始发现和利用茶叶了。至公元前1100年,茶在神州大地已广为人知。公元前59年已有茶叶买卖的文字记载。唐代已是“比屋皆饮”,家家饮茶了。当前,茶已经成为世界三大无酵饮料中饮用最普遍的天然饮料。有50多个国家生产茶叶,115个国家和地区进口茶叶,170多…     

小苦、微甘、高格调——中国茶的传统审美情趣

我国茶文化源远流长,发展到唐代,揭开彩色斑烂的新页。在唐代,我国也是世界的最早论茶专著陆羽《茶经》出版问世。陆羽从茶的性状、品位、产地到采制、烹饮,作了翔实的撰述,全面传播饮茶知识,当时人推尊他为“茶圣”。与此差不多时候,诗人卢全发表了《玉川茶歌》,抒写他连饮七碗好茶的效果:“一碗喉吻润”,“二碗破孤闷”,饮到七碗,     

诗歌声声道“贡茶”——领略茶歌里的人文情怀

正据说中国是世界上最早种茶饮茶的国家。茶文化源远流长,博大精深。据考证,饮茶风尚到了唐代,逐渐普及开来,喝茶的人很多,喝茶方式日益讲究,茶成为许多诗人、文学家酝酿、累积灵感时不可或缺的物品,于是产生了大量有关饮茶的诗歌。而中国的名茶也是种类多多、洋洋洒洒,名贯古今的。茶歌声声话饮茶:茶歌里的人文情怀中国茶叶历史源远流长,有关茶的诗词歌赋琳琅满目,其中最脍炙人口的,首推唐代诗人卢仝的一着《走笔谢     

陶瓷茶具与饮茶

中国是茶叶的故乡.饮茶是我国人民的传统习惯.据说,饮茶是从发现它的药用价值开始的.《神农本草经》载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得萘而解之.”这里的“萘”,即指茶(因原无“茶”字).唐代陈藏器曾在《本草拾遗》中说:“止渴除疫,贵哉茶也……茶为万病之药.”《神农本草经》亦云:“苦萘久服,令人悦志.”东     

美味茶肴也诱人

在我国闽南和台湾，人们把茶列于大米之前，称茶叶为“茶米”，甚至连饮茶也叫“吃茶”，在四川、安徽、江西、广东等省的一些地区也有此叫法。可见茶在我国人民生活中地位很高。我们这里说的“吃茶”却真是把茶叶当作一般食物那样吃下去。据史书载：“萍人（江西）饮茶，于他地不同，其敬客皆进以新泡之茶，饮毕，复并茶叶嚼食。”在湖南的一些地区，人们有连汤带叶吃茶的习惯。据徐珂《清稗类钞》“长沙人食茶”一条说：“湘人于茶，不惟饮其汁，辄并茶叶而咀嚼     

饮茶“宜”“忌”二题

饮茶“宜”“忌”二题王浩（安徽枞阳县科技信息研究所）饮茶“六忌”茶有提神醒脑、止渴生津、消除困倦之功能；茶内含有的蛋白质、多种维生素及糖类等物质则是人体不可缺少的养分。但饮茶必须得当，否则也会产生副作用。饮茶应做到“六忌”：一忌用滚开水泡茶。茶叶中含...     

清代乾隆皇帝的饮茶

我国是茶的故乡,自神农尝百草发现茶以后,先人们便以茶为药为蔬。汉代首开饮茶之风,唐代陆羽撰写茶经,至宋元,茶已成为人们日常生活的必需品。文人将茶作为吟咏诗句的内容,雅士交友把饮茶视为隆重的礼节。历代帝王更是热衷于茶事活动,追求饮茶的艺术,清代的乾隆皇帝就是其中的一位。     

郑板桥和他的茶酒诗联

和茶结下不解之缘 清代著名文学家郑板桥（１６９３－１７６５），一生给我们留下了很多故事。在各地流传的有关郑板桥的故事中，有不少都是关于他饮食生活的佳话。郑板桥一生和某结下不解之缘，他不只善于饮茶，而且善于评茶和讲究茶道。可以说茶还帮助塑造了郑板桥“粗茶淡饭”的典型文人形象。 这方面，饶有趣味的是他的一些“茶诗”。诸如，《寄松风上人》：“云补断桥六月雨，松扶古段三时寒。笋脯茶油新麦饭，几时猿鹤来同餐”；《赠博也上人》：“黄泥小灶茶烹陆，白雨的窗字学颜。独有老僧无一事，水禽沙鸟听关关”。郑板桥笔下的茶…     

