健康生活从吃开始访天津市昆纬路医院社区医生雷津莅

做得营养，吃得健康系列文章 中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。——编者[编者按]     

烹饪中营养素是这样悄悄溜走

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活不平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养，吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养，讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。[编者按]     

走出味精调味的误区

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。今后我们将陆续约请一些营养和烹饪专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。——编者[编者按]     

让中国的快餐更营养

中国的饮食文化历史悠久，世界著名。但随着人们的生活水平的不断提高，饮食不仅仅是解决人们的温饱。因此，在美食得到极大丰富的时候，吃得营养、吃得卫生、吃得健康，更为重要，也越来越被各界人士重视。我国的营养学家们在上个世纪八十年代就提出了中国膳食中重点要解决营养的科学合理搭配，提出营养配餐。但二十年过去，食品的营养合理搭配问题依然严峻，指导美食的制作者和美食的消费者懂营养、讲营养，做得合理，吃得健康的工作依然艰巨。我国著名临床营养学专家李瑞芬教授，是上个世纪八十年代最早提出和研究营养配餐的专家之一。下面是她关于对中国快餐的营养配膳提出的建议文章，文中她从四个方面简明扼要地提出了做好快餐的营养合理搭配的建议。今后我们将陆续约请一些营养专家撰写做得营养，吃得健康系列文章。并希望各界关注美食营养的人士，来信、来稿，提出问题，发表看法，阐述见解。[编者按]     

沪上第一美食家沈京似

美食家一词听来似口福不浅，日日好食好吃。殊不知，其实也是一门好深的学问，能吃会吃，吃得个肥头大耳，吃得粗俗又不健康，又何来“美食”之说?更遑论，可以吃成家。 要说沪上第一美食家，远的不说，近百年来一班老上海好食者和餐饮界名厨听到都如雷贯耳的名字，就是沈京似。他若在世，应有一百好几岁了。     

11字吃出味

色、香、味、形四个字，是美食的前提，如果掌勺的厨师弄不好这四个字，餐馆酒楼就没法开了，那厨师就得下课。但是把吃的学问都放到厨师的勺里，那是不明智的，美食到底好不好，还得看吃的心情和健康的体质，如果两者都有了，吃起来就会“吃嘛嘛香”，否则就吃不出味道，更体会不到吃的学问。     

在瑞士吃自助餐

到了瑞士，当然要品当地的风味美食。有位瑞士的朋友说，你们已经吃过了瑞士著名的奶酪火锅，这次带你们去吃自助餐。不仅价格适中，而且能品尝到一系列瑞士各地区久负盛名的传统美食。于是这个建议得到大家的一致赞同。     

菜名里那些事

中国人太爱吃，太重视吃了，美食家多得不胜枚举，中国历史上孔圣人讲究美食可谓亦极，他那“食不厌精，脍不厌细”和那13个“不食”的信条便是铁证。无论是孔圣人，还是最普通的庖厨、百姓都要吃，无论高雅的吃，还是低俗的吃，总之都要吃。     

西班牙美食：简单并健康着

多元文化影响着西班牙的美食，但西班牙人在烹饪上有着一定之规。那就是坚持简单和健康的原则，在西方有一句话叫住在法国，行在美国，吃在西班牙。西班牙的美食果然是名不虚传。[编者按]     

浅谈江 湖 河美食发展趋势

江、湖、河美食在中国烹饪中占有极其重要的地位，近几年来随着我国人民生活水平不断提高，人们对“多吃鱼，少吃肉，多吃蔬少吃荤”等健康餐饮理念已形成了主流，加以2004年以来我国14个省、自治区及周边邻国发生了高致病性禽流感疫情，人们一段时期不吃或少吃禽类食品，为此对江、湖、河鲜美食十分亲睐，随之在各大城市江、湖、河鲜等主题菜馆如雨后春笋不断壮大，生意十分火爆，现阶段江、湖、河美食仍保持高速增长的态势，江、湖、河鲜菜馆和江、湖、河菜肴品种继续增长，怎样来看待江、湖、河美食的发展趋势，我们可从以下几个方面来加以探讨。     

家常菜，让赘肉下岗

身为主妇的你，掌管家里的厨房也就掌握着全家人的健康。既要家人吃好喝好身体好，又不至于把自己隔离在餐桌之外、面对美食欲吃不能，最好的办法莫过于在厨房为自己烹饪几道瘦身小菜。不要抱怨瘦身菜原料难寻，更别说瘦身菜味道难咽，家常菜就可以让好味与瘦身完美结合，关键是你要善于发现并勇于尝试。     

