大米胚芽开发利用

本文介绍国内大米胚芽开发利用的概况，并对今后大米胚芽开发利用提出建议。     

大米胚芽饮料的研究

大米胚芽是一种没有被很好利用的食品原料。本文通过研究得到了大米胚芽饮料的最佳制作工艺,并且对其稳定性进行了研究。      

试述大米胚芽的开发利用

大米胚芽营养成分高、营养价值好.且我国有丰富的大米胚芽资源.从这一实际出发,本文阐述了大米胚芽分离提纯、保鲜技术,大米胚芽食品开发利用的途径,并对其今后的研究方向提出了建议.     

大米胚芽钦料的研究

大米胚芽是一种没有被很好利用的食品原料.本文通过研究得到了大米胚芽饮料的最佳制作工艺,并且对其稳定性进行了研究.     

大米胚芽──γ-氨基丁酸良好来源

本文对γ－氨基丁酸的生理功能、作用机制进行详细阐述，介绍了大米中γ－氨基丁酸的分布状况、及采用水浸泡的方法增加米胚中的γ－氨基丁酸。     

大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集

研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸（GABA）的工艺,通过 正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为 50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的 0.28mg/g提高到约4mg/g。并研究了不同溶剂脱脂对 GABA富集的影响,维生素B₆的添加对GABA产量的提 高,以及比较了玉米胚芽和小麦胚芽中GABA的富集。      

脱脂大米胚芽降脂减肥作用研究

目的:探讨脱脂大米胚芽对大鼠肥胖及高血脂的预防性作用。方法:将50只大鼠按血清总胆固醇(TC)水平随机分为阴性对照组、肥胖模型组和3个添加不同剂量的脱脂大米胚芽组20、100、300mg/kgbw。每周称重1次,第5周末断头取血,测TC、TG和HDL-C;剥离肾及睾丸周围脂肪并称重。结果:肥胖模型组与阴性对照组相比,大鼠体重、体脂比、TC、TG水平显著增加;3个脱脂大米胚芽添加组大鼠体重、体脂比、TC、TG水平均低于肥胖模型组,且有显著性或极显著性差异。结论:脱脂大米胚芽能够预防大鼠肥胖及高脂血症的形成。     

大米胚芽营养特性研究

大米胚芽富含多种营养成分,但目前大多作为大米加工副产物用于饲料或被浪费丢弃,深加工利用程度不高,经济效益低。分析了大米胚芽的基础营养成分,结果表明大米胚芽中有大量蛋白质,氨基酸种类丰富,脯氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸含量较高;微量元素种类丰富,锰（Mn）、铁（Fe）、锌（Zn）的含量显著高于精米;脂肪酸含量高于小麦胚芽和玉米胚芽,且不饱和脂肪酸占比较高,营养品质较好,有较高的开发利用价值;X衍射结果表明胚芽淀粉是典型的A型淀粉,具有较高的直/支链淀粉比,有良好的消化性。对大米胚芽的营养成分物质进行测定,并和市售普通种类主粮进行对比研究,能够帮助进一步了解其营养特性,为大米胚芽的开发利用提供科学参考。     

大米胚芽中脂肪酶抑制剂的研究

研究了脱脂米胚芽中具有抑制脂肪酶活性的物质的提取，得到最佳的提取工艺条件为：温度35℃、料水比1：5、pH6．5和提取时间3h，在此条件下米胚芽提取物对脂肪酶活力的抑制率(以下简称抑酶率)为46．7％；最佳的脱脂溶剂为正己烷。通过对米胚芽提取物进行热和蛋白酶处理的结果初步断定，提取物中抑酶活性成分为蛋白质。     

大米胚芽蛋白提取工艺研究

分别采用水、6%氯化钠、70%乙醇和0.4%氢氧化钠溶液对大米胚芽中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白的提取工艺条件进行研究。确定各种蛋白的最佳提取工艺条件为：清蛋白加水量70 mL,浸提温度为40℃,浸提30 min,提取率达52.01%;球蛋白加氯化钠溶液60 mL,浸提温度为40℃,浸提30 min,提取率达17.86%;醇溶蛋白加乙醇溶液80 mL浸提温度为50℃,浸提20 min,提取率达2.14%;谷蛋白加氢氧化钠溶液60 mL,浸提温度50℃,浸提30 min,提取率达15.01%。总蛋白提取率为87.02%。     