茶醉

并非只有酒才能醉人,茶也能醉人。古人云,“寒夜客来茶当酒。”而“茶醉”比之“酒醉”,又别是一种境界。 “茶醉”通常是因空腹饮茶、或是饮用了过浓、过多的茶所致。特征为面色苍白、欲吐．心悸、头晕．失眠、烦躁、乏力、腹痛,红茶尤甚,以及短期厌食等。 茶叶中含有多种生物碱,其中的主要成份是咖啡碱。它在茶叶中的含量约占２—５％,具有兴奋大脑神经中枢和促进心脏机能亢进的作用。如饮茶过浓、过多,就容易出现“茶醉”。 “茶醉”除咖啡碱的作用外,还因为茶叶中含有大量茶多酚。它是一种多酚类物质,对蛋白质有凝固作用。因…     

稀世珍宝 法门寺的皇家茶具

茶，乃中华民族的国饮。其发于神农，闻于鲁公，盛于唐，衍于宋。今天已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。饮茶习俗和茶文化现已遍及全球。寻根溯源，世界各国最初所饮用之茶、引种的茶种、饮茶方式、茶事礼俗等，均为直接或间接源自中国。中国是茶的发祥地，被誉为“茶的祖国”，实在当之无愧。 在即将进入２１世纪的前夕，法门寺唐代地宫出土的佛教创始人释迦牟尼指骨舍利和数千件稀世珍宝，轰动寰宇。其中，唐僖宗皇帝供奉骨舍利的系列茶具，震惊华夏，名遐世界。 最近，笔者有幸到法门寺博物馆一睹那珍贵茶具的风…     

清茶一盏也能醉人

清茶一盏也能醉人陈杖洲（广东省英德市茶叶局５１３０００）茶是讲究品饮的。中国人饮茶被认为是世界上最佳的生活模式。品茶文化是中华文化的一颗明珠，也是世界文化花丛中的一朵奇葩。“茶里乾坤大，壶中日月长。”中国人早已视饮茶为生活的一大乐趣，从天南到地北，从...     

碧潭飘雪话徐公

茶缘“徐公”，是大家对“茶博士”徐金华先生的尊称。尽管他对茶的研究已历时三十余载，但真正全身心地投入到对茶文化的研究，还是在他从县文化局领导职务上退下来之后的事。其实，在那之前，只要闲暇无事，徐公总喜欢到城镇的高档茶坊或乡村的路边茶馆，听茶客们谈茶史，摆茶趣。听得多了，渐渐地也开始自己动手窨制茉莉花茶。于是在生活中增添了无限乐趣。慢慢地，徐公开始以茶会友，为茶所醉。与此同时，他开始查阅史料，研究茶文化在中国的演绎和发展。这中间，尤以唐代陆羽所撰写的《茶经》，将徐公二十年来的“饮茶”、“吟茶”和“…     

茶令·茶谜

我国是“茶之国”,是世界上茶的发源地。我国的茶文化极其丰富,关于各地的名茶、饮茶、品茶以及茶联、茶诗等的介绍,已常见于报刊,这里只介绍一下茶令和茶谜。 茶 令 饮酒有酒令,喝茶有茶令。 茶令若制得巧妙,往往情趣盎然,其乐融融。这项我国特有的风流文雅、睿智隽永的游戏,最早流行于江南茶区,大家在逢年过节、婚庆喜事宴请宾客时,品茗之中行茶令以助兴。《中国风俗辞典》记有:“茶令流行于江南地区。饮茶时以一人令官,     

茶诗谈趣（八）——茶之味

茶诗谈趣（八）——茶之味钱时霖（杭州市茶叶科学研究所３１１１１５）人们喜欢饮茶，重要的一个原因是茶的滋味好。而诸多文学家、诗人于品饮后更觉其味无穷，于是便有了种种比喻和愉悦的感受，便有一首首优美的茶诗。一、优美的比喻１．流霞（神话传说中的仙酒）唐钱起...     

漫谈“白族三道茶”富含的美学意蕴

<正> “白族三道茶”是大理白族人民的一种茶文化,历史悠久。其饮茶的历史是从唐代开始的,早在南诏时期(公元649至902年),唐代樊绰著《蛮书·云南馆内物产第七》载:“茶出银生城界诸出,散收无造法,蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”。它告诉我们茶源于银行城诸山,蒙舍蛮(南诏王室)等饮茶时加配料椒、姜、桂的饮茶方法。一直到明代,《徐霞客游记》记有“一清、二甜、三蜜茶”的记载。我国文字巨著《红楼梦》里     

扬州的饮茶与吃点心

著名哲学家张起均在《烹调原理一书中说过:“今日广东盛行‘饮茶之风,实则在茶馆吃点心,恐怕要上溯扬州之高风吧!”应当说,张先生的这个判断是公允的。因为扬州人饮茶、在茶馆中吃点心的历史确实悠久且极富情韵,故影响也大。据唐代陆羽《茶经》所引用的《广陵耆老传》记载,远在