孩子喜食的小点心

一、原料:鸡蛋250克,熟面粉(蒸熟)150克,白糖200克,香菜10小枝,山楂糕、花生油各少许.二、制法:1.将蛋清、蛋黄分别打入两个大碗里,再将白糖放入蛋黄碗内,搅至溶化.     

新颖美点——松酥椰奶面

原料:面粉250克 鸡蛋125克 奶粉25克白糖75克 椰子粉10克 清油2000克(实耗100克)精盐少许 红色素少许 制法:1、面粉放小盆内,磕入鸡蛋,加入奶粉、白糖(25克)、精盐,搅拌成团,用压面机压成薄皮,切成细丝。 2、锅上火,注入大量的清水,烧沸,撒入面丝,速用筷子划散,速煮至熟,捞出,过凉水,分成8份。 3、炒锅上火,下油,烧至七成热时,取一份面丝放入平底小漏勺内,摆开,放入油锅中,炸至酥脆时,取出,即为扁圆形的面丝饼。逐份炸完,装盘。 4、椰子粉、白糖放一碗内,加入一、二滴食红色素拌匀,撒在面丝饼上,即成。 特点:美观、松酥、香甜、味美、可口。     

甜咸两味食西瓜

拔丝西瓜主料：西瓜1个（1500克左右）,实用400克配料：金糕、青梅、面粉、发面糊调料：白糖、蜂蜜做法：1、西瓜挖出瓤,选靠近瓜皮处的瓤切成小方丁,粘上干面粉。金糕、青梅切成小丁。2、泡打粉加上水面粉调制成发面糊。3、炒勺里放入油烧至三四成热时把粘好面粉的西瓜丁再粘上发面糊过油炸,炸至呈金黄色时捞出控净油。4、炒勺放入糖加入适量的水,慢慢炒至金黄色时,再将糖液滚成粘稠液体状,放入炸好的西瓜轻轻翻炒几下,见糖液均匀地粘在西瓜上即可撒入金糕丁、青梅丁即装盘。注：此菜是宴席的一道甜菜,可以烘托宴会的气氛。做此菜…     

盛夏西瓜新吃法

西瓜,很多人都是切开来生吃,认为只有一种吃法。其实,西瓜也有多种吃法。吃法不同,风味、感受、情趣也就不同。现将我的几种不同吃法介绍如下:三仁西瓜冻原料:西瓜瓤1000克,花生仁100克,核桃仁100克,白芝麻仁100克,白砂糖50克。制法:1．将熟透而新鲜的西瓜瓤放于碗中,用汤匙搅烂后,拣去西瓜籽待用。2．花生仁去薄皮后炒香,且在臼中舂成豆大的粒状;核桃仁亦舂成豆大的粒状炒香;白芝麻仁炒香。3．将三种炒香的仁放凉后,与去籽西瓜瓤     

红苕美点香又甜

玉盏托珠原料：红心红苕400克 莲蓉馅50克 澄粉150克 白糖50克 化猪油25克 琼脂10克 食用绿色素少许 蜂蜜适量制法：1.红苕去皮洗净，用挖球器挖成直径约3厘米的圆珠9个，再用小刀把圆珠的一面挖空(但不能挖穿)，然后入沸水锅内煮熟，捞出后用蜂蜜浸泡约1小时，再逐个将莲蓉馅瓤入圆珠内。2.琼脂用水泡发好，上笼蒸化后取出，加入白糖和少许食用绿色素搅匀，再分别舀入9个模具内，凝固后取出即成绿色琼脂冻。3.澄粉用沸水烫成粉团，再加入化猪油、白糖揉匀，然后下剂制成9个盏形。4.将红苕圆珠装入盏内，入笼蒸透后取出，稍凉后摆在琼脂冻上…     

喷香肠肴

一、龙眼肥肠原料:熟肥肠300克 红枣16枚 水淀粉10克 糖色50克 白糖25克 黄酒40克 精盐、香油各少许制作:熟肥肠切成红枣大的节(共16节);红枣洗净,用温热水泡软,去核,然后酿入肥肠内,再摆入碗内,加糖色、盐、白糖、黄酒等上笼蒸(火巴),取出后将原汁滗入净锅内烧沸,下水淀粉、香油,待汁稠后起锅,再将红枣肥肠翻扣于圆     

拔丝果中果

不久前,笔者根据红果瓤馅的技法,巧妙地将夏果瓤入红果中,制作出一款风味甜肴──"拔丝果中果"。现介绍如下,供大家参考。原料：红果(山楂)15个 夏果15个 鸡蛋2个 淀粉50克 面粉5克 白糖150克 色拉油1000克(约耗75克)制法：1.红果洗净,先用小刀掏出中间的果核,再将夏果逐一瓤入红果内;鸡蛋磕入碗内,加15克淀粉及面粉搅匀成全蛋糊。2.炒锅置火上,放入色拉油烧至五成热,将瓤好的红果先拍上一层淀粉,再挂匀全蛋糊,下入锅中炸至定形后捞出,待油温升至六七成热,再将红果下入锅中,炸至色呈金黄时,捞出沥油。3.净锅上火,放入少许…     

