疯狂的龙虾

2000年5月，从来没有做过餐饮行业的南京人赵鲁平试探性地在科巷开了家专业龙虾店，这基本上是南京可以追溯得到的第一家专业龙虾店。令他没有想到的是，龙虾店竟然可以一炮走红，在南京掀起一股“红色风暴”。第二年，龙虾依然火爆。有记者找到他问：“你觉得龙虾在南京会不会像酸菜鱼、烧鸡公一样，走红只是昙花一现呢？”     

品味美国东海岸龙虾，享受自然心境——访美国东北部食品出口协会执行总监蒂姆·汉密尔顿TimHamilton先生

美国东北部的海产品在全球享有盛誉，为世界各地提供优质的缅因龙虾和大西洋扇贝。缅因龙虾，又称美国龙虾，仅生长于冰冷和无污染的大西洋西北部海域，巨大的虾钳使这种龙虾与世界各地温暖水域出产的岩虾和大鳌虾区分开来，钳中的龙虾肉肉质鲜嫩甜美，广受赞誉。源于1870年严格的捕虾规定，使得缅因龙虾口感在美国东北部数一数二，也是美国最主要的出口海产品。美国的大西洋扇贝是世界有名的珍贵扇贝，扇贝肉因其可观的大小和独特的口味在世界范围内得到高度评价。     

南京举办“特色龙虾·龙虾名店”评选活动

龙虾风靡石城，今年特色龙虾更胜往年。5月17日至6月18日，为期一个月的“2005年‘特色龙虾名店’暨‘百姓喜爱的特色龙虾”’评选活动在南京举行。经过专家和消费的认真评比，涌现出一大批品牌龙虾和特色龙虾店，极大地繁荣了南京的餐饮市场，刺激了夏季餐饮消费。近日，评选活动组委会向获奖单位颁发了奖牌和获奖证书。     

肉鲜味美话龙虾

龙虾是生活在海洋里的甲壳大型爬行类动物，种类较多，我国东南沿海有锦绣龙虾、中国龙虾等8个品种。龙虾有“虾中之王”之称。它体大身长，一般每只重0．5～2千克左右，最大者身长盈尺，重达5千克以上。其中最大的是锦绣龙虾，它色彩斑斓，多生活在珊瑚礁间和大海深处。中国龙虾色暗褐带紫，外型美观，常栖于礁石间。膀大腰粗的龙虾，全身披着坚硬的甲壳，还长有很多尖锐的茅刺，尤其是那两条长而带刺的触鞭和五对粗壮的腿脚舒展开来，     

体硕肉肥大龙虾

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。龙虾是加拿大最引以为傲的海鲜产品。它是加拿大东海岸大西洋海域的特产，百分之百为野生，只生长在纯净的北纬45度海域。加拿大龙虾以营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。     

飘飘酒香

酒香龙虾仔 原料：龙虾仔，鲜草莓，鱼上汤，白兰地，鲜百里香，薄荷叶，橄榄油，盐，藏红花。制法：龙虾仔加少许白兰地、鲜百里香腌5分钟，上笼蒸熟；橄榄油入锅烧热，入草莓稍炒，加白兰地、鱼上汤，加盐调味，加藏红水花调色，收浓汁，淋在蒸熟的龙虾仔上，用薄荷叶装饰即可。     

以加拿大龙虾演绎时尚经典

翠玉龙虾配烧麦皇 制法： 1．将备好的油菜去叶留根，削成梅花状后下锅焯水，过凉后备用。 2．把处理好了的龙虾头、龙虾尾下锅焯水备用。另把龙虾肉腌渍待用。 3．锅上火，把腌渍过的龙虾肉入锅滑油后，再放清汤锅里文火焖2～3分钟，出锅备用。     

盱眙龙虾揭秘

６月１８～２１日，由江苏省盱眙县人民政府与《扬子晚报》社联合举办的第三届“中国龙虾节”，在盱眙和南京两地同时举行。一时间，“龙虾风暴”席卷大江南北，江苏各地饭店酒楼都卖起了“盱眙龙虾”，由此引得消费者争相前来品尝。近段时间，人们在思考着这样一个问题，除了文化因素、营销策略外，究竟是什么原因使得“盱眙龙虾”如此火爆的呢？笔者带着这个疑问参加了由“中国龙虾节”组委会、江苏省烹协举办的“正宗盱眙十三香龙虾”烹饪培训班，试图从烹饪的角度去揭开“盱眙龙虾”轰动烹坛的奥秘。一、盱眙的龙虾盱眙龙虾，学名克氏原…     

