冠军的食品——花生

听说过美国奥林匹克跳水冠军克里格“花生是冠军的食物”这句名言吗？克里格不是营养学家，却道出了一个颇有科学见地的饮食秘密。是偶然“巧合”还是“英雄所见略同”呢？营养学家的最新发观为此下了最确切的注脚——     

吃的艺术

孟子曰：“食色性也。”《颜氏家训》称：“夫食为民天，民非食不生矣。”足见饮食于人是头等大事。而文化是意识形态领域的概念，是形而上的。《易&;#183;系辞》云：“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”所以，谈饮食文化本应是谈饮食之道。如何做菜，那只可谓之饮食之器？谈“吃的艺术”，就是要向大家介绍中华民族无比风雅的饮食之道。     

夏天来了把吃的藏藏好

事关食物,这藏跟藏,就是不一样。跟着夏天而来的饮食安全问题,说到底,真就是一个“藏”字。原本可以在饭厅餐桌上放置一晚的剩饭剩菜,现在不仅要找好安身立命的地方,还要藏得有理、藏得有法。别以为有了冰箱就万事大吉,储存不当等于吃垃圾？这还真不是言过其实,食物的贮存之道,看看你是哪个段位。     

打一场给力的“食物抗癌战”

人们常说“病从口人”,您知道吗？被称为“不治之症”的癌症与“口”的关系也异常紧密一约40％的癌症与饮食习惯、食物构成、食物加工与烹调方法等饮食因素有关,30％的癌症与生活习惯,特别是吸烟、嗜酒有关。也就是说,七成癌症的致病途径确实是“从口入”的。     

你对食物的相克相生和“垃圾食品”了解多少？

一、理性看待食物相克 营养学家历来强调饮食“品种多样,营养均衡”．一天当中我们会进食几十种食物,如果这些食物中有“相克”的种类．岂不是”得不偿失”？那么．如何正确地看待食物相克的问题呢？     

论饮食文化在世界学术体系中的地位

以独特的饮食为基础，造成了中国学术的浑不可分。中国的饮食文化被强纳入西方学科体系，导致有机整体的支解和“饮食之道”精华的遗弃；反映了图书分类法中，也存在着惊人的荒廖和混乱；没有科学地位，使中国饮食文化的研究纵有重大成果也不能在学术建设中引起产应。晚近在世界学科发展的转折中，议论人类学兴直，饮食文化的归属已被确定，这使中国饮食之道可望得到认同，其改变世界生活的潜能可望发挥。     

五味

在我国悠久的饮食历史文化中，食之“五味”一说其实由来已久。夏商时的自然食物尚不能说是“五味俱全”，但在西周以后的文献中，“五味”一词已经较为常见。由此可见在日常生活中，人们在日常烹调食物菜肴时，对食之“五味”的正确理解与恰好运用是提高生活饮食质量的非常重要的环节。     

四类食物吃了加重便秘

既然有通便食物,也必然有一些食物,吃了会有“反作用”。在日常饮食中,又该如何避开这些雷区呢？     

饮食新观念——功能性饮食

如何才能知道我们每天的饮食有没有所谓的“功能性”，很简单，只要在吃东西前注意一件事，那就是“吃进去的食物是否有益于健康”。美国营养学会新的《饮食指导规范》中特别提出一个饮食新观念——功能性饮食。也就是说番茄不单单只是番茄，它的茄红素有助于预防前列腺癌，这就是功能饮食。我们平日所吃的食物哪些是功能性食物呢？     

孕期到底哪些食物不能吃

知道准妈咪怀孕，全家人的重心都会落在她身上，生活起居样样都不敢出半点差错，尤其是饮食，不仅要吃得营养，按照传统还要避讳一些食物。这让很多准妈咪对吃的东西经常“疑神疑鬼”，“这个孕妇能吃吗？”是常常被问到的问题。事实是，很多孕妇禁忌的食物都没有科学依据，一些所谓的孕期饮食“雷区”其实并不靠谱。     

饮食中的冷热之道

所谓饮食中的冷热之道,包括两重意思,一是指食品温度的冷热要适宜;二是指食物性质的冷热要适宜。《抱朴子》中有这样的记载:过热的食物易伤骨,过冷的食物易伤肺。而冷热的标准是,热不要烫到嘴唇,冷别冰到牙齿。如果冷热食物都要吃,应该先吃热食,再吃冷食。这是冷热之道的一方面。过冷过热的食物对人体都是不宜的。河南省林县是食管癌高发地区,据调查,当地人有一种饮食习惯,就是喜欢喝滚烫的汤,正是这一不科学的饮     