不同“肉丝”口味新

涮味酱炒羊肉丝 原料:净羊瘦肉400克,净芫荽菜80克,涮味酱50克※,精盐15克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,美极鲜酱油8克,白糖2克,醋少许,姜蒜葱丝各6克,鲜汤30克,湿淀粉15克,香油少许,色拉油75克。 制作:1.将羊肉洗净切成8厘米长、0.5厘米宽的丝,入碗内用精盐、湿淀粉、料酒码匀。芫荽菜切6厘米长的段。取一小碗调入美极鲜酱油、料酒、白糖、醋、味精、鸡精、精盐、鲜汤、湿淀粉对成滋汁待用。 2.净炒锅置火上,注入     

寓意美肴两例

同甘共苦原料：苦瓜500克 莲蓉300克 熟芝麻15克 葡萄干、枸杞各25克 精盐、白糖、料酒、蜂蜜、水豆粉各适量 柠檬片、西红柿片各少许制法：1.选粗细均匀的苦瓜，切去两头不用，取中段洗净，切成1.5厘米长的段，掏去内瓤，入沸水锅中焯一水后，捞出投凉，然后沥干水分，用精盐、料酒腌渍片刻；另将莲蓉与熟芝麻揉和均匀成馅料；葡萄干、枸杞洗净后用清水泡胀。2.将莲蓉馅料瓤入苦瓜段内，然后摆放于盘中，入笼用旺火蒸熟后取出。3.炒锅置火上，掺入少许清水，下入白糖、蜂蜜和少许盐，烧沸后下入葡萄干、枸杞，用水豆粉勾薄芡，推匀起锅，浇…     

百果西米冻

原料:西米150克 香蕉、桔子各一只 雪梨,苹果各1/4只 荸荠5只 青梅少许 甘蔗一节 琼脂少许 清水适量 白糖150克 制法: 1.百果(荸荠去皮)全部切成颗粒状:甘蔗去皮、切段,榨出汁待用。     

夏季冬瓜肴

冬瓜虽然姓“冬”,但却是夏季美食。下面,笔者就给大家介绍几款清雅味美的冬瓜肴。奶油瓜菇汤原料:冬瓜300克凤尾菇100克鲜虾仁90克牛奶150克奶油40克鲜汤900克精盐、花生油少许制法:1.冬瓜去皮除瓤,治净后切成片;凤尾菇洗净,撕成片。2.炒锅上火,放入花生油烧热,倒入冬瓜片稍炒,掺入鲜汤,烧开后调入牛奶、奶油和精盐,然后下入凤尾菇、鲜虾仁稍煮,起锅盛入汤碗。特点:瓜片清香,汤汁鲜醇。冬瓜藕糕原料:冬瓜300克藕粉100克鸡蛋清3个去皮花仁80克熟芝麻80克白糖200克精盐少许制法:1.冬瓜去皮除瓤后洗净,再切成细丝,加入少许精盐抓匀,然后用清水…     

自制水果冰淇淋

香蕉冰淇淋 原料:熟透无腐烂新鲜香蕉500克,柠檬半个,奶油100克,白糖300克,制作:①将柠檬洗净,挤出汁待用;②白糖加入500毫升水中,加热溶解,煮沸过滤;③香蕉洗净去皮,捣碎成泥酱状,随后加入糖汁,充分调和均匀,再加入挤好的柠檬汁,晾凉后放入奶油搅拌均匀,然后注入模具中,放进冰箱冷冻室内冻结;④入冰箱冻结时应进行一至二次搅拌。可在入冰箱30分钟后,将冰淇淋取出大力搅拌,搅至膨胀、松散后再放入冰箱冷冻室。30分钟后照此法反复一次,再冷冻1小时后取出并放在冷藏室内,以免吃时太凉、太硬。特点:口感细腻滑润,并且有香蕉的特殊鲜味。由于香蕉可去肠火、利大便,因此适于儿童食用。 西瓜冰淇淋 原料:牛奶冰淇淋250克,红瓤西瓜1个约3000克。制作:①将西瓜洗净,切成10小块,每块挖出顶部的部分瓜瓤,加入25克牛奶冰淇淋,即成西瓜冰淇淋;②也可选用红瓤小西瓜,     

用水果为宝宝搭配早餐

早餐饼一般有甜味和咸味两种,咸味饼内可以自由添加蔬菜、肉类等,使其内容更加丰富,营养更加全面。甜味饼则可以添加水果进去,使口感更加清新、甜美,孩子也更加喜欢。用料:(约4张饼的用量,26寸平底锅)香蕉120克(搅入用),整根香蕉4根,鸡蛋160克,白糖30克,面粉20克,白芝麻少许。做法:1.将搅入用的香蕉剥皮,放入料理机中,打入鸡蛋,加入白糖搅打均匀。2.将香蕉泥倒入碗内,加入面粉搅拌成面糊。     

