天津命名表彰81家餐饮名店

1月30日天津市商委、天津市烹协在天津宾馆中礼堂召开天津市餐饮名店命名颁奖大会。出席大会的领导同志有天津市委常委、副市长夏宝龙，天津市政协副主席张好生，老同志吴振、鲁学政、李长兴，中国烹协副会长李鸣德、阎宇，天津市政府副秘书长姜喜瑞、天津市商委主任李泉山，副主任卞瑞明、天津市烹协会长杨春生等。荣获天津市餐饮名店称号的狗不理、鸿起顺、干部俱乐部、利顺德、红旗饭庄、天津菜馆、巨无霸、起士林、集贤、麦当劳等十家企业老总先后登台发言。据了解，天津餐饮名店评定工作从2001年4月份开始，2001年12月底结束。参评范围…     

天津举办 首届民问津菜征集赛 中烹协会长张世尧指出这在全国是个创举

由天津市商业委员会、天津市总工会、天津市烹饪协会等联合主办的天津首届(珠江啤酒杯)民间征集推广烹饪技术比赛．于8月2日——8月6日在天津津工大酒店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙．天津市委常委、天津市总工会主席散襄军，专程从北京赴天津的中烹协会名誉会长姜习和中烹协会长张世尧．天津市市级老同志吴振、鲁学政、石坚、李长兴．以及天津市政府副秘书长姜喜瑞，天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明．天津烹协会长杨春生．中国烹饪协会会长王家根等．亲临8月6日的决赛赛场视察．观看了专业和业余选手的精彩比赛。     

天津举办首届民间津菜征集赛——中烹协会长张世尧指出这在全国是个创举

由天津市商业委员会、天津市总工会、天津市烹饪协会等联合主办的天津首届(珠江啤酒杯)民间征集推广烹饪技术比赛,于8月2日——8月6日在天津津工大酒店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙,天津市委常委、天津市总工会主席散襄军,专程从北京赴天津的中烹协会名誉会长姜习和中烹协会长张世尧,天津市市级老同志吴振、鲁学政、石坚、李长兴,以及天津市政府副秘书长姜喜瑞,天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明,天津烹协会长杨春生,中国烹饪协会会长王家根等,亲临8月6日的决赛赛场视察,观看了专业和业余选手的精彩比赛。天津市首届(珠江啤酒杯)…     

天津推出首批津菜代表菜

不久前,由天津市商委、天津市烹协、天津市电视台等共同主办“津菜代表研究审定会”,天津市委常委、副市长夏宝龙,中烹协名誉会长姜习和天津市商委主任李泉山,副主任季宝华,天津市烹协会长杨春生等领导参加了研究审定会,中国烹饪大师、名师赵嘉祥、王鸿业、李连群、刘国利、于润潭和天津烹饪大师李永琦、王士发、周辽、辛宝书、吴玉书、张桂生等参加审定。在烹饪技艺表演现场,闻名全国的天津红旗饭庄、天津菜馆的名厨分别烹制了传统津菜和自选创新津菜。经过三个多小时的表演和评定,16道菜被审定为首批津菜代表。     

天津全国各大菜系大赛开幕鲁菜大赛率先登场

由天津市商委、天津市劳动和社会保障局、天津市烹协联合主办的津门餐饮业全国各大菜系烹饪大赛5月29日在南市食品街开幕。出席开幕式的有天津市委常委、副市长夏宝龙，世界中国烹饪联合会名誉会长姜习，中国烹饪协会会长张世尧、副秘书长王家根，天津市商委主任李泉山、副主任卞瑞明，天津市烹饪协会会长杨春生，老同志鲁学政、李长兴也应邀出席开幕式并讲话。大赛组委会还特邀济南市著名鲁菜大师李培雨、颜景祥、宋其远等亲临现场指导。这次大赛率先登场的是津门餐饮业鲁菜烹饪大赛。报名参加大赛的有50家餐饮企业的157名厨师，这些选手在…     

天津餐饮业烹饪大赛活动不断 粤菜大赛揭晓 鲁菜高峰论坛 知名人士作评委 粤菜创新研讨

6月11日，天津餐饮业鲁菜高峰论坛在天津川鲁饭店举行。出席论坛大会的有中国烹协副会长阎宇、天津市商委副主任卞瑞明、天津市烹协会长杨春生，以及从济南专程来津的济南大学烹饪系教授张廉明和天津市在鲁菜文化方面颇有研究的著名专家、学者、烹饪大师、经理等共300余人，论坛大会由天津烹协会长杨春生主持。张廉明教授作了题为“鲁菜分布及特点”的精彩演讲。张廉明先生品评鲁菜的风味特色是味鲜形美，以鲜为主，料精工细，功在火候；从鲁菜技法上看，它向来以爆、炒、炸、熘、焖、扒见长，其中尤以爆而为世人称道。中国烹饪大师、天津烹…     

