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柚皮中有效成分综合利用的途径 总被引:17,自引:0,他引:17
柚皮含有丰富柚皮苷、类胡萝卜素、果胶和香精油等,具有较高的保健和药用价值,进行柚皮资源的综合利用具有良好的社会效益和经济效益。本文对柚皮中香精油、黄酮类化合物、色素和果胶的作用、应用和提取方法等方面进行了介绍。 相似文献
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酒精法和盐析法提取柚子皮果胶的比较研究 总被引:11,自引:0,他引:11
本文通过酒精法和盐析法从鲜柚皮和干柚皮中提取抽皮果胶的结果表明:柚皮果胶的提取以鲜柚皮作原料为好;盐析法提取柚皮果胶具有成本低、得率高等特点。 相似文献
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柚皮果胶理化性质的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以柚皮干粉为原料提取果胶,采用正交实验优化柚皮果胶提取工艺,并对其理化性质进行检测。研究表明在提取温度100℃,pH2.0,时间60min,料液比1∶50(g/mL)的条件下柚皮果胶的得率最高,为27.06%,纯度达84.3%,酯化度为73.75%,所得果胶为淡黄色。常温下pH为4.86,属于酸性高酯果胶。柚皮果胶的溶解度随温度升高而增大、随着pH增大,溶解度有下降的趋势;柚皮果胶的热稳定性优于商品果胶,但随着时间增加迅速降低,15min后趋于稳定;柚皮果胶粘度与果胶浓度和蔗糖浓度的正相关,随pH的增大和温度的升高而下降;柚皮果胶理化性质与商品柑橘果胶相似,柚皮果胶的粘度和乳化性能优于商品柑橘果胶。实验结果表明柚皮果胶是一种优质的果胶。 相似文献
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《中国食品添加剂》2016,(10)
我国柚子资源丰富,除果肉供食用外,柚皮常作为废弃物丢弃。柚皮中含有黄酮、果胶、香精油、膳食纤维素等多种活性成分。本文以柚皮为原料,在超声波辅助下,采用酸提醇沉法从柚皮中提取果胶。以果胶得率为指标,分别考察了超声波处理时间、超声波功率、液料比及提取温度等因素对果胶得率的影响。在单因素试验的基础上,进行正交实验设计,对柚皮果胶提取工艺进行优化。结果表明,超声波辅助提取柚皮果胶的最佳工艺条件为:超声波功率400W,超声波处理时间20min,料液比1∶25,提取温度85℃。该条件下,柚皮果胶平均得率为20.9%,比传统的酸提取法提高了43.1%。利用超声波辅助提取柚皮果胶,时间短、得率高,具有很好的实际应用价值,可为柚子资源的综合开发利用提供参考。 相似文献
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沙田柚皮中柚皮苷和果胶综合提取工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本研究利用柚皮苷、果胶性质的差异,探索了沙田柚皮中柚皮苷、果胶综合提取工艺。即先以沙田柚皮粉为原料,采用乙醇法提取沙田柚皮中柚皮苷,起到脱色、除杂的目的,且柚皮中原有的可溶性果胶损失少。再以脱柚皮苷后的沙田柚皮粉为原料,采用酒石酸法提取果胶。酒石酸可高效地催化沙田柚皮中的原果胶发生水解转化为可溶性果胶,此外酒石酸具有螯合钙、镁等金属离子作用,有利于果胶溶出,提高果胶的提取率。研究结果为,以沙田柚皮粉为原料,乙醇法提取柚皮苷的优化工艺为:固液比为1∶10,乙醇浓度为70%,提取温度为40℃,提取时间为60min。以脱柚皮苷的沙田柚皮粉为原料,酒石酸法提取果胶的优化工艺为:提取液pH为1.5,固液比为1∶20,提取温度为95℃,提取时间为2h。 相似文献
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以柚皮为原料,研究了料液比、超声功率、超声温度、超声时间对柚皮果胶提取得率的影响,在单因素试验的基础上通过正交试验设计优化柚皮果胶的提取工艺条件。结果表明,柚皮果胶提取的最佳工艺条件:料液比1 g∶15 m L,超声功率150 W,超声温度为80℃,超声时间为40 min。采用优化工艺提取果胶,产品总得率达22.76%。 相似文献
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X.Q. SHI K.C. CHANG J.G. SCHWARZ D. WIESENBORN M.C. SHIH 《Journal of food science》1996,61(3):608-612
