夏季瓜果之王中国西瓜之乡

北京市大兴区为著名的西瓜主产地和集散地。大兴种植西瓜的历史悠久，在距今千年以前的辽太平年间，大兴就有栽培西瓜的历史。而在元、明、清三朝，北京大兴西瓜就一直是贡品，其中以庞各庄西瓜最为著名。     

大兴有座西瓜博物馆——中国西瓜博物馆

中国西瓜博物馆坐落于大兴庞各庄镇西甜瓜示范园区内。建筑面积4000余平方米，是目前国内外唯一的一座西瓜博物馆。它是我国西瓜种植历史和科研发展辉煌成果的全景展示；是以大兴西瓜节为代表的我国西瓜文化的固化形式。它以西瓜历史．西瓜种植、西瓜科技．西瓜文化．北京大兴西瓜节为主要陈列版块。展出图片近900幅，蜡制西瓜模型140余个，琥珀种子标本200余种，雕塑模型7组，各类图表18幅，书法美术艺术作品36件。     

迷你西瓜3厘米长

这种迷你西瓜学名为“佩普基诺”，绿皮、椭圆形，外观与普通西瓜一模一样，但仅有3厘米长。目前，这种迷你西瓜现已登陆英国，不久后将抵达美国。     

不同产地西瓜酱挥发性风味物质及有机酸成分的对比研究

为了探究不同产地西瓜酱的挥发性风味物质，通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)和高效液相色谱法(HPLC)进行测定，并进行主成分分析。结果表明，山东西瓜酱、河南西瓜酱、安徽西瓜酱中共分离鉴定出74种挥发性风味物质，包括24种烯烃类、9种醇类、5种醛类、20种酯类、3种酚类、3种酮类、3种醚类和7种其他类物质，3种西瓜酱中挥发性风味物质的总质量浓度分别为9 648.74,8 560.10,4 976.02μg/g; 3种西瓜酱中气味活度值(OAV)大于1的风味物质分别有26,17,22种，其中苯乙醛是对三者贡献率最大的关键挥发性风味物质；主成分分析结果表明不同产地的西瓜酱间挥发性风味物质区分明显。3种西瓜酱中共检出7种有机酸，其中含量最高的为柠檬酸，仅在山东西瓜酱中检出醋酸，其含量为242.92 mg/100 g。     

"红优二号"品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究

利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用，减少各种营养成分的损失。但西瓜属冷敏性植物，低温条件下易发生冷害。在此基础上，结合MAP贮藏（modified atmosphere package），改善了包装内的气体组成，提高了果实周围相对湿度，从而更有效地抑制了西瓜在贮藏过程中的糖、酸、Vc等营养成分的损耗，并减少了冷害和褐变的发生，可最大限度的延长西瓜的贮藏时间，但从感官角度分析，风味和色泽不及直接进行冰温贮藏的西瓜。     

“大兴西瓜”将有国家标准

今后，只有果形、果皮厚度、果瓤风味、重量等都达到严格指标，且产于北京市大兴区内庞各庄镇、北臧村镇、安定镇等地的西瓜，才有资格称为“大兴西瓜”。从6月中旬起到7月10日，“地理标志产品——大兴西瓜”国家标准在北京市质量技术监督局官方网站公开向社会征求意见。标准明确规定了大兴西瓜的产地范围、品种、地域环境特点、栽培技术、质量要求、理化和卫生指标等。     

功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

介绍以西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵成西瓜醋后，再与西瓜 汁，蜂蜜，草莓汁，白糖等调配而成的功能性西瓜醋酸饮料的工艺。     

西瓜皮青红丝制作技术

西瓜皮青红丝制作技术李焕勇西瓜味甜可口，清凉解热，不仅是一种止渴消暑佳品，而且已被现代科学证明是一种不可多得的养疗保健珍品。除鲜食外，还研制出了西瓜罐头、西瓜汁、西瓜果茶等系列产品来满足淡季供应，其消费量逐年递增。但是，伴随着西瓜鲜食和加工数量的俱增...     

功能性西瓜醋酸饮料工艺研究

介绍了西瓜为主要原料，经酒精发酵和醋酸发酵制成西瓜醋后，再与西瓜汁、蜂蜜、草莓汁、白糖等调配而成的功能性西瓜发酵醋酸饮料的工艺。     

以色列培育出低糖西瓜

以色列西伯莱大学的研究人员最近培育出一种西瓜，其含糖量比变通西瓜大幅减少，单位重量所含的热量比普通西瓜要少20％。40％，因此，被认为是一种非常好的减肥食品。这一成果是以色列农业专家在培育出风靡美国市场的微型西瓜后，在西瓜品种改良研究方面的又一重大突破。水果中的热量主要由糖产生，而普通西瓜中含糖量较高，因此一     

