共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
浅谈啤酒灌装对氧的控制 总被引:1,自引:1,他引:0
啤酒的口味稳定性主要取决于啤酒中氧的含量。在成品酒中,啤酒总氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧(液相氧)与瓶颈空气(气相氧)。而瓶装啤酒的溶解氧,大约三分之二来自灌装。因此灌装过程对溶解氧的控制就显得尤为重要。 相似文献
2.
高压击沫是啤酒灌装过程减少瓶颈空气的重要措施,激沫过程中激沫水压力、激沫头孔径、激沫水温度、激沫头位置等因素会影响瓶颈空气的高低。 相似文献
3.
4.
本文主要对啤酒灌装过程中影响成品啤酒溶解氧和瓶颈空气的一些因素进行实验性的探讨。通过控制,基本上使瓶颈空气含量在一个较低的范围内。 相似文献
5.
瓶装啤酒灌装液位的高低受到灌装机回气管的长度、酒体的稳定性、激沫大小、灌装机工作状况、灌装速度等因素的影响,其波动范围较大,生产中不易控制,本文研究用统计方法对此进行预测和控制。 相似文献
6.
在灌装过程中啤酒质量的控制是非常重要的,本文结合公司生产实际,谈谈啤酒灌装过程中对激沫排氧与卫生质量采取的措施, 相似文献
7.
本文通过啤酒灌装过程中一次抽真空、二次抽真空、高压激泡及采用自来水、N2、脱氧水引酒等对瓶装清酒溶解氧的影响情况,来阐述如何进一步降低瓶装酒的总氧。 相似文献
8.
9.
10.
在啤酒灌装期间,瓶颈空气和生酒溶氧增量过高,会对啤酒造成很多不良影响,如啤酒中双乙酰含量反弹,破坏啤酒的非生物稳定性,造成啤酒早期混浊,使啤酒产生老化味、纸板味等。因此,降低包装瓶颈空气和生酒溶氧增量是每一个啤酒生产厂家都必须认真对待的问题。下面谈谈我公司在这方面采取的一些措施。 相似文献
11.
酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面:一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大. 相似文献
12.
在包装车间啤酒中氧含量增加的主要途径是:①清酒的输送管路;②酒机的灌装过程;③瓶颈空气。下面谈谈包装过程如何控制啤酒的溶解氧。 相似文献
13.
为降低啤酒灌装过程的增氧,我们将一包车间的灌酒机由一次抽真空改为二次抽真空,对成品酒的溶解氧含量进行了测试对比。1 一、二次抽真空未杀菌成品酒溶解氧的对比(表1) 相似文献
14.
酒体内的溶氧是影响啤酒风味的一个关键因素,要控制酒体溶氧的增加,就必须尽量避免酒体与空气的直接接触。下面谈谈在灌装期间如何控制酒体溶解氧的增加。1)在引酒和灌酒结束时采用酒顶水、水顶酒的办法,最好使用脱氧水。2)杜绝输酒过程中的跑、冒、滴、漏现象。3)使用高纯度的二氧化碳(或氮气)备压。4)在灌装过程中酒机运行要平稳,尽量避免频 相似文献
15.
16.
17.
啤酒包装的隔氧技术日益受到重视,酒机增氧量和产品瓶颈空气含量从两方面给瓶装啤酒带来氧气,本文作者通过对酒机的跟踪测试分析,找出酒机工作状态与增氧量、瓶颈空气之间的关系,从而保证啤酒包装过程中尽可能少地与氧气接触。 相似文献
18.
啤酒灌装机是啤酒包装生产线的核心设备,灌装阀又是决定灌装技术水平的关键部件。啤酒灌装过程中出现的冒酒、半瓶、空瓶、爆瓶和瓶颈空气超标等现象,会导致酒损的增加,灌装机灌装效果的好坏直接影响到企业的经济效益。 相似文献
19.
20.
溶解氧对啤酒的危害是众所周知的,因此加强溶解氧的控制,成了各公司提高产品质量的重要手段,其控制重点主要在啤酒过滤和成品酒灌装两个重要环节。笔者认为,这两个环节中,啤酒过滤即清酒溶解氧的控制尤为重要。现将我公司对清酒溶氧控制的一些做法介绍于下,不足之处请大家指正。 相似文献