看我七十二变

随着社会的日益发达，高科技不仅渗透在了工作的各个环节，而且也渗透在人们的生活之中，服装就是极好的例证。[编者按]     

芝麻酚对茶油抗氧化活性研究

以茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了芝麻酚对油脂的抗氧化性能.结果表明,芝麻酚对茶油具有显著的抗氧化活性;在茶油中添加浓度为0.01%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.1%(质量分数)6个油样中,样品均表现出较强的抗氧化活性,经过10d强化处理的茶油样品(空白对照)的POV值达到32.16mmol/kg,而添加0.10%(质量分数)芝麻酚的样品的POV值仅为7.94mmokl/kg.芝麻酚的抗氧化效果与同浓度的BHT相当,强于同浓度的VE.     

壳聚糖涂膜对贡梨保鲜效果的研究

利用不同浓度壳聚糖对贡梨进行涂膜处理,常温贮藏,测定贡梨生理生化指标的变化.结果表明,涂膜处理能减少贡梨中水分、Vc、有机酸和总糖的损耗,降低贡梨的腐烂程度,延长贡梨的保质期.浓度为1.5%的壳聚糖涂膜的保鲜效果较好.     

表面活性剂对面包抗老化作用的研究

研究了三种表面活性剂单甘酯（GMS）、硬脂酰乳酸钠（SSL）及双乙酰酒石酸单甘酯（DATEM）对存放一定时间后面包的抗老化效果。正交实验得出：抗老化效果显著性顺序为SSL（1．2％）、DATEM（1．5％）、GMS（1．3％）；对面包比容影响DATEM（1．5％）＞SSL（1．2％）＞GMS（1．5％），综合考虑以SSL（1．2％）为佳。     

国外降血脂食品研究进展

很多食品具有降血脂功能,按其主要作用成分分为膳食纤维、蛋白多肽、脂肪酸、植物固醇和酚类化合物等类,对其国外研究现状作简要的介绍,为相关研究者对降血脂保健食品的研究提供参考。     

OBSERVATIONS ON THE EFFECT OF LIPIDS ON HEAD RETENTION

Modification of the conventional method of filtering an infusion mash was found to increase the content of extractable head-negative substances, including phospholipids, in unhopped wort. The additional constituents were also present in the corresponding hopped worts and in beers at rack but largely disappeared during subsequent processing. Much of the additional fatty material was removed when finings were added: this process induced a substantial rise in head retention. The positive role of lipids in brewing processes is discussed.     

喷气织机产品品种开发的研究

阐述了喷气织机由于技术进步扩大了品种适应性的范围以及应具备的织造条件,并具体分析了喷气织机的品种适应性,提出了产品开发的基本方法和步骤,同时指出了产品开发中应注意的问题。     

谷氨酰胺转氨酶对猪肉糜失水率和硬度影响的研究

研究了谷氨酰胺转氨酶对猪肉糜保水性及对猪肉糜糕弹性的影响。结果表明最佳作用添加量为0.45%、最佳作用温度为35℃、最佳作用时间为2.0h;辅料大豆蛋白GsNa、大豆蛋白EGP和大豆蛋白HTP对谷氨酰胺转氨酶作用影响结果表明添加4%的大豆蛋白GsNa和添加0.1%的大豆蛋白EGP能显著改善猪肉糜的保水性及猪肉糜糕的弹性,而大豆蛋白HTP对其影响则不明显。     

钙离子对腐竹生产的影响研究

利用乳酸钙的营养强化作用和明显的促进蛋白质凝胶形成的架桥作用,在腐竹生产中添加乳酸钙后,可以明显增加钙含量并促进腐竹膜的形成.研究结果显示,添加乳酸钙后腐竹中的钙含量直线增加,当乳酸钙添加量为豆浆质量的0.7 g/kg～1.1 g/kg时,腐竹的产量和形成速度分别增加12%～22%和12%～29%.同时,腐竹的最佳形成温度降低1.5℃～4.5℃.     

铅盐对MnO2的化学改性研究

提出了一种制备可充碱锰电池用改性ＭｎＯ２材料的化学方法．将用分析纯Ｐｂ（ＮＯ３）２对电解ＭｎＯ２进行化学改性后得到的材料制备成碱锰电池的正极,在９ｍｏｌ／ＬＫＯＨ溶液中用动电位扫描法对其进行性能研究．实验结果表明,使用这种电极可使电池的可逆性明显改善,提高其循环寿命和充放电容量．     

反丁烯二酸糠醇甲酯对酵母和霉菌的抑制作用研究

本研究合成了一种具有α,β-不饱和羰基结构的化学防腐剂--反丁烯二酸糠醇甲酯,并对其抗酵母和霉菌的效果进行研究,结果表明,其对酵母和霉菌均具有较强的抑制作用,生长曲线测定表明它可以有效延迟啤酒酵母和黑曲霉的生长,显著降低它们的最终生长量,而且效果明显优于常用防腐剂苯甲酸钠,是一种具有广泛开发前景的防腐剂.     

科技一对一

1.国家科技成果网 国家科技战果网,简称国科网(www.Tech110met,www.NAST.org.cn),由国家科学技术部发展计划司于1999年创建,2006年,由国家科学技术奖励工作办公室管理,作为国家级科技创新服务平台,经过多年建设,已经搭建起一个覆盖全国的科技成果信息服务网络.     

涤纶POY生产线空调系统的节能改造

通过采用变频调速改造空调系统设备的控制，对车间的风量、循环方式作合理调整，减少了风量及制冷量的双重浪费，达到了节能降耗的目的。     

卵磷脂的安全性评价及降血脂实验研究

目的:研究卵磷脂的急性毒性和遗传毒性,同时研究了卵磷脂对实验性高脂血症大鼠血脂的调节作用。方法:急性毒性试验采用Horn氏法,遗传毒性试验方法选择Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验;调节血脂试验采用大鼠脂代谢紊乱模型法,观察指标为血清TC、TG及HDL-C。结果:卵磷脂的大、小鼠LD50均大于21500mg/kg·bw,属无毒物;三项致突变试验结果均为阴性。此外,卵磷脂在剂量为112.5、225mg/kg.bw时,能明显提高实验性高脂血症大鼠的血清HDL-C水平,同时,其血清TG水平平均下降了12.26%和27.74%,但在445mg/kg.bw剂量条件下则无上述效应,而对同批大鼠的血清TC水平则影响不明显。结论:卵磷脂为无毒物,未显示有遗传毒性作用;降血脂试验结果表明卵磷脂的降脂效果值得进一步探讨。     

枇杷多糖的提取纯化及理化性质初步研究

建立了枇杷多糖的提取纯化方法，并对提取的枇杷多糖进行了理化性质分析。枇杷多糖经40％乙醇分级得到的组分kns5，用Sephadex G-150凝胶柱层析得到单一峰，Lens5的酸性水解液经纸层析和薄层层析分析，其单糖组成为葡萄糖和木糖，用Sephadex G-150凝胶柱层析法测得其分子量为43000Da。     

在路上

又一次整装待发，走过镁光灯下的T台，做回了生活中的自己。马上又是毕业季了，其实说实话，我对毕业季的感觉并没有那么强烈，因为一直以来，并没有在学校踏实的呆过很久，对北京这个城市似乎也没有过很多的记忆。总是在路上，走着走着，就到了该离开的时候了。