Most pigment in sunflower heads is water soluble, but is strongly associated with extractable pectin. Washing sunflower heads before pectin extraction is necessary to remove pigment and improve pectin quality. An undesirable side effect is loss of water-soluble pectin. Response Surface Methodology (RSM) was applied to determine effects of variables and to optimize washing conditions for minimum pectin loss with maximum pigment removal. Benchscale washing experiments were carried out at 70-80°C for 10-30 min at water/solid ratios (v/w) of 20:1 to 40: 1, respectively. Both removal of water-soluble pigments and loss of pectin from sunflower tissue increased with increasing temperature, washing time, and water/solid ratio. Optimum conditions were 74.8°C for 25 min at a 25:1 water/solid ratio. This resulted in removal of 56.47% of the pigment, but loss of 2.90% of the pectin, which is practicable for the sunflower pectin industry. 相似文献
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火棘色素与果胶综合提取工艺优化 总被引:1,自引:0,他引:1
对火棘色素和果胶的综合提取工艺条件进行研究。先采用乙醇浸提法提取火棘色素,后采用盐酸水解法提取火棘果胶,并分别采用L9(33)和L9(34)正交试验对色素和果胶提取工艺进行优化。结果表明:火棘色素的最佳提取工艺为提取温度90℃、提取时间2h、料液比1:20(m/V),此条件下火棘色素粗提物的提取率为25.31%;用盐酸水解已提取色素的火棘渣提取火棘果胶,最优工艺条件为提取温度90℃、提取时间2.5h、pH1.5、料液比1:25(m/V),此条件下的火棘果胶提取率为4.72%。该工艺设备投入低、工艺简单、适合大规模生产。 相似文献
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野生火棘果中黄色素的提取研究 总被引:1,自引:0,他引:1
野生火棘资源丰富,其果实不仅具有较高的营养价值和药用保健价值,而且还是一种重要的天然色素和果胶资源,可广泛用于食品、医药、化妆品等领域中。笔者通过研究首次发现红色火棘果中除了含有大量的红色素外,还含有较多的黄色素。本文以野生火棘果为原料,用已获到的提取红色素的方法将火棘果中的红色素提尽,然后用乙醇作提取剂从火棘果渣中提取天然黄色素。探讨了料液比、提取时间、提取次数和提取温度等因素对火棘果黄色素提取效果的影响,通过L9(34)正交实验确定了最佳工艺参数。结果显示,火棘果黄色素的最佳提取条件为:料液比1:9,提取时间75min,提取次数5次,提取温度60℃;黄色素的提取率为92.5%,产率为2.1%,色价为22.2。火棘果黄色素为脂溶性色素,其乙醇溶液在可见光区内的最大吸收波长为450nm。 相似文献
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重庆奉节脐橙果皮中果胶提取工艺优化研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以重庆奉节脐橙为原料,通过对料水比、浸提液pH、浸提温度、浸提时间、草酸铵浓度进行单因素试验,采用正交试验法对重庆奉节脐橙皮果胶提取工艺条件进行优化,并对提取的果胶制品的性质进行检测,包括总半乳糖醛酸含量、酯化度、含水量(干燥失重)、总灰分量、盐酸不溶物、pH等。试验结果表明,重庆奉节脐橙皮中果胶提取的最佳工艺条件为:浸提液pH 1.8,提取温度80℃,提取时间为120 min,草酸铵浓度为0.2%,果胶得率有25.14%。经理化检验,果胶制品的总半乳糖醛酸含量为66.3%,酯化度为63.72%,水分含量为8.15%,总灰分4.78%,盐酸不溶物0.86%,pH 2.33。该试验方法获得的果胶提取得率高,品质基本符合国家标准。 相似文献