大米胚芽微波真空稳定化处理的研究

采用大米胚芽为原料,以脂肪酶活动度和脂氧合酶活性作为指标,通过单因素试验和正交试验确定微波真空稳定化的最优工艺条件。同时,比较研究干热、红外烘烤、微波、微波真空处理后大米胚芽的脂肪酸组成变化。结果表明,微波真空稳定化处理的最优工艺参数为处理时间5 min,微波功率400 W,真空度0.07 MPa。与其他3种稳定化处理方法相比,微波真空处理后的大米胚芽脂肪酸组成基本无变化,是一种较好的稳定化处理方法。     

大米胚芽锌多糖制备及其抗氧化活性

采用超声辅助提取大米胚芽多糖,并以多糖和硫酸锌为原料制备大米胚芽锌多糖络合物并研究其活性。结果表明,大米胚芽锌多糖适宜的制备工艺条件为:多糖与硫酸锌质量比(1.000∶0.800)、溶液p H为6.0、反应温度65℃、反应时间2.5 h。在此条件下,所制备的锌多糖配合物中锌元素含量为(5.617±0.279)mg/g。此外大米胚芽多糖、大米胚芽锌多糖对DPPH自由基清除率为57.76%、62.15%;对超氧阴离子自由基的清除率为60.11%、67.44%;对羟自由基清除率为56.94%、61.89%;对还原力随浓度的增加而增强。可见,大米胚芽锌多糖比大米胚芽多糖的抗氧化活性更强。      

MP50型大米抛光机的研制

ＭＰ５０型大米抛光机的研制江苏丹阳粮油机械厂（２１２３００）姚忠诚１９８４年，江苏丹阳粮油机械厂与无锡轻工学院联合研制出属国内首创的ＭＰ１８／１５型大米抛米机。该机的研制成功，不仅满足了人民群众对各类珠光精洁米、营养强化米的需求，也为我国的粮食加工企...     

MGCZ100×12新型重力谷糙分离机的研制

ＭＧＣＺ１００×１２新型重力谷糙分离机的研制湖北襄樊粮食机械股份有限公司（４４１０２１）刘东山谷糙分离是大米加工流程中关键的一道工序。谷糙分离质量的好坏，分离效率的高低，都直接关系到成品米的质量、出米率及企业的经济效益。ＭＧＣＺ１００×１２重力谷糙分...     

碾米机具与大米加工

碾米机具与大米加工田庆国，孙正和（江苏理工大学农产品加工研究所２１２０１３）稻属植物大约在１．４亿年前起源于中国南部到印度的热带地域。稻谷可分为釉稻谷、粳稻谷、灿糯稻谷、粳糯稻谷４类。稻谷会壳即为糙米，糙米去皮（果皮和种皮）的加工过程称为碾米。碾米的...     

大米抛光机

大米抛光机国内贸易部科学研究院（１０００３７）夏建桥１前言大米抛光机作为一道工序，在精米加工中愈来愈受到重视。国内目前比较流行的大米抛光方法是湿式抛光，即米在进入抛光室前，喷入雾状的水，这样湿空气可使胚乳和米糠的结合力减弱，有利于碾去米糠、增加米的光...     

大米品质改良的现状及思路

论述了大米品质改良在我国的实际意义。分析了大米品质的影响因素和品质改良的方法。提出了大米品质改良的初步思路。     

大米增香剂的研究开发及应用

通过对香米气成分及其特征香气成分的研究，研制出天然大米增香剂，并建成了第一条国产大米增香剂生产线。     

酶法水解谷物胚芽蛋白研究

本文主要介绍谷物胚芽蛋白（大米胚芽:玉米胚芽:小麦胚芽=0.665:0.024:0.311）酶法水解的研究。结果表明:选用木瓜蛋白酶,在60℃、pH7.0、E/S比为3,000U/g、时间60min时,蛋白质水解度为12.28％,蛋白质提取率为80.1％,水解液无苦味。     

大型碾米加工和大米质量

一、从碾米加工看大米的质量大米的质量,换言之可谓之为米的商品性。也就是商品的价值和对商品的评价。具体而言,即:(1)外观质量,(2)食味,(3)出米率、(4)加工工艺品质,(5)贮藏性、(6)安全性、(7)营养、(8)包装、(9)重量、(10)便利性等。由于年代不同,人们对上述内容的评价标准自然也是大相径庭。目前消费