饮食讲营养要走出误区

饮食讲营养要走出误区章珏当今，随着生活水平的提高，人们的食物消费结构发生了很大变化，普遍由过去的“粗茶淡饭”转变为“食不厌精”。这样的变化是否都有利于人体健康呢？对此，不少人缺乏科学的认识，容易走入饮食误区。那么，怎样才能吃得好、吃得科学合理呢？专家...     

浅谈有病要忌口

有病“忌口”(忌吃某些食物)由来已久,在民间十分讲究,而且是有科学道理的.大约在2,000多年前,古医典《内经》中早已强调饮食调养,避免食物失当,有损人体“正气”,而影响身体康复.《金匮要略》中曾具体地说明了日常饮食与某些     

食品安全7大原则远离食品之毒

不去日本,你或许可以躲过辐射;不去利比亚,你或许可以躲过战乱;不去台湾,你或许可以躲过台风;不上马路,你或许还能躲过车祸,但你怎么能躲过每天要吃的食物之毒？“饮食之毒”包括了我们每天吃下肚的食物,     

素食能够长寿吗？

素食能够长寿吗？宋广年近来国内外养生学家研究，对素食长寿说予以否定，提出以偏重素食的动植物饮食混吃，使营养全面，才是养生益寿之道。其理由如下：一、人体蛋白质是一切细胞组成的主要成分，是生命活动的物质基础。而蛋白质的摄入是从食物中来，但动物蛋白食物含必...     

顶级营养师的饮食规则

营养学家们怎么吃？恐怕是所有人都十分好奇的问题。同样的食物,到了他们那儿,为什么就变得“活色生香”？最新一期美国《预防》杂志,请来4位顶级营养师,分享了他们在日常饮食中恪守的“金科玉律”。     

《天厨食谱》忆上海

笔者年轻时曾受雇于银行业,现退休赋闲在家,虽对金融事业无一点贡献,却偏爱上海的民俗文化,尤对饮食之道兴致甚高,不怕被众人评为游手好闲贪食好“色”之徒。 前年冬末,与老友巨源先生商议自费出版《家菜谱》事宜,俩人曾为使用“味精”与否发生过争论。巨源先生一贯反对使用“味精”,我的意见是可以使用。原因简单:真正“原汁原味”的时代已经永远不可能再来了。以前凡有盛名的“家菜”选料均取之自然,现在全是科学     

饮食与健康

饮食与健康一直是人们永恒的话题。我国在三千多年前,从有文字记载的历史年代开始就有了关于饮食的论述,如在我国最古老的古籍《黄帝内经》中就有关于饮食和养生的记载,如“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”等记载和《内经·灵枢篇》以来关于各种食物分为“温、凉、寒、热”四性和“酸、辛、苦、咸、甘”五味和各种食物的归经、主治的论述。在科学高速发展的今天,饮食作为一种科学文化,越来越受人们重视。但是怎样吃得更科学且更有益于健康呢?众所周知,食物是人类的营养源泉,人类所需的蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素、…     

远离疾病，春天吃什么好

饮食与人体健康有莫大关系,而中国人一向注重饮食补疗之道。不过,有些人误以为只有秋冬才是进补的季节,其实,只要配以合适的食物及适当的烹调方法,一年四季都是健身进补的时候。但在进补前一定要认清自己的体质和需要,选择好适当的食物,才能事半功倍。那么春天来了,人们究竟吃什么才好呢?诚然,春天是万物生发的季节。中医认为,春属木应干肝,人体阳气升发,肝脏得以疏泻。因此,我们首先就要贯彻《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则,也就是说,在饮食方面宜适当多吃一些能温补阳气的食物。并且在饮食上我们还得注意:宜多甘甜而少食酸,以养脾气。祖国医学认为:脾胃是后天之本,人体气血化生之源,脾胃之气健旺,     

科学饮食人增寿——记“东北第一寿”王臻老人长寿之道

对于长寿的秘诀人们各有说法.但科学饮食比灵丹妙药还重要。这是“东北第一寿”。现年114岁的王臻老人的长寿之道。