天津百饺园的商道——访天津百饺园总经理毕连克

在餐饮业的激烈市场竞争中,近几年,天津百饺园脱颖而出,先后荣膺天津商贸流通百强企业、天津市餐饮名店、中华餐饮名店、天津烹饪大赛金奖、百味饺子特色店、中华名小吃等称号,229种水饺荣获基尼斯世界之最。天津百饺园缘何一步一步走向辉煌,天津百饺园的商道何在?日前记者就此采访了天津百饺园总经理毕连克。     

天津西餐市场大

前不久，天津市商委、市烹协、天津电视台在天津起士林西餐大饭店召开天津市西餐业发展研讨会。天津市商委、市烹协、天津电视台有关负责同志，天津市部分西餐企业的经理、西餐大师、高级烹调技师，天津定位、经营方式上充分满足中国人饮食习惯的需求。它集中了洋快餐、自助餐、中式快餐等多种形式现代餐饮的优点，经营品种包括热菜、冷菜、甜点、汤类、饮品五大系列，多达200多个品种，涉及德、英、法、意、俄式西餐风味菜品。在保持西餐大菜特点和风味的同时，也体现出中国特色西式快餐的优势和特色，一是菜品价格由高变低，起士林西式快…     

津门西餐大赛揭晓

津门西餐大赛于2002年12月10日在天津起士林饭店举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙、原天津市人大常委会主任吴振、原天津市人大常委会副主任鲁学政、天津市政府副秘书长姜喜瑞、天津商委主任李泉山、天津商委副主任卞瑞明、天津烹协会长杨春生、天津二商集团总经理季宝华等到现场观看了比赛。大赛主要进行头盘、汤、主菜、甜品、面包、造型花饰等6个项目的角逐。记者在现场看到，大赛吸引了起士林、喜来登、滨江万丽、成桂餐厅等20余家餐饮企业的70多名厨师参加。13名选手获金牌，19名选手摘取银牌，15名选手夺得铜牌，18名选手获优秀…     

天津餐饮企业近斯收入平稳回升

5月l8-20日，天津烹协杨春生会长组织市烹协秘书长、办公室、组联部、技术部等部门的负责人，重点对本市35家餐饮企业防非典工作和业务经营情况进行了调查研究，并召开了专题调研分析会。5月18日，杨春生会长还放弃休息时间对在非典时期开业纳客的惠天饭店防非典措施落实情况进行现场检查。     

年夜饭走俏津门

专为今年春节餐饮市场开发的年夜饭大礼包和适应年俗特点的新菜品纷纷摆上各知名餐饮企业的前台，成为天津餐饮市场的一大亮点。日前，天津烹协会长杨春生到天津狗不理大酒店等餐饮企业调查了解年夜饭大礼包供应情况。杨春生会长向记者介绍，2003年春节，天津餐饮市场主推年夜饭大礼包，通过推介价廉味美、方便快捷、精美时尚的新菜品，力求让消费者产生视觉上的美感和口味上的新鲜感。杨春生会长还向记者介绍了天津狗不理大酒店、集贤大酒家、玉华台大酒楼、钱记烧烤总店等知名餐饮企业，都以年夜饭作为今年天津春节餐饮市场的主打，纷纷打…     

天津烹协召开烹饪大师名师座谈会

11月5日，天津烹协杨春生会长主持召开天津市部分烹饪大师名师座谈会，就贯彻落实天津市委常委、常务副市长夏宝龙关于“津菜要多出精品”、“举办全国各大菜系烹饪技术大赛要与市场紧密结合”等要求，围绕弘扬和发展津菜展开讨论。国家级烹饪大师、天津集贤大酒家总经理李连群，国家级烹饪大师、天津红旗饭庄副总经理王鸿业，国家级烹饪大师、津菜馆总经理刘国利，国家级烹饪名师、天津市旅游集团白庆华，天津市烹饪大师、天津迎宾楼大饭店张建生等提出了中肯的意见。第一，“津菜要多出精品”，一是要多出能体现“粗料细作，细料精烹，讲…     

各地快讯

《津菜》、《天津餐饮年鉴》两书首发特约记者郭立久1月4日，《津菜》和《天津餐饮年鉴》首发式在天津友谊宾馆举行。天津市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海等出席了首发式。据介绍，《津菜》是一部专门介绍津菜的专著。该书全面系统地阐述了天津地方烹饪文化理论，从津菜的起源、构成和发展，到津菜的技法、特点和代表菜，图文并茂地呈现在读者眼前，阅后犹如品尝了一次色香味俱全的天津大餐。由天津市商委、天津市烹协主办的《天津餐饮年鉴》，是国内第一部餐饮行业的行业年鉴。据了解，该书旨在宣传天津餐饮经济发展…     

