蜜桃臭氧保鲜包装的实验研究

结合臭氧保鲜包装机理,对蜜桃采后生理状况进行了分析,通过实验研究了蜜桃的臭氧保鲜包装方法,分析了不同臭氧水处理时间及不同臭氧水处理浓度对蜜桃硬度的影响.实验表明,蜜桃非常适宜采用臭氧保鲜包装,且以低浓度短时间处理为佳(6mg/L,5min),可延长货架期至12天.     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

臭氧果蔬保鲜技术的研究

新型保鲜技术的应用是当前果蔬保鲜技术研究的关键问题,本文综述了臭氧的物化性质、毒性和臭氧杀菌剂的优点,以及臭氧在果蔬保鲜中的三大应用效果,同时介绍了臭氧在食品工业中的其他应用.     

臭氧果蔬保鲜包装技术的研究

介绍了臭氧用于果蔬保鲜的现状、发展趋势、作用机理及其特点,并应用臭氧技术结合包装技术与方法,在常温下对苹果、西红柿、豆角进行了保鲜实验研究,对腐烂率、好果率、失重率、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上.对现代物流中果蔬保鲜包装具有指导意义.     

臭氧的杀菌保鲜应用和污染影响

一、概述臭氧是氧的同素异形体,在大气中的浓度为0.02～0.03ppm,其化学结构很不稳定,容易分解产生初生态的原子氧,具有很强的氧化能力,因此具有杀菌、保鲜、除霉、除臭等功能,近年来国内外已被用于在冷库的鱼肉蛋类和果蔬食品的保鲜;大豆、粮食、药材的防腐防蛀及库房消毒;电冰箱的杀菌除臭;空调器的杀菌除霉;以及食具消毒、废水处理等方面。     

臭氧技术在食品领域绿色保鲜的应用前景

臭氧(O3)是氧的同素异形体。是一种较为不稳定的活泼气体。也是一种强氧化剂。今天人们知道“臭氧”一词。多数是因为新闻媒体关于大气臭氧层形成臭氧空洞。对地球环境造成极大影响的报道。而臭氧由人工合成作为灭菌消毒的一种十分有效的方法却未受到广泛的瞩目。     

基于臭氧生鲜切片莲藕保鲜包装的试验研究

首先分析了臭氧抑制莲藕褐变的机理;然后用臭氧作为保鲜气体对切片莲藕保鲜包装进行试验研究.结果表明:不同包装薄膜袋、臭氧量及储藏温度对切片莲藕的褐变、失重率及感官指标有明显影响;用PA/PE膜作包装袋、储藏温度为5℃,可以有效的抑制切片莲藕呼吸强度和褐变,其切片莲藕保鲜时间长达20d.     

大米保鲜包装技术实验研究

通过对大米真空保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理,提出不同保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,提出大米最佳保鲜包装材料、方法及参数,建立了大米保鲜包装的动力学模型,为大米的保鲜包装提供了参考依据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.     

臭氧预处理对百合保鲜包装的影响

采用不同浓度的臭氧水处理百合,然后用PE袋进行封口包装,并在30℃下测定了不同贮藏期百合的感观、失重率、色差、总糖和Vc含量.结果表明,臭氧处理组明显优于对照组,其中4.4μg/L处理组综合效果最好;各种臭氧浓度的处理组之间保鲜效果相差不大,均能有效地降低百合的失重率及营养价值损失,延长贮藏期.     

苹果保鲜包装的研究

选用3种市售聚乙烯保鲜袋:PE(-60～100℃)、HDPE(-60～110℃)、LDPE(适用于冰箱及常温下)分别在冷藏5℃、室温(20～22℃)、40℃条件下对苹果进行保鲜包装,并通过测试苹果的失重率、切削韧度,分析比较3种环境下无包装和用PE,LDPE,HDPE保鲜袋包装苹果的保鲜效果.     

基于臭氧及其酶钝化作用的果蔬保鲜包装试验研究

介绍了臭氧用于果蔬保鲜的酶钝化等作用机理及其特点,并采用臭氧处理结合包装技术的不同保鲜包装方式,在25~27℃环境温度下,对樱桃番茄、杭椒进行了保鲜试验研究。对腐烂率、减重率、硬度、颜色变化等指标进行了测试,对比结果表明:采用尼龙薄膜制袋,经充入臭氧封装的保鲜包装方式,以上2种果蔬在保鲜第3天97%达到保鲜要求;而采用PE薄膜制袋,经充入臭氧封装的保鲜包装方式,以上2种果蔬在保鲜第10天85%达到保鲜要求。     

纳米食品保鲜膜研究进展

目的 综述纳米材料及其制备纳米保鲜膜,以及其在食品保鲜中研究和应用现状。方法 介绍常用纳米包装保鲜膜中常用的纳米材料,包括ZnO纳米粒子、TiO₂纳米粒子、SiO₂纳米粒子、介孔SiO₂纳米粒子、Ag纳米粒子,以及纳米保鲜膜制备方法。结果 在传统膜或保鲜膜中添加纳米粒子,可以有效改善膜的力学性能、阻隔性能及抑菌性能,可有效延长食品货架期和贮藏保鲜期。结论 与传统膜相比,纳米膜在食品包装保鲜具有优异特性,具有巨大应用潜力。然而,如何改善光催化等纳米薄膜应用的局限性需要进一步研究。     

荔枝保鲜包装技术研究进展

目的开发更为有效的荔枝保鲜包装方法,为荔枝保鲜及其包装发展提供参考依据。方法对荔枝的生理特性与外形特征进行分析,综述荔枝对包装的要求、荔枝的流通包装方式、荔枝的包装材料种类及荔枝新型功能性保鲜包装的开发应用现状。结果对荔枝保鲜包装技术的研究方向提出了建议。结论尽管荔枝的包装技术取得了较快的发展,但各种方法均有不同程度的缺陷,因此还需要进一步加大力度开发新型无公害、功能性保鲜包装技术。     

水果保鲜包装技术研究现状与发展

介绍了气调保鲜包装技术、保鲜剂封存包装技术、低温保鲜包装技术和功能型材料包装技术的研究现状,并对水果保鲜包装技术的发展趋势进行了分析。