猪年猪肉香

枣方肉原料:去骨猪肋条肉1块(约700克)红枣250克冰糖35克酱油60克猪肉汤200克料酒、葱结、姜片、白糖各适量熟猪油少许制法:1.肋条肉刮洗干净,放入清水锅中,上旺火煮至五成熟时捞出,在肉皮面剞花刀,然后肉皮朝下放入垫有竹箅的砂锅中,舀入猪肉汤,加料酒、酱油、冰糖、葱结和姜片后,用一只圆盘将肉压住,盖上锅盖,置中火上烧沸,改小火焖烧约45分钟,将肉取出,皮朝下放入碗内,倒入焖肉原汁100克。2.红枣洗净,煮烂后去掉皮和核,捣成枣泥。炒锅置火上,舀入适量熟猪油,放入枣泥和白糖,炒匀起锅。3.把枣泥铺在碗中肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时…     

煎虾饼

主料:虾肉末250克 鸡蛋25克 冬笋50克 水发木耳10克 调料:黄酒10克 酱油30克 食盐5克 白糖5克 猪油50克 芝麻油5克 湿淀粉、葱姜末、味精各少许 制作:1.虾肉末放入碗里,加鸡蛋、淀粉、葱姜末和黄酒、酱油、盐、味精拌和,搅上劲。 2.炒锅在旺火上烧热,用油滑锅后,锅里留菜油100克,烧到三成热后,将虾馅挤成丸子     

千丝万缕甜蜜蜜

正拔丝红薯用料:地瓜2个,白糖20克,大豆油。做法:1.地瓜切条,下油锅炸,一定要用小火。2.锅中放入适量糖和水,慢慢熬成糖浆,倒入炸好的地瓜条翻炒,使每根地瓜条都裹上糖浆即可。拔丝香蕉用料:香蕉300克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗100克),白糖3大匙。做法:1.香蕉去皮切块,拍上少许干淀粉,将鸡蛋打入碗内,加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊;2.锅内倒油烧热,将香蕉逐个挂上糊,入油锅炸成金黄色,待香蕉浮起捞起沥油;     

玉雁葵花

原料:烤鹅肉400克 冬瓜1000克 鲜蘑菇50克 鸡糁25克 清汤250克 鸡蛋皮12块菜心12根 大青椒2个 猪肉馅50克 精盐3克酱油50克 料酒20克 白糖5克 蚝油50克味精1克 湿淀粉少许制法:1.将烤鹅肉、冬瓜(去皮)切成长6厘米、宽1.5厘米的长方块;蛋皮、肉馅制作12个小蛋饺盛碗中;青椒改刀成“葵杆”、“葵叶”备用.2.冬瓜用汤氽至七成熟,冷却后与鹅肉岔色,面向下扣入碗中,加入鸡糁、鲜菇、盐、味精、料酒、酱油、白糖、清汤、入笼蒸20分钟;蛋饺蒸6分钟.出笼     

家常佳肴一盘盛

干捞海参 主料：活海参90克。 辅料：黄瓜50克,木瓜30克。 调料：吞辣酱60克,黄豆酱60克,香葱末、香莱末各20克。 制法：黄瓜、木瓜分别去皮、瓤,切方丁,垫入碗里;将海参处理好,氽水,用干毛巾擦干水分,摆在黄瓜、木瓜上;黄豆酱加肉丁一同炒香,加少许白糖调味,与香葱末、香莱末、香辣酱装入四味碟中,上桌由客人根据个人口味自行调制。     

果品保健吃法十种

果品虽说好吃且具有较高的营养价值,但要真正发挥其适合人们各自需要的保健功效,还得学会如何巧吃妙做。下面,介绍果品的10种保健吃法,供您选用。 夹沙梨 用料:梨750克,鸡蛋清1个,桂花少许,干豆沙适量,面粉适量,白糖适量,植物油750克。 制作:1、将梨冲洗干净,去皮除核切成丁,放入大碗内,撒上少许白糖,入笼屉蒸熟后取出。     

草莓佳肴三款

草莓含有多种维生素及草莓酸等营养成分.健脾开味,有助于增强消化系统功能.而用草莓烹制的菜肴也别有风味.是名符其实的保健佳品.拔丝草莓原料:鲜草莓200克 鸡蛋 2个 菜油500克(约耗100克)干细豆粉、白糖各适量制作:1.草莓洗净、晾干水气;鸡蛋入碗,加干细豆粉制成全蛋糊待用.2.锅置火上,倒入菜油烧至六～七成油温时,将草莓逐个裹上全蛋糊,入油锅炸成金黄色捞出,放在撒有一层白糖的盘中.3.锅内留少许底油,放适量的白糖入锅微火慢炒,待炒至白糖浓稠时将糖汁均匀的淋入盘中即可上桌.鱼香草莓