营养型发酵软饮料的研究

研究利用稻加工大米的副产品碎米为主要原料 ,加入麦芽、加酶 ,进行液化、糖化、发酵等工艺 ,研制出一种发酵营养型软饮料。本产品与啤酒相比 ,可减少原料总用量的 17% ,减少麦芽用量的 2 8.6%。     

黄酒发酵新工艺的初步研究

把糯米先糖化后加入活化后的黄酒酵母,制备黄酒。米酒汁和米酒糟在加水比为1：2．5,25℃下发酵为5d左右时,酒精度13．5％,氨基氮0．21％,还原糖含量1．75g/L,总酸度3．56g／kg,pH值3．49,产品为干黄酒。     

绿豆乳酸发酵饮料的研究

本文以绿豆为基本原料,乳酸菌为发酵菌种,研制乳酸发酵饮料。实验结果表明,绿豆糖化工艺条件为:料液比1(其中绿豆85％,麦芽15％):4.5,α-淀粉酶用量2％,糖化酶用量0.5％。绿豆单菌种前发酵最优工艺条件HSR-Ⅰ:35℃(发酵温度),1％(接种量),4.5天(发酵时间);HSR-Ⅱ:30℃,1％,4.5天。通过品尝试验,确定了发酵原料配制成品的条件。     

板栗汁乳酸发酵的研究

研究确定了板栗汁乳酸发酵及液化、糖化的条件 .液化条件为 :pH4.5 ,温度 85℃ ,α 淀粉酶添加量 0 .1 8%～ 0 .2 0 % ,液化时间 45min ;糖化条件为 :温度 60℃ ,pH4.5 ,糖化酶添加量 0 .5 % ,糖化时间 60min ;乳酸发酵条件为 :温度 41℃ ,接种量 1 0 % ,发酵时间 1 0h .     

SP对发酵的促进作用研究

ＳＰ是同农作物中提取的天然成分而成的一种新型食品添加剂。低浓度的ＳＰ对提高酵母细胞的增殖、ＳＣＰ产率和糖化酶活力都有明显地促进作用。     

利用纤维素原料发酵生产乳酸的研究

以A     

关于增强玉米酒精浓醪发酵中酒母发酵能力的研究

在玉米酒精浓醪发酵工艺中,提高酵母发酵能力的方法主要是：（1）营养盐应该在酵母复水时全部加入．（2）营养盐的优化使用量为尿素0．29（g／k原料）、磷酸二铵0．35（g／ks原料）、硫酸镁0．057（g／kg原料）．（3）酵母扩大培养温度和酒精发酵温度为32．5℃．（4）当发酵醪液的pH值下降至4．00时,开始流加氨水,控制pH值不低于4．00．在以上优化的实验条件下,成熟醪中酒份可达到16．40（容积％）、残还原糖（0．15％）、残总糖1．25（％）、挥发酸0．29、总酸3．41．     

发酵植物蛋白制取鲜味剂基料的研究

以花生粕、玉米黄粉和谷朊粉为蛋白质原料，通过低盐固态发酵工艺生产酿造型鲜味剂基料．在使产品中必需氨基酸实现互补的同时，其酱醅前期发酵的蛋白质消化率达到93．6％，而且产品中不含对人体有害的3-氯-1，2-丙二醇(简称氯丙醇)，产品质量超过了SBl0338-2000中规定的酸水解植物蛋白调味液的质量标准．     

《烹饪原料加工技术》课程教学存在问题及对策

《烹饪原料加工技术》是烹饪专业的主干课程。它以烹饪原料加工的基本理论和方法为研究对象，对学好烹调技术、掌握操作技能具有重要的指导作用。探讨并寻找教好这门主干课程的有效途径，是烹饪教育工作者普遍关注的问题。     

浅析高支毛精纺纱技术

通过对高支毛精纺纱技术要求与提高高支毛精纺纱线的条干展开分析,指出了传统的工艺技术和设备进行高支纱的生产的缺陷,提出在高支纱的原料选择、改进设备或引进先进装备、如何创新纺纱工艺技术等方面的思路,并在生产中广泛应用。     

室内环境设计中的空间表现因素

室内环境设计是较为复杂的设计,它由多种形式构成,而空间设计是其设计的重要组成部分,空间是一个形体,对空间的研究需要从其形状、色彩、材质等方面进行分析,以便找出其基本特征和规律.     

苯胺及其衍生物对斜生栅列藻的毒性研究

用生物监测的方法，研究了苯胺及其衍生物抑制斜生栅列藻生长的毒性。实验结果显示96h的EC50值苯胺衍生物的毒性比母体毒性强．这是由其脂溶性、化学活动性、极性及稳定性的大小而决定的。     

文中老三块高含水后期剩余油研究及挖潜

介绍了对进入高含水高采出后期的文中断块油藏 3个断块开展剩余油分布规律研究和挖掘油藏剩余油潜力的做法及取得的效果。     

论陕菜基本特征及品格

陕菜具有独特的饮食文化内蕴。它兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产，擅长蒸、炒、氽、炝、炖等烹制方法，囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味，酸辣、鲜香突出，具有大度、大气、大俗、大雅的品格。这即是陕菜的基本特征及品性、风格。     

黄山市旅游餐饮业发展思考

黄山市旅游餐饮业具有发展优势,但在发展过程中存在诸多问题,必须采取发展对策:开展徽菜饮食文化整理研究,加强徽菜的宣传促销;以大众化经营-文化经营-品牌经营-规模化经营-网络化经营为发展方向;提高旅游团队餐饮质量,方便散客用餐;理顺旅游餐饮的行业管理;以人为本,不断提高旅游餐饮从业人员的业务素质.     

行星式振动器优化设计的数学模型

本文针对行星式振动器设计中存在的问题提出了一个优化设计的数学模型。文中着重论述了设计变量的选取、目标函数和约束条件的确定等问题。该模型适用于各种型号行星式振动器的设计。     

论高校思想政治工作的“以人为本”

以人为本是思想政治工作的重要原则 ,是我党思想政治工作的优良传统。我们要研究教师和学生不同时期的特点 ,关心、爱护、尊重、服务教师和学生 ,满足不同层次的需求 ,以充分调动教师教书育人积极性和学生自觉成才使命感     

鄱阳湖水系COD-Mn变化规律研究

本文对鄱阳湖及五大支流水质监测数据进行统计分析,以图表形式揭示了鄱阳湖及其五大支流CODMn时空变化的规律,总结出了鄱阳湖水系CODMn变化的主要两个特点：①CODMn呈季节性变化;②流经城市地段后,水体CODMn值将升高。通过对CODMn与水质参数的相关性分析,从地表径流、城市生活污水及工业点源、水土流失面源等方面的影响解释了上述特点。