天津烹协获协会之星称号

11月12日，天津市科协在152个协会团体中授予10个协会团体为天津市科协“协会之星”称号，天津烹协荣列其中。据了解，天津烹协成立于1985年3月27日。1999—2002年是天津烹协跨越发展的四年，实现了纳入正轨、起步自给、发展上台阶、重点突破四步战略目标。1999年1月初，杨春生会长到任后，适时推出开创烹协工作新局面的整顿举措。通过整顿，天津据悉，天津烹协突出搞好五项服务，一是开展培训工作，为行业培育人才搞好服务，四年来，培训烹饪人才1600多人。二是组织评选81家天津餐饮名店，为打造天津知名企业品牌搞好服务。三是评选22名国…     

美国"第一夫人"的饺子情缘--记美国总统布什夫人劳拉在天津百饺园北京西单店

2005年11月20日，北京的初冬，天气有些寒意。就是这一天，天津百饺园西单店来了一位特殊的客人。这一天，位于北京西域区新文化街诉天津百饺园气氛热烈、张灯结彩，喜气洋洋，热闹非凡，中午12时30分，一队豪华车队浩荡驰来，随美国总统布什前来中国访问的“第一夫人”劳拉女士在美国驻华大使夫人的陪同下来到了天津百饺园北京西单店。     

天津餐饮业备战春节市场

记者前不久从天津烹协获悉，为迎接2004年春节餐饮市场消费高峰的到来，天津各餐饮企业精心策划，提早动手，做到措施到位、工作到位。     

做餐饮 我有信心——访天津鑫茂科技投资集团董事长杜克荣

连续两届获得中国民营科技促进会颁发的“中国民营科技促进奖”和“中国民营科技创新奖”的天津鑫茂科技投资集团是天津市惟一一家以科技投资和开发建设民营科技园为主的民营企业集团。集团有21家控股公司，经营范围包括房地产、物业管理、内外贸易、镍氢电池、网络支架电源、智能网络电表和可用于电梯、地铁、轻轨列车等设备的稀土电机及驱动控制机电一体化系统产品。集团总资产为4.5亿元人民币。近年来，集团也看中了餐饮业这块大蛋糕，投资兴建了两家大中型餐饮企业。集团董事长杜克荣先生是北京军区空军某部专业军官、全国模范军队转业…     

津菜大赛新品多

新年伊始，为配合“中国烹饪王国游”，弘扬饮食文化，作为津门餐饮业全国各大菜系烹饪技术大赛的压轴戏——津菜大赛于元月4日在天津市狗不理大酒店隆重开幕。天津市市委常委、常务副市长夏宝龙，中国商业联合会会长何济海，市人大常委会副主任罗远鹏，市政协副主席张好生、曹秀英及老同志吴振、鲁学政、李长兴等前来观看了参赛选手及作品，并予以高度评价与肯定。本次大赛由天津市商委、市烹协、市劳动和社会保障局共同主办。报名参赛的选手300余名，分别来自狗不理大酒店、红旗饭庄、集贤大酒家、鸿起顺饭店等市区、特约记者汪卫忠文/摄…     

赵嘉祥的管理观

拥有一顶餐饮企业家的桂冠并不难，难的是做一位有独特的餐饮企业管理观、懂经营、受人爱戴的餐饮企业家。赵嘉祥就是拥这样的一位企业家。赵嘉祥16岁开始在天津狗不理店拜师学艺，在餐饮业拼搏了37个春秋。他先后任狗不理总店厨师长、门市部主任、天津全聚德经理、登瀛楼饭庄有限公司董事长兼总经理、和平区饮食公司总经理、天津狗天理集团公司董事长、狗不理大酒店总经理，2000年被评为中国烹饪大师、天津市烹饪大师。1988年以来，他连续12年立功受奖，连续三届获天津市劳动模范并获全国劳动模范、全国“五一”劳动奖章和全国技术能手称号…     

沟通交流合作双赢——记中国餐饮企业资本运营论坛

2007年10月21日上午9:00在自治区委党校多功能厅召开了"中国餐饮企业资本运营论坛".中国烹饪协会秘书长冯恩援主持了会议.中国烹饪协会会长苏秋成、南宁市人大副主任赖贵寿、中国烹协常务副会长杨柳等嘉宾出席了论坛并在主席台就座.参加此次厨师节活动的数百余位海内外餐饮企业家和院校学生听取了论坛.