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馒头是市场上销售量很大的主食品 ,由于其加工原料面粉经常存在超量添加过氧化苯甲酰问题 ,直接影响了馒头的卫生质量和食用安全。为了解本辖区馒头加工点面粉中过氧化苯甲酰含量及有关卫生情况 ,我们于 2 0 0 3年 1月随机选择了 30个馒头加工点的 6 0份面粉进行了检测。1 内容与方法1.1 检测范围及对象 城区内馒头加工点及正在使用中的面粉。1.2 检测方法及评价标准 检测方法按 GB/ T184 15~ 2 0 0 1小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法。按照 GB2 76 0— 1996规定评价 ,面粉中过氧化苯甲酰含量标准≤ 0 .0 6 8/ kg。2 结果2 .1 卫生… 相似文献
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针对面粉中过氧化苯甲酰含量超标现象,本文阐述了稀释过氧化苯甲酰的生产方法以及其作为面粉增白剂的增白机理,对影响稀释过氧化苯甲酰增白效果的原因和面粉中过氧化苯甲酰超标的原因进行初步的分析,并提出了正确使用面粉增白剂的方法,为企业正确使用面粉增白剂提供依据和参考. 相似文献
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面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究进展 总被引:6,自引:0,他引:6
由于过氧化苯甲酰具有漂白和杀菌作用,已被许多国家作为面粉增白剂,考虑到食入过量过氧化苯甲酰可能对人体造成一定危害,各国都规定了限量使用标准,并且要求越来越严格,因此面粉中过氧化苯甲酰的检测方法也随之不断发展.建立速度快、成本低、准确度高的检测体系将成为今后研究的热点.本文对目前常用的一些测定方法进行了综述,并初步进行了分类统计,供从事相关工作的科研工作者参考. 相似文献
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《食品研究与开发》2015,(24)
建立了高效液相色谱法同时检测面粉及面制品中过氧化苯甲酰和苯甲酸的方法。采用Waters XTerra RPC18(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱,以乙腈-0.4%乙酸水溶液(60/40,体积比)为流动相;以1.0 m L/min的流速检测苯甲酸和过氧化苯甲酰(λ=230 nm)。在0.125μg/m L~100μg/m L范围内线性良好,最低检出限为0.5 mg/kg,加标回收率在90.8%~105%。模拟面粉的储存和熟制过程,发现面制品制备、熟化的过程中,过氧化苯甲酰能快速降解,熟制面制品中基本不能检测出过氧化苯甲酰,而且面制品在植物油中油炸,油脂中添加的抗氧剂与过氧化苯甲酰相互作用,生成可能有毒有害成分。总之,单纯检测面粉及面制品中的过氧化苯甲酰对保证面粉及面制品的质量是不恰当的。 相似文献
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面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
对面粉中过氧化苯甲酰(BPO)的样品前处理及检测的新方法进行综述,包括同时测定面粉中过氧化苯甲酰和苯甲酸的高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法、气相色谱-质谱联用法、毛细管电泳法、化学发光法、电化学分析法、化学发光微流动注射芯片检测法. 相似文献