小龙是助推南京餐饮业大发展——“高炉家酒杯·首届金陵龙是论坛”侧记

在海内外被誉为“鸭都”的南京城，每年要吃掉4000万只鸭子，此举任何城市都无法相比。而近几年来，南京人吃龙虾又出了名。每年5月至10月间，正是龙虾丰腴时，虾黄鲜，虾肉嫩，食之可谓趋之若骛。于是在南京城，刮起的“红色风暴”，是一年强似一年。业内人士统计分析，仅去年南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候一天吃掉的龙虾超过50吨，今年6月11日，是传统的端午佳节，据说，这一天南京人就吃掉60吨龙虾。     

端午节南京小龙虾卖"疯"了

南京在海内外被誉为“鸭都”，每年全城要吃掉4000万只鸭子，这是任何城市都无法相比的。而近几年，南京人吃龙虾又出了名，每年五月至十月，南京刮起龙虾的“红色风暴”更是一年强似一年。有媒体报道，仅去年，南京人就吃掉1500多吨龙虾。最疯狂的时候，一天吃掉的龙虾就超过50吨。     

加拿大龙虾跃身中国餐桌

龙虾是海鲜之王，这是不争的事实，也许您知道，全球顶级的龙虾生长在加拿大北大西洋海域冰冷、清澈、纯净、原始的深海。     

加拿大海鲜产品系列龙虾

全世界共有龙虾400多种，北美洲是龙虾分布最多的大陆。加拿大沿海盛产龙虾。龙虾常被称为‘海鲜之王’，是加拿大大西洋海域最引以为傲的海鲜产品，以营养丰富、味道鲜美、体大肉肥和富有多种保健功能而闻名于世。龙虾为加东海岸的特产，百分之百为野生，只能生长在纯净的北纬45度海域；长成后由虾农以6公尺见方的补虾笼从海中补捞上岸，除运销加拿大全国外，并外销美国、日本、韩国与欧洲。     

龙是本质之我见——浅析人们对龙是认识的几点『误区』

可以说南京人是最早尝试吃龙是的。盱眙龙虾的出名，南京人起到推波助澜的作用。每年从4、5月份开始南京必然要掀起吃龙虾的红色风暴。近几年来，人们吃龙虾吃出了品牌，也吃出了名店，吃出了名人，吃出了化，带动了餐饮经济的大发展。龙虾的身份也由过去登不了大雅之堂的平民食品，变成了现在的“奢侈品”。然而人们对龙虾本质的认识还存在着一定的误区：     

素食菜品荟萃(五)

龙虾刺身 主料 素龙虾片。调料 豆豉油、芥辣。制法 将龙虾片用冰水略镇，与冰块一起上桌，跟豆豉油、芥辣即可。特点 辛辣冰爽，海鲜味足。     

利用龙虾废弃物开发调味料的探讨

本文探讨了利用龙虾废弃物生产虾油、虾粉、龙虾酱油、虾酱的工艺流程及操作过程，以提高龙虾的综合利用效益。     

龙虾二三事

半个月前经过市区的一条街，一眼望去，大大小小全是龙虾店，有的规规矩矩居于一隅，有的意图明显地将虾摊摆到了人行道上，有的甚至占据了半幅路面。当一件事变成了集体事件后，自然能吸引众人的眼球。一夜间，这条街俨然就成了“龙虾街”，一不小心，小小的龙虾就让这条原本不知名的街道在南通城里火起来了。     

龙年吃龙虾

这个头长得像龙、身形像虾的家伙，因为其稀少、昂贵和美味深受饕客们的欢迎，一煮熟就红红火火，真真的好意头——这家伙是龙虾!你若以为矜贵的龙虾就只有我们常听说的“澳洲龙虾”，那可就小瞧了它们。     

大西洋龙虾

龙虾是加拿大最具经济价值的出口海产品品种，出口额高达一百万美元。在多个领域内龙虾成为加拿大通往世界的使者，它是最能代表加拿大的出口产品之一。包括从澳大利亚到越南的55个国家、以及世界上各地区的消费者都能享用到加拿大出产的龙虾。     

大家伙龙虾的小趣事

在所有的海产品中，很多人对龙虾是情有独钟的，餐厅也常常会推出龙虾二吃甚至三吃等的多种吃法。但这个长相夸张的大家伙，还有很多小趣事，是不为人所广知的。     

出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策

出口冻熟淡水龙虾制品质量分析与对策单衡明（盐城商检局，盐城，２２４００２）冻熟淡水龙虾制品是我国重要的出口冷冻熟制水产食品之一，年出口创汇达１．２亿美元左右，主要市场在欧美，其系列产品包括冻熟淡水龙虾仁、冻熟整肢淡水龙虾、冻熟凤尾虾、冻虾黄等六大类。...