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以新鲜的云南酸木瓜和丽江海棠果果干为原料,利用其丰富的营养成分及其独特的保健功能,研制新型的复合果汁饮料,并筛选出最佳的工艺及配方,确定加工过程中的技术和操作要点,生产口感良好、风味独特并具有一定保健功能的饮料。通过试验确定柠檬酸的用量为0.02%;CMC、海藻酸钠和果粒悬浮剂C2型复配的最佳使用量为CMC0.07%、海藻酸钠0.04%、果粒悬浮剂0.02%。通过对复合饮料品质的主要影响因素木瓜糖渍液、海棠果浸提液、白砂糖进行正交试验,得出3者最佳配比为木瓜糖渍液15%、海棠果浸提液50%、白砂糖5%。 相似文献
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苦菜沙棘复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
苦菜是一种多年生草本野菜,资源十分丰富。营养,胡萝卜素的含量(2140μg/100g)是芹菜(60μg/100g)的35倍,白菜(250μg/100g)的85倍,是胡萝卜素含量最高的胡萝卜(4130μg/100g)的51.7%。它含有17种氨基酸,钙、镁。铁、锌、铜的含量比一般蔬菜都高。特别是苦菜中含有多聚糖、树脂、果酸、胆碱、酒石酸。蒲公英自醇、甘露醇等物质,表现出良好的防病治病功它旨。ap#N?fVc%t(800。1200mg/100g)$,总酸度5.0%-5.5%,果胶质1.5%-1.9%,单宁8.0-8.5%。沙棘原汁色泽同苦菜汁均近似黄色其涩味与苦菜汁苦香… 相似文献
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研究了以芦荟和黄瓜为原料加工生产复合饮料的生产工艺及操作要点,通过正交试验和对饮料的品尝鉴定,确定了饮料的最佳配比,即白砂糖12%,黄瓜汁30%,芦荟汁10%,VC 004%,并提出了该饮料的质量指标,所研制出的芦荟黄瓜复合饮料具有多种保健功能。 相似文献
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沂州木瓜饮料的开发研制 总被引:5,自引:1,他引:4
沂州木瓜饮料的开发研制唐志宇山东临沂百益饮料公司276026沂州木瓜是我国珍贵的中药果品资源,是最优良的木瓜品种,属蔷该科木瓜属属皱皮木瓜类,果实金黄或黄绿,清香少汁,酸味浓,有涩味,果胶含量高,一般小型果重2()0~250g,中型果重30()~[)... 相似文献
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本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8-10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。 相似文献
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