吃西瓜的学问

不宜吃得过多 西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。     

大兴宾馆西瓜宴的策划

大兴宾馆是京郊首家绿色生态型酒店，1993年，宾馆依托一年一度的大兴西瓜节，首次创出地方特色突出、别具一格的西瓜宴。如今，大兴宾馆的西瓜宴菜品已从原来的十几种增加到五十多种。提起大兴的西瓜，宾馆总经理李宝珍女士说，大兴西瓜是驰名京津的传统特产，被誉为北京绿海甜园五朵金花之一。为了让更多的人了解大兴，更好地发展西瓜经济，弘扬西瓜文化，1988年，大兴举办了首届西瓜节，一时轰动京城。作为大兴最大的三星级宾馆，宾馆本着社会效益和经济效益双丰收的原则，积极配合西瓜节的举办，1993年首次推出以6个冷菜、8个热菜和4个…     

西瓜麦饭酱菜

一瞧题目，亲爱的读者朋友可能会以为我会写三样食物。哪三样？西瓜、麦饭、酱菜。其实我要写的只有一样食物，这种食物的名称就叫“西瓜麦饭酱菜”——用西瓜和麦饭做的酱菜。     

西瓜不宜冷藏太久

不少人爱吃冰镇西瓜，但切开后的西瓜在冰箱内不易保鲜；冷藏一般2～3小时就好，时间太久西瓜风味会变差。从冰箱里拿出后，常温放置半小时后再食用。冰镇西瓜太过冰凉，牙齿过敏及胃肠功能不佳的人不宜吃。     

冰清玉洁的夏日公主——西瓜

现今科学发达，众多时令蔬果一年四季都能尝到，然唯炎炎夏日，你才最能体会到西瓜的贴心与可爱。西瓜瓤红皮翠、沁凉清香，是漫漫夏日一位冰清玉洁的公主。待秋风初起，人们对西瓜的热情也随之降温，她也不介意，期待着明年再次的相拥。     

大兴宾馆西瓜宴

西瓜盏原料：面粉、黄油、白糖、西瓜丁等。制法：①面粉加糖、黄油、发酵粉和成面团，擀成薄片放入模具中烤熟。②烤熟的金盏放入盘中，里面放入西瓜丁即可。特点：金盏香酥甜脆，西瓜清凉爽口。作者：杨国海兴宾吉祥瓜灯用料：西瓜、鲜花等。制法：雕制而成。特点：美观新颖。作者：王路大兴宾馆西瓜宴瓜仁炸鸭排瓜仁炸鸭排原料：新鲜鸭脯、西瓜仁、肉馅、盐、料酒、淀粉、色拉油等。制法：①鸭脯蒸八成熟平铺在盘上，肉馅平抹在鸭脯上。②瓜子仁均匀按在肉馅上。③加工好的鸭排放在六成热的油中炸至金黄色捞出，改刀装盘即可。特点：外焦…     

新颖西瓜雕刻艺术

西瓜被称为夏季“水果之王”，炎热的天气，忙碌了一天的人们回到家中，吃上一口汁多味甜的西瓜是多么惬意的事。可是你知道西瓜除了吃还能做什么吗？最近有网友发帖子告诉大家，西瓜除了让人吃得开心，还可以给人很美的视觉享受。     

瓜：如何吃？怎样吃？

西瓜：夏日消暑是首选 东西美味营养全西瓜是夏季最常见的水果之一，它味道甘甜，果汁充足，清爽解渴，消暑利尿。西瓜不含脂肪和胆固醇，含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白质、氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等营养物质，是一种纯净、安全的瓜类水果。盛夏时节，自然成熟的西瓜营养丰富味道好，绝对是消暑纳凉的首选。     

靖远旱砂西瓜产地环境及产品品质分析与评价

为科学评价靖远旱砂西瓜产品优势，以靖远县主产区3个乡镇共9个行政村的土壤及西瓜果实为实验材料，采用国家相关技术标准和高效液相色谱等方法对其产地环境、质量安全和品质等指标进行测定，并进行相关性分析。结果表明，靖远旱砂西瓜的产地环境和产品质量安全均达到绿色食品标准；品质方面优势明显，具体表现为质地酥、果皮薄，其可食率、可溶性固形物和糖酸比高，均值分别为64.91%、11.90和67.96,粗纤维含量低，为0.29%;富含番茄红素、瓜氨酸和钙、镁、硒等营养物质，平均含量分别高达15.49 mg/100 g、1.64 g/kg、67.93 mg/kg、129.25 mg/kg和10.82μg/kg;不同产地西瓜产品品质存在差异，其中高湾镇西瓜产品的总糖、钙、磷、钾、镁、硒含量均最高，五合镇的番茄红素、蛋白质、维生素C、瓜氨酸和精氨酸含量最高；此外，单瓜重与土壤全氮、有机质和阳离子交换量呈极显著正相关，营养元素硒与土壤有效磷和有机质呈极显著正相关。该研究系统科学地分析和评价了靖远旱砂西瓜产品质量安全、品质佳、营养高的特点，并对靖远旱砂西瓜提质增产提供理论指导。     

西瓜醋的开发

以西瓜皮、破损西瓜作原料，采用固态发酵工艺生产的高级风味保健型西瓜醋，能提高产品的档次，减低成本，具有很高的开发价值。