四种菜吃出健康长寿

如今山珍海味已经不再是人们享用美食的追求了，倒是更关注如何吃得健康和纯天然。以下四种就是被民间称之为“长寿菜”的代表，供读者参考。     

众多专家联手推荐的美食养生丛书

众多专家联手推荐的养生美食图书．《本草养生美食丛书》(共6本)与读者见面。本套丛书．集防病与美食于一书，让读者拥有健康身体同时．尽情享受美味诱惑。六个分册分别为：降压．降脂、降糖、减肥、免疫、滋补。该丛书利用饮食疗疾的方法．针对不用疾病对症下菜．为不同疾病患者和潜在患者提供了50道既美味又养生的菜品，使读者在享受美食的同时达到养生防病的作用。每道菜品均配有原料．调料．做法．功效和营养分析．让读者吃得明白，吃得放心。同时，     

李静 王婧：分享美食的快乐

能和好朋友一起分享美食是一件很温暖的事，一个人吃不如一群朋友吃，因为美食需要交流，需要相互感染。     

袁歪歪美食奇遇：“吃”在唐伟

饮食文化与烹调技艺是文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。然而，随着回归自然食品的兴起，传统美食也越来越受到人们的青睐。中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族，经过几千年的发展，形成了博大精深的“食文化”。 近日，袁歪歪在美食达人俱乐部刚哥的帮助下，号召了一群美食达人聚集乐山唐伟饭店。下午3点半，袁歪歪准时到达唐伟饭店。此次与众多美食达人汇聚于此，我们不单单要免费试吃，还将走进后厨跟着主厨学习烹饪的过程。为此，刚哥还邀请到了乐山职业技术学院烹饪教师、乐山餐饮行业协会评委陈瑞祥一同参加本次活动。我们的美食达人在这里不仅能吃上佳肴，跟着大厨学习传统美食的传统做法，还能与专家探讨中国的“食文化”。     

美食与健康

在以前。人们常说要多吃肉，因为肉中有丰富的铁；而如今人们又说要少吃肉，因为肉中含有太多的胆固醇。还是以前。人们说喝牛奶可以补钙；而现在人们又说要慎用奶制品。因为其中含有太多的脂肪。这真是公说公有理，婆说婆有理。最近又听说了一种更为玄乎的说法：美食和毒品一样，吃多了就会上瘾，从而影响人的健康……     

林依轮好男人爱厨房

他在娱乐圈摸爬滚打了十几年，一首“爱情鸟”至今仍在人们的心头萦绕。他热爱美食，以吃遍天下为己任，所以唱歌演戏以外，他还主持美食节目，开设美食专栏，与更多的朋友分享美食，分享健康。他曾经是一个身高1．83米、体重183斤的“壮小伙”，之后却凭借自己制订的运动和饮食计划成功减重50斤。他就是林依轮，用他自己的话说“一个快乐的、热爱生活的、注重品质的老男人”。     

干货挑选 小门道，大讲究

作为美食之邦，“干货”是我国餐桌上不能缺少的角色。不过干货的挑选可是大有讲究的，下面小编就为您介绍一二。希望能在给餐桌带来更多美味的同时，更能让你吃得健康，吃得放心。[编者按]     

普及美食养生任重道远

随着人们的生活水平不断提高,吃好、吃得健康,成为人们格外关注的话题.虽有营养学家和社会各界致力于营养膳食工作的人们不断呼吁和指导,但健康饮食、美食养生依然任重道远的课题.最近,为了发展中华美食药膳及绿色养生美食烹饪事业的发展,同时促进具有丰富绿色草原资源的内蒙赤峰地区的烹饪文化发展,首届美食养生烹饪技术交流赛于2005年6月27日在内蒙古赤峰市第一职业学校举行.     

林心如心中的理想厨房

一定要有烤箱,可以动手把奶油、面粉和鸡蛋等变成自己喜欢吃的各种甜美小点,享受一下自制美食的乐趣,也不失为一件惬意的事情。而且烤箱的容量一定要够大,要能够容得下一整只鸡,这样才可以制作更加丰盛的美味佳肴。用烤箱烤制食品也是非常健康的一种烹饪方式,例如在烤制翅时,不仅不用放油,而且烤的过程中鸡翅本身的油大部分都被烤了出来。吃起来不油腻,也更健康。